Bertina Sweet Milk Buns

Bertina Sweet Milk Buns

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	500 γρ (3 + 1/3 φλιτζάνια αλεύρι)
Γάλα	250 γρ
Αλας	10 g (2 κουταλάκια του γλυκού)
Ζάχαρη	40 g (3 κουταλιές της σούπας. L.)
Βούτυρο	60 g (4 κουταλιές της σούπας. L.)
Φρέσκια μαγιά	15 γρ
Μεγάλα αυγά	2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς.
• Αλέστε τη ζύμη με αλεύρι και μετά προσθέστε βούτυρο, το οποίο έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου, ζάχαρη, αλάτι και στο τέλος του αυγού με γάλα. Αντικαταστήστε την μάλλον κολλώδη ζύμη, στην αρχή θα κολλήσει σε όλα και πολύ ενεργά, μετά από λίγο θα γίνει ελαστική και εντελώς δεν θα κολλήσει στα χέρια σας.
• Βάλτε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα, θα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη και χωρίζουμε σε 16 κομμάτια. Διαμορφώστε τις μπάλες και απλώστε τις σε ένα ταψί έτσι ώστε να υπάρχει αρκετός χώρος μεταξύ τους, καθώς τα ψωμάκια μεγαλώνουν πολύ δυνατά! Χρησιμοποιώ δύο φύλλα ψησίματος, μόνο οκτώ ρολά το καθένα. Αφήστε τους για μια ώρα να πλησιάσουν. Βουρτσίστε με κτυπημένο κρόκο.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς, ψήστε τα ψωμάκια για 10-12 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσά.
• Τα σχόλιά μου
• Ζύμωμα του κύριου τρόπου λειτουργίας στο αρτοποιείο 2,20 λεπτά.
• Ξηρή μαγιά 2,5 κουτ

Σημείωση

Συνταγή από το φόρουμ Nadi-Nadyushka carina.
Λεπτή, απαλή, πλούσια ...

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμάκια στο δρόμο (Άννα στο δάσος)

Ψωμάκια "Buchteln" με γέμιση κρέμας (Σκιάχτρο)

Ψωμάκια "Παρισινό με κρέμα" (Cream de parisienne) (Ρουσούνταν)

Γεια σας, πες μου, αυτά τα ψωμάκια είναι ευάερα; και πόσο γλυκό; Θέλω απλώς να προσπαθήσω να φτιάξω ακριβώς γλυκά, ευάερα ψωμάκια, οπότε ψάχνω μια συνταγή. Και όμως, μπορώ να βάλω γέμιση, σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα σε αυτά;

Μέτρια γλυκιά, αλλά η γλυκύτητα γίνεται αισθητή.
Και μαλακά, τα συμπιέζετε - παίρνουν την αρχική τους μορφή ...
περισσότερο ή λιγότερο έτσι)))

Γιατί ζύμη ζύμης με αλεύρι;

Βάζω τη ζύμη με ξηρό και σε HP.

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι είναι 20 γραμμάρια - θα είναι πάρα πολύ;

[Γκρούσα]

Γκρούσα
Gulenka, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για κουλούρια γάλακτος! Το έψησα σήμερα, όλοι οι τρώγοντες μου ήταν χαρούμενοι, μου άρεσαν πολύ τα ψωμάκια!

Έχω τα εξής:

Επίσης έψησα ψωμάκια, δεν έχω δοκιμάσει ακόμα τις αλήθειες ...

Υπάρχει πολλή μαγιά, πολύ αλάτι ((((((Τα ψωμάκια αποδείχθηκαν όμορφα, αλλά πολύ αλμυρά και άγευστα) ((((

Ψωμάκια γλυκού γάλακτος σύμφωνα με την Bertina
Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
γάλα 250 ml
φρέσκια μαγιά 15 γρ.
αλεύρι σίτου 500 γρ.
βούτυρο 60 γρ
ζάχαρη 40 γρ.
αλάτι 10 γρ.
αυγά 2 τεμ. μεγάλο
Μέθοδος μαγειρέματος

Η συνταγή λήφθηκε από τον Nadyushka από το φόρουμ της Carina.
Τα λόγια του συγγραφέα, η φωτογραφία μου.

Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς.

Αλέστε τη ζύμη με αλεύρι και μετά προσθέστε βούτυρο, το οποίο έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου, ζάχαρη, αλάτι και στο τέλος του αυγού με γάλα. Αντικαταστήστε την μάλλον κολλώδη ζύμη, στην αρχή θα κολλήσει σε όλα και πολύ ενεργά, μετά από λίγο θα γίνει ελαστική και δεν θα κολλήσει καθόλου στα χέρια σας. (Εμπιστεύτηκα την παρτίδα στον κατασκευαστή ψωμιού)
Βάλτε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα, θα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.

Ζυμώνουμε τη ζύμη και χωρίζουμε σε 16 κομμάτια. Φτιάξτε μπάλες και μοιράστε τις στο ταψί έτσι ώστε να υπάρχει αρκετός χώρος μεταξύ τους, καθώς τα ψωμάκια μεγαλώνουν πολύ δυνατά! Χρησιμοποιώ δύο φύλλα ψησίματος, μόνο οκτώ ρολά το καθένα. Αφήστε τους για μια ώρα να πλησιάσουν. Βουρτσίστε με κτυπημένο κρόκο.

Δεδομένου ότι οι δίσκοι ψησίματος ήταν απασχολημένοι, τους επιτράπηκε να σταθούν σε γυάλινα καλούπια. Ψήθηκε στους 210 * για σχεδόν 20 λεπτά. Δεδομένου ότι ο πυθμένας ήταν ακόμα πολύ ελαφρύς, το γύρισα ανάποδα και καφέ. Είναι ακόμη καλύτερο να ψήνετε σε ένα ταψί.
Νόστιμα και αφράτα ψωμάκια!



Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για 16 ρολά

[Μίλντα!]

Μίλντα! Τα ψωμάκια είναι απλά καταπληκτικά! (y) Μαγειρεύω μισή μερίδα και, όπως πάντα, υπολόγισα λανθασμένα, τα γλυκά αποδείχθηκαν τόσο τρυφερά, ευάερα που τελείωσαν πριν μπορέσουν να ξεκινήσουν

[ΝΙΖΑ]

ΝΙΖΑ, τα ψωμάκια σας είναι θαύμα! Και το μισό μέρος σίγουρα ΔΕΝ είναι αρκετό!

Θα ήθελα πραγματικά να ψήσω τέτοια ψωμάκια, αλλά το ερώτημα είναι ότι δεν έχω φρέσκια μαγιά, μπορώ να το αντικαταστήσω με ξηρή μαγιά; Και πόσο θα αποδειχθεί;

[Μίλντα]

Μίλντα, Svetochka, ψωμάκια (φροντίστε να σχεδιάσετε!)

Γκαλίνκα77, συνήθως στεγνό παίρνει 3 φορές λιγότερο από το φρέσκο.

[Galinka77,]

Galinka77, μην κλαις! Και η ξηρή μαγιά λειτουργεί πολύ καλά. Η αναλογία ξηρού προς νωπό είναι 1: 3, δηλαδή πάρτε 5 g ξηρής μαγιάς.

[Μίλντα]

Μίλντα, Svetochka, ψωμάκια (φροντίστε να σχεδιάσετε!)

IRRσημεία, τα ψωμάκια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και παραμένουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ψήσαμε μαζί μου στο δρόμο, δύο μέρες αργότερα τα υπόλοιπα ψωμάκια ήταν εξίσου μαλακά! Τώρα τα ψήνω όλα για το ταξίδι.

Ψημένο αρκετές φορές, καλή συνταγή. Ευχαριστώ.
Θα δημοσιεύσω τις φωτογραφίες αργότερα

Anya, χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή. Και περιμένουμε τη φωτογραφία,

Sveta, αλλά δεν μπορώ να βρω κάτι να κάνω. αλλά σίγουρα θα το δημοσιεύσω. Αν δεν το βρω, θα υπάρχει λόγος να το κάνω ξανά

[Μίλντα]

Μίλντα , Svetochka, τι κομψά ρολά !!!!! Δεν το έχω ξαναδεί.

[Γκι]

Κορίτσια, ψωμάκια, όπως όλα τα αρτοσκευάσματα του R. Bertine, πολύ, πολύ! Έτσι, ψήστε για τη χαρά όλων!
Γκι, Ευχαριστώ!

[Μίλντα]

Μίλντα , ευχαριστώ για τη συνταγή που παρουσιάζεται. Τα ψωμάκια είναι απλά υπέροχα, όλα είναι τόσο τρυφερά και ευάερα.

[Καρύδι]

Καρύδι-Irochka, τα εγγόνια γνωρίζουν ότι οι γιαγιάδες έχουν όλα νόστιμα!

τις υποσχέσεις μου φωτογραφίες. Είναι αλήθεια ότι αυτή τη φορά σκέφτηκα κάτι και αποδείχθηκαν ότι δεν ήταν τόσο πλούσια
🔗

🔗

Anya, τα ψωμάκια είναι πολύ καλά! Σας ευχαριστούμε που θυμηθήκατε τη φωτογραφία!

Και ποιο είναι το μυστικό των κουλουριών όπως στις πρώτες δημοσιεύσεις; Το καταλαβαίνω όπως το τελευταίο ....... τόσο σκοτεινό και απαλό δεν λειτουργούν για κάποιο λόγο

Πολίνα, μπορεί να είναι στο φούρνο; Και ποια είναι η θερμοκρασία ψησίματος; Και τι τρίβεις στην κορυφή; Και πού πηγαίνουν τα χυτά ψωμάκια; Μπορεί να υπάρχουν πολλοί λόγοι. Και το αποτέλεσμα εξαρτάται από το αλεύρι.

[Μίλντα]

Μίλντα Σβετλάνα, ευχαριστώ για τα νόστιμα ψωμάκια, το ψήνει επανειλημμένα και από τον πλήρη κανόνα, καθώς εξαφανίζονται σχεδόν αμέσως

[Σάνια,]

Σάνια, Ουάου πόσο νόστιμο!
Γεια σας συμπατριώτη !!!

Το πήρα στους σελιδοδείκτες. Θα προσπαθήσω να το ψήσω σύντομα.

[Μίλντα]

Μίλντα ναι, είμαστε από την ίδια πόλη

Μίλντα! Τα ψωμάκια είναι απλά υπέροχα! Θα ψήνω συχνά, γιατί αυτά τα ψωμάκια είναι τα καλύτερα για σάντουιτς στο σχολείο. Η ζύμη αποδείχθηκε πραγματικά πολύ κολλώδης ακόμα και μετά την ανάμειξη σε μια αρτοποιία. Έπρεπε να πασπαλίζω περισσότερο αλεύρι στο τραπέζι όταν κόβω. Το αποτέλεσμα ήταν πολύ ευχάριστο: απαλό, νόστιμο, ευάερο, όταν πιέζεται με ένα δάχτυλο, το κουλούρι επιστρέφει γρήγορα στην αρχική του θέση. Κατά τη γνώμη μου, μπορείτε να βάλετε περισσότερη ζάχαρη. Αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης. Την επόμενη φορά, θα πρέπει να προσπαθήσετε να σχηματίσετε από αυτήν τη ζύμη όχι ψωμάκια, αλλά, για παράδειγμα, φραντζόλες, καθώς τα ψωμάκια μοιάζουν περισσότερο με ψωμί. Μόλις προσπαθήσω, σίγουρα θα αναφέρω. Σας ευχαριστώ πολύ για την ενδιαφέρουσα συνταγή!

Λένα, αποδείχθηκαν πολύ νόστιμα ψωμάκια. Υγεία σε όλη την οικογένεια!
Και η ζάχαρη, φυσικά, είναι θέμα γεύσης. Μου αρέσει που μπορείτε να τα φάτε για πρωινό και μεσημεριανό με σούπα. Τόσο το τυρί όσο και η μαρμελάδα είναι εξίσου καλά και νόστιμα.

Εδώ είναι τα κουλούρια μου. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Δεν ήμουν φίλος με τη ζύμη ζύμης, αλλά τώρα ο παρασκευαστής ψωμιού είναι φίλος με αυτό. Ψήνεται σε ένα μεγάλο ταψί στο φούρνο.

[xelena5]

xelena5, τι νόστιμα ψωμάκια έχετε! Ήθελα να ψήσω ξανά. Και ένας αρτοποιός είναι ένα βάρος!

Και καλώς ήλθατε στο φόρουμ!

Ευχαριστώ! Προηγουμένως, έτρωγαν ψωμί από το κατάστημα για 4 ημέρες, αλλά τώρα είναι έτοιμοι να σκουπίσουν τα πάντα ταυτόχρονα. Τώρα απομακρύνομαι από τα ψωμάκια, λέω ότι δοκίμασα ένα κάθε φορά και αυτό αρκεί, δεν τρώνε τη νύχτα.

Αποδεικνύεται ότι έχουμε ήδη δημοσιεύσει αυτή τη συνταγή νωρίτερα από τον GruSha https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10019.0... Μπορεί να συνδυαστεί;

Δεν ξέρω πώς να συνδυάσω, αλλά οι λέξεις στις συνταγές είναι ίδιες. Φυσικά, η Μόνα κάνει λάθος και δεν βλέπει παρόμοια συνταγή, αλλά με τα δικά της λόγια.

Αποδεικνύεται ότι έχουμε ήδη δημοσιεύσει αυτή τη συνταγή νωρίτερα από τον GruSha https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10019.0... Μπορεί να συνδυαστεί;

Εάν υπάρχει η ίδια συνταγή, τότε φυσικά θα ήταν απαραίτητο να συνδυαστεί! Είμαι για αυτό!

Δεν ξέρω πώς να συνδυάσω, αλλά οι λέξεις στις συνταγές είναι ίδιες. Φυσικά, η Μόνα κάνει λάθος και δεν βλέπει παρόμοια συνταγή, αλλά με τα δικά της λόγια.

Irochka, μην ανησυχείτε, ξέρω ότι σχεδόν όλα στο μαγείρεμα εφευρέθηκαν μπροστά μας και δεν έχω δει τη συνταγή που δημοσιεύτηκε νωρίτερα

[μι]

Υπάρχει πολύ μαγιά, πολύ αλάτι ((((((Τα ψωμάκια αποδείχθηκαν όμορφα, αλλά πολύ αλμυρά και άγευστα) ((((

Λοιπόν, είμαι ευθεία ακόμη και η Νίνα ... η γεύση των σπιτικών μου ψωμιών είναι εξαιρετική !!!

Τους έψησα περισσότερες από μία φορές, και δεν πρόκειται μιστάση έντασης !!!

Σχετικά με την ποσότητα της μαγιάς ... Συζητήστε πολύ ;! Όσο για μένα, 15 γραμμάρια μαγιάς ανά 500 γραμμάρια. αλεύρι για ζύμη κουλουριών ακριβώς !!!

Όλα είναι στα χέρια σας, νομίζετε ότι υπάρχει κάτι - μη διστάσετε να το μειώσετε και θα είστε ευτυχείς ...

Όλοι οι δείκτες έχουν διαφορετική γεύση και χρώμα όπως το gritsa ...

[Γκρούσα]

Γκρούσα, ευχαριστώ για τη συνταγή για υπέροχα ψωμάκια! Λεπτό, αφράτο, ευάερο! Και η γεύση είναι .... μμμμ
Θα τα ψήνω πάντα, θα πάρουμε αυτήν τη συνταγή για μόνιμη χρήση.

Ουάου, πόσα ψωμάκια είναι ήδη και πόσα ευχαριστώ Πολύ ωραία, επειδή τα ψωμάκια είναι πραγματικά νόστιμα, ψήνω τον εαυτό μου και απλά ψωμάκια και cheesecakes

Καλοσύνη!
Είμαι νέος στο ψήσιμο, οπότε προέκυψαν μερικές ερωτήσεις, δηλαδή:

Αλεύρι σίτου - 3 + 1/3 φλιτζάνια αλεύρι

ποια τι όγκο σε ml; Πράγματι, στην HP, τα γυαλιά μέτρησης είναι διαφορετικά ...

Φρέσκια μαγιά-15 g

Ξηρή μαγιά 2,5 κουτ

Αντικαταστήσατε 15 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς με 15 γραμμάρια ξηρού ... Έχουν την ίδια αναλογία;

Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη βοήθεια! (

[Γκουλσίνι]

Γκουλσίνι, ευχαριστώ για τη συνταγή!

Αποδείχθηκαν νόστιμα ψωμάκια, ψάχνω για μια τέτοια συνταγή για κουλούρια γάλακτος εδώ και πολύ καιρό. Η ζύμη είναι ευάερη, τρυφερή. Έχω ψηθεί ακόμη λίγο, ίσως μπορώ να το κάνω πιο λευκό; Τι νομίζετε; Έψησα με ατμό στους 220 βαθμούς, για 15 λεπτά, μετά αφαιρέσαμε τον ατμό και άλλα 10 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες. καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Και ήθελα επίσης να ρωτήσω πότε να γράσω με ένα αυγό; Λίπησα πριν από τη δοκιμή και στη συνέχεια μια δεύτερη φορά όταν ήταν έτοιμοι. Είναι τόσο ευγενικοί που ήταν δύσκολο να πιστέψουμε ότι ήταν έτοιμοι. Μου άρεσε ότι η κρούστα είναι λεπτή και τα ψωμάκια είναι μαλακά, οπότε πρέπει να πάρετε μαζί σας για σάντουιτς.

[ακριβώς η ίδια συνταγή]

Αποδεικνύεται ότι έχουμε ένα άλλο στο φόρουμ. ακριβώς η ίδια συνταγή , ακόμη και η πηγή είναι η ίδια με εκείνη του Γκουλένκι))...

Ίσως ο συντονιστής θέματος να συνδυάσει αυτές τις συνταγές σε μία;

Διαφορετικά, δεν ξέρετε ποιο θέμα θα ακολουθήσετε με την αναφορά ...

[Alla]

Allaαποδείχθηκαν πανέμορφα ψωμάκια !!! Σας ευχαριστώ πολύ για τη φωτογραφία !!!
Ίννα, Δεν είμαι εναντίον

[Γκουλσίνι]

Αποδεικνύεται ότι έχουμε ένα άλλο στο φόρουμ.

Εχω Γκουλσίνι δημοσιεύθηκε προηγουμένως. Ενωμένος

Ευχαριστώ για τα υπέροχα ψωμάκια! Σταθήκαμε στο proofer για 2,5 ώρες (ενώ έβαλα το μικρό) και μετατράπηκε σε megabolts και γυρίσαμε τα ρολά κανέλας με τα υπόλοιπα