Πέτρα (πλάκα) για ψήσιμο ψωμιού

Πολλοί αγγειοπλάστες επεξεργάζονται τα προϊόντα τους με γάλα.

Ναι, πραγματικά υποβάλλονται σε επεξεργασία πριν από την πυροδότηση, μετά την οποία αλλάζει το χρώμα, αυτό ισχύει για τον κόκκινο πηλό.

Το Fireclay είναι ο ίδιος πηλός, αλλά προ-πυροδοτείται και συνθλίβεται σε διαφορετικά μεγέθη κόκκων. Στην πραγματικότητα, δεν είναι διαφορετικό.

Υπάρχει πυρίμαχος πηλός της μάρκας PGB (πρόκειται για σκόνη), υπάρχει πυρκαγιά της μάρκας PShBM (αυτός είναι ο ίδιος πηλός, αλλά προηγουμένως πυροδοτήθηκε και θρυμματίστηκε σε διαφορετικά μεγέθη κόκκων), δεν μπορούμε να πάρουμε ένα προϊόν από το fireclay, αλλά αναμιγνύοντας πηλό με fireclay σε μια συγκεκριμένη αναλογία παίρνουμε το προϊόν και εδώ το πολύ μυστικό της αναλογίας θα εξαρτηθεί από την υφή, τη συρρίκνωση, την καμπυλότητα, τις πολύ ρωγμές που συζητούνται (αν και οι ρωγμές είναι ένα ξεχωριστό θέμα, που ενδιαφέρεται για ένα προσωπικό).

[Πέτρα ψησίματος]

Πέτρα ψησίματος Bradex "Ρωσική σόμπα", ορθογώνια, 38 cm x 30 cm



Περιγραφή από τον κατασκευαστή
Η πέτρα ψησίματος Bradex "Russian stove" είναι κατασκευασμένη από ανθεκτικά στη θερμότητα κεραμικά, έχει ορθογώνιο σχήμα με στρογγυλεμένες γωνίες και προορίζεται για το ψήσιμο μαγειρικών προϊόντων. Ο σκοπός της πέτρας ψησίματος είναι να εξασφαλίσει ομοιόμορφη θέρμανση της ζύμης σε όλο τον όγκο που ψήνεται στο φούρνο. Οι πόροι της πέτρας περιέχουν αέρα, ο οποίος έχει υψηλές θερμομονωτικές ιδιότητες, ο οποίος εξισώνει τη θερμοκρασία στο φούρνο και δεν αφήνει τα ψημένα προϊόντα να καούν από κάτω. Όταν χρησιμοποιείτε μια πέτρα ψησίματος, η κάτω κρούστα κοκκινίζει ευχάριστα και τραγανή.
Η πέτρα ψησίματος Bradex "Ρωσική σόμπα" θα γίνει απαραίτητο χαρακτηριστικό στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς.

🔗

[Πέτρα ψησίματος]

Πέτρα ψησίματος "Δρ Oetker", με βάση και φτυάρι, 30 cm x 38 cm



Περιγραφή από τον κατασκευαστή
Η πέτρα ψησίματος "Dr. Oetker" είναι κατασκευασμένη από ανθεκτικά στη θερμότητα κεραμικά, έχει ορθογώνιο σχήμα με στρογγυλεμένες γωνίες και προορίζεται για το ψήσιμο μαγειρικών προϊόντων. Ο σκοπός της πέτρας ψησίματος είναι να εξασφαλίσει ομοιόμορφη θέρμανση της ζύμης σε όλο τον όγκο που ψήνεται στο φούρνο. Οι πόροι της πέτρας περιέχουν αέρα, ο οποίος έχει υψηλές θερμομονωτικές ιδιότητες, ο οποίος εξισώνει τη θερμοκρασία στο φούρνο και δεν αφήνει τα ψημένα προϊόντα να καούν από κάτω. Όταν χρησιμοποιείτε μια πέτρα ψησίματος, η κάτω κρούστα κοκκινίζει ευχάριστα και τραγανή. Περιλαμβάνει βάση με λαβές από ανοξείδωτο ατσάλι και ξύλινη σπάτουλα.
Η πέτρα ψησίματος "Dr. Oetker" θα γίνει ένα αναντικατάστατο χαρακτηριστικό στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς.
Από το Όζον
Μέγεθος πέτρας: 30 cm x 38 cm x 1 cm.
Μέγεθος βάσης: 41 cm x 32 cm x 3,5 cm.
Μέγεθος σπάτουλας: 29,5 cm x 38,5 cm x 0,5 cm.

🔗

[Ωμοπλάτη]

Ωμοπλάτη για μετακίνηση κέικ "Wilton", αντικολλητική επίστρωση, 23 cm x 20 cm



Περιγραφή από τον κατασκευαστή
Το φτυάρι Wilton χρησιμοποιείται για τη μετακίνηση μεγάλων και βαριών κέικ. Κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι με αντικολλητική επίστρωση. Η λαβή είναι εξοπλισμένη με ένθετο σιλικόνης, χάρη στην οποία η σπάτουλα δεν θα γλιστρήσει στο χέρι. Το ακονισμένο άκρο του προϊόντος σας επιτρέπει να το φέρετε εύκολα και χωρίς ζημιά κάτω από το κέικ (κρούστα). Κατάλληλο για δεξιόχειρες και αριστερούς.
Μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων.
Από το Όζον
Μέγεθος σπάτουλας (συμπεριλαμβανομένης της λαβής): 23 cm x 20 cm x 3 cm.
Μέγεθος επιφάνειας εργασίας: 20 cm x 20 cm.

🔗

Θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας στο γεγονός ότι οι δύο παραπάνω πέτρες έχουν πάχος 1 cm. Αυτό είναι πραγματικά πολύ μικρό .......

Για ηλεκτρικό φούρνο, δεν χρειάζομαι πια, όπως για μένα. Η πέτρα θερμαίνεται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα και όσο πιο παχύ, τόσο περισσότερο. Τότε το ψωμί θα γίνει χρυσό. Και, κατ 'αρχήν, σε οποιονδήποτε οικιακό φούρνο, το ψήσιμο σύμφωνα με την αρχή ενός ρωσικού φούρνου δεν θα λειτουργήσει. Και για ένα φούρνο αερίου, μπορεί να μην έχει σημασία εάν το αέριο δεν βρίσκεται στον πάγκο.

Λοιπόν, από την άποψη της ηλεκτρικής ενέργειας, ναι. Φυσικά. Όσο παχύτερη η πέτρα, τόσο περισσότερα κιλοβάτ θα φάει)))
Η 100% αντικατάσταση της ρωσικής σόμπας είναι σίγουρα αδύνατη, αλλά μπορεί να επιτευχθεί το μέγιστο δυνατό κατά προσέγγιση αποτέλεσμα. Και όσο πιο παχύ είναι η πέτρα, τόσο μεγαλύτερη είναι η μεταφορά θερμότητας. Φυσικά, μέσα στον λόγο. Κάποιοι ονειρεύονται ακόμη και 5 εκ. Φυσικά, αυτό είναι πάρα πολύ. Τόσο ως προς το βάρος όσο και ως προς το χρόνο θέρμανσης ...

Αγόρασα σήμερα μια κεραμική παλέτα διαμέτρου 31 cm στο OBI. Ξεπλύθηκε από τη σκόνη και το έβαλε στη σχάρα.
Πρέπει να περιμένω μέχρι να στεγνώσει εντελώς ή μπορώ να το ζεστάνω απαλά;

Μαρίνα, αφήστε το να στεγνώσει. Εάν ξεπλύνετε γρήγορα την κορυφή, τότε δεν θα μουλιάσει παντού, θα στεγνώσει γρήγορα. Μέχρι το πρωί σίγουρα. Μπορείτε να το τοποθετήσετε δίπλα στο ψυγείο για να το στεγνώσετε γρηγορότερα.

Ναι, ξεπλένω γρήγορα και αυτό είναι. Ο σύζυγος συμβουλεύει να ανάψει το φούρνο μαζί με την πέτρα, να το ζεσταθεί.
Ωραία παλέτα, Κατασκευασμένη στην Ιταλία

Δεν χρειάζεται να λιπαίνετε με λάδι;

[Pchela maja]

Pchela maja, όχι, η πέτρα δεν μπορεί να λαδωθεί.

[Αφρογαλακτώδης]

Αφρογαλακτώδηςναι, δεν έχει πέτρα, αλλά κάποιο είδος κεραμικής παλέτας. μπορεί και μπορεί να λιπαίνεται ...

[alnik1982]

alnik1982, αλλά ποια είναι η διαφορά, το λάδι θα καεί με έντονο καπνό.

Δεν ξέρω, στην αρχή της κορυφής διάβασα τις συμβουλές για το λάδι και το ψήσιμο.

[Pchela maja]

Pchela maja, πρέπει να λαδωθούν και να πυρωθούν, αυτό ονομάζεται «μαυρίσματος», απλές μορφές κασσίτερου, έτσι ώστε τα φύλλα σιδήρου να μην σκουριάζουν. Και εδώ είναι τα κεραμικά. Θα τοποθετήσετε τα κομμάτια ζύμης στην παλέτα σας σε χαρτί ψησίματος ή σε ένα χαλί Teflon.

Γενικά, χθες δοκίμασα την παλέτα μου - η πτήση ήταν φυσιολογική, η περικοπή αποδείχθηκε όπως ήθελα!
Και μόνο περίπου 400 ρούβλια όλη η ευχαρίστηση)))
Χάρη στα κορίτσια που πρότειναν αυτήν την ιδέα!

[Pchela maja]

Pchela maja, Marin, και δεν θα τραβήξετε μια φωτογραφία του δίσκου σας, έτσι;

[Pchela maja]

Pchela majaΜαρίν, και δεν θα τραβήξετε μια φωτογραφία του δίσκου σας, έτσι;

Φωτογραφία κάτω από το σπόιλερ

Οι λεκέδες αποδείχτηκαν λόγω της βλακείας μου, το αλείψαμε με λάδι μία φορά)))
Αλλά δεν με ενοχλούν καθόλου, δεν επηρέασαν το ψωμί, ολόκληρο το κάτω μέρος ήταν το ίδιο κόκκινο.
Για πίτσα, σκοπεύω να αναποδογυρίσω την παλέτα)
και κουβαλάω το ψωμί με χαρτί και είναι πιο βολικό να το βγάζω και να πασπαλίζω νερό πάνω.
Η ίδια η παλέτα είναι πολύ λεία και όμορφη, ματ. Υπήρχε μεγαλύτερη διάμετρος, αλλά πήρα 31 εκατοστά

🔗

[Pchela maja]

Pchela maja, Μαρίνα, και για ψωμί μπορεί να αναποδογυριστεί, θα είναι πιο βολικό να διπλώσετε / βγάλτε

Υπήρχε μεγαλύτερη διάμετρος, αλλά πήρα 31 εκατοστά

Και θα έπαιρνα το μέγιστο που ταιριάζει στο φούρνο.

[Pchela maja]

Pchela maja, Υποστηρίζω πλήρως Μόνα., Τάνια. Όσο μεγαλύτερη είναι η διάμετρος της παλέτας, τόσο περισσότερες ευκαιρίες έχει η οικοδέσποινα στο ψήσιμο.

Ήμουν χωρίς ένα εκατοστό, οπότε δεν τολμούσα να το πάρω, φοβόμουν ότι ξαφνικά δεν θα ταίριαζε.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
Ανέφερα προηγουμένως αυτά τα πράγματα στο OBI, αλλά μετά είδα τα δικά μας και πολύ φθηνά, περίπου εκατό στο δικό μου

[Pchela maja]

Pchela maja, Μαρίνα, μια καλή παλέτα, κάποιος που μου λείπει, δεν σκέφτηκε να κοιτάξει το OBI, μια καλή λύση! Δείξε μου λίγο ψωμί; Παρακαλώ!

εκεί, στο Ob, είδα επίσης γλάστρες και δίσκους από πηλό fireclay
αλλά στην πραγματικότητα θα είναι πολύ ακριβό να ζεσταίνουμε το τζάκι κάθε φορά στον ηλεκτρικό φούρνο
Επομένως, επικεντρώθηκε αμέσως μόνο στα κεραμικά

Φωτογραφία κάτω από το σπόιλερ

Αλεύρι ολικής αλέσεως Fr. πράγμα, το ψωμί είναι πλήρως ψημένο

Κυρίες και κύριοι! Καλώς ήλθατε για ένα ψητό βότσαλο στο θέμα μου:

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=427793.0

Αγόρασα ένα πλακάκι κλίνκερ (24,5 * 24,5 * 1,5) Βάρος 1 κιλό 670 γρ. Ο φούρνος μου (28 λίτρα) είναι στενός, το βάθος είναι 28 εκατοστά. Προσπάθησα να ψήσω τα ψωμιά, έψησαν τέλεια, ενώ είμαι ικανοποιημένος))
Φωτογραφία κάτω από το σπόιλερ

Eugene, υπέροχο ψωμί! Και σε ποια θερμοκρασία ψήθηκε, διατηρεί τη θερμοκρασία που έχει ρυθμιστεί στη σόμπα σας, ή κατά το ψήσιμο περπατά εδώ και εκεί. Ο γιος μου έχει επιτραπέζιο φούρνο, ωστόσο, είναι φθηνό, οπότε η αίσθηση ότι ζει από μόνη της, μαγειρεύει 40-50 βαθμούς υψηλότερη από την εκτεθειμένη.
Και επίσης, παρακαλώ γράψτε, εάν γνωρίζετε, η εταιρεία των πλακιδίων κλίνκερ και ίσως κάποια σειρά ή όνομα, εκτός από το κλίνκερ, το 1,5 cm έχει καλό πάχος πλακιδίων.

Eugene, υπέροχο ψωμί! Και σε ποια θερμοκρασία ψήθηκε, διατηρεί τη θερμοκρασία που έχει ρυθμιστεί στη σόμπα σας, ή κατά το ψήσιμο περπατά εδώ και εκεί. Ο γιος μου έχει επιτραπέζιο φούρνο, ωστόσο, είναι φθηνό, οπότε η αίσθηση ότι ζει από μόνη της, μαγειρεύει 40-50 βαθμούς υψηλότερη από την εκτεθειμένη.
Και επίσης, παρακαλώ γράψτε, εάν γνωρίζετε, η εταιρεία των πλακιδίων κλίνκερ και ίσως κάποια σειρά ή όνομα, εκτός από το κλίνκερ, το 1,5 cm έχει καλό πάχος πλακιδίων.

Εδώ έγραψα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9411.new#new

Η θερμοκρασία δεν περπατούσε, αφού προθέρμασα το φούρνο με μια πέτρα για περίπου 30 λεπτά, έβαλα τη λαβή στους περίπου 140 C και στο θερμόμετρο έδειξε 155 C, οπότε δεν έστρεψα τη λαβή πια, η θερμοκρασία στο θερμόμετρο ήταν 155 C και δεν κινήθηκε, προφανώς η πέτρα διατηρεί ακόμη τη θερμοκρασία Καλά.

Δεν ξέρω το όνομα αυτού του πλακιδίου, πήγα στο κατάστημα Keramia, ρώτησα τον πωλητή ότι χρειαζόμουν 1 πλακάκι, κλίνκερ ή τερακότα, πήγε να κοιτάξει, φέρνει 2 κομμάτια, λέει ο κλίνκερ, ένα 30 * 30 * 1, αλλά δεν χωράει στο φούρνο μου ( βάθος 28cm), πήρα ένα μικρότερο, αλλά αυτά τα πλακάκια είναι γυαλισμένα, στην πίσω πλευρά (κάτω) χωρίς λούστρο, αλλά αυτός ο πυθμένας δεν απορροφά νερό, μπορεί να καλυφθεί με ποιο βερνίκι; (Έχω ένα πιάτο ψησίματος 18 * 30 ορθογώνια κεραμικά ανθεκτικά στη φωτιά FRYBEST, είναι επίσης καλυμμένο με λούστρο, αλλά ο πυθμένας δεν είναι, οπότε όταν βρέξαμε τον πυθμένα, το νερό απορροφήθηκε πολύ γρήγορα και σε ένα στυπόχαρτο και ο πυθμένας ήταν στεγνός) ... Δυστυχώς, δεν ζήτησα το όνομα του πλακιδίου, και είχαν 1 κομμάτι, το έφεραν μόνο κατόπιν παραγγελίας, ώστε να το μπήκα με επιτυχία)) μου κόστισε 125 ρούβλια.

Και η σόμπα μου δεν είναι επίσης ακριβή 4500 ρούβλια.

Λοιπόν, είναι καλό που αυτό που δεν ταιριάζει 30 εκατοστά, αυτό είναι καλύτερο επειδή είναι ενάμισι φορές παχύτερο, διατηρεί τη θερμότητα καλά. Αμφιβάλλω, ωστόσο, για το λούστρο, αν μπορεί ή όχι να τοποθετηθεί στη σόμπα (με την έννοια του εάν θα απελευθερωθεί κάποιο είδος χημείας). Και το πηλό μου πίτσα, στο οποίο έψησα για 2 χρόνια, έσπασε ακριβώς στα μισά και δεν ξέρω καν πότε. Αλλά τα μισά βρίσκονται το ένα κοντά στο άλλο και αυτή η ρωγμή δεν επηρεάζει καθόλου την ποιότητα του ψησίματος, αλλά το ίδιο, ήρθε η ώρα να με φροντίσετε για μια νέα σόμπα, ένα νέο βότσαλο.

Αμφιβάλλω, ωστόσο, για το λούστρο, εάν μπορεί ή όχι να τοποθετηθεί στο φούρνο (με την έννοια εάν θα απελευθερωθεί κάποιο είδος χημείας).

Νομίζω ότι είναι δυνατόν, επειδή πυροδοτείται σε φούρνους σε θερμοκρασίες πάνω από 1000 βαθμούς, όπου όλη η χημεία θα καεί.

Στο φούρνο μου, η θερμοκρασία μπορεί να αυξηθεί στους 250 C το πολύ

Όταν το έπυρωσα στο φούρνο στους 250 C για 30 λεπτά, δεν υπήρχε καθόλου μυρωδιά.

Βρήκα για το χρώμα και το λούστρο.

Το χρωματικό εύρος του κλίνκερ εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη χημική σύνθεση της χύτευσης άμμου. Η αυξημένη περιεκτικότητα σε σίδηρο στον πηλό δίνει στα πλακάκια κλίνκερ μια πορτοκαλί ή κόκκινη απόχρωση, ασβέστη - κίτρινο ή λευκό και η χρήση συγκεκριμένων τεχνικών πυροδότησης επιτρέπει ένα διαφοροποιημένο χρώμα. Μια πιο διαφορετική χρωματική παλέτα πλακιδίων κλίνκερ επιτυγχάνεται με την εισαγωγή φυσικών χρωστικών ουσιών - ορυκτών - στην πρώτη ύλη.

Ένας άλλος τρόπος για να δώσετε ένα κεραμικό προϊόν πρόσθετες αισθητικές ιδιότητες είναι να καλύψετε την μπροστινή του επιφάνεια με χρωματιστό λούστρο, το οποίο εφαρμόζεται πριν από την πυροδότηση. Η επακόλουθη έκθεση σε υψηλή θερμοκρασία στο πλακίδιο οδηγεί σε σύντηξη της βάσης και του διακοσμητικού στρώματος, παρόμοιας δομής με το γυαλί, για να σχηματιστεί ένα ενιαίο σύνολο. Έτσι, τα πλακάκια κλίνκερ είναι ακόμη πιο ανθεκτικά και ανθεκτικά στην υγρασία.
και εδώ είναι ένα άλλο

Τα κεραμικά πλακίδια ταξινομούνται σε προϊόντα χωρίς υαλοπίνακες και τζάμια. Το Glaze είναι μια υαλώδης προστατευτική και διακοσμητική επίστρωση σε κεραμικά, διαφανή ή αδιαφανή, άχρωμα ή χρωματισμένα, στερεωμένα με ψήσιμο. Τα πλακίδια χωρίς υαλοπίνακα είναι σχεδόν ομοιόμορφα σε όλο το πάχος τους και συνήθως δεν έχουν διακοσμητικά σχέδια. Τα πλακάκια με υαλοπίνακα μπορούν να είναι μονόπυρα και διπλά, όταν το σμάλτο εφαρμόζεται στο πρώτο προϊόν και πυροδοτείται ξανά.

Και το πηλό μου πίτσα, στο οποίο έψησα για 2 χρόνια, έσπασε ακριβώς στα μισά και δεν ξέρω καν πότε. Αλλά τα μισά βρίσκονται το ένα κοντά στο άλλο και αυτή η ρωγμή δεν επηρεάζει καθόλου την ποιότητα του ψησίματος, αλλά το ίδιο, ήρθε η ώρα να με φροντίσετε για μια νέα σόμπα, ένα νέο βότσαλο.

Mona1, Tanya, αν αγοράσετε μια καινούργια πέτρα, μην πετάξετε την παλιά, αφήστε την να βρίσκεται στο κάτω μέρος και βάλτε τη νέα πάνω στο φούρνο, θα είναι σαν σε πέτρινο φούρνο ...

Γεια σας, είμαι νέος, έχω μια ερώτηση για προχωρημένους αρτοποιούς - μπορώ να χρησιμοποιήσω την πίτσα Emile Henry ως πέτρα, το είδα στο κατάστημα σήμερα, θέλω να αγοράσω,

(Λυπάμαι, απλώς δεν μπορώ να εισαγάγω μια εικόνα από το tablet)

[Πακάτ]

Πακάτ, ευχαριστώ για τη συμβουλή, αλλά δεν θα λειτουργήσει στην κορυφή, έχω μια σχάρα αερίου που κολλάει εκεί έξω. Και ο φούρνος παρεμβαίνει συνεχώς, δεν τον χρησιμοποιούμε πρακτικά, αλλά ο σύζυγός μου δεν ήθελε να τραβήξει φωτογραφίες. Εγώ, αν μη τι άλλο, βάζω αυτά τα μισά στα πλάγια.

Σήμερα αγόρασα σόμπα από χυτοσίδηρο αντί για πέτρα.
Έχω ήδη φτιάξει ένα καρβέλι. Όλα πήγαν τέλεια. Τίποτα δεν κάηκε. Ο χυτοσίδηρος έχει μεγαλύτερη θερμική αγωγιμότητα σε σύγκριση με την πέτρα fireclay. Επομένως, θερμαίνεται γρηγορότερα (εξοικονόμηση ενέργειας) και εκπέμπει θερμότητα στα πρώτα λεπτά επίσης πιο γρήγορα (καλύτερη ανύψωση). Δεν θα σπάσει ποτέ, σε αντίθεση με μια πέτρα. Φτηνότερος.
Μια σόμπα με διαστάσεις 410 * 340 ταιριάζει στο φούρνο (Electrolux με ατμό) σαν φίλος. Το βάρος της πλάκας είναι 9,8 kg (διπλάσιο από το πέτρινο fireclay). Πάχος 1 cm.
Η ογκομετρική θερμοχωρητικότητα, παραδόξως, είναι διπλάσια από το χυτοσίδηρο από το chamotte. Να μην συγχέεται με συγκεκριμένη θερμότητα. Αναλυτικός υπολογισμός εδώ Επομένως, ο χυτοσίδηρος ως στοιχείο αποθήκευσης θερμότητας ταιριάζει καλύτερα από το χαμότ με τον ίδιο όγκο. Και η θερμική ικανότητα μιας πλάκας από χυτοσίδηρο πάχους 1 cm θα είναι περίπου η ίδια με εκείνη μιας πλάκας fireclay πάχους 2 cm.
Υπήρχαν αμφιβολίες ότι τα ψημένα προϊόντα από χυτοσίδηρο θα μπορούσαν να κάψουν από το κάτω μέρος, καθώς η θερμική αγωγιμότητα είναι αρκετές φορές υψηλότερη από εκείνη του chamotte. Στην πράξη, αυτό δεν έχει επιβεβαιωθεί.

[Πέτρα ψησίματος]

Πέτρα ψησίματος Bradex "Ρωσική σόμπα", ορθογώνια, 38 cm x 30 cm



Περιγραφή από τον κατασκευαστή
Η πέτρα ψησίματος Το Bradex "Russian stove" είναι κατασκευασμένο από κεραμικά ανθεκτικά στη θερμότητα, έχει ορθογώνιο σχήμα με στρογγυλεμένες γωνίες και έχει σχεδιαστεί για το ψήσιμο μαγειρικών προϊόντων. Ο σκοπός της πέτρας ψησίματος είναι να διασφαλίσει ομοιόμορφη θέρμανση της ζύμης σε ολόκληρο τον όγκο που ψήνεται στο φούρνο. Οι πόροι της πέτρας περιέχουν αέρα, ο οποίος έχει υψηλές θερμομονωτικές ιδιότητες, ο οποίος εξισώνει τη θερμοκρασία στο φούρνο και δεν αφήνει τα ψημένα προϊόντα να καούν από κάτω. Όταν χρησιμοποιείτε μια πέτρα ψησίματος, η κάτω κρούστα κοκκινίζει ευχάριστα και τραγανή.
Η πέτρα ψησίματος Bradex "Ρωσική σόμπα" θα γίνει απαραίτητο χαρακτηριστικό στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς.

🔗

Παρήγγειλα μια τέτοια πέτρα, θα την φέρουν αύριο. Κανένας, θα είμαι ο πρώτος;

Ο κατασκευαστής με μπερδεύει. Ποτέ δεν ξέρεις από τι κάνουν οι Κινέζοι αυτά τα πιάτα ... Αλλά ήταν απλό να ψήνεις ψωμί σε μια πέτρα μέχρι την Παρασκευή, και πριν από αυτό, πρέπει ακόμα να πειραματιστείς)) οπότε δεν κοίταξα πια, το διέταξα στο Όζον.

Διαφέρει από το d-Otter μόνο στην τιμή, κατά τη γνώμη μου, και στον εξοπλισμό.

Η πέτρα φέρεται σήμερα. Το φύλλο οδηγιών λέει ότι δεν απαιτεί συντήρηση. Αλλά πρέπει να ψήσετε σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή (έψησα σε ένα χαλί Teflon). Τοποθετήστε την πέτρα ακριβώς στο μέγεθος του πλέγματος:


Ήθελα να ξεκινήσω με το καρβέλι γάλα Angela Ang-kay - αυτή η συνταγή κολλήθηκε μαζί μας, πήρα το χέρι μου σε αυτό, πάντα αποδεικνύεται άψογα. Αλλά η συνταγή Linadoc με όλυρο αλεύρι και σιμιγδάλι τράβηξε το μάτι μου. Και ήθελα να το δοκιμάσω.
Η πέτρα θερμάνθηκε για μια ώρα στους 180 C. Έβαλα ένα φλιτζάνι βραστό νερό για ατμό κάτω από την πέτρα (ίσως δεν ήταν απαραίτητο να το κάνω αυτό;). Αφαιρέθηκε ότι η μέγιστη θερμοκρασία δεν πρέπει να δοθεί στο φούρνο, επειδή η πέτρα θα θερμανθεί και δεν θα είναι σε θέση να κρυώσει γρήγορα. Μάλλον, το έκανα μάταια, γιατί το ψωμί επιπλέει κατά μήκος της ραφής. Ή κολυμπήστε λόγω μαλακής ζύμης; Ή μήπως το νερό εμπόδισε τη θέρμανση της πέτρας; Δεν ξέρω, γενικά.
Αλλά όλα δεν είναι τόσο τρομακτικά όσο περιγράφω))) η κρούστα είναι τραγανή, δεν έχει κοπεί ακόμα - 5 λεπτά αφότου το έβγαλα από το φούρνο. Δεν θα καλύψω με μια πετσέτα, θέλω να κρατήσω την κρούστα. Το κάτω μέρος δεν είναι καμένο, στο ταψί είναι πιο τηγανητό για μένα. Το κάτω μέρος είναι ανώμαλο, η ζύμη ήταν πολύ μαλακή, δεν τσίμπησε όμορφα.

Svetlana, συγχαρητήρια για την πέτρα. Πώς ψήνεται; Σαν? Το ψωμί είναι όμορφο

[Σβετλάνα]

Σβετλάνακαι πού το αγοράσατε ;! Πόσο είναι?! Σκέφτομαι επίσης, ήθελα να παραγγείλω ένα anika εδώ, αλλά εξαφανίστηκε κάπου

Βρέθηκαν όπου το αγόρασαν, δεν εμπνεύστηκαν. Θα ψάξω περισσότερα

Σήμερα αγόρασα σόμπα από χυτοσίδηρο αντί για πέτρα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυτοσίδηρο αντί για πέτρα; τάξη vooot! Εδώ, οι Άραβες-Τούρκοι πουλάνε ένα είδος στρογγυλού δίσκου, βαρύ, μοιάζει με χυτοσίδηρο. Θα το αγοράσω μάλλον!

Βρέθηκαν όπου το αγόρασαν, δεν εμπνεύστηκαν. Θα ψάξω περισσότερα

Και μου άρεσε το βότσαλο από το Όζον, μετανιώνω που το αγόρασα από τεχνίτες του Γιαροσλάβλ.

Και μου άρεσε το βότσαλο από το Όζον, μετανιώνω που το αγόρασα από τεχνίτες του Γιαροσλάβλ.

Με μπερδεύει ότι είναι κινεζική και ότι είναι επίσης λεπτή.
Θα εμπιστευόμουν περισσότερο τους Yaroslavl τεχνίτες

Κορίτσια, σήμερα μια ελκυστική τιμή για το "Stone for baking" Ρωσικός φούρνος "Bradex" στο Όζον.
Ίσως κάποιος το χρειάζεται.

🔗

Κορίτσια! Ίσως είμαι αδέξιος και δεν καταλαβαίνω τίποτα, αλλά δεν είδα μεγάλη διαφορά στο ψήσιμο με μια πέτρα και χωρίς αυτό
Ίσως η πέτρα μου ήταν ημιτελής και δεν προσαρμόστηκα σε αυτήν.
Πουλήθηκε πρόσφατα μια πίτσα πέτρα με τα χέρια μόνο 10 ευρώ, πέρασε .. και τώρα, σε διαβάζω. ήδη άρχισα να μετανιώνω τι έκανα

[Βίκα]

Βίκα, Μου αρέσει πολύ το ψήσιμο στην πέτρα. Μόνο εδώ δεν μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα - η πέτρα πρέπει να θερμαίνεται όσο το δυνατόν περισσότερο, τη θερμαίνω για τουλάχιστον μία ώρα στους 250 βαθμούς, και όταν η ζύμη τοποθετηθεί στο φούρνο και δημιουργηθεί ατμός, η θερμοκρασία δεν πέφτει πολύ και η "έκρηξη" της ζύμης αποδεικνύεται. Όλα τα ψωμιά θα έχουν τραγανή κρούστα και πορώδη ψίχουλα, ακόμη και προβληματικά όπως το ciabatta. Και τίποτα από κάτω δεν καίει ποτέ.
Μια πέτρα είναι ιδιαίτερα απαραίτητη για έναν φούρνο αερίου, το ηλεκτρικό αποτέλεσμα είναι λιγότερο αισθητό.

[Σβετλάνα]

ΣβετλάναΈχω ηλεκτρικό φούρνο και ήμουν στο τελευταίο διαμέρισμα και εδώ. Στην αρχή φαινόταν ότι ήταν πολύ δροσερό και μετά το έψησα χωρίς πέτρα και ούτε άσχημα.
Μια ώρα για να ζεσταθεί η πέτρα; με τις τιμές ηλεκτρικής ενέργειας

Μια ώρα για να ζεσταθεί η πέτρα; με τις τιμές ηλεκτρικής ενέργειας

Γι 'αυτό δεν κάναμε φίλους.
Είναι αλήθεια ότι η πέτρα μου είναι πολύ παχιά, 2,5 εκατοστά, αν όχι 3. Εάν είναι λεπτότερη, θα θερμανθεί γρηγορότερα. Προθερμάνετε το φούρνο ούτως ή άλλως.
Φυσικά, μπορείτε να το κάνετε με ηλεκτρικό, αλλά για τους ιδιοκτήτες παλιών και ιδιότροπων φούρνων αερίου, μια πέτρα είναι απλώς σωτηρία, χωρίς να συμβεί τίποτα, καίγεται από κάτω και δεν ψήνεται.

[Σβετλάνα]

ΣβετλάναΕυχαριστώ για τις διευκρινίσεις!