Πουτίγκα Negro με χαρουπιά και βύνη - συνταγή φωτογραφισμένη στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Πουτίγκα "Negroes" με χαρουπιά και βύνη

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	100 γρ
Μεσαίο ψητό χαρούπι	50 γραμμάρια
Μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
Εκχύλισμα βύνης κριθαριού	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ηλιέλαιο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Λιπαρή ξινή κρέμα	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φρέσκο γάλα	150 ml.
Θεραπευμένα κεράσια	½ ψιλοκομμένο
Πορτοκαλί λικέρ	30 ml. για εμποτισμό
Ζαχαρωμένα πορτοκάλια	3 τεμ. για διακόσμηση
Νιφάδες καρύδας	για ψεκασμό
Βούτυρο	για λιπαντικά καλούπια

Μέθοδος μαγειρέματος

Μαγείρεμα στην κουζίνα πίεσης Brand 6050
Προετοιμάστε τα καλούπια. Λιπάνετε τα κεραμικά καλούπια μέσα με βούτυρο, βάλτε έναν λαδωμένο κύκλο περγαμηνής στο κάτω μέρος των καλουπιών, τότε οι πουτίγκες θα βγουν πολύ γρήγορα από τα καλούπια και δεν θα σπάσουν.
Ρίχνουμε 500 ml στην κουζίνα. νερό, βάλτε στο πλέγμα ατμού.
Βάλτε το ηλιέλαιο, το φρέσκο γάλα, την ξινή κρέμα, το υγρό βύνη σε ένα μπολ και χτυπήστε όλα τα υλικά με ένα χτυπητήρι (μίξερ) σε μια ομοιογενή μάζα.
Κοσκινίστε το αλεύρι και το χαρουπιά, προσθέστε τη μάζα γάλακτος, προσθέστε μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε απαλά τη μάζα μέχρι να μαλακώσει, απαλά και γρήγορα χτυπήστε.
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κεράσια, ανακατέψτε ξανά γρήγορα.
Ρίχνουμε την τελική ζύμη σε καλούπια, τα οποία τίθενται στη χύτρα πίεσης, καλύψτε τα καλούπια χαλαρά με αλουμινόχαρτο στην κορυφή, έτσι ώστε το νερό από το καπάκι να μην φτάσει στην πουτίγκα.
Εγκαθιστώ Λειτουργία PAR, προεπιλεγμένος χρόνος 13 λεπτά, υπό πίεση, αυτόματη απελευθέρωση πίεσης.
Αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι και αφήστε τα πουτίγκα να κρυώσουν μέχρι να ζεσταθούν, κάτω από το φύλλο.
Γεμίστε μια σύριγγα με πορτοκαλί υγρό και τρυπήστε απαλά τις πουτίγκες και προσθέστε λίγο υγρό στις πουτίγκες. Αφήστε τις πουτίγκες να μουλιάσουν και να κρυώσουν.
Γαρνίρισα τις τελικές πουτίγκες με νιφάδες καρύδας και ζαχαρωμένες φέτες πορτοκαλιού στην κορυφή.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3 κομμάτια

Σημείωση

Όταν άνοιξα το δέμα με αλεύρι σήμερα, βρήκα μια τσάντα με χαρουπιές ζυγισμένη, χωρίς ετικέτα, και δεν κατάλαβα καν αμέσως τι διακυβεύτηκε, ότι το παραγγέλνω. Πήγα να πάρω τα έγγραφα, να τα διαβάσω ... και τι να κάνω τώρα;

Πήγα στο Διαδίκτυο για αναζήτηση, βρήκα συνταγές, αλλά όλα ήταν τόσο άγνωστα ... Επέλεξα αρκετά κατάλληλα, όπως το «κέικ με χαρουπιά και βύνη». Πήρα επίσης βύνη - υγρό συμπύκνωμα κριθαριού! Πήγα να δοκιμάσω τι είναι ένα χαρούπι.

Η γλυκιά σκόνη από τον πολτό του καρπού (λοβό) του χαρουπιού ονομάζεται συνήθως "χαρουπιά"... Η σκόνη χαρουπιού μοιάζει λίγο με τη σκόνη κακάου, πολύ γλυκιά. Το χαρούπι συνιστάται ως υποκατάστατο κακάου και ζάχαρης (σοκολάτα) για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη και υπέρβαρα άτομα.
Η σκόνη χαρουπιού αποτελεί ιδανικό υποκατάστατο κακάου και ζάχαρης σε συνταγές σοκολάτας και ζαχαροπλαστικής, όχι μόνο για τα αποδεκτά χαρακτηριστικά κόστους, αλλά και για τις οργανοληπτικές του ιδιότητες.
Η σκόνη χαρουπιού χρησιμοποιείται στην παραγωγή τόσο σκούρων όσο και λευκών υαλοπινάκων χωρίς να αλλάζει το αρχικό χρώμα και τη μυρωδιά του τελικού προϊόντος.
Η χρήση χαρουπιού μειώνει επίσης τη χρήση ζάχαρης, καθώς η φυσική γλυκύτητα του χαρουπιού είναι 0,50 έως 0,60 φορές η ζάχαρη.
Το Locust bean περιέχει επίσης μια ουσία που ονομάζεται κόμμι χαρουπιού ή κόμμι χαρουπιού, η οποία χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητής και παχυντής. Χάρη σε αυτήν την ουσία, το χαρουπίδι, που χρησιμοποιείται ως συστατικό, δίνει στο προϊόν το πάχος, τη λάμψη και το ιξώδες του.

Δεδομένου ότι το χαρούπι είναι μέτρια γλυκό, δεν πρόσθεσα ζάχαρη στην πουτίγκα. Η πουτίγκα είναι γλυκιά.

Τώρα για τη γεύση του προκύπτοντος προϊόντος - πουτίγκα με χαρουπιά και βύνη κριθαριού.
Η συνοχή της πουτίγκας μοιάζει με Brownie brownie, την ίδια υγρή σκοτεινή ζύμη. Υπάρχει μια σαφής γεύση χαρουπιού, έχει γεύση όπως το κακάο, υπάρχει μια γεύση από βύνη κριθαριού, υπάρχει μια γεύση από ξινά αποξηραμένα κεράσια και υπάρχει μια γεύση από πορτοκαλί λικέρ - όλα είναι αρμονικά!
Και αν έχετε επίσης ένα δάγκωμα με αποξηραμένο από τον ήλιο ζαχαρωμένο πορτοκάλι - μου άρεσε!
Αυτή η πουτίγκα πηγαίνει καλύτερα με τον καφέ!
Μου άρεσε η πουτίγκα, θα μαγειρεύω λίγο περισσότερο!

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!