|
 Υπό το φως των οικονομικών και πολιτικών προβλημάτων σε όλο τον κόσμο, το ζήτημα της διατροφής μπορεί σύντομα να γίνει πολύ έντονο. Και ακόμη και αν αυτό δεν συμβεί, τα πιάτα που γίνονται από αυτό το παιχνίδι εξακολουθούν να είναι εξαιρετικά και συνιστάται ιδιαίτερα για κατανάλωση. Και αυτό εκτιμήθηκε από τους περισσότερους Ευρωπαίους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, το κρέας βατράχου έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, η οποία εκτιμάται πολύ στη χώρα μας.
Από όλα τα παιχνίδια που βρίσκονται στη Ρωσία, αυτό είναι πιθανώς το πιο προσιτό. Δεν απαιτεί εισιτήριο κυνηγιού ή άδεια για να το πιάσει, και είναι πολύ πιο εύκολο να πιάσεις βατράχους από, για παράδειγμα, λαγούς. Και επιπλέον, είναι αδύνατο να μολυνθεί οποιαδήποτε ασθένεια από το κρέας βατράχων, την οποία τα πτηνά και τα θηλαστικά φέρνουν σε αφθονία.
Υπάρχουν πάρα πολλές μέθοδοι κυνηγιού αυτού του περίεργου παιχνιδιού. Για παράδειγμα, μπορείτε να ψαρέψετε με ένα συνηθισμένο καλάμι ψαρέματος. Το δόλωμα μπορεί να είναι οτιδήποτε - ένα έντομο, ένα κομμάτι χαρτί, ένα νήμα πληγών. Το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να είναι αισθητή και να πετάει στον αέρα όχι μακριά από τα μάτια και το στόμα του βατράχου. Ο βάτραχος προσκολλάται στο άγκιστρο, συνήθως ενώ πηδάει, προσπαθώντας να πιάσει το δόλωμα. Μπορείτε απλά να τα πιάσετε με δίχτυ και αν δεν έχετε, μπορείτε να τα κολλήσετε με ένα ραβδί ή μια επίπεδη σανίδα - κάτι που είναι πιο αποτελεσματικό και στη συνέχεια να τα συλλέξετε χειροκίνητα.
Το ζήτημα της βιωσιμότητας στη Ρωσία δεν τίθεται. Όλοι οι τύποι φρύνων και βατράχων, που μπορεί να είναι επικίνδυνοι για τον άνθρωπο, ζουν κυρίως στις τροπικές περιοχές και έχουν πολύ ασυνήθιστη εμφάνιση. Εκείνοι που ζουν στη Ρωσία είναι βρώσιμοι και ακίνδυνοι για τον άνθρωπο. Είναι αλήθεια ότι μερικά από αυτά εκκρίνουν δηλητήριο με τους δερματικούς αδένες, αλλά είναι επικίνδυνο μόνο για μικρά ζώα και πουλιά. Για ένα άτομο, δεν αποτελεί κίνδυνο. Και ακόμη και η πεποίθηση ότι τα κονδυλώματα εμφανίζονται από αυτόν δεν είναι αλήθεια. Από αυτό το δηλητήριο, θα πρέπει μάλλον να εξαφανιστούν παρά να εμφανιστούν.
Όλα τα είδη βατράχων και φρύνων ανήκουν στην ίδια βιολογική οικογένεια. Η μόνη διαφορά είναι ότι οι φρύνοι σέρνονται περισσότερο από το άλμα, τα κεφάλια τους είναι κάπως μικρότερα, το δέρμα τους είναι πιο ξηρό και τα πόδια τους δεν είναι τόσο μυώδη. Διαφέρουν στη γεύση μόνο ελαφρώς. Οι μέθοδοι προετοιμασίας τους είναι επίσης οι ίδιες.
Κρεοπωλεία
Πιστεύεται ότι μόνο τα πόδια βατράχου είναι βρώσιμα. Αυτό είναι συνέπεια του γεγονότος ότι τα έτοιμα γεύματα στα καταστήματα κατασκευάζονται συχνά από βατράχια. Αλλά μόνο επειδή είναι το πιο σαρκώδες μέρος του σφαγίου, δηλαδή για γαστρονομικούς λόγους. Στην πραγματικότητα, ολόκληρο το σφάγιο βατράχου είναι βρώσιμο, εκτός από τα σπλάχνα και το κεφάλι.
Κόβετε το σφάγιο και ξεκινήστε με το έντερο και την αφαίρεση του κεφαλιού. Εάν το κρέας υποτίθεται ότι μαγειρεύεται ή μαγειρεύεται, συνιστάται να αφαιρέσετε το δέρμα, επειδή δίνει πικρία στο ζωμό. Όταν τηγανίζετε, η πικρία εξαφανίζεται. Για να τρίψετε το σφάγιο, πρέπει να ζεματιστεί. Σε αυτήν την περίπτωση, το δέρμα υστερεί εύκολα από το κρέας.
Συμβουλές για ειδικούς γκουρμέ - ρίξτε το προκύπτον κρέας με νερό για 10-12 ώρες. Αλλάξτε το νερό μετά από 3-4 ώρες. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, το κρέας είναι κορεσμένο με νερό, γίνεται λευκό και γίνεται πολύ πιο νόστιμο, μοιάζει με κρέας κοτόπουλου.
Μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν τα ίδια πιάτα από αυτό το κρέας από νεαρό κοτόπουλο... Σε ένα τηγάνι, στο φούρνο, μαγειρεύουμε, ψήνουμε, κ.λπ. Αλλά σε ανοιχτή φωτιά και σε ένα ζεστό τηγάνι, στεγνώνει αμέσως ή καίει, επομένως είναι καλύτερο να το μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά με λαχανικά και βούτυρο... Μπορείς να το βάλεις με λαχανικά στο φούρνο, αλλά δεν πρέπει να ζηλεύετε με αλάτι και μπαχαρικά και μην χαλάτε τη λεπτή γεύση αυτού του εξαιρετικού προϊόντος.
Podgornov A.G.
|
