Γιαούρτι με βακτηριακές καλλιέργειες εκκίνησης (ναρίνη, VIVO κ.λπ.) (2)

Τζένια, ευχαριστώ. Κατάφερα να διαβάσω το μήνυμά σας και το kefirchik μου (όπως γράφουν στις οδηγίες) Η Narine ήταν ήδη προετοιμασμένη. Πράγματι, μετά από 3 ώρες ήταν έτοιμο, τώρα στέκεται στο ψυγείο, κρυώνει. Είχα μια επιτυχημένη εμπειρία. Η ζύμωση είναι φυσιολογική αν ζυμώσετε το γάλα σε 3 ώρες. Σύμφωνα με τις οδηγίες, αυτός ο εκκινητής πρέπει να είναι αρκετός για 14 λίτρα. Αυτό είναι υπέροχο!

ΜΑΡΙΑ! Είμαι πολύ χαρούμενος που όλα λειτουργούσαν για εσάς. Και μετά δεν πέτυχα την πρώτη φορά, αναστατώνα κάθε φορά. Αλλά τώρα έχει προσαρμοστεί, το κάνω για το παιδί, του αρέσει πολύ. Μόλις τώρα, επίσης, θα έκανε το βράδυ.

Μας άρεσε πολύ η γεύση του κεφίρ (ή γιαούρτι, δεν ξέρω τι να το ονομάσω): ήταν τόσο τρυφερή ξινή κρέμα, βελούδινη, μέτρια οξινισμένη. Με την ενεργοποίηση, αποδείχθηκε άλλο. Ζυμώθηκε τέλεια, έτσι ώστε αφού γύρισε το βάζο στο πλάι του, δεν έσβησε καν. Και η συνέπεια και η γεύση είναι σωστά! Ας καθίσουμε στο Narine για τώρα. Τότε θέλω να κάνω φίλους με την Evitalia. Λένε ότι είναι πιο συμμορφωμένη.

Λοιπόν, ναι, κάναμε φίλους με την Evitalia πιο γρήγορα από ό, τι με τη Narine. Παίρνω γιαούρτι στο Evitalia ακόμη πιο πυκνό από το Narine, και έχει διαφορετική γεύση. Κατασκευάζω κυρίως γιαούρτια για το παιδί, μερικές φορές το τρώω μόνος μου, οπότε το κύριο πράγμα για μένα είναι να φάω. Και δεν θα φάει ανοησίες. Άρα θα θέλατε και την Evitalia. Μόνο το πρώτο γιαούρτι, και ήδη από την έτοιμη μαγιά, το παίρνω γρηγορότερα από ό, τι από την Narine. Όταν λοιπόν το κάνετε, ακολουθήστε τη διαδικασία ώστε να μην υπερβάλλετε.

Σας ευχαριστώ, θα λάβω τα πάντα υπόψη.

Έχω έτοιμο γιαούρτι με μαγιά Narineh σε 3 ώρες, μία φορά σε 4 ώρες ήταν μόνο έτοιμο και, τότε, δεν κατάλαβα γιατί

Σήμερα μαγειρεύω γιαούρτι για 4,5 ώρες. Νόμιζα ότι δεν θα ζυμώσει. Και τότε θυμήθηκα ότι χθες ζεστάνα το γάλα και σήμερα, καθώς το έφερα από το κατάστημα, βρισκόταν λίγο στο τραπέζι της κουζίνας και άρχισα να το αναμιγνύω με ξινή. Δεν έλαβα υπόψη το χρόνο θέρμανσης. Λίγο, φυσικά, «μπερδεμένο». Τώρα θα ζεσταθώ.

Το κρύο γάλα ζυμώνεται σε 3 ώρες, αλλά το νερό στο οποίο βρίσκεται είναι ήδη αρχικά θερμαίνεται σε θερμοκρασία 39-40 γραμμάρια.
Κατάλαβα γιατί έπρεπε να μαγειρέψω περισσότερο γιαούρτι τον τελευταίο καιρό. Πιθανώς λόγω του γεγονότος ότι η μαγιά δεν είναι πλέον φρέσκια. Ίσως κάνω λάθος, αλλά για κάποιο λόγο το πιστεύω. Θα φτιάξω ένα νέο μαγιά και θα συγκρίνω.

Και σήμερα το γιαούρτι ετοιμάζεται για περισσότερες από 5 ώρες. Εντάξει ... είναι καλό που τουλάχιστον να ετοιμάζω καθόλου. Και μετά διάβασα ότι πολλοί έχουν προβλήματα με τη Νάριν.

Δοκίμασα μόνο το Evitalia, νόστιμο. Λένε ότι η Narina αποδεικνύεται ξινή;

Όχι, μου άρεσε πολύ το γιαούρτι Narine, όχι ξινό.

Από μόνο του, το γιαούρτι στο Narine δεν είναι ξινό, αλλά αν το συγκρίνετε με το γιαούρτι στο Evitalia, θα είναι ξινό. Και έτσι, και αυτό το γιαούρτι έχει πολύ τρυφερή, λίγο διαφορετική.

Πήρα γιαούρτι από τη ναρίνη την πρώτη φορά. Τώρα αυτό είναι το μόνο πράγμα που κάνω. Παρατήρησα ότι αποδεικνύεται ξινό αν το υπερβάλλετε και είναι πολύ νόστιμο.
Το κάνω πάντα σε θερμό με φαρδύ στόμα και γυάλινη φιάλη.
Προβράζω μια κατσαρόλα για τη θέρμανση του γάλακτος και ένα κουτάλι για 10-15 λεπτά, γεμίζω τα θερμό με βραστό νερό και επεξεργάζομαι τη μύτη του θερμομέτρου με αλκοόλ. Και το γιαούρτι αποδεικνύεται.
Χρησιμοποιώ γάλα, σπίτι στο χωριό 1,5%.
Κορίτσια, πώς φτιάχνετε ναρίνη σε μια γιαούρτι; Παρακαλώ διδάξτε. Και στη συνέχεια, η παρασκευή γιαουρτιού μου Ariette είναι αδρανής.

Φτιάχνω γιαούρτι σε μια αργή κουζίνα, δεν έχω γιαούρτι.

Κορίτσια, πώς φτιάχνετε ναρίνη σε μια γιαούρτι; Παρακαλώ διδάξτε. Και στη συνέχεια, η παρασκευή γιαουρτιού μου Ariette είναι αδρανής.

Αγόρασα 1 μπουκάλι Narine, το αραιώσαμε σε μισό λίτρο γάλακτος (θερμαίνεται στους 40 βαθμούς), το έχυσα σε ένα πλαστικό δοχείο χωρίς καπάκι (υπάρχει καπάκι), το οποίο ταιριάζει στον κατασκευαστή γιαουρτιού μου, ενεργοποίησα τον κατασκευαστή γιαουρτιού για 10 ώρες (σύμφωνα με τις οδηγίες που συνοδεύουν την αγορά ). Το ζύμη δεν αποδείχθηκε μετά από 10 ώρες, όπως αναμενόταν, αλλά μετά από ενάμισι, αλλά ζύμωσε (έγινε πυκνή συνέπεια). Στη συνέχεια, πήρα 1 λίτρο γάλακτος, πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας καλλιέργεια, την οποία έλαβα μετά από 11,5 ώρες, αναδεύτηκα καλά και χύθηκε σε βάζα από έναν κατασκευαστή γιαουρτιού. Σε 3 ώρες όλα ήταν έτοιμα. Αλλά την επόμενη φορά, το γιαούρτι παρασκευάστηκε, όχι 3, αλλά 4 ώρες, επειδή το γάλα δεν ζεσταίνεται πλέον μετά το ψυγείο. Κάτι τέτοιο.

Καλησπέρα σε όλους. Κορίτσια, παρακαλώ πες μου το σχέδιο για την εκ νέου κουλτούρα. Από το evitalia, είναι σαφές ότι ολόκληρη η πρώτη παρτίδα χρησιμοποιείται για διόγκωση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί εντός 3 εβδομάδων. Τι γίνεται με τα υπόλοιπα; Έτσι έφτιαξα τα πρώτα 7 βάζα των 160 ml από μια σακούλα λακτίνης. Πόσο να αφήσετε ως επιπλέον μαγιά, πόσο να αποθηκεύσετε; Πόσο συχνά πρέπει να παίρνετε ένα νέο φακελάκι εκκίνησης; Παρακαλώ βοηθήστε με να καταλάβω;

Γιατί αποφασίσατε ότι ολόκληρη η πρώτη παρτίδα του Evitalia πηγαίνει σε μαγιά; Μπορεί να καταναλωθεί και να χρησιμοποιηθεί για περαιτέρω ζύμωση.

Φτιάχνω όλα τα φύλλα με τον ίδιο τρόπο: Αποδεικνύεται όταν ξεδιπλώνω 6 γεμάτα βάζα και μισό γεμάτο, το χρησιμοποιώ στο επόμενο ζύμη, και τρώμε τα άλλα έξι, παρόλο που το πρώτο είναι μαγιά, ακόμη και το δέκατο.
Μόνο οι φλέβες που ξεκινούν με το BI -... δεν μπορούν να είναι υπερβολικές. Λοιπόν, για παράδειγμα, bifidum, bifylact, bifivit, bifidumbacterin, κ.λπ. στο BI-. Επειδή αποτελούνται κυρίως από bifidobacteria, τα οποία δεν έχουν υπερβολική ζύμωση. Σε άλλα φύλλα, συχνά συμπεριλαμβάνονται επίσης στη σύνθεση, αλλά σε σχετικά μικρό ποσοστό. Και με το δεύτερο ζύμη, δεν είναι υπερβολικά διογκωμένα, αλλά και άλλο χρήσιμο βασιλικό, που περιλαμβάνεται στο ζύμη, είναι υπερ-ζύμη τέλεια.

Φτιάχνω όλα τα φύλλα με τον ίδιο τρόπο: Αποδεικνύεται όταν ξεδιπλώνω 6 γεμάτα βάζα και μισό γεμάτο, το χρησιμοποιώ στο επόμενο ζύμη, και τρώμε τα άλλα έξι, παρόλο που το πρώτο είναι μαγιά, ακόμη και το δέκατο.

Κάνεις τη Νάριν; Καταλαβαίνω από τις οδηγίες ότι η πρώτη φορά είναι απλώς μαγιά και μετά γιαούρτι για φαγητό.

Κάνεις τη Νάριν; Καταλαβαίνω από τις οδηγίες ότι η πρώτη φορά είναι απλώς μαγιά και μετά γιαούρτι για φαγητό.

Όχι, η Narine δεν το έκανε, αλλά απλά ξέρω ότι σε όλα τα φύλλα το πρώτο ονομάζεται μητέρα, τότε μπορείτε να πάρετε μια συγκεκριμένη ποσότητα από αυτό και να το ζυμώσετε, στη συνέχεια να το πάρετε ξανά και να το ζυμώσετε και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσει. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να καταναλωθεί. Αυτή η πρώτη καλλιέργεια εκκίνησης είναι η πιο νόστιμη και περιέχει bifidobacteria και άλλα.
Φτιάχνω φούρνους διαφορετικά - όπως έγραψα παραπάνω. Μπορώ, ωστόσο, να μην αφήσω ένα, αλλά μερικά βάζα από το πρώτο και να τα ζυμώσω με τη σειρά, και να φάω τα άλλα τρία ή τέσσερα. Και όταν αυτά τα δύο ή τρία τελειώσουν, τότε συνεχίζω να ζυμώνομαι όπως πάντα: Έβαλα ένα από τα επτά βάζα (ημιτελή) στο υπερ-ζύμωμα.
Όταν αισθάνομαι ότι αρχίζει να ξινίζει, τότε αρχίζω να χρησιμοποιώ μια νέα καλλιέργεια εκκίνησης, μια άλλη με το όνομα, έτσι ώστε το σώμα να μην συνηθίσει στα ίδια βακτήρια.

Κορίτσια, καταλαβαίνω ότι τα πάνινα παπούτσια θα με πετάξουν τώρα, αλλά θα σου πω τα πάντα ακριβώς. Αποδείχθηκε ότι δεν έχω κάνει γιαούρτια για μεγάλο χρονικό διάστημα, πιθανώς υπερφαγία. Αλλά αποφάσισα ότι ήρθε η ώρα να αρχίσω να τα κάνω ξανά. Επιπλέον, αρρώστησα και πίνω αντιβιοτικά για στηθάγχη.
Γι 'αυτό μπήκα στον καταψύκτη και διατηρώ τα φούρνα στον καταψύκτη. Κοιτάζω την καλλιέργεια εκκίνησης Imunalis και συνιστάται να το πίνετε κατά τη διάρκεια της θεραπείας με αντιβιοτικά. Το καρφώσαμε γρήγορα, το έχυσα σε βάζα και το έβαλα σε ένα γιαούρτι, και στη συνέχεια τα μάτια μου έπιασαν την ημερομηνία κυκλοφορίας και τότε ήταν ο Μάρτιος 2012, αλλά το έχω ήδη βάλει. Το πρωί, το εκλεκτό γιαούρτι είναι πυκνό και νόστιμο. Καταλήγουμε στο συμπέρασμα ότι οι καλλιέργειες εκκίνησης διατηρούνται τέλεια σε καταψύκτες, παρόλο που με ενδιαφέρει τώρα πόσα από αυτά αποθηκεύονται γενικά; και τι τους συμβαίνει στο τέλος της θητείας;
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.Έλεγξα τις υπόλοιπες καλλιέργειες εκκίνησης στον καταψύκτη, όλα τα υπόλοιπα είναι φρέσκα ακόμη και έξι μήνες δεν έχουν περάσει από την κατασκευή.

Προετοίμασα τις καλλιέργειες εκκίνησης VIVO, μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στον καταψύκτη, οπότε αγόρασα πολλά από αυτά ταυτόχρονα και αφού με παρασύρθηκαν από τις καλλιέργειες εκκίνησης εκ νέου και χωρίζοντας τα περιεχόμενα του βάζου με την καλλιέργεια εκκίνησης σε 2 μέρη, αυτά τα ορεκτικά ξοδεύτηκαν πολύ αργά και πήρα το τελευταίο από τον καταψύκτη σχεδόν 2 χρόνια μετά αγορά, αν και υπάρχει επίσης μια περίοδος εφαρμογής όπως έξι μήνες ή ένα χρόνο. Δεν παρατήρησα καμία διαφορά, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο γιαούρτι. Ίσως, αν το διατηρήσετε στο ψυγείο, τότε πρέπει να συμμορφωθείτε με τις προθεσμίες και στην κατάψυξη όλοι οι βακίλοι κοιμούνται σε ανασταλμένα κινούμενα σχέδια, τι θα κάνουν. ...
Παρεμπιπτόντως, το VIVO έχει ένα υπέροχο προϊόν - Simbilact, νόστιμο, όπως συνιστάται μετά τη θεραπεία με αντιβιοτικά, όταν σκοτώνεται η εντερική χλωρίδα. Εάν το καταλάβετε, δοκιμάστε το. Μου αρέσει περισσότερο στις μαγείες Vivovskiye. Μόνο τα φύλλα της Viva χρειάζονται 35-37 βαθμούς. Το ανοσοποιητικό σας είναι λίγο υψηλότερο 38-40. Επομένως, εάν δεν υπάρχει θερμοστάτης, τότε το Simbilact ενδέχεται να μην λειτουργεί.

Σας ευχαριστώ, παρεμπιπτόντως, διάβασα ότι το Goodfood δεν μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη, και έτσι είχα τα Imunalis τους, όλα πήγαν καλά.
Σίγουρα θα πάω στο Simbilakt μόλις φύγω από την πόλη. Είμαι τώρα στην καραντίνα στο σπίτι

Ξέχασα να γράψω, έχω γιαούρτι Dex 108, για περισσότερα από 3 χρόνια τώρα, και κάνω πολλά γιαούρτια με το Vivo, οπότε τα παίρνω πάντα, ίσως δεν με υπερθερμαίνει; Παρεμπιπτόντως, το έχω χωρίς θερμοστάτη

Σας ευχαριστώ, παρεμπιπτόντως, διάβασα ότι το Goodfood δεν μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη, και έτσι είχα τα Imunalis τους, όλα πήγαν καλά.
Σίγουρα θα πάω στο Simbilakt μόλις φύγω από την πόλη. Είμαι τώρα στην καραντίνα στο σπίτι

Και διάβασα ότι το Good Food μπορεί να βρίσκεται στον καταψύκτη, αλλά το Genesis δεν είναι δυνατό ... Τώρα φτιάχνω γιαούρτι Goodfood, αλλά αγοράζω ένα πακέτο σε ένα κοντινό φαρμακείο και το φτιάχνω αμέσως, οπότε δεν μπορώ να πω πώς θα είχε αποδειχθεί μετά τον καταψύκτη.

Καλησπέρα σε όλους. Κορίτσια, μπορείτε παρακαλώ να μου πείτε πώς να παραμείνετε με μαγιά; Θα ήθελα να παραγγείλω καλό πόδι, γένεση και γαλακτοφόρο μέσω του διαδικτυακού καταστήματος. Στην πόλη μας υπάρχει μόνο λακτίνη και evitalia. Έτσι, για να δικαιολογήσετε την παράδοση, δεν μπορείτε να παραγγείλετε μία τσάντα, πόσο μπορείτε πραγματικά να παραγγείλετε ώστε να μην χαλάσετε;

Όπως έχει δείξει η εμπειρία, είναι δυνατό σε ένα χρόνο, αν φτιάξετε γιαούρτι από την κατάψυξη και όλα λειτουργούν. Έχω τη συνήθεια να αγοράζω πολλά πακέτα από τη στιγμή που χτύπησα γιαούρτια κάθε δεύτερη μέρα και πήρα κουλτούρες εκκίνησης σε κουτιά. Έχω απλώς μια μόδα, χρησιμοποιώ τη μαγιά μία φορά, δεν υπερθερμαίνω, αλλά αυτές είναι οι κατσαρίδες μου. Επιπλέον, από το σπίτι και τη δουλειά του φαρμακείου με καλλιέργειες εκκίνησης είναι πολύ μακριά, οπότε δεν παίρνω λιγότερα από 5-6 πακέτα.
Παρεμπιπτόντως, έβλεπα σε ένα από τα φαρμακεία νέα φούρνα "Laktosh", που μαγειρεύουν μαζί τους;

Καλησπέρα σε όλους. Κορίτσια, μπορείτε παρακαλώ να μου πείτε πώς να παραμείνετε με μαγιά; Θα ήθελα να παραγγείλω καλό πόδι, γένεση και γαλακτοφόρο μέσω του διαδικτυακού καταστήματος. Στην πόλη μας υπάρχει μόνο λακτίνη και evitalia. Έτσι, για να δικαιολογήσετε την παράδοση, δεν μπορείτε να παραγγείλετε μία τσάντα, πόσο μπορείτε πραγματικά να παραγγείλετε ώστε να μην χαλάσετε;

Δεν θα αγόραζα μέσω ταχυδρομείου τώρα. Δεν αποστέλλονται σε ειδικά ψυγεία. Μπορούν, ακόμη και πριν από την άφιξή τους, να χάσουν ορισμένες από τις ιδιότητές τους. Παρήγγειλα όταν είχε ήδη ξεκινήσει ο Νοέμβριος. Παραγγείλαμε 5-6 βάζα διαφόρων τύπων. Θα παραγγείλω ξανά το φθινόπωρο. Μπορείτε να παραγγείλετε περισσότερα από αυτά που μπορούν να ζήσουν στον καταψύκτη, και ό, τι δεν είναι δυνατό, στη συνέχεια να καταλάβετε ότι θα περάσουν μερικούς μήνες. Και έτσι για να συμβουλεύσετε πόσο ακριβώς χρειάζεστε δεν θα λειτουργήσει. Εξαρτάται από το αν θα υποστεί ζύμωση ή όχι, και αν ναι, πόσες φορές - 2-3 ή 10-15. και πάλι, η σακούλα ή το βάζο μπορεί να χωριστεί, αν και οι κατασκευαστές δεν συμβουλεύουν. Και έτσι - αν διαιρέσετε, τότε το μαγιά θα είναι αρκετό για 2 φορές περισσότερο. Διαβάστε για κάθε μαγιά που θα θέλατε, τι γεύση, τι γράφουν οι άνθρωποι. Μερικά φύλλα αποδυναμώνουν το στομάχι, μερικά δυναμώνουν, κάποια ουδέτερα.Τι είδους στομάχια έχει το νοικοκυριό σας, διαφορετικά θα αγοράσετε πολλά, αλλά μάταια. Αλλά δεν θα παραγγείλω μέχρι τον Νοέμβριο. Και τι δεν σας αρέσει η Evitalia. Δεν ζύμωνα, δεν το έχουμε, αλλά πολλοί την επαινούν, διάβασα τις οδηγίες της στο Διαδίκτυο, οπότε υπάρχουν τόσα πολλά χρήσιμα πράγματα και εμφανίζεται άμεσα για πάρα πολλά προβλήματα στο σώμα και για προφύλαξη. Και η Λακτίνα φαίνεται να είναι καλή. Κάντε το για τώρα.

Tanya, σε βάρος της θερμοκρασίας, σίγουρα, είμαστε στο δρόμο στις 30. Έτσι, μέχρι τον Νοέμβριο θα κάνω evitalia και λακτίνη. Απλώς επαινείται και η άλλη μαγιά, γι 'αυτό θέλω να δοκιμάσω τα πάντα. Είναι τον Αύγουστο για να συνηθίσω τον παρασκευαστή ξινή και γιαουρτιού, καθώς τον Σεπτέμβριο η κόρη μου είναι 6 μηνών - θα αρχίσουμε να φτιάχνουμε φαγητό για τη μικρή μου ατοπική δερματίτιδα.

Καλή μέρα! για ποιον ξέρει πόσα λίτρα γάλα έχει σχεδιαστεί ο εκκινητής γιαουρτιού LYOFAST Y 450 V 5 UC; 5 UC ποιες είναι οι μονάδες μέτρησης;

Καλή μέρα! για ποιον ξέρει πόσα λίτρα γάλα έχει σχεδιαστεί ο εκκινητής γιαουρτιού LYOFAST Y 450 V 5 UC; 5 UC ποιες είναι οι μονάδες μέτρησης;

Εδώ ένα κορίτσι έγραψε για ένα παρόμοιο ζύμη. Γράψτε σε ένα προσωπικό, ρωτήστε.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0

Τα κορίτσια ήθελαν να σας ζητήσουν συμβουλές. Έφτιαχνα γιαούρτι όλη την ώρα σε μια αργή κουζίνα (έχω ένα Polaris 517) από κατάστημα Actimels, Brestlit sourdough ή γιαούρτι και μετά από 6 ώρες υπήρχε πάντα ένα νόστιμο γιαούρτι χήνας. Αποφάσισα να δοκιμάσω ξηρές καλλιέργειες εκκίνησης. Αποκτήθηκε γιαούρτι γένεσης. Έβαλα 2,5% βουτυρόγαλα σε ένα μπουκάλι γάλα (μοιάζει με 900 ml) και 150 ml 20% κρέμα βουτυρογάλακτος. Δεδομένου ότι είναι γραμμένο στη συσκευασία ότι έχει σχεδιαστεί για 1-3 λίτρα, περίμενα ότι μια υψηλότερη συγκέντρωση βακτηρίων θα δώσει ταχύτερη ζύμωση. Η σακούλα αραιώθηκε σε κρύο γάλα. Το γάλα πιάστηκε και όχι πολύ μόνο μετά από 11 ώρες. Φοβόμουν περισσότερο να το κρατήσω, ώστε να μην τρώω υπερβολικά. Μετά από μια νύχτα στο ψυγείο, το γιαούρτι είναι λεπτό, νόστιμο, σχεδόν ουδέτερο. Διάβασα στο Temka ότι όλες οι προζύμες είναι σχεδόν αντιδραστικές, έτοιμες σε 3-4 ώρες. Ποιος πιστεύετε ότι ο λόγος για μια τόσο μεγάλη διαδικασία στην περίπτωσή μου είναι το κρύο γάλα, η αργή κουζίνα, η μαγιά (ημερομηνία λήξης της μαγιάς 14 Φεβρουαρίου) ή κάτι άλλο; Στο κάτω μέρος της πολλαπλής έβαλα πάντα ένα στρώμα σιλικόνης και + έναν πλαστικό κύκλο από ένα διπλό λέβητα, ζυμώνομαι σε γυάλινα ποτήρια 150 ml. Μετά από 6 ώρες το έλεγξα και το γάλα ήταν στην αρχική του μορφή, σκέφτηκα - πιθανότατα το καρτούν ήταν υπερθέρμανση και τα βακτήρια πέθαναν, αλλά αποφάσισα ότι θα συνεχίσω. Τώρα αναρωτιέμαι αν αυτά τα βακτήρια έχουν αναπτυχθεί, αν και η γεύση, όπως είπα, είναι λεπτή και σχεδόν ουδέτερη. Και όμως, αν όλα δεν είναι τόσο λυπημένα, τότε αν είχα διατηρήσει την πυκνότητα ζεστή, θα είχε αποδειχθεί περισσότερο; Και τι γίνεται με το οξύ, θα προστεθεί επίσης; - η γεύση μου ταιριάζει κατ 'αρχήν, απλά θα ήθελα να είμαι παχύτερη.

Νατάσα, τα γενέθλια της Γένεσης χρειάζονται 38-40 μοίρες. Το multicooker δίνει αυτή τη θερμοκρασία, αλλά μπορώ να υποθέσω ότι τώρα συνέβη τόσο πολύ που τα κινούμενα σχέδια έδωσαν λιγότερη θερμότητα. Είναι ακριβώς πιο κρύο τώρα, είναι πολύ κρύο στο διαμέρισμά μας, δεν έχουν ακόμη θέρμανση, περπατάμε σχεδόν με εξωτερικά ενδύματα στο σπίτι. Και το γελοιογραφία δίνει μόνο 40 μοίρες σε αυτήν τη λειτουργία, αλλά αυτό είναι σε κανονική θερμοκρασία στο δωμάτιο. Δηλαδή, η εξωτερική θερμοκρασία δεν επέτρεψε στο mult να επεξεργαστεί τους απαιτούμενους 39-40 βαθμούς. Ίσως θα ζεσταθεί και όλα θα λειτουργήσουν; Και όμως, με ξηρές φλέβες, το πρώτο ζύμη είναι πάντα μεγαλύτερο και 3-4 ώρες - αυτό είναι ήδη τόσο υπερβολικό.

η γεύση μου ταιριάζει κατ 'αρχήν, απλά θα ήθελα να είμαι πιο παχιά.

Φυσικά, το γάλα πρέπει να προθερμανθεί στους 38 βαθμούς, επειδή το κρύο γάλα από το ψυγείο διαρκεί 4 ώρες για να φτάσει σε αυτήν τη θερμοκρασία σε μια συσκευή γιαουρτιού / multicooker στη λειτουργία γιαουρτιού. Κατά συνέπεια, το γιαούρτι σας θα χρειαζόταν 7-8 ώρες για να μαγειρευτεί.
Οι ξηρές καλλιέργειες εκκίνησης δεν πρέπει να είναι έτοιμες νωρίτερα από 6 ώρες, εάν το γιαούρτι είναι έτοιμο σε 5 ώρες, αυτό είναι υπερθέρμανση, δηλαδή, κακό. Και είσαι καλά.
Τώρα το έβαλα στις 8 η ώρα (το γάλα ζεσταίνεται), επειδή η θερμοκρασία στο σπίτι έχει μειωθεί, το καλοκαίρι το έβαλα σε 6-7.
Και αν θέλετε παχύτερο, την επόμενη φορά κάντε το μισή ώρα περισσότερο από την τρέχουσα κατάσταση (πυκνότητα) τη στιγμή του τερματισμού. Θα πρέπει να αποδειχθεί σωστά. Τώρα, εάν το παρακάνετε, θα εμφανιστεί ξινή.

Ευχαριστώ Tanechka, Aygul, με διαβεβαίωσαν πολύ. Το διαμέρισμα είναι πολύ κρύο, αφόρητο. Την πρώτη φορά που ασχολήθηκα με το ξηρό μαγιά. Στις έτοιμες μαγιά, εκτός εποχής, πάντα έβγαλα τα πάντα από το ψυγείο, παρενέβηκα, το έχυσα και πίσω και 6 ώρες ήταν αρκετές με το κεφάλι μου.Θα προσπαθήσω να το ξαναζυμώσω, θα πάει πιο γρήγορα και ξαφνικά, καθώς η θέρμανση είναι ακόμα συνδεδεμένη. Αν και χθες ήταν δύσκολο, εκτός από το κρύο στο διαμέρισμα, το φως σβήστηκε επίσης για όλη την ημέρα, φαινόταν ότι όλα ήταν παγωμένα στα οστά.
Και μια άλλη ερώτηση. Το γιαούρτι στο activa και οι έτοιμες καλλιέργειες εκκίνησης στο κατάστημα διέφεραν στην πυκνότητα ανάλογα με την περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά. Και σε ξηρές καλλιέργειες εκκίνησης; Όσο πιο παχύ είναι το πιο παχύ; Κάπου στο Temko διάβασα ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν επηρεάζει την πυκνότητα.

[Ναταλία]

Ναταλία, το re-starter θα είναι έτοιμο γρηγορότερα - σε 2,5-5 ώρες (αυτό συμβαίνει σε κρύο νερό), σαν να φτιάχνατε από γιαούρτι που αγοράστηκαν στο κατάστημα.
Για μένα, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρά σε ξηρές καλλιέργειες εκκίνησης, αποδεικνύεται ως εξής: 1,5% γάλα πίνει γιαούρτι, από 2,5% - μετά από μια νύχτα στο ψυγείο, ένα κουτάλι βρίσκεται σε ένα βάζο. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος επηρεάζει την περιεκτικότητα σε λίπος του προκύπτοντος γιαουρτιού, εάν προστεθεί κρέμα - την κρεμώδη γεύση.

Και το γιαούρτι, το πιο ομοιογενές και όμορφο σε συνέπεια, προέρχεται από γάλα UHT. Δεν είναι απαραίτητο να το βράσετε, αλλά μόνο να το θερμάνετε στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Κορίτσια, ευχαριστώ για τη συμμετοχή σας και για τις γρήγορες απαντήσεις σας.

Και το γιαούρτι, το πιο ομοιογενές και όμορφο σε συνέπεια, προέρχεται από γάλα UHT. Δεν είναι απαραίτητο να το βράσετε, αλλά μόνο να το θερμάνετε στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Συμφωνώ απολύτως! Δεν μπορούσα να διαχειριστώ τη Νάριν. Μόλις άρχισα να χρησιμοποιώ γάλα UHT, αποδείχθηκε αμέσως και ακόμη και παχύ! :)

UHT γάλα - που έχει μεγάλη διάρκεια ζωής;

Ρικ ναι

Φαίνεται ότι υπάρχει επίσης αποστειρωμένο, έχει επίσης πολύ καιρό, αλλά αυτό δεν είναι. Η συσκευασία tetrapakovskaya θα πρέπει να έχει τη λέξη ΥΠΕΡΒΑΣΗ.
Και το αποστειρωμένο είναι μόλις βρασμένο, υπάρχει ό, τι μπορεί ήδη να σκοτωθεί.

Δεν καταλαβαίνω τι γάλα είναι, το οποίο αποθηκεύεται για έξι μήνες και δεν βρίσκεται στο ψυγείο. Όταν ήμουν στο νοσοκομείο, ένα κορίτσι έπινε γάλα με διάρκεια ζωής 2 μηνών. Ο γιατρός, όταν είδε, σχεδόν είπε, πίνει ό, τι θέλετε, αλλά στη συνέχεια ταΐζετε αυτά τα παιδιά! Και συμφωνώ μαζί της.
Και παίρνω γιαούρτι στη Νάριν ακόμη και σε συνηθισμένο γάλα. Είναι αλήθεια ότι δεν λειτούργησε την πρώτη φορά, αλλά δεν μπορούσα να αποφασίσω με την πάροδο του χρόνου εκεί. Αποδείχθηκε όμως ότι πρέπει απλά να μαγειρέψετε περισσότερο από ό, τι, για παράδειγμα, στην Evitalia.

"Εξαιρετικά παστερίωση
Το γάλα διατηρείται σε θερμοκρασία 137-140 ° C για λίγα δευτερόλεπτα. Αυτά τα δευτερόλεπτα είναι αρκετά για την καταστροφή όλων των επιβλαβών μικροβίων, αλλά πολύ λίγα για την καταστροφή χρήσιμων ουσιών. Έτσι, λόγω της συντομίας της διαδικασίας, το γάλα διατηρεί το μέγιστο των χρήσιμων ιδιοτήτων του και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η εξαιρετικά παστερίωση θεωρείται ο πιο ήπιος τρόπος επεξεργασίας.
Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι μόνο υψηλής ποιότητας γάλα είναι κατάλληλο για UHT. "
Αυτό γράφουν για αυτόν. ΑΛΛΑ: υπάρχουν επίσης αντίθετες απόψεις, καθώς και σχεδόν όλα όσα γράφονται στο Διαδίκτυο. Αποφάσισα να εμπιστευτώ την παραπάνω γνώμη, ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του.

Ναι, όλοι αποφασίζουν για τον εαυτό τους. Και τότε, η ποιότητα του γάλακτος σε διαφορετικές περιοχές μπορεί να είναι διαφορετική. Εάν παίρνω γιαούρτια από το συνηθισμένο γάλα μας, τότε σε άλλη περιοχή τίποτα δεν μπορεί να λειτουργήσει ακριβώς λόγω του γάλακτος.

Φτιάχνω γιαούρτι από σπιτικό γάλα σε καλλιέργεια ξηράς μαγιάς SACCO, Ιταλία.
Προβράζετε το γάλα σε ένα χυτήριο. Αποστειρώνω τα βάζα. Ζυμώνομαι σε ένα πολυκουζινάκι (εκεί το καθεστώς θερμοκρασίας είναι πιο σταθερό. Υπερθέρμανσα σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού)
Και τώρα το ερώτημα είναι: γιατί μερικές φορές το γιαούρτι αποδεικνύεται χορδές και τεντώνεται με ένα μακρύ ακροφύσιο για ένα κουτάλι, συγνώμη για τη σύγκριση
Έχει καλή γεύση, φαίνεται αρκετά αξιοπρεπές, παχύ. Αλλά φτάνει άσχημο για ένα κουτάλι - η οικογένεια αρνείται να το φάει.
Τι κάνω λάθος?

Και τώρα το ερώτημα είναι: γιατί μερικές φορές το γιαούρτι αποδεικνύεται χορδές και τεντώνεται με ένα μακρύ ακροφύσιο για ένα κουτάλι, συγνώμη για τη σύγκριση
Έχει καλή γεύση, φαίνεται αρκετά αξιοπρεπές, παχύ. Αλλά φτάνει άσχημο για ένα κουτάλι - η οικογένεια αρνείται να το φάει.
Τι κάνω λάθος?

Το Snotty είναι μια φυσιολογική ιδιότητα του οξινοφίλου. Ίσως μερικοί άλλοι δίνουν το ίδιο αποτέλεσμα.

Το Snotty είναι μια φυσιολογική ιδιότητα του οξινοφίλου. Ίσως μερικοί άλλοι δίνουν το ίδιο αποτέλεσμα.

Είμαι ειλικρινής τσαγιέρα σε αυτά τα φύλλα, για να είμαι ειλικρινής. Πες μου, αν δεν είναι δύσκολο, ποια ένζυμα δεν δίνουν αυτό το αποτέλεσμα;
Το έκανα για τη δραστηριότητα - δεν υπήρχε μυστηριώδης, αλλά κάπου εδώ διάβασα ότι τα γιαούρτια σε αυτό είναι πολύ υπό όρους όσον αφορά τη χρησιμότητα, αλλά θέλω να είναι νόστιμο και υγιεινό.

Προσθέτετε ζύμωση στο κρύο γάλα ή στο ζεστό γάλα; Διάβασα ότι ορισμένα άκρα δίνουν «καπνιστό» εάν χύνονται σε κρύο γάλα.

Προσθέτετε ζύμωση στο κρύο γάλα ή στο ζεστό γάλα; Διάβασα ότι ορισμένα άκρα δίνουν «καπνιστό» εάν χύνονται σε κρύο γάλα.

πάντα ζεσταίνεται.

[Sone4ka]

Sone4ka
Το πρήξιμο, δυστυχώς, δεν εξαρτάται από τον συγκεκριμένο κατασκευαστή των καλλιεργειών εκκίνησης, αυτή είναι η ιδιότητα ενός συγκεκριμένου τύπου βακτηριδίων σε ΚΑΘΕ εκκινητή. Όσο περισσότερα οξύφιλα βακτήρια, τόσο ισχυρότερο θα τραβήξει το προϊόν. Το μόνο συμπέρασμα είναι ότι, προτού αγοράσετε ένα ξηρό βακτηριακό εκκινητή, διαβάστε τα συστατικά στη συσκευασία του ή στο Διαδίκτυο, όσο μικρότερη είναι η ποσότητα σε mg acidophiles (), τόσο περισσότερο ή λιγότερο πυκνό θα αποδειχθεί το προϊόν.