Γλώσσες τηγανισμένες σε φρυγανιές

Γλώσσες τηγανισμένες σε φρυγανιές

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Γλώσσες (χοιρινό ή βοδινό, αρνί)
αυγό, αλεύρι, ψίχουλα ψωμιού

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μαγειρεύουμε τις γλώσσες ως συνήθως, στη συνέχεια τις κόβουμε κατά μήκος σε φέτες (δεν μπορείτε να κόψετε το αρνί), ρίξτε τις πρώτα σε αλεύρι, στη συνέχεια σε ένα αυγό, στη συνέχεια σε ψίχουλα και τηγανίστε σε ένα μείγμα βουτύρου και φυτικών ελαίων.
  

Σημείωση

Λατρεύω τις γλώσσες σε οποιαδήποτε μορφή, αλλά οι γλώσσες στο σπίτι μου δεν το κάνουν. Και όταν μαγειρεύω με αυτόν τον τρόπο - καταβροχθίζουν και στα δύο μάγουλα, ακόμη και στον έπαινο - τι μαλακό και νόστιμο κρέας!
Συνταγή από το βιβλίο "Πιάτα κρέατος" της σειράς "Chef's Library" 1958 σ. 166

Ω, μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι: τραγανό κρούστα και τρυφερό ζουμερό κρέας

Ναι, υπέροχο!

Επιβεβαιώνω: πολύ νόστιμο! Είχα χοιρινές γλώσσες, τις πασπαλίζω με μπαχαρικά χοιρινού κρέατος από την Κάμη πριν το ψωμί. Ο σύζυγος είπε ότι ήταν πολύ νόστιμο

Για υγεία και χαρά στο σπίτι!

Μήτηρ Θεού!!! : yahoo: Πολύ εξαιρετικό και νόστιμο

[MariV]

Μήτηρ Θεού!!!

όχι ... το όνομά της MariV... Απλά MariV...

Η Ήρα, θα αντικαταστήσει πάντα τον ώμο της σε δύσκολες στιγμές!
Η Ήρα δεν είναι!

Απλά μην με χτυπάς με παντόφλες, μαγειρεύω τη γλώσσα για πρώτη φορά στη ζωή μου, δελεασμένη από αυτή τη συνταγή.
Ετσι κι έτσι. Παρασκευάζεται μαζί μου, με την έννοια σε μια κατσαρόλα και βόειο κρέας, για δυόμισι ώρες με κάθε είδους βότανα. Τώρα κοίταξα - κολύμπησα, μου έσπρωξε με ένα μαχαίρι - φαινόταν μαλακό, το γύρισα σε ένα άλλο βαρέλι, επειδή δεν θέλει να βυθιστεί και βγαίνει από το νερό, αν και το βάθος για κατάδυση είναι αρκετό γι 'αυτόν. Τι να κάνετε στη συνέχεια, ψάρι ή μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα; (η γλώσσα ήταν 1,5 κιλά όταν το αγόρασα)

[Sonadora]

Sonadora,
η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι υπέροχη! 3-4 ώρες σε κανονική κατσαρόλα. Όταν βράσει, κάτω από ένα ντους πάγου, αφαιρέστε το γρήγορα και το δέρμα.

[MariV]

MariV , Κατάλαβα - θα μαγειρεύω ξανά.

Και αφού αφαιρέσω το δέρμα, πού είναι καλύτερο να το κρυώσει - σε ένα πιάτο ή σε ζωμό;

Θα το τηγανίσετε αργότερα;
Αν το φάτε έτσι, για παράδειγμα, με χρένο, προσθέστε αλάτι στο ζωμό και βράστε για 10 λεπτά.
Εάν τηγανίζετε σε ψίχουλα, τότε είναι καλύτερο σε ένα πιάτο - θα αποκτήσει τη σωστή σκληρότητα - θα είναι πιο εύκολο να το κόψετε σε λεπτές φέτες αργότερα.

[MariV]

MariV Είμαι πολύ ευγνώμων για τις γλώσσες!

Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Όλοι οι τρώγοντες, ακόμη και εκείνοι που "δεν τρώνε" τη γλώσσα ήταν ικανοποιημένοι και τώρα απαιτούν συνέχεια του συμποσίου περισσότερο.
Ευχαριστώ!

Για υγεία και χαρά στο σπίτι!