Ευάερα αμυγδαλωτά

Ευάερα αμυγδαλωτά

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
ασπράδια	125 γρ
ζάχαρη	150 γρ
αλεσμένα αμύγδαλα	75 γρ
αλεύρι	35 γρ
εκχύλισμα πικρού αμυγδάλου	2-3 σταγόνες
αμύγδαλα για διακόσμηση (προαιρετικά)

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Ανακατέψτε τα αλεσμένα αμύγδαλα με αλεύρι.
  
• 2. Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Βάλτε σε ένα λουτρό νερού, θερμάνετε στους 45 βαθμούς και κτυπήστε για 5 λεπτά.
  
• 3. Συνδυάστε το κτυπημένο ασπράδι αυγού με το μείγμα αλευριού αμυγδάλου. Τοποθετήστε τα μπισκότα με διάμετρο 5 cm από την πρωτεΐνη ζαχαροπλαστικής και ψήνετε σε αεριζόμενο φούρνο για 1,15 - 1,30 λεπτά στους 160 βαθμούς.
  
• 4. Μπορείτε να διακοσμήσετε κάθε μπισκότο με αποφλοιωμένα αμύγδαλα (βλ. Φωτογραφία).
  

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

25-30 τεμ.

Ώρα προετοιμασίας:

~ 2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Όταν αφαιρεθεί από το φούρνο, το ψήσιμο παραμένει ελαφρώς απαλό. Μετά την ψύξη, η κρούστα σκληραίνει. Η μέση παραμένει ελαφρώς υγρή. Μπισκότα με έντονη γεύση καρυδιού, τρυφερά και ευάερα.
καλή όρεξη

Μια υπέροχη συνταγή για χρήση πρωτεϊνών

[Συστροφή]

Συστροφή, υπέροχη συνταγή! Το πήρα στους κάδους.

Το μόνο ερώτημα είναι - πού να πάρετε το εκχύλισμα πικρών αμυγδάλων και εάν ο φούρνος είναι φυσιολογικός, χωρίς μεταφορά, δεν θα λειτουργήσει ή μπορείτε να ψήσετε με αεροπλάνο;

PS αν συνεχιστεί έτσι - θα σκάσω

[Συστροφή]

Συστροφή, αντί για σφυρί αμυγδάλου, θα κάνει το αλεύρι αμυγδάλου;

Λυγίστε αυτό υγρό! Αυτό είναι το cookie για το οποίο μιλούσαμε, Ταν, μοιάζει με αυτό!

[Sonadora]

SonadoraΈχω κανονικό φούρνο και αφήνω την πόρτα μισά περίπου δέκα εκατοστά. Και ως εναλλακτική λύση του εκχυλίσματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Amaretto.

Zhivchik, νομίζω ότι θα το κάνει. Μόνο η γεύση θα είναι λιγότερο έντονη.

Λυγίστε αυτό υγρό! Αυτό είναι το cookie για το οποίο μιλούσαμε, Ταν, μοιάζει με αυτό!

Alain, σωστά; Τότε το δοκίμασα στο καφέ μας. Πολύ νόστιμο.
Μα αγάπη μου ...

Zhivchik, νομίζω ότι θα το κάνει. Μόνο η γεύση θα είναι λιγότερο έντονη.

Ναί? Τότε το αλεύρι δεν θα λειτουργήσει. Ας αλέσουμε φιστίκια αμύγδαλο.

[Μαρίσα]

Μαρίσαόπως πάντα - θαυμάστε τη φωτογραφία
Και η μητέρα μου αγαπούσε τέτοια μπισκότα, αν και τα έψησε από βερίκοκο, όχι από αμύγδαλα (καλά, δεν το είχαμε τότε) και σε δύο παραλλαγές - για μένα μείωσε τη ζάχαρη και αύξησε τον αριθμό των πυρήνων, αφού ήταν εραστής μαρέγκα-μαρέγκα, και μοιάζω ακόμη και λίγο σαν αυτούς

Ω, και μπορείτε να έχετε τα δικά σας πέντε σεντ για τη Μαρίνα-Sonadora για τα πικρά αμύγδαλα:
Μαρίνα, δεν ξέρω πώς στο Balashikha, αλλά στη Μόσχα υπάρχουν τόσοι πολλοί Ασιάτες που κάνουν εμπόριο στις αγορές - βρείτε τον πωλητή σας και συμφωνείτε, μεγαλώνουν πικρά αμύγδαλα. και χρησιμοποιείται ως φάρμακο. Εδώ και πολλά χρόνια, μια Ουζμπεκική γυναίκα από την οποία αγοράζω ξηρούς καρπούς, παραγγέλνει από τους συγγενείς της.
Και προσθέτω πάντα μερικά κομμάτια πικρών σε γλυκά αμύγδαλα για γεύση
Και έγραψα λίγο για τους κανόνες χειρισμού πικρών αμυγδάλων στη Σημείωση της συνταγής Πάσχα κέικ στη σοκολάτα

[Ιρίσα]

ΙρίσαΕυχαριστώ για τις χρήσιμες πληροφορίες!
Και τηγανίσαμε επίσης κουκούτσια βερίκοκου στην παιδική ηλικία. Νόστιμο ...

Στρίψτε, και σε ποια θερμοκρασία να ψηθεί;

[Tanyusha]

Tanyusha, Το έβαλα σε 160 μοίρες. Σας ευχαριστώ που δώσατε προσοχή, τώρα θα επεξεργαστώ τη συνταγή

Μόλις διάβασα ένα ποίημα για την παραγωγή macaroons. Η εικόνα της προετοιμασίας αυτής της λιχουδιάς είναι ακόμα στη μνήμη μου
Ευχαριστώ για τη διασκεδαστική συνταγή macaroons!

Έψησα μερικά αμυγδαλωτά. Μόνο χωρίς δροσερές μπούκλες.

Παρά το πολύ όμορφο σχήμα του, μου άρεσε πολύ τα μπισκότα !!! Τόσο νόστιμο !!!
Ευχαριστώ για τη γευστική απόλαυση !!!

[AlisaS]

AlisaSΕίμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσαν τα cookies. Ευχαριστώ πολύ για τη φωτογραφία !!!

[Συστροφή]

Ευχαριστώ, Συστροφή!
Τα μπισκότα είναι απλά νόστιμα !!! Ο άντρας ζήτησε συμπληρώματα (τα αμύγδαλα είναι μέσα)!

Εεχ ... Δεν τα παίρνω τόσο όμορφα όσο τα δικά σου ... Πόσες διαφορετικές μαρέγκες δεν έκανα, όλα τα ίδια ... Ίσως τα λευκά να μην χτυπηθούν καλά με έναν παλιό μίξερ. Θα δοκιμάσω νέα. Θέλω να μην είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο
Το κύριο πράγμα είναι η υπομονή και η εκπαίδευση, και όλα θα λειτουργήσουν.

Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή!

[AlisaS]

AlisaS, αν θέλετε, ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΧΕΙ! Οι πρωτεΐνες, όπως κάθε ζύμη (αυτή είναι η γνώμη μου), πρέπει να είναι «αισθητές». Και εδώ υπάρχει μόνο μία συνταγή - πρακτική.

kgm ... αλλά τώρα θα υπάρχει μια εξαιρετικά έξυπνη ερώτηση: πρέπει να βάλετε το chi σε έναν κρύο φούρνο σε έναν προθερμασμένο φούρνο;

[γλυκα]

γλυκα, Το έβαλα στο φούρνο μόλις άνοιξε, αφήστε την πόρτα ανοιχτή.

Μελετώ ακόμα τις συνήθειες μαρέγκας στο φυσικό τους περιβάλλον. Το ερώτημα λοιπόν είναι: γιατί θερμαίνουμε τις πρωτεΐνες σε υδατόλουτρο; Έχω γνωρίσει αυτήν την απόχρωση σε άλλες συνταγές και μέχρι στιγμής δεν μπορώ να βρω την απάντηση στην ερώτησή μου. σε τελική ανάλυση, φαίνεται ότι είναι συνηθισμένο να χτυπάμε τους κρόκους σε ένα λουτρό νερού και τα λευκά, αντίθετα, στον πάγο. Εξηγήστε, αγαπητοί ειδικοί.

[swetka,]

swetka, Υπάρχουν πολλοί τρόποι κτυπήματος με πρωτεΐνες και καταλήγουν να δίνουν μια διαφορετική υφή στο τελικό προϊόν. Και με αυτή τη μέθοδο κτυπήματος, δεν υπάρχουν προβλήματα με αδιάλυτους κόκκους ζάχαρης, κάτι που μερικές φορές συμβαίνει με συνηθισμένο κτύπημα.
Με τον ίδιο τρόπο, διαφορετικές μέθοδοι εισαγωγής αμυγδάλων δίνουν διαφορετικά αποτελέσματα - τόσο στις μαρέγκες όσο και στη ζύμη μπισκότων. Για παράδειγμα, από το ίδιο σύνολο συστατικών, αλλάζοντας μόνο την τεχνολογία εισαγωγής αμυγδάλων, μπορείτε να φτιάξετε τουλάχιστον τέσσερις διαφορετικές πίτες.
Και αυτή η συνταγή είναι μόνο μία από τις πολλές επιλογές.

Τα μπισκότα σας είναι έτοιμα για ψήσιμο (χρήση πρωτεϊνών), ο χρόνος ψησίματος δεν είναι απολύτως σαφής: 1,15 - 1,30 λεπτά, είναι μια ώρα και 15 λεπτά;
Σε γενικές γραμμές, ψήνω, τότε θα αναφέρω

Το έψησα !!! Αποδείχθηκε sooooo νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία. Ψήθηκε σε θερμότητα 140 βαθμούς για 1 ώρα 20 λεπτά, 2 φύλλα ψησίματος ταυτόχρονα, ο φούρνος είναι κλειστός. Τα παχύτερα μπισκότα είναι εξαιρετικά, λεπτότερα λίγο στεγνά (δοκίμασα 2 επιλογές διάταξης, μου άρεσαν περισσότερο τα παχύτερα).
Ευχαριστώ για τη συνταγή!