Perlotto με μανιτάρια

Perlotto με μανιτάρια

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Συστατικά
μαργαριτάρι κριθάρι	1 πολυ ποτήρι
μανιτάρια πορτσίνι	300 γραμμάρια. (Champignons και άλλα είναι πιθανά)
κρεμμύδια	1 κεφάλι μεγάλο
ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
βούτυρο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζωμό κοτόπουλου	700-800 ml.
ξηρό λευκό κρασί	100 ml.
κρέμα 10-20%	100 ml.
αλάτι πιπέρι	γεύση
φρέσκο ​​μαϊντανό	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• αντί για μανιτάρια, χρησιμοποίησα μαύρη πάστα σάλσα τρούφας, 2-3 κουταλιές της σούπας. με κορυφή
• Μουλιάστε το μαργαριτάρι κριθάρι σε νερό για 12 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, στεγνώστε τα δημητριακά με ένα σουρωτήρι.
• Κόψτε τα μανιτάρια σε κομμάτια και βράστε σε νερό. Σουρώστε το ζωμό και χρησιμοποιήστε το για να μαγειρέψετε κριθάρι αντί για ζωμό κοτόπουλου.
• Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι κομμένο σε κομμάτια, τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανές
• 
• Προσθέστε βούτυρο, λιώστε σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια.
• Προσθέτουμε μαργαριτάρι κριθάρι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μαζί με το κρεμμύδι μέχρι τα δημητριακά να είναι διαφανή, για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
• 
• Προσθέστε μια κουτάλα ζωμού (αφέψημα μανιταριών) στα δημητριακά, ανακατέψτε και φέρετε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, ανακατεύοντας τα δημητριακά από καιρό σε καιρό.
• 
• Έτσι, προσθέστε περιοδικά 1 κουτάλα ζωμού στα δημητριακά και εξατμίστε το υγρό, έτσι ώστε τα δημητριακά να απορροφούν το υγρό και ο πυθμένας του τηγανιού να παραμένει στεγνός.
• Όταν το κριθάρι είναι έτοιμο, προσθέστε λευκό επιτραπέζιο ξηρό κρασί και εξατμίστε ξανά το υγρό.
• Τώρα προσθέστε κρέμα, αλάτι, πιπέρι (αν χρειαστεί για γεύση) και σκουραρίστε το κριθάρι μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, όταν η μάζα γίνει λιπαρή.
• Τώρα προσθέστε τα βραστά μανιτάρια, ανακατέψτε, κρατήστε για λίγα λεπτά, έτσι ώστε όλες οι γεύσεις να ενώνονται, να μουλιάσουν και να κάνουν φίλους. Διάλυσα τη μαύρη πάστα σάλσα τρούφας με κρέμα και την έχυσα στο κριθάρι, τη βράσα μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
• 
• Βάλτε το perlotto σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με μαϊντανό.
• 

Σημείωση

Μου άρεσε να μαγειρεύω το perlotto σε διαφορετικές εκδόσεις. Σήμερα συνάντησα μια συνταγή για το perlotto με μανιτάρια, την πήρα ως βάση, αλλά έκανα κάποια αντικατάσταση των προϊόντων.

Θυμήθηκα ότι υπήρχαν δυο βάζα με πάστα σάλσα από ασπρόμαυρες τρούφες σε ελαιόλαδο στο ψυγείο ... που επέστρεψαν από την Ιταλία το φθινόπωρο ... περίμενα στα φτερά, χρησιμοποίησαν την πάστα αντί για βραστά μανιτάρια.

Θα προσποιηθώ ότι έτρωγα perlotto με μαύρες τρούφες!

Το Perlotto είναι νόστιμο γιατί είναι κριθάρι!
Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!

Σούπερ! Μου αρέσει πολύ το κριθάρι! Ευχαριστώ για τη συνταγή. Το πήρα, θα μαγειρεύω

[Κισένα]

Κισένα, στην υγεία σου!

[διαχειριστής]

διαχειριστήςΜπράβο, μόνο εσύ θα μπορούσες να συνδυάσεις το κριθάρι με τρούφες.
Με ενέπνευσε να μαγειρέψω τη δική μου εκδοχή, αρχικά αποφασίσατε να μαγειρέψετε λίγο διαφορετικά. Το κριθάρι μου είναι άδειο (χωρίς ζωμό), μαγειρεμένο σε βραστή κουζίνα, χωριστά κρεμμύδια + μανιτάρια Πολύ τηγανητό σε μια κατσαρόλα με πυκνό πάτο. Στη συνέχεια, πρόσθεσα ένα ποτήρι ρουστίκ ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι, πρόσθεσα έναν ψίθυρο τριμμένου μοσχοκάρυδου και ένα κομμάτι βούτυρο, έπειτα ένωσα το κουάκερ με μανιτάρια και απόλαυσα τη γεύση. Ω, πόσο νόστιμο ήταν. Σας ευχαριστώ για την ιδέα για το μανιτάρι perlotto και την έμπνευση που μου δώσατε με τη συνταγή σας. Εδώ, πριν αναμίξετε το κριθάρι με τα μανιτάρια.

Και όλα αυτά είναι μαζί.

[διαχειριστής]

διαχειριστήςΈχω ήδη ετοιμάσει perlotto σύμφωνα με τη συνταγή σας. Αλλά σήμερα το έκανα με μανιτάρια. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο!
Είναι αλήθεια, στο τέλος, μαζί με τα βότανα, πρόσθεσα σκληρό ιταλικό τυρί. Αποδείχθηκε εξαιρετικό, δεν ξέρω καν πώς ένα τέτοιο πιάτο έχει καλύτερη γεύση με ρύζι ή μαργαριτάρι κριθάρι.

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Θα επαναλάβω σίγουρα!

[Λένα]

Λένα, αλλά μου αρέσει το perlotto - είναι εδώ που υπάρχει μια γεύση από κρεμώδες κριθάρι, μια πολύ καλή γεύση

Με τα μανιτάρια υπάρχει επίσης ένα μέρος για να είναι, και γιατί όχι!

Τέλεια, μαγειρέψτε για υγεία!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Συμφωνώ απόλυτα μαζί σου!
Για μένα, τώρα δεν υπάρχει πιο νόστιμο πιάτο κριθαριού από το perlotto. Μαγειρεύω perlotto αρκετές φορές σύμφωνα με την πρώτη σας συνταγή. Νόστιμο και τρυφερό. Φυσικά, είναι ακόμη πιο νόστιμο με μανιτάρια!
Η οικογένεια ήταν πολύ υποστηρικτική.