Bread maker Brand 3801. Πρόγραμμα "Γαλλικό ψωμί" - 5

ΓΑΛΛΙΚΟΣ ΟΜΙΛΟΣ

συνταγή από το εγχειρίδιο για τον κατασκευαστή ψωμιού Brand 3801

1000g, σκοτεινή κρούστα, 5ο πρόγραμμα

νερό 365 ml
αλάτι 2 κουτ μεγάλο.
αλεύρι σίτου 620g
μαγιά 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
1η παρτίδα


2η παρτίδα


3η παρτίδα


4η παρτίδα


Το ρολό είναι στο δρόμο του.



τελικό βάρος 864g

Βίκα, περίμενα!

Είναι εντάξει, απλώς εξηγήστε, για την τρίτη φωτογραφία ... Είναι η κορυφή φουσκωμένη ή τι;

Τώρα μπορείτε να κοιμηθείτε με ηρεμία "κάτω από την κρίση ενός γαλλικού ρολού"!

Βίκα, περίμενα!

Είναι εντάξει, απλώς εξηγήστε, για την τρίτη φωτογραφία ... Είναι η κορυφή φουσκωμένη ή τι;

Τώρα μπορείτε να κοιμηθείτε με ηρεμία "κάτω από την κρίση ενός γαλλικού ρολού"!

Το πάνω μέρος ήταν λίγο έτσι, και όταν το έβγαλα ξανά, το έσπασα, έφαγα το καρβέλι από τον κουβά. Μου φαίνεται ότι η κορυφή είναι πολύ άνιση ή τι;

Ξέρετε, φυσικά, θέλω ήδη να κοιμηθώ και το κεφάλι μου μαγειρεύει ήδη έτσι ... Σας ταιριάζει αυτό το μέγεθος ψωμιού; Θα δοκιμάσω την ίδια συνταγή, αλλά για 500 γραμμάρια αλεύρι ... Το ψωμί θα είναι χαμηλότερο και, κατά συνέπεια, η οροφή θα πρέπει να είναι πιο ομοιόμορφη ...

Κλείστηκε το παράθυρο όταν φωτογραφήσατε; Πρόχειρο οπουδήποτε;

Vic, έχεις μια κανονική στέγη! Συμβαίνει ότι εκρήγνυται ...

Πάμε για ύπνο!

ΓΑΛΛΙΚΟΣ ΟΜΙΛΟΣ- τομή

[Πρόγραμμα 5, "Γαλλικά"]

Πρόγραμμα 5, "Γαλλικά".

Αφού εξέτασα τον πίνακα του «Γαλλικού» τρόπου λειτουργίας και το συγκρίνοντας με αυτό του Panasonyev, άρχισα να αμφιβάλλω –και δεν το ξέρεις ποτέ– ο συνολικός χρόνος είναι 4 ώρες 25 λεπτά σε σύγκριση με 6 ώρες;
Και μάταια αμφέβαλε!
Τα αποτελέσματα ήταν πολύ ενθαρρυντικά!
Είναι αλήθεια ότι έκανα τις δικές μου αλλαγές στη συνταγή - πρόσθεσα μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.
Διάλεξα για 750 g, η κρούστα είναι σκοτεινή.


Νερό - 275 ml
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Αλεύρι σίτου - 465 g
Πιεσμένη μαγιά - 8 g
Βούτυρο - 30 g

Κατά τη διαδικασία ανάμιξης, πρόσθεσα λίγο νερό, 2 φορές 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλλά αυτό είναι ατομικό! Δεν μου αρέσει παχιά ζύμη.

Κατά το ψήσιμο, κοίταξα προσεκτικά μέσα από το παράθυρο - η ζύμη αυξήθηκε έντονα.
Αλλά όλα είναι εντάξει!
Το ψωμί αποδείχτηκε σαν ένα πραγματικό γαλλικό καρβέλι, μόνο το σχήμα είναι διαφορετικό - ρουθούνι, με μια λεπτή τραγανή κρούστα!
Ένα πολύ καλό πρόγραμμα!
Επιπλέον:

Προσέξτε: είναι καλύτερα να πάρετε αλεύρι για ψωμί αυτής της ποιότητας - φούρνος.
Και, δεδομένου ότι αυτή η μηχανή ψωμιού έχει τη δυνατότητα προγραμματισμού, προσθέστε χρόνο για ζύμωμα 1 και 2 - - 5 λεπτά το καθένα, με 1 - 2 ανάπαυση - επίσης 5 λεπτά το καθένα.

Ή, εάν το επιτρέπει ο χρόνος, ενεργοποιήστε το στο prog. 5, μετά από 2 ανάπαυση, απενεργοποιήστε και ξεκινήστε ξανά. (Το κατάλαβα κατά λάθος - είμαι εγώ, αφού το εξηγήσω Έλενα Br αποφάσισε να παίξει με το κουμπί απενεργοποιημένο - απενεργοποιήθηκε για μένα, ο καλός χρόνος πέρασε μόλις 20 λεπτά, το ξεκίνησα με νέο τρόπο - αποδείχθηκε ότι ήταν απαραίτητο!).

Κορίτσια, αυτό συνέβη σε μένα με τα γαλλικά, και πήρα ψηλότερα από τον κάδο, όμορφος άντρας, ακόμη και οι φυσαλίδες ήταν ορατές και όταν άρχισε το ψήσιμο, μπάμ! και τα πάντα., κόψτε το όταν κρυώσει, το δοκιμάσατε, πολύ νόστιμο, τραγανό, αλλά η στέγη Ακόμη και η οικογένειά μου ρώτησε τι μου συνέβη. Αύριο θα τον βασανίσω ξανά, αλλά με διαφορετική μαγιά.

ΨΩΜΙ "Φρυγανιά"



Λειτουργία "Γαλλικής", βάρους 500g, μεσαίου φλοιού.

γάλα 150 ml
νερό 100 ml
αλάτι 1 κουτ μεγάλο.
ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
βούτυρο 60g
αλεύρι σίτου 320g
αλεύρι καλαμποκιού 100γρ
μαγιά 1 κουταλάκι του γλυκού μεγάλο.

35 λεπτά πριν από το τέλος του καθεστώτος, η κρούστα έπεσε λίγο, προφανώς θα έπρεπε να είχε προστεθεί αλεύρι; η ζύμη ήταν λεπτή.
Την πρώτη φορά που μαντέψα, μετά το τελευταίο ζύμωμα, αφαιρέστε το μίξερ, μια μικρή τρύπα βγήκε στο τελικό ψωμί.
Νόστιμο ψωμί.

Οδηγίες για το HP Brand 3801 σελίδα 20, υπογράψτε "Εάν το ψωμί δεν λειτούργησε", στήλη 4, γραμμή 5 - "πάρα πολύ ζύμη".

Ο Ol και φτιάξατε γαλλικά σε τι μαγιά;

🔗
🔗

Λοιπόν, έσκαψα στο ψυγείο μου και βρήκα κάποιο είδος ξηρής μαγιάς - κάποια πατάγια - το έβαλα ξανά ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, με ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά, "Γαλλική", έβαλα το φλοιό σκοτεινό και το βάρος - 1000. Έκανα τον σελιδοδείκτη στα 750 g ...

Έκανα την παρτίδα, όπως την τελευταία φορά, διπλά - πρώτα 20 λεπτά, μετά το απενεργοποίησα και ξεκίνησα εκ νέου το πρόγραμμα.
Η περικοπή είναι αύριο.

Γεια σε όλους! πάρτε το στις τάξεις σας, έγινε ο ευτυχισμένος ιδιοκτήτης της μηχανής ψωμιού Brand και αποφάσισε να είναι ο πρώτος που μαγειρεύει ένα γαλλικό κουλούρι, επειδή ο λαός έκανε πολλά λάθη για πρώτη φορά στο ψήσιμο, πρόσθεσε λίγο νερό μεταξύ ζυμώνει, φάνηκε ότι η ζύμη ήταν πολύ παχιά και κατά λάθος έπεσε το πρόγραμμα και έπρεπε να επανεκκινήσει , σε γενικές γραμμές, η πρώτη εμπειρία εδώ, μου φάνηκε ότι δεν σηκώθηκε καλά (αν και άνοιξα το καπάκι αρκετές φορές από περιέργεια): - \ Ζητώ συγνώμη αμέσως για την ποιότητα της φωτογραφίας, αυτό κόπηκε και έφαγε σήμερα το πρωί σε μισή ημέρα (μέτρια κρούστα, 500g)
🔗
μόλις ψημένο HP του δεύτερου Frenchie (σκοτεινή κρούστα, 500gr), μου αρέσει αυτό περισσότερο
🔗

Γαλλικό ψωμί για 750 γραμμάρια, αλλά με το μισό ποσοστό ζύμης σε καθυστερημένη έναρξη. Η κρούστα είναι μέτρια.
Το έβαλα στις 22 η ώρα, έπρεπε να ψηθεί στις 7-30 το πρωί.

Εδώ συνέβη:

Γαλλικά το απόγευμα.

Γαλλικό ψωμί για 750 γραμμάρια, αλλά με το μισό ποσοστό ζύμης σε καθυστερημένη έναρξη. Η κρούστα είναι μέτρια.
Το έβαλα στις 22 η ώρα, έπρεπε να ψηθεί στις 7-30 το πρωί.

Εδώ συνέβη:

Και καλό ψωμί!

MariV-Olga, σας ευχαριστώ!

Γαλλικό ψωμί για 750 γραμμάρια, αλλά με το μισό ποσοστό ζύμης σε καθυστερημένη έναρξη.

Λένα, όμορφο ψωμί !!!

Γαλλικά το απόγευμα.

Ω, πόσο γεμάτο τρύπες !!!!

Γαλλικά το απόγευμα.

τι έκανα λάθος με τα γαλλικά, όλα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά είναι πυκνό και δεν ανέβηκε

Λοιπόν, έσκαψα στο ψυγείο μου και βρήκα κάποιο είδος ξηρής μαγιάς - κάποια πατάγια - το έβαλα ξανά ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, με ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά, "Γαλλική", έβαλα το φλοιό σκοτεινό και το βάρος - 1000. Έκανα τον σελιδοδείκτη στα 750 g ...

Έκανα την παρτίδα, όπως την τελευταία φορά, διπλά - πρώτα 20 λεπτά, μετά το απενεργοποίησα και ξεκίνησα εκ νέου το πρόγραμμα.
Η περικοπή είναι αύριο.

πες μου γιατί το βάρος ορίστηκε στα 1000g και όχι στα 750; για να αυξήσετε το χρόνο;

πες μου γιατί το βάρος ορίστηκε στα 1000g και όχι στα 750; για να αυξήσετε το χρόνο;

Η Olya πιθανότατα ήθελε 1000 απλώς μια σόμπα για 3 βάρη.

[Ψωμί ρουστίκ σίκαληςΠρόγραμμα 5 "Γαλλικά", λειτουργία για βάρος 1000 g, κρούστα - σκούρο]

Ψωμί ρουστίκ σίκαλης
Πρόγραμμα 5 "Γαλλικά", λειτουργία για βάρος 1000 g, κρούστα - σκούρο.

🔗

Η συνταγή είναι σχεδόν από ένα βιβλίο συνταγών.
Γλυκό κρεμμυδάκι (ημιτελές προϊόν) - 150 g
Νερό - 200 ml
Αλεύρι ολικής αλέσεως - 350 g
Αλεύρι λιναρόσπορου - 10 g
Χωρίς γλουτένη αλεύρι σουσαμιού - 10 g
Θαλασσινό αλάτι - 1 ώρα μεγάλο.
Λινέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Έφτιαξα έναν σελιδοδείκτη ξηρών προϊόντων για 750 γραμμάρια και έβαλα τη λειτουργία ως 1000 γραμμάρια με μια σκοτεινή κρούστα - για τη σωστή καστανή κρούστα - με αγαπούν τόσο πολύ.
Η τελευταία αύξηση αυτού του προγράμματος σε αυτήν τη λειτουργία είναι καλή - μιάμιση ώρα και ο χρόνος ψησίματος είναι δέκα ώρες.

Γαλλικά στο πρόγραμμα 5, συνταγή από τις οδηγίες για CP για ψωμί με έτοιμο βάρος 1000 g.
Με τις αλλαγές μου - έφτιαξα μια ζύμη - όλη τη μαγιά, 100 ml νερού και 50 γραμμάρια αλεύρι, αφέθηκε σε έναν κάδο από 9 έως 15 ώρες, μετά 20 λεπτά στο πρόγραμμα 5, το απενεργοποίησε και το έβαλα ξανά στο "Γαλλικό" με την προσθήκη 30 g βουτύρου.

[ΟΛΥΑ !!! ΠΑΓΩ ΟΜΟΡΦΟ !!!]

ΟΛΥΑ !!!
ΠΑΓΩ ΟΜΟΡΦΟ !!!

Λοιπόν, το νοικοκυριό μου λατρεύει τα γαλλικά ρολά! Ψήνω για αυτούς! Και το λατρεύω με βούτυρο ...

Ναι .... ομορφιά !!!!. Θα επαναλάβω σίγουρα.
Ω, ζητάω ανδρείκελα πώς εγώ - αυτό
1. "έφτιαξα μια ζύμη - όλη η μαγιά, 100 ml νερού και 50 γραμμάρια αλεύρι, έμειναν σε ένα κουβά από 9 έως 15 ώρες" ανακατέψτε και περιμένετε το χρόνο σωστά; είναι ζεστό το γάλα; και τώρα άρχισα να χρησιμοποιώ πιεσμένη ζύμη σε ένα μέσο κουλούρι, ξέρω ότι βάλατε 8 γραμμάρια και για 1000;
2. Τι είδους κρούστα εκτέθηκε;
3. στη συνέχεια συμπ. 5 πρόγραμμα για 20 λεπτά κοιτάζοντας το kolobok και μετά και ξανά;

παρακαλώ πείτε μου, μπερδεύομαι αν συναντήσετε μια συνταγή για να προσδιορίσετε το βάρος για το οποίο πρέπει να προσθέσετε όλα τα συστατικά; ή σχετικά με την ποσότητα αλευριού, αλλιώς το έχω ήδη διαβάσει στο φόρουμ.

[Άνια]

Ναι .... ομορφιά !!!!. Θα επαναλάβω σίγουρα.
Ω, ζητάω ανδρείκελα πώς εγώ - αυτό
1. "έφτιαξα μια ζύμη - όλη η μαγιά, 100 ml νερού και 50 γραμμάρια αλεύρι, έμειναν σε ένα κουβά από 9 έως 15 ώρες" ανακατέψτε και περιμένετε το χρόνο σωστά; είναι ζεστό το γάλα; και τώρα άρχισα να χρησιμοποιώ πιεσμένη ζύμη σε ένα μέσο κουλούρι, ξέρω ότι βάλατε 8 γραμμάρια και για 1000;
2.ποια κρούστα εκτέθηκε;
3. στη συνέχεια συμπ. 5 πρόγραμμα για 20 λεπτά κοιτάζοντας το kolobok και μετά και ξανά;

παρακαλώ πείτε μου, μπερδεύομαι αν συναντήσετε μια συνταγή για να προσδιορίσετε το βάρος για το οποίο πρέπει να προσθέσετε όλα τα συστατικά; ή σχετικά με την ποσότητα αλευριού, αλλιώς το έχω ήδη διαβάσει στο φόρουμ.

Άνια, Δεν το έκανα σκόπιμα - ήθελα να ψήνω το πρωί, αλλά δεν λειτούργησε και έβγαλα ήδη τη μαγιά από τον καταψύκτη - το έριξα σε έναν κάδο, χύσαμε λίγο νερό και έβαλα λίγο αλεύρι, μέχρι τις 15 η ώρα είχαν ήδη σταθεί - αυξήθηκε και έπεσε. Όλο το ίδιο (μην το πετάξετε!) Πρόσθεσα αλεύρι, αλάτι και πήρα να ζυμώσω - στη διαδικασία πρόσθεσα νερό και μετά από 20 λεπτά το απενεργοποίησα, έριξα τα λάδια και ξεκίνησα ξανά το πρόγραμμα.
Αυτό δεν είναι ένα παράδειγμα για επανάληψη, αλλά μόνο προσωπική εμπειρία!
Μάθετε απλές, αποδεδειγμένες συνταγές - έγραψα ποιες συγκεκριμένες. Και μετά θα προχωρήσετε σε πιο περίπλοκα.
Ακριβώς πόση ποσότητα αλευριού υπήρχε - περίπου 480 g - ξέρω ακριβώς πόσο μαγιά - γιατί έκοψα ένα πακέτο των 100 g σε 8 g κομμάτια και τα έβαλα στην κατάψυξη. Η κύρια παράμετρος είναι το kolobok. σχηματισμένο - και μπορείτε να απομακρυνθείτε με ασφάλεια από τη σόμπα. Κατανοώ ότι δεν είναι πλέον αυτόματη λειτουργία, αλλά το έχω συνηθίσει από το 2007.
Το βιβλίο περιέχει τις κύριες συνταγές - τις σωστές, εστιάστε σε αυτές και όλα θα είναι εντάξει!

[γαλλική γλώσσα]

Ήταν ένα πολύ αστείο πείραμα με γαλλική γλώσσα από τις οδηγίες στο Brand, πρόγραμμα 5. Εδώ τα κορίτσια έγραψαν κάτι για την αλλαγή του καθεστώτος - είτε λιγότερο μαγιά, ή κάτι άλλο - δεν θυμάμαι τώρα, αλλά τότε έκανα τα πάντα και αποδείχθηκε πρακτικά Ψωμάκια του Γκανίν "Γαλλικά άκρη" Θα είναι απαραίτητο χωρίς εκλεπτυσμένο γαλλικό από τις οδηγίες για να δοκιμάσετε

Έψησα ξανά ένα Frenchie! Όλοι είναι χαρούμενοι - τόσο οι αγρότες μου όσο και εγώ - καλά, είναι καλό!

Νερό - 250 ml
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Αλεύρι σίτου - 450 g
Πιεσμένη μαγιά - 7 g
Βούτυρο - 30 g

Ζύγισε το αλεύρι και το κοσκίνισε σε ένα μπολ, έβαλε παγωμένη μαγιά σε αυτό.
Μετά από 10 λεπτά, τρίβω τη μαγιά με αλεύρι.
Έβαλα αυτό το μείγμα στον κάδο HP.
Αραίωσα το θαλασσινό αλάτι σε νερό και χύσαμε το μείγμα αλευριού.
Στο prog 12 - noodles - έστρεψε ένα κουλούρι και ρυθμίστηκε το πρόγραμμα 5 με καθυστέρηση 1 ώρας - βάρος 750, κρούστα - σκούρο.

Στην επωνυμία HP


Μια μέρα αργότερα, σύμφωνα με την ίδια συνταγή, έψησα στο HP Panasonic. Δεν εκτίθεται κρούστα εδώ.


Το ψωμί δεν διαφέρει στη γεύση.

[Ρουστίκ ψωμί.]

1. Ρουστίκ ψωμί.
Πρόγραμμα αρ. 3

Αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες για τον παρασκευαστή ψωμιού.

Βάρος 750g με κρούστα. Χωρίς καθυστέρηση.

Νερό - 275 ml.
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Αλεύρι σίτου - 370g.
Αλεύρι σίκαλης - 90g.
Μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού



Ψήθηκε καλά, ομοιόμορφα. Δεν υπήρχε έντονα σκοτεινή κρούστα. Η γεύση, κατά τη γνώμη μου, δεν ήταν ... σχεδόν καθόλου, δηλαδή συνηθισμένο ψωμί. Δεν μου αρέσει πολύ. Η γυναίκα είπε: «τι θέλατε από απλό νερό και αλεύρι».
2.Γαλλικό ψωμί.

Πρόγραμμα 5
Βάρος 750g
Μεσαία κρούστα.
Η συνταγή από τις οδηγίες για τον κατασκευαστή ψωμιού Brand 3801.

Αυτές οι φωτογραφίες χρησιμοποιούν ξηρή μαγιά SAF-MOMENT:









Αυτές οι φωτογραφίες χρησιμοποιούν συμπιεσμένη μαγιά. Δεν θυμάμαι το σημάδι ... δεν ανέβηκα τόσο πολύ όσο σε ξηρά:





Η γεύση είναι εξαιρετική ... Για το γούστο μου, το γαλλικό ψωμί, το πιο νόστιμο

Το πρώτο βγήκε πανέμορφο !!! το δεύτερο είναι επίσης καλό κατά τη γνώμη μου (αλλά δεν είμαι ειδικός)! Μόνο κατά τη γνώμη μου το κόψατε ζεστό ή όχι; τα ψίχουλα μπλοκάρουν. Βαντίμ, και αγοράστε ένα φέτες στη Μόσχα, μπορεί να βρεθεί κατά τη γνώμη μου από το 1000, ξέρετε πόσο δροσερό φαίνονται οι φέτες - είναι πτυσσόμενο από μένα, δεν παίρνει πολύ χώρο.

[Βαντίμ,]

Βαντίμ, Συγχαρητήρια για τα Γαλλικά σας!

[Ψωμί με σιμιγδάλι και φύτρο σιταριού]

Ψωμί με σιμιγδάλι και φύτρο σιταριού



Σιμιγδάλι (σιμιγδάλι) - 100 γρ
Φύτρο σιταριού - 15 g
Αλεύρι σίτου - 350 g
Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι 1,5 κουτ
Ξινό γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νερό 250 ml
Πιεσμένη μαγιά - 7 g
Λάδι σκουριάς - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Σε ένα μπολ μέτρησα αλεύρι, σιμιγδάλι, έμβρυα, παγωμένη μαγιά, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι. Τρίβω με τα χέρια μου μέχρι να μαλακώσει και το άφησα για 5 ώρες (συνέβη!). Έπειτα το έχυσα σε έναν κουβά με HP, το χύσαμε με βραστό νερό στην κορυφή, πρόσθεσα γιαούρτι, το έβαλα στο πρόγραμμα "Noodles" - για να κυλήσω ένα κουλούρι.
Στη διαδικασία, πρόσθεσα περίπου 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι. Στο τέλος, πρόσθεσα rast. βούτυρο και βάλτε το πρόγραμμα "Γαλλικό ψωμί" - σκούρα κρούστα, βάρος - 1000 g.





Στον ουρανίσκο - είναι ήδη δύσκολο να εκπλήξεις με νόστιμο ψωμί - αλλά αυτό ...

[Ψωμί σίτου με σιμιγδάλι και αλεύρι χωρίς γλουτένη]

Ψωμί σίτου με σιμιγδάλι και αλεύρι χωρίς γλουτένη



Αλεύρι σίτου - 320 g
Σιμιγδάλι (σιμιγδάλι) - 100 γρ
Αλεύρι σουσαμιού - 15 g
Αλεύρι ρυζιού - 12 g
Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 g
Αλάτι - 6 g
Πιεσμένη μαγιά - 7 g
Γάλα - 300 ml
Λάδι σκουριάς - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ζυγίζουμε τα πάντα στεγνά σε ένα μπολ, εκεί μαγιά, αφήνουμε για 15 λεπτά, στη συνέχεια αλέθουμε, μεταφέρουμε σε έναν κουβά με HP, ρίχνουμε το γάλα του δωματίου Τ.
Στο "Χειροκίνητο" έχω ρυθμίσει 1 ώρα θέρμανσης.
Στη συνέχεια, στο πρόγραμμα 5 - Γαλλική, σκοτεινή κρούστα.
Η ζύμη ήταν πολύ πυκνή, αλλά δεν πρόσθεσε υγρό. Επομένως, το ψωμί αποδείχθηκε χαμηλό.

MariV, Olya, υπέροχο ψωμί, μπορείτε να ονειρευτείτε κάτι τέτοιο. Ψήνω αυτά τα παιχνίδια με αυτόματες λειτουργίες - δεν υπάρχουν χειροκίνητες λειτουργίες και η τρίτη σόμπα (δύο amen) ψήνει πολύ. Σπάζω, σπάζω με κουμπιά, γιατί οι τρόποι είναι περίεργοι ... και εδώ - ω τι ... Λοιπόν, ψωμί. Ε, δεν ήξερα για αυτό το μηχάνημα ψωμιού πριν ..

Το CP σας διαθέτει γαλλικό ή ιταλικό πρόγραμμα; Πρέπει να είναι......

🔗

Συνεχίζω να ψήνω ψωμί σε αυτό το πρόγραμμα - αυτό είναι το ίδιο με πριν, μόνο το σιμιγδάλι είναι ήδη 150 γραμμάρια και το ξηρό μείγμα με πιεσμένη μαγιά παρέμεινε για περίπου 14 ώρες.

Olya, αν το ψήσετε αμέσως, θα είναι διαφορετικό από αυτό;

[Άνια]

Άνια, Δεν ξέρω, δεν το δοκίμασα - αναγκάστηκα να το κάνω - τρίβω τη μαγιά με αλεύρι και σιμιγδάλι, έπειτα επείγοντα περιστατικά, το άφησα - και μου άρεσε! Μέχρι στιγμής, αυτό είναι το μόνο πράγμα που κάνω, αποδεικνύεται σαν μια ξηρή ζύμη.

[Ψωμί ανάμειξης μαγιάς]

Ψωμί ανάμειξης μαγιάς



Σίκαλη 40 g
Πιεσμένη μαγιά - 4 g
Αλεύρι σίτου - 450 g
Αλεύρι σουσαμιού - 7 g
Αλεύρι ρυζιού - 10 g
Νιφάδες σιταριού - 6 g
Γάλα σε σκόνη - 15 g
Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 10 g
Αλάτι - 7 g
Τριμμένα μήλα - 40 g
Λάδι σκουριάς - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νερό - 300 ml

Μετρούμε τα πάντα εκτός από το νερό, το τριμμένο μήλο και το βούτυρο σε ένα μπολ, το τρίβουμε με τα χέρια μας και το αφήνουμε - από 1 ώρα ή περισσότερο, το άφησα για 4 ώρες - σαν μια ξηρή ζύμη.
Στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα σε έναν κάδο HP, προσθέστε νερό, τριμμένο μήλο, φυτικό λάδι και στο πρόγραμμα "Γαλλικό ψωμί" - μέγ. βάρος και κρούστα.







Το σπιτικό μου ψωμί μου άρεσε πολύ το ψωμί που ζήτησαν να το επαναλάβουν - αυτό πραγματικά βγήκε από τον κάδο


Μια λέξη επαίνους για τις ζυγαριές - Φυσικά, τις κρατώ χωριστά και ζυγίζω τα πάντα στο τραπέζι. Αυτό που εκτίμησα - μπορείτε να ζυγίζετε εύκολα 4 γραμμάρια ζύμης και ακόμη λιγότερο.

[Ψωμί με κόκκους]

Ψωμί με κόκκους



Τριβή (σιμιγδάλι) - 100 g
Αλεύρι σίτου - 300 g
Αλάτι - 7 g
Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 g
Πιεσμένη μαγιά - 8 g
Rast oil - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα σε σκόνη - 15 g
Νερό - 270 ml

Τρίψτε τα πάντα στεγνά σε ένα μπολ, αφήστε για 1 ώρα.
Στη συνέχεια, μεταφέρετε στον κάδο HP, προσθέστε νερό, τοποθετήστε το πρόγραμμα "Γαλλικό ψωμί", μέγ. εξουσία.


Αλεύρι τρίψιμο - αποτελείται από ομοιογενείς μικρούς κόκκους ανοιχτόχρωμου χρώματος. Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου πίτουρο σε αυτό. Είναι πλούσιο σε γλουτένη και έχει υψηλές ιδιότητες ψησίματος. Το τρίξιμο παράγεται από ειδικές ποικιλίες σίτου και διακρίνεται από το μεγαλύτερο μέγεθος μεμονωμένων σωματιδίων.
Την τελευταία φορά που είδα ψιλοκομμένο φαγητό στην αγορά - δεν θυμάμαι ακριβώς - είτε στο Nalchik είτε στο Pyatigorsk το 2000.
Στη Μόσχα, αντί για σπόρους, αγόρασα 1 κιλό ιταλικό σιμιγδάλι (σιμιγδάλι) από το Azbuka Vkusa. Η τιμή - σχεδόν 170 ρούβλια ανά κιλό - δεν ενέπνευσε.
Υπάρχει μια εναλλακτική λύση - το σιμιγδάλι.
Το σιμιγδάλι λαμβάνεται στους μύλους διαχωρίζοντας το σιμιγδάλι κατά τη διάρκεια της ποικιλίας άλεσης του σίτου σε αλεύρι. Αντιπροσωπεύει σωματίδια ενδοσπερμίου σιταριού μεγέθους 1,0-1,5 mm. Παράγονται τρεις μάρκες:
M - από μαλακό υαλώδες και ημι-υαλώδες σιτάρι,
T - στερεό,
MT - από ένα μείγμα σκληρού και μαλακού σίτου.
Ο κόκκος Μ έχει κόκκους λευκού, αδιαφανούς, καλυμμένους με αλεύρι. γρήγορα βρασμένο, δίνει τη μεγαλύτερη αύξηση του όγκου. Το κουάκερ είναι ομοιόμορφο με συνέπεια και καλή γεύση.
Οι κόκκοι βαθμού Τ είναι διαφανείς κίτρινοι κόκκοι με υαλώδεις αιχμηρές άκρες. Το κουάκερ λαμβάνεται με χονδροειδή δομή, αλλά μικρότερου όγκου και με πληρέστερη γεύση από το Μ.
Οι κόκκοι της μάρκας MT έχουν διαφορετικό χρώμα και ανομοιογενές σχήμα. Όσον αφορά τη χημική σύνθεση και τη θρεπτική αξία, το σιμιγδάλι είναι κοντά στο εξαιρετικό αλεύρι σίτου, περιέχει λίγες ίνες και άλλες κακώς εύπεπτες ουσίες, χρησιμοποιείται ευρέως για παιδικές και διαιτητικές τροφές.

χωριάτικο ψωμί, 500, πρόγραμμα 5 - Γαλλικό ψωμί, σκούρα κρούστα.

νερό 210 ml
αλάτι 1 κουτ
αλεύρι κεχριού 290 g
αλεύρι σίκαλης 70 g
μαγιά 1 κουταλάκι του γλυκού (ξηρό)
έκανε ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή. σκούρο φλοιό και δεν μυρίζει, θα έλεγα ότι είναι ένα λεπτό ανοιχτό καφέ χρώμα. Η ίδια η κρούστα είναι πολύ σκληρή! πες μου - τι επηρεάζει την ξηρότητα και τη σκληρότητα του φλοιού;

... δεν έβγαλα τη σπάτουλα πριν το ψήσιμο

Όταν αφαιρείτε το ψωμί από τον κάδο, βουρτσίστε την κορυφή με βούτυρο και καλύψτε με μια λινό χαρτοπετσέτα. Η κρούστα θα γίνει μαλακή.

Ευχαριστώ για τις συνταγές και τις φωτογραφίες!
Αγόρασα αυτήν την μηχανή ψωμιού σήμερα, δεν το χρησιμοποίησα πριν το κάνω χειροκίνητα στο φούρνο. Ας ελπίσουμε ότι δεν θα σας απογοητεύσει !!!

Αυτό το γαλλικό Bread Maker είναι το αγαπημένο μου πρόγραμμα.

Για πρώτη φορά έψησα στη γαλλική. Για πρώτη φορά το έβαλα τη νύχτα με καθυστέρηση. Για πρώτη φορά, η σόμπα και ο άνθρωπος με μελόψωμο έκαναν χωρίς την ευαίσθητη καθοδήγησή μου .... Ήμουν πολύ ανήσυχος! Η συνταγή δοκιμάστηκε πραγματικά, αλλά το ίδιο ... Το αποτέλεσμα ... με έκανε ευτυχισμένο που δεν είχα ποτέ τόσο όμορφο και κατακόκκινο ψωμί Κρούστα, ωστόσο, στο τέλος εξακολουθούσε να σπάει, αλλά δεν επηρέασε τη γεύση. Φαίνεται ότι μου είπε η σόμπα με το κουλούρι, "Είστε ένας αδύναμος κρίκος! Παρεμβαίνετε μόνο σε εμάς, χωρίς εσάς μπορούμε να κάνουμε καλύτερα!"

Από τα αρνητικά, ψέκασα τη σόμπα με αλεύρι, έπρεπε να την σκουπίσω αργότερα, (συνήθως ρίχνω νερό στο αλεύρι στο πρώτο δευτερόλεπτο της ανάμιξης, τώρα έχυσα νερό πρώτα, μετά αλεύρι και πάνω από τη μαγιά, από τις πληροφορίες που διάβασα, θυμήθηκα ότι είναι ανεπιθύμητο να έρχεται σε επαφή η ζύμη με νερό νωρίτερα) και μια σπάτουλα παρέμεινε στο ψωμί, εξαιτίας αυτού ήταν δύσκολο να ξεφύγουμε.

Δεν μπορούσα να τραβήξω μια φωτογραφία αμέσως, βιάστηκα να δουλέψω, αλλά σήμερα τι μένει ...

[Γκαλίνα 2016]

Γκαλίνα 2016, αυτό είναι καλό! Αυτό το πρόγραμμα είναι το αγαπημένο μου!

Από τα αρνητικά, ψέκασα τη σόμπα με αλεύρι, έπρεπε να την σκουπίσω αργότερα, (συνήθως ρίχνω νερό στο αλεύρι στο πρώτο δευτερόλεπτο της ανάμιξης, τώρα έχυσα νερό πρώτα, μετά αλεύρι και πάνω από τη μαγιά, από τις πληροφορίες που διάβασα, θυμήθηκα ότι είναι ανεπιθύμητο να έρχεται σε επαφή η ζύμη με νερό νωρίτερα) και μια σπάτουλα παρέμεινε στο ψωμί, εξαιτίας αυτού ήταν δύσκολο να ξεφύγουμε.

Εάν ρίξετε αλεύρι στο κάτω μέρος του κάδου και ρίξετε νερό στην κορυφή, τότε το νερό δεν θα κορεστεί όλο το αλεύρι, θα είναι ένα στρώμα στην κορυφή μέχρι να αναμιχθεί με μια σπάτουλα. Υπό το πρίσμα αυτό, αν βάλετε ζύμη και ζαχαροπλαστική στη μέση του αλευριού, για παράδειγμα, εάν δεν είναι δυνατή η προσθήκη του κέικ ξεχωριστά στη σειρά, τότε έως ότου η σπάτουλα αρχίσει να αναμιγνύει τα προϊόντα, τίποτα στον κάδο δεν θα αναμιχθεί.
Επομένως, μου αρέσει να παρουσιάζω προϊόντα όπως αυτό:
1. οποιαδήποτε ξηρή ή ζωντανή μαγιά, σε ένα μικρό ποτήρι από μια μηχανή ψωμιού, ανακατεύω με μία ή δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι. Αναμιγνύω ξηρή μαγιά με ένα κουτάλι, ζύμη ζωντανή - τρίβω σε μικρά κομμάτια με τα δάχτυλά μου με αλεύρι.
Οι έξυπνοι επαγγελματίες συνέστησαν να μετριάσετε τη μαγιά με αυτόν τον τρόπο για την καλύτερη δυνατή υγεία.

2. Στη συνέχεια, στο κάτω μέρος του κάδου, που βρίσκεται στη ζυγαριά, κοσκινίζω ένα μικρό στρώμα αλευριού με ένα κοσκίνισμα. Ρίχνουμε το περιεχόμενο του κυπέλλου με το μείγμα μαγιάς πάνω του.
3. Στη συνέχεια, ανάλογα με τη συνταγή:
αν το ψωμί είναι χωρίς ψήσιμο, τότε κοσκινίζω όλο το υπόλοιπο αλεύρι.
αν ψηθεί το ψωμί, τότε ένα στρώμα αλευριού στο στρώμα μαγιάς - ένα στρώμα ψησίματος - το υπόλοιπο αλεύρι στην κορυφή. Και πάλι, είναι καλύτερο να προσθέσετε το ψήσιμο ξεχωριστά, το κάνω μόνο εάν το ψωμί είναι στο χρονοδιακόπτη το βράδυ.

Δηλαδή, παίρνετε μια σφολιάτα σε έναν κάδο: ένα στρώμα αλευριού - ένα στρώμα μείγματος ζύμης - ένα στρώμα αλευριού - ένα στρώμα ψησίματος - ένα στρώμα αλευριού.

4. Στη συνέχεια, ζάχαρη και αλάτι στις γωνίες και ρίχνουμε το υγρό. Υπάρχει επίσης μια ιδέα εδώ: αφήστε το να διαλυθεί από μόνο του, ο κάδος δεν θα με ξύσει. Και αν δεν ήθελα να διαλύσω, θα το έβαζα στη μέση του αλευριού σε έναν κουβά.

Προσωπικά, δεν παρατήρησα τη διαφορά: νερό από πάνω ή νερό από κάτω. Αλλά λαμβάνοντας υπόψη το πλαστικό ένθετο γύρω από τον πείρο στον κάδο, προτιμώ να το αφήσω στο υγρό για πολύ καιρό λιγότερο. Ηρεμήστε τον εαυτό σας

Η σπάτουλα δεν μπορεί να επιλεχθεί μόνο υπό την επίβλεψη: εάν την τραβήξετε μετά την τελευταία παρτίδα.

Προσωπικά, αγόρασα μια μαλακή μαργαρίνη Rama Olivia, η οποία είναι ελαφριά και σε ελαιόλαδο, μόνο για τη λίπανση της μούχλας πολλαπλών κουζινών (όταν φτιάχνω κατσαρόλες) και των κουταλιών μιας μηχανής ψωμιού.
Μπορείτε επίσης να γράψετε τον πείρο, αλλά με λεπτότητα !!! και προσπαθήστε να μην λιπαίνετε το ένθετο.Ίσως μπορείτε να το λιπάνετε, αλλά δεν ξέρω αν αυτό το λιπαντικό συμπαθεί το λίπος. Πιθανότατα, δεν με νοιάζει, αλλά δεν έχω εμπιστοσύνη και δεν το λιπαίνω με τίποτα και αποφεύγω να το μουλιάζω σε υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Κατά κάποιον τρόπο μου άρεσε λιγότερο το ηλιέλαιο από την άποψη της ολίσθησης για τέτοιους σκοπούς. Έχω προκατάληψη για την πυκνή μαργαρίνη, οπότε έψαχνα για μια πιο υγιεινή, ελαφριά, ελαιόλαδο και μαλακή μαργαρίνη.
Φτιάχνω το πιο μικροσκοπικό λιπαντικό, στο μέτρο του δυνατού.

Προσπαθήστε να λιπάνετε το κουπί. Ίσως σας αρέσει και το αποτέλεσμα.
Ναι, και σε ένα multicooker, μου αρέσει και περισσότερο με λίπανση, αν και πέφτει κανονικά χωρίς λίπανση, αλλά αποδεικνύεται με μεγαλύτερη ακρίβεια με λίπανση. Σε ένα multicooker λιπαίνω μόνο το κάτω μέρος, δεν αγγίζω τις πλευρές)))

Γενικά, όλα εδώ είναι για προσωπική προτίμηση. Μου αρέσει

[φανταστικό]

φανταστικό, ευχαριστώ, θα προσπαθήσω να λιπάνω τον πείρο με λάδι, ίσως η ζύμη να μην κολλήσει σε αυτό. Βγάζω το κουπί μετά το ζύμωμα, είναι συνήθως καθαρό πάνω του. Αλλά κολλάει στην καρφίτσα, όταν κουνάω το τελειωμένο ψωμί, λίγο μένει πάνω του, στην πραγματικότητα, αυτά τα υπολείμματα πηγαίνουν στην πρώτη γεύση))