Ruby κέικ - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Ρουμπίνι κέικ

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Lemon Raspberry Kurd:
σμέουρα (αλέστε σε ένα μπλέντερ και τρίψτε ένα κόσκινο έτσι ώστε να μην υπάρχουν σπόροι)	1 ποτήρι
χυμό λεμονιού	2 μικρά λεμόνια
ζάχαρη	3/4 φλιτζάνι (200 ml
αυγό	3
βούτυρο	40 γρ.
πηκτή:
νερό	350 ml
σιρόπι βατόμουρο	150 ml.
άγαρ-άγαρ (η ζελατίνη δεν θα λειτουργήσει!)	1 κουτ με μια διαφάνεια
μπισκότο σοκολάτας σιφόν:
αναλογίες για ένα καλούπι διαμέτρου 22 cm.
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	4 πράγματα
αλεύρι	160 γρ
μπέικιν πάουντερ	1 και 1 / 4h. μεγάλο.
σόδα	ελαφρώς λιγότερο από 1/4 κουτ.
άλας	ελαφρώς λιγότερο από 1/4 κουτ.
ζάχαρη	145 γρ
κακάο καλής ποιότητας	48 γρ.
στιγμιαίος καφές	1 και 1/4 Art. μεγάλο.
νερό	140 ml.
άοσμο φυτικό έλαιο	100 ml.
πρωτεΐνη εάν μεγάλα αυγά, εάν είναι μικρά-7)	6
ζάχαρη	35 γρ.
κρέμα:
κρέμα 35%	250 γρ.
ζάχαρη άχνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
λιώστε τη λευκή σοκολάτα σε ατμόλουτρο	70 γρ.
ξηρά τριαντάφυλλα (τριαντάφυλλα τσαγιού, μπορούν να αγοραστούν όπου πωλούν χαλαρό τσάι) για διακόσμηση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Lemon Raspberry Kurd:
πιέστε το χυμό από τα λεμόνια και ανακατέψτε το με τα σμέουρα, αποδεικνύεται λίγο περισσότερο από 1/2 φλιτζάνι του μίγματος λεμονιού-βατόμουρου
Συνδυάστε τα αυγά με ζάχαρη και ανακατέψτε πολύ καλά, έως ότου το τελευταίο σχεδόν διαλυθεί.
ζεσταίνετε το μείγμα λεμονιού-βατόμουρου σχεδόν σε βρασμό και σε πολύ λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε το στο μείγμα αυγών.
βάζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά (διαφορετικά τα αυγά θα μαγειρεύουν) και μαγειρεύουν, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να παχυνθεί εντελώς.
Προσθέστε βούτυρο στην τελική κρέμα και κρυώστε τελείως.
πηκτή:
θερμαίνουμε νερό και προσθέτουμε σιρόπι και άγαρ-άγαρ σε αυτό, ανακατεύουμε καλά, μαγειρεύουμε για 2 λεπτά από την αρχή του βρασμού
χύστε σε ένα δοχείο με μεγάλη επιφάνεια έτσι ώστε να επιτευχθεί ένα στρώμα όχι μεγαλύτερο από 4-5 mm.
αφήστε να σκληρύνει καλά σε θερμοκρασία δωματίου.
μπισκότο:
ανακατέψτε τον καφέ και το κακάο σε ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν και να λιώσουν, να κρυώσουν.
ανακατέψτε όλα τα χύμα προϊόντα σε ένα μεγάλο μπολ (αλεύρι - προ-κοσκινισμένο, ζάχαρη, αλάτι, μπέικιν πάουντερ, σόδα)
κτυπήστε τους κρόκους, συνδυάστε τους με βούτυρο και ένα μείγμα κακάου και καφέ, ανακατέψτε καλά.
συνδυάστε το μείγμα ελεύθερης ροής με τη μάζα σοκολάτας-βουτύρου, ανακατέψτε καλά.
κτυπάμε τα λευκά με 35 γρ. ζάχαρη σε σταθερές κορυφές.
Προσθέστε το 1/4 των πρωτεϊνών στη μάζα σοκολάτας και ανακατέψτε με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω αναδιπλώνοντας.
προσθέστε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες και ανακατέψτε με τον ίδιο τρόπο.
ρίχνουμε τη μάζα μπισκότου σε ένα καλούπι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160^{σχετικά με}Από 40-50 λεπτά ελέγξτε με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα, πρέπει να είναι στεγνή.
ψύξτε το τελικό μπισκότο και αφήστε το από το καλούπι.
κρέμα:
κρέμα γάλακτος με ζάχαρη. σε σκόνη έως ότου κορυφώσουν, προσθέστε σοκολάτα και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
συνέλευση:
κόψτε το καλά-ψυγμένο παντεσπάνι σε οριζόντια θέση σε 2 μέρη.
γράσο και τα δύο μισά με κρέμα κρέμας, στο κάτω μέρος του μπισκότου πάνω από την κρέμα κρέμας, απλώστε το λεμόνι βατόμουρο Kurd (διαρκεί λίγο περισσότερο από το ήμισυ του μαγειρεμένου κανόνα, το υπόλοιπο κουρδικό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο)
καλύψτε με το άλλο μισό του μπισκότου και λιπάνετε τις πλευρές και την κορυφή με μια κρεμώδη κρέμα, αφήστε να σκληρύνει ελαφρώς.
διακοσμήστε το κέικ με μικρούς κύβους και τριαντάφυλλα.