Τεχνικά χαρακτηριστικά και οδηγίες για τον κατασκευαστή ψωμιού Smile BM 891

Όγκος μπολ 1,5 l (αντιστοιχεί σε 750 g ψωμιού)

Πλήρως αυτόματη προετοιμασία ζύμης και ψωμιού (ανάμειξη, αύξηση της ζύμης, ψήσιμο)

Αφαιρούμενο αντικολλητικό ταψί

12 προγράμματα ψησίματος

Ατσάλινο σώμα

Λειτουργία γρήγορης ψησίματος

Πρόγραμμα χονδροειδούς αλευριού

Ηλεκτρονικός πίνακας ελέγχου υγρών κρυστάλλων με ακουστικό σήμα

Χρονόμετρο 13 ωρών

Η ποσότητα της ζύμης είναι ρυθμιζόμενη

Ρυθμιζόμενο καστανόχρωμα (ανοιχτό, μεσαίο, σκούρο)

Διατηρήστε τη ζεστή λειτουργία

Αφαιρούμενο καπάκι με λαβή και παράθυρο προβολής

230 V, 50 Hz, 600 W
ανοξείδωτο ατσάλι
συσκευασία: 1 τεμάχιο

Πρόγραμμα «1. Τυπικό "" 1 3: 00 "
Αυτή η επιγραφή σημαίνει ότι η μηχανή ψωμιού είναι έτοιμη για εργασία. Ακολουθεί το τυπικό πρόγραμμα. Στην οθόνη εμφανίζεται η επιγραφή "1 3: 00". «1» σημαίνει το πρόγραμμα στο οποίο βρίσκεστε αυτήν τη στιγμή, το «3:00» υποδεικνύει τη διάρκεια του προγράμματος. Τα δύο βέλη υποδεικνύουν το επιλεγμένο επίπεδο καφέ και το βάρος. Η προεπιλεγμένη ρύθμιση όταν είναι ενεργοποιημένη σημαίνει "Υψηλό βάρος" και "Μεσαίο καφέ". Κατά τη λειτουργία, μπορείτε να παρακολουθήσετε την πρόοδο του προγράμματος αλλάζοντας τις μετρήσεις χρόνου με αντίστροφη σειρά στην οθόνη.

Κουμπί Έναρξη / Διακοπή
για να ενεργοποιήσετε και να απενεργοποιήσετε το πρόγραμμα. Όταν πατηθεί το κουμπί Έναρξη / Διακοπή, οι τελείες μεταξύ των χρόνων θα αναβοσβήνουν. Με αυτό το κουμπί μπορείτε να διακόψετε το πρόγραμμα οπουδήποτε. Πατήστε το κουμπί και κρατήστε πατημένο το κουμπί μέχρι να ακούσετε ένα ηχητικό σήμα. Στην οθόνη θα εμφανιστεί η αρχική θέση του παραπάνω προγράμματος "1". Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε άλλο πρόγραμμα, επιλέξτε το με το κουμπί "Μενού".

Χρονοδιακόπτης - και χρονοδιακόπτης + κουμπιά
Τα ακόλουθα προγράμματα μπορούν να ξεκινήσουν τη στιγμή που ορίζεται από το χρονόμετρο:
"ένας. Πρότυπο ":
«2. Ασπρο ψωμί"
"3. Χοντρό άλεσμα "
"4. Ταχεία "
"5. Γλυκό ψωμί"
"8. Ζύμη"
"δέκα. Πίτα"
"έντεκα. Σάντουιτς "
"12. Υιοθεσία "
Προγράμματα «6. Γρήγορο 1 "και" 7. Γρήγορο 2 "" 9. Το Marmalade "δεν μπορεί να ρυθμιστεί για εκκίνηση στο χρονοδιακόπτη κατά την καθορισμένη ώρα. Πρέπει να προσθέσετε την ώρα (ώρες και λεπτά) κατά την οποία η διαδικασία μαγειρέματος θα πρέπει να ξεκινήσει στην ώρα που ορίζεται αυτόματα για το αντίστοιχο πρόγραμμα και τον επιπλέον χρόνο θέρμανσης 1 ώρας (μετά το τέλος της διαδικασίας ψησίματος). Το μέγιστο χρονικό διάστημα είναι 13 ώρες.
Παράδειγμα: Το ρολόι δείχνει τις 20:30 και το ψωμί θα πρέπει να είναι έτοιμο το επόμενο πρωί στις 7:00, δηλαδή μετά από 10 ώρες και 30 λεπτά. Πατήστε το κουμπί Time Set μέχρι να εμφανιστεί η οθόνη στις 10:30, καθώς το χρονικό διάστημα μεταξύ της τρέχουσας ώρας (20:30) και του χρόνου για το οποίο το ψωμί πρέπει να είναι έτοιμο είναι 10 ώρες και 30 λεπτά.
Κατά το ψήσιμο του ψωμιού τη στιγμή που ορίζεται από το χρονόμετρο, μην χρησιμοποιείτε ευπαθή τρόφιμα όπως γάλα, αυγά, φρούτα, γιαούρτι, κρεμμύδια κ.λπ.!

Κουμπί χρώματος
Με αυτό το κουμπί μπορείτε να ορίσετε το επιθυμητό επίπεδο καφέ: φως, μεσαίο και σκοτεινό.

Κουμπί βάρους
Με αυτό το κουμπί, ρυθμίζονται διαφορετικά βάρη για διαφορετικά προγράμματα (βλ. Πίνακα):
Επίπεδο I - για ένα ελαφρύτερο καρβέλι (έως 450g)
Επίπεδο II - για ένα βαρύτερο καρβέλι (έως 750g).
Στις παρακάτω συνταγές, θα βρείτε τις προτάσεις μας.

Κουμπί μενού
Χρησιμοποιώντας το κουμπί "Μενού", ορίζετε τα μεμονωμένα προγράμματα που περιγράφονται στην ενότητα "Προγράμματα".

Προγράμματα
Τα προγράμματα χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των ακόλουθων προϊόντων:
1. Πρότυπο - για λευκό ψωμί και ψωμί από διάφορα είδη αλευριού. Αυτό το πρόγραμμα χρησιμοποιείται πιο συχνά.
2.Λευκό ψωμί - για την παρασκευή ιδιαίτερα εύθραυστου λευκού ψωμιού
3. Χονδρική άλεση - για ψήσιμο ψωμιού από χοντρό αλεύρι
4. Επιταχυνόμενο - για ταχύτερη προετοιμασία λευκού ψωμιού και ψωμιού από διαφορετικούς τύπους αλευριού
5. Γλυκό ψωμί - για την παρασκευή γλυκιάς ζύμης ζύμης
6. Γρήγορο I - για ζύμωμα ζύμης και ψήσιμο ψωμιού βάρους 450 g
7. Rapid II - για ζύμωμα ζύμης και ψήσιμο ψωμιού βάρους 750 g
8. Ζύμη - για την παραγωγή ζύμης
9. Μαρμελάδα - για μαγείρεμα μαρμελάδας και μαρμελάδας
10. Πίτα - για ψήσιμο με την προσθήκη μπέικιν πάουντερ
11. Σάντουιτς - για την παρασκευή ψωμιού σάντουιτς
12. Ψήστε - για να ψήσετε ψωμί και κέικ μέχρι να είναι πολύ τραγανό

Λειτουργία βομβητή

Ο βομβητής ακούγεται όταν:

- πατώντας όλα τα κουμπιά των προγραμμάτων

- κατά τη δεύτερη ζύμωση της ζύμης στα προγράμματα «1. Τυπικό "," 3. Χονδροειδής άλεση "," 4. Ταχεία "," 6. Γρήγορο 1 "," 7. Γρήγορο 2 "," 10. Πίτα "και" 11. Σάντουιτς "- για να υποδείξει ότι μπορούν να προστεθούν κόκκοι, φρούτα, ξηροί καρποί κ.λπ.

- στο τέλος του προγράμματος

Όταν ξεκινά η θέρμανση μετά το ψήσιμο, ο βομβητής ακούγεται αρκετές φορές.

Επανάληψη λειτουργίας

Εάν διακοπεί το ηλεκτρικό ρεύμα, πρέπει να γίνει επανεκκίνηση του παρασκευαστή ψωμιού. Αυτό γίνεται μόνο εάν η ζύμη ήταν στη διαδικασία ζύμωσης όταν διακόπηκε το πρόγραμμα. Εάν το ψωμί έχει ήδη αρχίσει να ψήνεται, πρέπει να ξεκινήσετε ξανά ολόκληρη τη διαδικασία!

Λειτουργία προστασίας από υπερθέρμανση

Εάν η θερμοκρασία της μηχανής ψωμιού μετά το ψήσιμο παραμένει αρκετά υψηλή (πάνω από 40 ° C) και την εκκινήσετε ξανά, στην οθόνη θα εμφανίζεται η ένδειξη "H: HH" και θα ακουστεί ένα σήμα. Σε αυτήν την περίπτωση, πατήστε και κρατήστε πατημένο το κουμπί "Έναρξη / Διακοπή" έως ότου το "H: HH" εξαφανιστεί από την οθόνη και εμφανιστούν οι αρχικές πληροφορίες. Στη συνέχεια βγάλτε το ταψί και περιμένετε να κρυώσει το ψωμί.

Πρόγραμμα «12. Το ψήσιμο μπορεί να ξεκινήσει αμέσως, ακόμη και αν η μηχανή ψωμιού είναι ακόμα πολύ ζεστή.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ

♦ Πριν από το πρώτο ψήσιμο, ξεπλύνετε το ταψί με νερό χωρίς να το βυθίσετε σε νερό και πλύνετε τη σπάτουλα για ανάμιξη της ζύμης.

♦ Πριν τη χρήση για πρώτη φορά, συνιστάται να λαδώνετε το ταψί και τη σπάτουλα με ανθεκτικό στη θερμότητα λίπος χρησιμοποιώντας μια βούρτσα και να θερμαίνετε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 160 ° C. Μετά την ψύξη, τρίψτε το λίπος στις πλευρές του ταψιού με μια χαρτοπετσέτα (buff). Αυτό θα ενισχύσει την αντικολλητική επίστρωση. Αυτή η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί κατά καιρούς.

Ρύθμιση ενός ταψιού ψωμιού

Τοποθετήστε το αντικολλητικό ταψί στη συσκευή παρασκευής ψωμιού περιστρέφοντάς το ελαφρώς προς τα αριστερά (αριστερόστροφα) και τοποθετήστε το ακριβώς στο κέντρο της βάσης του φούρνου. Γυρίστε το καλούπι δεξιόστροφα μέχρι να ασφαλίσει στη θέση του. Βγάζοντας τη φόρμα, εκτελέστε τις ενέργειες με την αντίστροφη σειρά.

Συστατικά

Τα συστατικά τοποθετούνται στο καλούπι με την ακολουθία που φαίνεται στη συνταγή.

Επιλογή του επιθυμητού προγράμματος

1. Τοποθετήστε το βύσμα σε εγκεκριμένη υποδοχή 230 volt, 50 Hz.

2. Επιλέξτε το πρόγραμμα που χρειάζεστε χρησιμοποιώντας το κουμπί "Μενού" (επιλογή προγράμματος).

3. Χρησιμοποιήστε το κουμπί Color για να ορίσετε το επιθυμητό επίπεδο καφέ.

4. Χρησιμοποιώντας τα κουμπιά "Χρονοδιακόπτης -" / "Χρονοδιακόπτης +" μπορείτε να ορίσετε την ώρα ενεργοποίησης της μηχανής ψωμιού.

5. Πατήστε το κουμπί "Έναρξη / Διακοπή".

Ζύμωση ζύμης

Μετά το τελευταίο ζύμωμα της ζύμης στο αρτοποιείο, επιτυγχάνεται η βέλτιστη θερμοκρασία για να αυξηθεί η ζύμη.

Προϊόντα αρτοποιίας

Η μηχανή ψωμιού ρυθμίζει αυτόματα τη θερμοκρασία ψησίματος. Εάν το ψωμί είναι ακόμα πολύ ελαφρύ στο τέλος του προγράμματος ψησίματος, μπορείτε να το ψήσετε χρησιμοποιώντας το "12. Ψήσιμο ". Για να το κάνετε αυτό, πατήστε το κουμπί "Έναρξη / Διακοπή", εγκαταστήστε το "12. Ψήστε »και τρέξτε το. Όταν επιτευχθεί το επιθυμητό καφέ, πατήστε το κουμπί Διακοπή.

Θέρμανση

Μετά το τέλος της διαδικασίας ψησίματος, ακούγεται ένα σήμα αρκετές φορές, υποδεικνύοντας ότι το ψωμί ή άλλα γλυκά μπορούν να αφαιρεθούν από το φούρνο.Ταυτόχρονα, τα ψημένα προϊόντα θερμαίνονται για 1 ώρα.

Τέλος του προγράμματος

Στο τέλος του προγράμματος, απενεργοποιήστε την αρτοποιία αποσυνδέοντας το βύσμα τροφοδοσίας. Προσοχή, το καλούπι είναι πολύ ζεστό! Βγάλτε το καλούπι με γάντια φούρνου! Για να αφαιρέσετε το ψωμί, γυρίστε το τηγάνι ανάποδα. Εάν το ψωμί δεν βγει αμέσως, μετακινήστε το δίσκο του μίξερ έξω από το ταψί αρκετές φορές μέχρι το τελικό ψωμί να βγει από το ταψί. Εάν το κουπί ανάμειξης παραμένει στο ψωμί, αφαιρέστε το χρησιμοποιώντας το γάντζο που παρέχεται με τη μηχανή ψωμιού.

Θέρμανση του αρτοποιού κατά την αύξηση της ζύμης

Η θέρμανση ανάβει όταν η θερμοκρασία δωματίου είναι μικρότερη από περίπου 25 ° C. Θερμοκρασίες άνω των 25 ° C είναι αρκετές για ζύμωμα της ζύμης και δεν απαιτείται θέρμανση των συστατικών. Θερμοκρασίες άνω των 25 ° C είναι επίσης επαρκείς για το 1ο και το 2ο στάδιο της αύξησης της ζύμης · δεν απαιτείται επιπλέον θέρμανση.

Ερωτήσεις που προκύπτουν από το ψήσιμο

• Μετά το ψήσιμο, το ψωμί κολλά στην επιφάνεια του καλουπιού

Λιπάνετε την ωμοπλάτη πριν το ψήσιμο. Αφήστε το καρβέλι να κρυώσει στο τηγάνι για περίπου 10 λεπτά. Αναποδογυρίστε το καλούπι, αν είναι απαραίτητο, μετακινήστε ελαφρά τη μονάδα δίσκου λεπίδας εμπρός και πίσω.

• Πώς να αποφύγετε τρύπες στο ψωμί (από μια σπάτουλα)

Μπορείτε να αφαιρέσετε την ωμοπλάτη με τα δάχτυλά σας πριν από την τελευταία άνοδο της ζύμης, αφού τα βυθίσετε σε αλεύρι. Ανάλογα με το πρόγραμμα, στην οθόνη θα εμφανίζεται ο συνολικός χρόνος προγράμματος περίπου 1:30 ώρες. Εάν δεν θέλετε να αφαιρέσετε τη σπάτουλα, χρησιμοποιήστε ένα γάντζο μετά το ψήσιμο. Εάν το χρησιμοποιείτε προσεκτικά, μπορείτε να αποφύγετε μια μεγάλη τρύπα στο ψωμί.

• Η ζύμη ανεβαίνει και ρέει πάνω από την άκρη του καλουπιού

Αυτό συμβαίνει, ιδίως όταν χρησιμοποιείτε αλεύρι σίτου. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε γλουτένη, η ζύμη με αλεύρι σίτου είναι καλύτερη από άλλες ζύμες.

Σύσταση:

Α) Μειώστε την ποσότητα αλευριού και μειώστε ανάλογα την ποσότητα άλλων συστατικών. Το τελικό ψωμί δεν θα μειωθεί σε όγκο.

Β) Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας θερμό υγρό μαργαρίνη στο αλεύρι. - Η ζύμη ανεβαίνει καλά, αλλά πέφτει όταν ψήνεται

Α) Εάν σχηματιστεί κατάθλιψη σε σχήμα V στο κέντρο του καρβέλι, τότε υπάρχει λίγη γλουτένη στο αλεύρι, η οποία εξηγείται από τη μικρή ποσότητα πρωτεΐνης στο σιτάρι (συμβαίνει κατά τη διάρκεια του βροχερού καλοκαιριού) ή ο λόγος είναι ότι το αλεύρι είναι πολύ ωμό.

Σύσταση: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας γλουτένη σίτου (άμυλο σίτου) στη ζύμη για 500 g αλεύρι.

Β) Εάν σχηματιστεί μια κατάθλιψη σε σχήμα χοάνης στο κέντρο του καρβέλι, αυτό μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι

- η θερμοκρασία του νερού είναι πολύ υψηλή,

- έχει χρησιμοποιηθεί πολύ νερό

- δεν υπάρχει αρκετή γλουτένη στο αλεύρι

- το καπάκι άνοιξε κατά το ψήσιμο

- Πότε μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι της αρτοποιίας κατά τη λειτουργία;

Αυτό είναι δυνατό κατά την ανάμιξη της ζύμης. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μικρές ποσότητες αλευριού ή υγρού μπορούν να προστεθούν εάν είναι απαραίτητο.

Εάν θέλετε το ψωμί να φαίνεται ορεκτικό μετά το ψήσιμο, προχωρήστε ως εξής: πριν από την τελευταία «αύξηση» της ζύμης (η οθόνη θα πρέπει να είναι περίπου 1:30 ώρες, ανάλογα με το πρόγραμμα), ανοίξτε προσεκτικά το καπάκι και κόψτε με ένα κοφτερό, προθερμασμένο μαχαίρι το την κρούστα, ή πασπαλίζουμε με κόκκους ή βουρτσίζουμε την κρούστα με αλεύρι πατάτας αραιωμένο σε νερό. Στη συνέχεια, η κρούστα θα λάμψει μετά το ψήσιμο. Αυτή τη στιγμή, το καπάκι μπορεί να ανοίξει για τελευταία φορά, διαφορετικά το ψωμί θα πέσει.

• Τι είναι το χοντρό αλεύρι;

Το χοντρό αλεύρι μπορεί να ληφθεί από όλους τους τύπους σιτηρών, συμπεριλαμβανομένου του σίτου. Το όνομα "χονδροειδές αλεύρι" σημαίνει ότι το αλεύρι προήλθε από ολόκληρους κόκκους και ότι περιέχει πολύ περισσότερα συστατικά έρματος. Επομένως, το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι ελαφρώς πιο σκούρο από το κανονικό αλεύρι σίτου. Αυτό δεν σημαίνει ότι το ψωμί που ψήνεται από αυτό θα είναι σκοτεινό.

- Τι να προσέξετε όταν ψήνετε ψωμί από αλεύρι σίκαλης; Το αλεύρι σίκαλης δεν περιέχει γλουτένη και η ζύμη από τέτοιο αλεύρι μόλις ανεβαίνει. Επομένως, το ψωμί ολικής αλέσεως παρασκευάζεται από ξινή ζύμη.

Η ζύμη θα αυξηθεί μόνο αν αντικαταστήσετε τουλάχιστον την ποσότητα αλεύρου σίκαλης χωρίς γλουτένη που καθορίζεται στη συνταγή με αλεύρι premium.

• Τι είναι η γλουτένη στο αλεύρι;

Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη στο premium αλεύρι, λιγότερο στην πρώτη τάξη, η μικρότερη στη δεύτερη τάξη. Όσο περισσότερη γλουτένη περιέχει το αλεύρι, τόσο καλύτερη μεγαλώνει η ζύμη.

• Ποιοι τύποι αλευριού είναι διαθέσιμοι και πώς χρησιμοποιούνται;

Α) το καλαμπόκι, το ρύζι, το αλεύρι πατάτας είναι κατάλληλο για την προετοιμασία τροφίμων για αλλεργικούς. Δείτε τις αντίστοιχες συνταγές στις Οδηγίες χρήσης.

Β) το αλεύρι από όλυρα (ποικιλία σιταριού) είναι πολύ ακριβό, αλλά δεν έχει χημικές ακαθαρσίες, καθώς το συλλαβές αναπτύσσεται σε πολύ φτωχά εδάφη και δεν δέχεται λιπάσματα. Αυτό το αλεύρι είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για την παρασκευή ψωμιού για όσους πάσχουν από αλλεργίες. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλες τις συνταγές για αλεύρι της υψηλότερης, πρώτης και δεύτερης ποιότητας, όπως περιγράφεται στις παρακάτω συνταγές.

Β) το αλεύρι κεχριού είναι κατάλληλο, ιδίως, για την παρασκευή ψωμιού για άτομα που πάσχουν από διάφορες μορφές αλλεργιών. Όλες οι συνταγές για αλεύρι υψηλής, πρώτης και δεύτερης ποιότητας μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως περιγράφεται παρακάτω.

Δ) αλεύρι από σκληρό σιτάρι, λόγω της συνοχής του, είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για την παρασκευή ψωμιού όπως "μπαγκέτα",

• Πώς απορροφάται καλύτερα το φρεσκοψημένο ψωμί;

Το ψωμί απορροφάται καλύτερα εάν προσθέσετε 1 βρασμένη πουρέ πατάτας στο αλεύρι κατά το μαγείρεμα.

• Ποια είναι η αναλογία των παραγόντων διόγκωσης που χρησιμοποιούνται;

Όταν χρησιμοποιείτε μπέικιν πάουντερ, πρέπει να ακολουθείτε τις συστάσεις του κατασκευαστή στη συσκευασία και να προσθέτετε την ποσότητα του συστατικού σύμφωνα με την ποσότητα του αλευριού.

• Τι να κάνετε εάν το ψωμί έχει γεύση σαν μαγιά;

A) Εάν χρησιμοποιήσατε ζάχαρη, μειώστε την ποσότητα. Αυτό θα κάνει το καρβέλι λίγο ελαφρύτερο.

Β) Προσθέστε λίγο ξύδι κρασιού στο νερό. Για ένα μικρό καρβέλι, 1,5 κουταλιά της σούπας και για ένα μεγαλύτερο καρβέλι, 2 κουταλιές της σούπας.

Β) Αντικαταστήστε το νερό με βουτυρόγαλα ή κεφίρ, το οποίο είναι κατ 'αρχήν δυνατό για όλες τις συνταγές και συνιστάται να διατηρείτε το ψωμί φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• Γιατί το ψωμί του φούρνου έχει διαφορετική γεύση από το ψωμί που ψήνεται σε έναν κατασκευαστή ψωμιού;

Αυτό οφείλεται στους διαφορετικούς βαθμούς υγρασίας: στο φούρνο, λόγω του μεγαλύτερου όγκου του, το ψωμί είναι πιο ξηρό. Το ψωμί που ψήνεται σε έναν κατασκευαστή ψωμιού περιέχει περισσότερη υγρασία.

Εάν η συσκευή παρασκευής ψωμιού δεν ενεργοποιηθεί και η οθόνη εμφανίζει "LLL", "EEE" ή παρόμοια εικονίδια, αυτό μπορεί να είναι σφάλμα προγράμματος. Εκτελέστε δοκιμές για να εξαλείψετε το σφάλμα. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το βύσμα από την πρίζα. Στη συνέχεια, πατήστε και κρατήστε πατημένο το κουμπί επιλογής προγράμματος και συνδέστε το ξανά στην πρίζα. Αφήστε το κουμπί. Θα ξεκινήσει η δοκιμή. Αφού ολοκληρωθεί ο έλεγχος, αποσυνδέστε και συνδέστε τον ξανά. Στην οθόνη πρέπει να εμφανίζεται το τυπικό πρόγραμμα "1". Εάν αυτό δεν συμβεί, επικοινωνήστε με την υπηρεσία.

Εξάλειψη ανεπιθύμητων φαινομένων

α) Ζυγίστε και μετρήστε σωστά τα συστατικά.

σι) Παρατηρήστε τις αναλογίες κατά την τοποθέτηση των συστατικών και βεβαιωθείτε ότι έχετε προσθέσει όλα τα συστατικά.

γ) Περιμένετε να κρυώσει το υγρό σε θερμοκρασία δωματίου ή πάρτε άλλο υγρό. Τοποθετήστε τα συστατικά με τη σειρά που φαίνεται στη συνταγή. Κάντε μια μικρή εσοχή στο αλεύρι και προσθέστε εκεί τη συντριμμένη μαγιά ή την ξηρή μαγιά εκεί. Αποφύγετε την άμεση επαφή της μαγιάς με υγρό.

δ) Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα και σωστά αποθηκευμένα συστατικά.

ε) Μειώστε τη συνολική ποσότητα συστατικών, σε καμία περίπτωση χρησιμοποιήστε περισσότερο αλεύρι από αυτό που αναφέρεται στη συνταγή. Μειώστε την ποσότητα όλων των συστατικών κατά 1/3 εάν είναι απαραίτητο.

στ) Αλλάξτε την ποσότητα υγρού. Εάν χρησιμοποιείτε υγρά συστατικά, μειώστε ανάλογα την ποσότητα υγρού που χρησιμοποιείται.

ζ) Σε πολύ υγρό καιρό, πάρτε 1-2 κουταλιές της σούπας λιγότερο νερό.

h) Σε ζεστό καιρό, μην χρησιμοποιείτε το Time Programming Bake. Χρησιμοποιήστε κρύα υγρά.

i) Αμέσως μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε το καρβέλι από το ταψί και αφήστε το να κρυώσει στο ράφι για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το κόψετε.

ι) Μειώστε την ποσότητα της μαγιάς ή, εάν είναι απαραίτητο, όλα τα συστατικά κατά 1/4 της αναγραφόμενης ποσότητας.

k) Μην λιπάνετε ποτέ ένα καλούπι.

l) Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας άμυλο σίτου στη ζύμη.

Σημειώσεις συνταγής

1. Συστατικά

Δεδομένου ότι κάθε συστατικό παίζει συγκεκριμένο ρόλο στη διαδικασία

ψήσιμο ψωμιού, είναι σημαντικό να μετρήσετε σωστά την ποσότητα των συστατικών και να τα τοποθετήσετε με τη σειρά που αναφέρεται στη συνταγή.

♦ Βασικά συστατικά όπως υγρό, αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη και μαγιά (μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ξηρά όσο και φρέσκια μαγιά) επηρεάζουν την παραγωγή ζύμης και το ψήσιμο. Σε αυτή τη βάση, χρησιμοποιείτε πάντα ποσότητες σε κατάλληλες αναλογίες.

♦ Εάν θέλετε να φτιάξετε τη ζύμη αμέσως, χρησιμοποιήστε συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν θέλετε να προγραμματίσετε τα ψημένα προϊόντα σε συγκεκριμένη ώρα χρησιμοποιώντας το χρονοδιακόπτη, τα συστατικά πρέπει να είναι κρύα, ώστε η μαγιά να μην ζυμώνεται πολύ νωρίς.

♦ Η μαργαρίνη, το βούτυρο και το γάλα επηρεάζουν μόνο τη γεύση του ψωμιού.

♦ Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να μειωθεί κατά 20% έτσι ώστε η κρούστα να είναι ελαφρύτερη και λεπτότερη χωρίς να επηρεάζεται το αποτέλεσμα ψησίματος. Εάν προτιμάτε ένα ελαφρύτερο ή μαλακότερο φλοιό, αντικαταστήστε το μέλι με τη ζάχαρη.

♦ Η γλουτένη που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία ζύμωσης στο αλεύρι επηρεάζει τη δομή του ψωμιού. Το ιδανικό μείγμα αλευριού είναι 40% αλεύρι ολικής αλέσεως και 60% λευκό αλεύρι.

♦ Εάν θέλετε να προσθέσετε δημητριακά ολικής αλέσεως, προ-εμποτίστε τα όλη τη νύχτα. Μειώστε ανάλογα την ποσότητα αλεύρου και υγρού κατά 1/5 μέρος.

♦ Για να φτιάξετε ξινή ζύμη, χρειάζεστε αλεύρι σίκαλης. Αυτή η ζύμη περιέχει βακτήρια γαλακτικού οξέος και βακτήρια οξικού οξέος. Χάρη σε αυτά, το ψωμί γίνεται πιο χαλαρό και ξινό. Ωστόσο, η προετοιμασία του διαρκεί πολύ. Επομένως, στις παρακάτω συνταγές, προτείνουμε τη χρήση συμπυκνώματος σκόνης ξινή ζύμης, η οποία πωλείται σε 15 g φακελίσκους (ανά 1 kg αλεύρου). Οι ποσότητες που δίνονται στις συνταγές (1/2, 3/4 ή 1 φακελάκι) πρέπει να τηρούνται αυστηρά. Καθώς η ποσότητα μειώνεται, το ψωμί θα καταρρεύσει.

• Εάν χρησιμοποιείτε ξινή ζύμη σε σκόνη σε διαφορετική συγκέντρωση (100 g φακελίσκου ανά 1 kg αλεύρι), θα πρέπει να μειώσετε το 1 kg αλεύρι κατά περίπου 80 g και να αλλάξετε τη συνταγή σας ανάλογα.

• Το ξινό κτύπημα, που πωλείται σε συσκευασίες, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο ψωμιού. Η ποσότητα αναγράφεται στη συσκευασία. Ρίξτε την υγρή ξινή ζύμη σε ένα δοχείο μέτρησης και προσθέστε την ποσότητα υγρού που αναφέρεται στη συνταγή.

• Η ξινή ζύμη σίτου, η οποία μπορεί επίσης να αγοραστεί ξηρά, βελτιώνει τις ιδιότητες της ζύμης, τη γεύση του ψωμιού και διατηρεί τη φρεσκάδα της. Είναι πιο τρυφερό από τη ζύμη ξινή σίκαλης.

• Ψήστε ψωμί ξινή ζύμη χρησιμοποιώντας το «1. Τυπικό "ή" 3. Χοντρό άλεσμα "(ψωμί φτιαγμένο από χοντρό αλεύρι), στη συνέχεια σηκώνεται καλά και ψήνεται. Το ένζυμο ψησίματος αντικαθιστά την ξινή ζύμη και η χρήση του είναι θέμα γεύσης. Ωστόσο, είναι πολύ καλό να ψήνετε ψωμί μαζί του σε μια μηχανή ψωμιού.

• Εάν θέλετε ψίχουλο εμπλουτισμένο με έρμα, προσθέστε πίτουρο σίτου στη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας πίτουρο ανά 500 γραμμάρια αλεύρι και αυξήστε την περιεκτικότητα σε υγρό κατά 1/2 κουταλιά της σούπας.

• Το άμυλο σίτου (γλουτένη) είναι ένα φυσικό ανοσοενισχυτικό της πρωτεΐνης κόκκων. Βοηθά να διασφαλιστεί ότι το ψωμί είναι πιο εύθρυπτο, πιο χνουδωτό, δεν πέφτει και απορροφάται καλύτερα από το σώμα.Αυτό είναι ιδιαίτερα αισθητό όταν ψήνετε ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως και προϊόντα ψημένα από σπιτικό αλεύρι.

• Η βύνη είναι μια σκούρα ψημένη βύνη κριθαριού. Χρησιμοποιείται για να σκουραίνει την κρούστα και τα ψίχουλα (για παράδειγμα, όταν ψήνετε μαύρο ψωμί) Η βύνη σίκαλης πωλείται επίσης, η οποία δεν είναι τόσο σκοτεινή. Αυτή η βύνη βρίσκεται στα καταστήματα βιολογικών τροφίμων.

• Μπορείτε να προσθέσετε μόνοι σας μπαχαρικά ψωμιού σε όλους τους τύπους μικτού ψωμιού. Το ποσό καθορίζεται από το γούστο σας και τις συστάσεις του κατασκευαστή.

Το Pure Lecithin Powder είναι ένας φυσικός γαλακτωματοποιητής που αυξάνει τον όγκο ενός καρβέλι ψωμιού, κάνει το ψίχουλο πιο μαλακό και μαλακό, και διατηρεί επίσης το ψωμί φρέσκο ​​για περισσότερο.

2. Αναλογίες συστατικών

Όταν αυξάνετε ή μειώνετε το βάρος / όγκο των συστατικών, προσέξτε να διατηρείτε τις αναλογίες σύμφωνα με τη συνταγή. Για να επιτευχθεί ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες για την αναλογία συστατικών:

• Υγρό / αλεύρι: Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή (αλλά όχι πολύ μαλακή), ελαφρώς κολλώδης, αλλά δεν πρέπει να τεντώνεται πάρα πολύ. Μια ζύμη μπορεί να τυλιχτεί εάν η ζύμη είναι ελαφριά. Είναι σχεδόν αδύνατο να ρίξετε μια μπάλα από βαριές ποικιλίες ζύμης, για παράδειγμα, ζύμη σίκαλης από χοντρό αλεύρι. Ελέγξτε την ποιότητα της ζύμης 5 λεπτά μετά την πρώτη παρτίδα. Εάν εξακολουθεί να είναι πολύ υγρό, προσθέστε αρκετό αλεύρι στη ζύμη για να πάρετε την επιθυμητή συνοχή. Εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέστε 1 κουταλιά νερό και ανακατέψτε.

• Αντικατάσταση υγρού: Εάν χρησιμοποιείτε συστατικά που περιέχουν υγρό σύμφωνα με τη συνταγή (π.χ. φρέσκο ​​τυρί, γιαούρτι κ.λπ.), μειώστε ανάλογα την ποσότητα του υγρού. Εάν χρησιμοποιείτε αυγά, σπάστε τα σε ένα δοχείο μέτρησης και προσθέστε υγρό στην ποσότητα που συνιστάται στη συνταγή.

Εάν ζείτε σε υψόμετρο μεγαλύτερο από 750 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, τότε η ζύμη σας θα αυξηθεί πιο γρήγορα. Συνιστάται στους ανθρώπους που ζουν σε αυτές τις περιοχές να μειώσουν την ποσότητα της μαγιάς κατά 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού για να αποφύγουν την υπερβολική αύξηση της ζύμης. Αυτή η σύσταση ισχύει επίσης για όσους ζουν σε περιοχές με πολύ μαλακό νερό.

3. Καρτέλα συστατικών, το βάρος και ο όγκος τους

• Πάντα ρίχνετε πρώτα υγρό και διαρκεί η μαγιά. Για να αποφύγετε τη βλάστηση της ζύμης πολύ γρήγορα, (ιδίως όταν προγραμματίζετε το ψήσιμο στον καθορισμένο χρόνο), αποφύγετε την επαφή της μαγιάς με το υγρό.

• Χρησιμοποιείτε πάντα το ίδιο δοχείο μέτρησης για να προσδιορίσετε την ποσότητα, δηλαδή Για να μετρήσετε τις κουταλιές της σούπας και τα κουταλάκια του γλυκού, χρησιμοποιήστε είτε το παρεχόμενο κουτάλι μέτρησης είτε το κουτάλι του σπιτιού σας.

Σπουδαίος! Ζυγίζετε πάντα τα συστατικά σε γραμμάρια.

• Χρησιμοποιήστε το παρεχόμενο δοχείο μέτρησης με κλίμακα από 50 ml έως 200 ml για να διαβάσετε την ποσότητα σε χιλιοστόλιτρα.

Οι συντομογραφίες στις συνταγές σημαίνουν:

SL = επίπεδη κουταλιά της σούπας (ή μεγάλο κουτάλι μέτρησης)

CHL = επίπεδο κουταλάκι του γλυκού (ή μικρό κουτάλι μέτρησης)

g = γραμμάριο

ml = χιλιοστόλιτρο

7 g ξηρής μαγιάς αντιστοιχεί περίπου σε 20 g φρέσκιας μαγιάς (ελέγξτε την αναλογία σύμφωνα με τις συστάσεις του κατασκευαστή ζύμης στη συσκευασία).

Προσθήκη φρούτων, ξηρών καρπών ή δημητριακών. Εάν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά στη ζύμη, μπορείτε να το κάνετε σε ορισμένα προγράμματα όταν ακούτε ένα ηχητικό σήμα. Εάν προσθέσετε πρόσθετα πολύ νωρίς, θα θρυμματιστούν με σπάτουλα ενώ ανακατεύετε τη ζύμη.

4. Συνταγές για μια μηχανή ψωμιού

Οι παρακάτω συνταγές παρέχονται για ψήσιμο ψωμιού διαφόρων μεγεθών. Ορισμένα προγράμματα έχουν διαφορετικά βάρη. Συνιστούμε:

ορίστε «Επίπεδο I» (6. Fast I) για ψωμί βάρους περίπου 450 g, ορίστε «Level II» (7. Fast II) για ψωμί που ζυγίζει μεταξύ 450 και 750 g.

Εάν δεν έχει καθοριστεί επίπεδο στις συνταγές, τότε δεν είναι στα προγράμματα.Αυτό σημαίνει ότι τόσο μικρά όσο και μεγάλα ψωμιά μπορούν να ψηθούν καλά εδώ.

5. Βάρος και όγκος ψωμιού

• Κατά το ψήσιμο, μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι το βάρος του λευκού ψωμιού είναι μικρότερο από αυτό του ψωμιού ολικής αλέσεως. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ζύμη από το λευκό αλεύρι αυξάνεται πιο έντονα, η οποία παρέχεται στις συνταγές

• Το βάρος του ψωμιού εξαρτάται σημαντικά από την υγρασία του αέρα κατά τη στιγμή της προετοιμασίας.

Όλοι οι τύποι ψωμιού, στους οποίους κυριαρχεί το αλεύρι σίτου, παράγονται σε μεγάλους όγκους και μετά την τελευταία «άνοδο» η ζύμη βγαίνει από το καλούπι (όταν ψήνει βαρύ ψωμί). Αλλά δεν ξεπερνά την άκρη. Επομένως, το μέρος της κορυφής που έχει βγει από το καλούπι είναι λιγότερο τραγανό από το ψωμί στο καλούπι.

• Εάν το πρόγραμμα "4 Fast" (γρήγορο ψήσιμο) ή "Fast" (γρήγορο ψήσιμο) προσφέρεται για ψήσιμο γλυκού ψωμιού, μπορείτε να ψήσετε ελαφρύτερο ψωμί (μόνο αυτό) σύμφωνα με τις συνταγές που προτείνονται στο πρόγραμμα "5. Γλυκό ψωμί », το ψωμί θα είναι πιο χαλαρό.

6. Αποτελέσματα ψησίματος

• Το αποτέλεσμα ψησίματος εξαρτάται ιδίως από τις τοπικές συνθήκες (μαλακό νερό - υψηλή υγρασία αέρα - μεγάλο υψόμετρο - ιδιότητες των συστατικών κ.λπ.). Επομένως, τα βάρη και οι όγκοι που δίνονται στις συνταγές είναι κατά προσέγγιση. Εάν αυτή η συνταγή δεν λυθεί αμέσως, μην χαθείτε, αλλά προσπαθήστε να βρείτε τους λόγους για την αποτυχία και δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τα συστατικά σε διαφορετική αναλογία.

• Εάν το ψωμί είναι πολύ ελαφρύ μετά το ψήσιμο, χρησιμοποιήστε το “12. Ψήστε »(ψημένα προϊόντα με τραγανή κρούστα) μπορείτε να το ψήσετε αμέσως.

• Πριν ξεκινήσετε να προγραμματίζετε το ψήσιμο του ψωμιού σε μια συγκεκριμένη ώρα χρησιμοποιώντας το χρονοδιακόπτη, συνιστάται να ψήνετε ένα ψωμί δοκιμής και, παρατηρώντας τη διαδικασία, να κάνετε αλλαγές στην προτεινόμενη συνταγή εάν είναι απαραίτητο.

Καθαρισμός και συντήρηση του μηχανήματος

♦ Πριν το ψήσιμο για πρώτη φορά, πλύνετε το κουπί ανάμειξης και ξεπλύνετε το ταψί με νερό χωρίς να το βυθίσετε σε νερό.

♦ Πριν από τη χρήση για πρώτη φορά, συνιστάται να λαδώνετε το ταψί και τη σπάτουλα με ανθεκτικό στη θερμότητα λίπος χρησιμοποιώντας μια βούρτσα και να θερμαίνετε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 160 ° C. Μετά την ψύξη, τρίψτε το λίπος στις πλευρές του ταψιού με μια χαρτοπετσέτα (buff). Αυτό θα ενισχύσει την αντικολλητική επίστρωση. Αυτή η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί κατά καιρούς.

Αφού χρησιμοποιήσετε το ψωμί, αφήστε το να κρυώσει πάντα πριν τον καθαρίσετε ή το αφήσετε. Χρειάζεται περίπου μισή ώρα για να κρυώσει, μετά την οποία μπορείτε να ξεκινήσετε να ψήνετε ή να φτιάξετε ξανά τη ζύμη.

• Πριν καθαρίσετε την αρτοποιία, αποσυνδέστε πάντα και αφήστε την ψωμί να κρυώσει. Χρησιμοποιήστε ένα ήπιο απορρυπαντικό. Μην χρησιμοποιείτε ποτέ διαλύτες, βενζίνη, καθαριστικά φούρνων ή λειαντικά / επιθετικά προϊόντα.

• Αφαιρέστε τα συστατικά και τα ψίχουλα από το καπάκι, το σώμα και το φούρνο με ένα υγρό πανί. Ποτέ μην βυθίζετε το αρτοποιείο σε νερό και μην ρίχνετε ποτέ νερό στο ταψί! Το κάλυμμα μπορεί να αφαιρεθεί για εύκολο καθάρισμα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το κάθετα και μετά τραβήξτε το προς τα έξω.

• Σκουπίστε το εξωτερικό του ταψιού με ένα υγρό πανί. Το εσωτερικό του καλουπιού μπορεί να ξεπλυθεί με νερό. Μην κρατάτε το καλούπι κάτω από νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα και μην χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά σε καμία περίπτωση!

• Πλύνετε το κουπί καθώς και τον κύλινδρο μετάδοσης κίνησης αμέσως μετά τη χρήση. Εάν η ωμοπλάτη παραμείνει στο καλούπι, τότε είναι δύσκολο να το τραβήξετε από εκεί. Σε αυτήν την περίπτωση, ρίξτε ζεστό νερό σε ένα δοχείο για περίπου 30 λεπτά. Το κουπί μπορεί στη συνέχεια να αφαιρεθεί εύκολα.

• Το ταψί έχει αντικολλητική επίστρωση. Επομένως, μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά αντικείμενα κατά τον καθαρισμό, τα οποία ενδέχεται να γρατσουνίσουν την επιφάνεια. Είναι φυσιολογικό η επίστρωση να αλλάζει χρώμα με την πάροδο του χρόνου. η λειτουργικότητά του δεν αλλάζει από αυτό.

• Πριν αποθηκεύσετε το ψωμί σας στο ντουλάπι, βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς δροσερό, καθαρό και στεγνό. Αποθηκεύστε το ψωμί με το καπάκι κλειστό.

Υποχρέωση εγγύησης

Η περίοδος εγγύησης στη Ρωσική Ομοσπονδία είναι 1 έτος.

Σε περίπτωση αξίωσης εγγύησης, παρουσιάστε το πλήρες προϊόν, με την αρχική συσκευασία και την απόδειξη πώλησης σε ένα διαπιστευμένο κέντρο σέρβις. Δεν είναι δυνατή η δωρεάν επισκευή ή αντικατάσταση του προϊόντος χωρίς απόδειξη πώλησης.

Τα ελαττωματικά εξαρτήματα δεν προκαλούν αυτόματη αντικατάσταση ολόκληρου του προϊόντος.

Ελαττώματα στη φθορά εξαρτημάτων ή τμημάτων τριβής, καθώς και στον καθαρισμό, τη συντήρηση ή την αντικατάσταση τμημάτων που δεν καλύπτονται από την εγγύηση.

Η εγγύηση χάνεται εάν το προϊόν ανοίξει από μη εξουσιοδοτημένα άτομα.

Η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι 2 χρόνια, ανάλογα με τις συνθήκες λειτουργίας.

Μετά την εγγύηση

Μετά τη λήξη της περιόδου εγγύησης, η επισκευή των προϊόντων πραγματοποιείται έναντι αμοιβής από διαπιστευμένα κέντρα σέρβις.

Η συσκευή έχει περάσει όλες τις απαραίτητες δοκιμές συμμόρφωσης και ασφάλειας, που καθορίζονται από τις οδηγίες CE και τα πρότυπα GOST-P και συμμορφώνεται με τα σύγχρονα τεχνικά πρότυπα ασφάλειας.