Σιτάρι ψωμί "Stolovyi" από το Admin (στο φούρνο)

[Ψωμί σίτου "Πίνακας" με μαγιά από τον Διαχειριστή]

Ψωμί σίτου "Πίνακας" με μαγιά από τον Διαχειριστή

Μετά από ένα μακρύ διάλειμμα στη χρήση της μαγιάς, μεγάλωσα μια νέα μαγιά με σίκαλη και αλεύρι σίτου.
Και αυτό το ζυμωμένο ψωμί είναι το πρώτο μας «έξω στον κόσμο»! Πρώτο ψήσιμο!

Συνταγή:

Σιτάρι - 200 γραμμάρια (υγρή ξινή κρέμα)
Αλεύρι σίτου - 500 γραμμάρια
Νερό - 200 ml
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Ζύμη - 7 γραμμάρια

Παρασκευή:

- Όλα τα προϊόντα σε αρτοποιείο.
- Βασική λειτουργία - προκαταρκτική ζύμωση 11 λεπτών, παύση 40 λεπτών, ζύμωση 14 λεπτών.
- Η πρώτη αδιαβροχοποίηση σε ένα μπολ στο φούρνο στους 30 * C αυξάνεται κατά 2,5 φορές.
- Χαλάρωση.
- Βάζοντας τη ζύμη σε καλούπι.
- Η δεύτερη χύτευση στο φούρνο στους 30 * C αυξάνεται κατά 2,5 φορές.
- Ψήσιμο στο φούρνο στους 180 * C, με μείωση στους 160 * C.

Η έκδοση ήταν επιτυχής! Το βάρος του ψωμιού είναι 850 γραμμάρια.


Πολύ ευάερο και ευαίσθητο ψίχα! Το ψίχουλο αποκαθίσταται αφού το πατήσετε.
Η κρούστα του τρούλου του ψωμιού μετά το φούρνο ήταν στην αρχή σκληρή, το λιπάνω με ελαιόλαδο, αφού κρυώσει έγινε πολύ μαλακό, αλλά εύθραυστο και τραγανό.
Είναι δύσκολο να πούμε τι είδους ψωμί είναι - έχει πολύ λεπτή και λεπτή δομή και έχει γεύση σαν ψωμί εκκίνησης.

Περίληψη: Το ψωμί μαγιάς είναι και η μαγιά στην Αφρική! Πολύ νόστιμο!

Διαχειριστής, θέλω να ψήσω αυτό το ψωμί (πρόσφατα με βάση τη σίκαλη σίκαλης, μεγάλωσα το σιτάρι), πες μου, είναι απαραίτητο να προσθέσω μαγιά ή μπορώ να προσπαθήσω να το ψήσω μόνο με μαγιά;
Πολλές από τις συνταγές σας έχουν ήδη δοκιμαστεί, το ψωμί αποδεικνύεται πάντα ασύγκριτο, σας ευχαριστώ πολύ !!!

Ευχαριστώ για τα καλά λόγια

Εάν γίνει με μια ισχυρή (ενήλικη) μαγιά, τότε μπορείτε να μειώσετε σημαντικά την ποσότητα της μαγιάς και να την κάνετε με μακρά ζύμωση, ή εάν είστε σίγουροι ότι η μαγιά σας θα φτιάξει ψωμί χωρίς να προσθέσει μαγιά.

Η μαγιά μου είναι εντελώς φρέσκια, έκανα την πρώτη κλήση μαζί της, οπότε πρόσθεσα μαγιά για ασφάλιση. Όταν μεγαλώσουμε μαζί της και γίνουμε πιο δυνατοί, θα μειώσουμε την ποσότητα της μαγιάς.

Ρυθμίστε μόνοι σας την ποσότητα της μαγιάς, της μαγιάς και του αλευριού, ανάλογα με τις ανάγκες και τη γεύση

Καλή τύχη!

[διαχειριστής]

Εδώ είναι το αποτέλεσμα μου. Το ψωμί βγήκε ψηλό και νόστιμο. (γ) Ο σύζυγος είπε ότι θυμήθηκε το λευκό τούβλο ψωμί από την παιδική του ηλικία.διαχειριστής, αλλά κάτι που έχω στραμμένη στέγη.




Αυτή είναι η στέγη μου

Αυτό είναι ένα σακάκι

Το ψωμί είναι πολύ όμορφο μέσα. Και είναι ωραίο που σου άρεσε το ψωμί

Γιατί είναι η στέγη έτσι;

Η συνταγή ψωμιού έχει σχεδιαστεί για 500 γραμμάρια αλεύρι + μια μεγάλη ποσότητα μαγιάς. εξ ου και το ψωμί είναι μεγάλο σε όγκο.

Προφανώς, θα πρέπει να μειώσετε τη συνταγή κατά την ποσότητα των προϊόντων, ώστε το ψωμί να μην βγαίνει από τον κάδο σαν μανιτάρι.
Και μην κόβετε το ψωμί ζεστό - αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Εάν η υφή και η γεύση του ψίχουλου είναι ικανοποιητικές, δοκιμάστε να το κάνετε ξανά με λιγότερα συστατικά.

Ελπίζω να απαντήσω στις ερωτήσεις σας

Καλή τύχη!

Έκανε λίγο ψωμί !!! Πειραματίστηκα λίγο. Πρόσθεσα λίγο γιαούρτι στο νερό. γραμμάριο 30 βάλτε αλεύρι καλαμποκιού, μαγιά όχι ένα κουταλάκι μέτρησης κουταλάκι του γλυκού. Αποδείχθηκε ΟΜΟΡΦΟ και ΓΕΥΣΗ !!! ψημένο σε ένα αρτοποιείο στην κύρια λειτουργία, ελαφριά κρούστα.

Ω, συνέβη κάτι

Τελικά αγόρασα μια κατάλληλη φόρμα και το δοκίμασα. Ο Khlebushek προφανώς ζήτησε ελευθερία, την επόμενη φορά που θα το κάνω λίγο μικρότερο. Και τόσο πολύ νόστιμο Διαχειριστής για μια υπέροχη συνταγή

Και πραγματικά το κλώτσησε στην οροφή Καλό ψωμί

Ψήστε και φάτε για υγεία

Ευχαριστώ για το νόστιμο και τρυφερό ψωμί! Δεν θα δείξω τη φωτογραφία, καθώς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, η ζύμη αυξήθηκε 2 φορές περισσότερο από το σχήμα, και αυτό παρά το γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της διανομής αυξήθηκε δυόμισι φορές και πήρε ολόκληρο το σχήμα. Δεν λειτούργησε τακτοποιημένα - η οροφή ανατινάχτηκε. Γενικά, έχουμε δύο καρβέλια σχεδόν του ίδιου μεγέθους. Ένας σύζυγος και ένα παιδί το συνηθίζουν αμέσως. Σίγουρα θα τραβήξω μια φωτογραφία του δεύτερου ψωμιού.
Προσδιορίστε πόσος χρόνος ψησίματος; Πήρα 20 λεπτά στους 180 και 20 στους 160 βαθμούς. Αλλά μου φαίνεται ότι μπορεί να είναι μεγαλύτερο

[Vinochek]

Vinochek, ψήστε υγιεινό ψωμί για την υγεία σας!

Ποτέ δεν μετράω τον χρόνο ψησίματος, μπορεί να είναι διαφορετικός κάθε φορά και είναι δύσκολο να ελέγξετε την ετοιμότητα με έναν φακό, μπορείτε να κάνετε ένα λάθος και να φτιάξετε το ψωμί.

Στη συνταγή μου: Ψήσιμο στο φούρνο στους 180 * C, με μείωση στους 160 * C.

Ελέγχω την ετοιμότητα του ψωμιού με έναν αισθητήρα θερμοκρασίας, αυτός είναι ο πιο εγγυημένος τρόπος για τον έλεγχο της ψησίματος του ψωμιού
Όταν το εσωτερικό του ψωμιού φτάσει τους 94-98 * C, το ψωμί είναι έτοιμο, μπορείτε να το αφαιρέσετε από το φούρνο και από το καλούπι.

Ευχαριστώ! Απομένει να αγοράσετε έναν αισθητήρα θερμοκρασίας

Και εδώ είναι η υποσχεμένη φωτογραφία!

Διαχειριστής,
τώρα αποδεικνύεται ότι έχω ζύμη για δύο ψωμιά! Πες μου, αν είσαι μισός, τότε τα μισά ή όχι;

Έφτιαξα το μισό της ζύμης στο φούρνο μικροκυμάτων - ένα στρογγυλό ψωμί. Είναι απλώς ένα παραμύθι! Δεν είχα καν χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία! Τόσο ευάερο, απαλό, απαλό ...
Σε γενικές γραμμές, αυτό είναι όλο, ψήνω μόνο σε μικρό!

Ναι, κάνουμε αλλαγές στις αναλογίες και κάνουμε προσαρμογές για τη συνέπεια της ζύμης

Διαχειριστής και αν χωρίς ψωμί, ζυμώστε το ίδιο χρονικό διάστημα; Και όμως, εάν δεν βάζετε καθόλου μαγιά, φοβάμαι αν το ζυμώσω, τι γίνεται αν δεν σηκωθεί για δεύτερη φορά; Όταν έψησα ζύμη, δεν έκανα τόσο ηλίθιες ερωτήσεις, ήταν εντάξει να το ζυμώσω μερικές φορές, σηκώθηκα σαν γλυκιά μου, αλλά εδώ φοβάμαι ότι είναι πολύ οδυνηρά για μένα να σηκωθώ.

Εδώ σε αυτό το νήμα μπορείτε να δείτε πώς να ζυμώνετε τη ζύμη σε μια ζύμη ζύμωσης ψωμιού (σιτάρι και σίκαλη) σε ένα συνδυασμό και χειροκίνητα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0, υπό οποιεσδήποτε συνθήκες, η ζύμη θα πρέπει να μοιάζει με αυτό, να είναι μαλακή αλλά να μην τρέχει.

Δεν χρειάζεται να βάζετε ζύμη, αλλά μετά φροντίζετε τη στεγανότητα της ζύμης, όταν διπλασιάζεται, μόνο η ζύμη γνωρίζει
Ενώ επεξεργάζεστε το σχήμα ανάμειξης και δοκιμής, μπορείτε να ξεκινήσετε με τη μαγιά και να μειώσετε σταδιακά την ποσότητα του στο μηδέν.