Τηγανητά ψάρια σε ζύμη

[Ψάρια τηγανισμένα σε ζύμη]

Σε τι είδους κτύπημα δεν έχω μαγειρεύει ψάρια στη ζύμη. Ως αποτέλεσμα, αποφάσισα ότι δεν υπάρχει καλύτερη συνταγή από το καλό παλιό "Βιβλίο για νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα."

Ψάρια τηγανισμένα σε ζύμη

Για 500 g τελικού φιλέτου - 5 τραπέζια. κουταλιές της σούπας αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1/2 λεμόνι, 2 αυγά, μεγαλώνει 100 γρ. λάδια για τηγάνισμα.

Προετοιμάστε τη ζύμη. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι με 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, στη συνέχεια αραιώστε με ζεστό νερό (125 ml) έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Καλύψτε το μπολ με ζύμη και αφήστε το να σταθεί.
Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε φέτες πάχους 1 cm και μήκους 5-7 cm, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα βότανα. Πιέστε το χυμό μισού λεμονιού πάνω στα ψάρια, προσθέστε 1 τραπέζι. μια κουταλιά φυτικού ελαίου, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15-20 λεπτά.
10-15 λεπτά πριν το τηγανίσετε, προσθέστε 2 ασπράδια αυγού, χτυπημένα σε αφρό, στη ζύμη. Πάρτε κάθε κομμάτι ψάρι με ένα πιρούνι και, βυθίζοντας το στη ζύμη, βυθίστε το σε πολύ ζεστό λίπος που παρασκευάζεται σε ένα καζάνι (το τηγανίζω σε μια φριτέζα). Όταν τηγανίζετε, ανακινήστε το καζάνι έτσι ώστε τα κομμάτια των ψαριών να καλύπτονται με λίπος.
Βάλτε τα ψάρια σε χαρτοπετσέτα.



Ζ. Υ. Τρίψτε τους υπόλοιπους κρόκους με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 τραπέζι. μια κουταλιά φυτικού ελαίου. Σε αυτήν τη μορφή, θα αντέξουν τέλεια για μερικές ημέρες στο ψυγείο. Και τότε μπορείτε να ψήσετε τα πιο νόστιμα μαζί τους
Μίνι καρβέλια με ξινή κρέμα.

Μου αρέσει επίσης πολύ το παλιό "Το Βιβλίο του Νόστιμου και Υγιεινού Φαγητού" της μητέρας μου!