Κέικ όπερας (μια γαλλική συνταγή)

[Μπισκότο:]

Κέικ όπερας (μια γαλλική συνταγή)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο:
Αυγό	2 τεμ.
Πρωτεΐνη	4 πράγματα.
Ζάχαρη	40 γρ
Ζάχαρη άχνη	60 γρ
Αλεύρι σίτου	20 γρ
Αλεύρι αμυγδάλου	65 γρ
Βούτυρο	15 γρ
Σοκολάτα ganache:
πικρή σοκολάτα	160 γρ
Κρέμα 10%	160 ml
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ.
Βούτυρο	15 γρ
Γλάσο σοκολάτας:
πικρή σοκολάτα	100 γρ
Ηλιέλαιο	10 γρ
Κρέμα καφέ:
Γάλα	60 ml
καστανή ζάχαρη	62 γρ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	2 τεμ.
Βούτυρο	200 γρ
Στιγμιαίος καφές	2 κουτ
Σιρόπι καφέ για εμποτισμό:
Νερό	100 ml
Ζάχαρη	100 γρ
Στιγμιαίος καφές	2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μπισκότο:
• Χτυπάμε τα αυγά λίγο με ζάχαρη άχνη. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι αμυγδάλου και χτυπήστε ξανά για 2-3 λεπτά με μέτρια ταχύτητα. Λιώστε 15 g βούτυρο. Χτυπήστε 4 σκίουρους με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, προσθέστε μόνο ζάχαρη όχι ταυτόχρονα, αλλά σταδιακά. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μέχρι σταθερές κορυφές. Βάλτε τα αυγά και τα αμύγδαλα στο χτυπημένο ασπράδι. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα και προσθέστε αλεύρι. Ανακατέψτε και προσθέστε λιωμένο βούτυρο στο τέλος. Χωρίστε τη μάζα σε τρία μέρη και ψήστε ένα μπισκότο. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα ταψί σε ένα λεπτό στρώμα και βάζουμε στο φούρνο για 6 λεπτά σε θερμοκρασία 210 μοίρες.
• Σοκολάτα ganache:
• Βράζουμε την κρέμα. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και προσθέστε στην καυτή κρέμα. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κρόκο και το μαλακό βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Αφήστε το να κρυώσει.
• Σιρόπι καφέ για εμποτισμό:
• Βάζουμε 100 g νερό και ζάχαρη στη φωτιά, βράζουμε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε καφέ. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί ο καφές και αφήστε να κρυώσει.
• Κρέμα καφέ:
• Προσθέστε καφέ, καστανή ζάχαρη στο γάλα και βάλτε τη φωτιά. Αφαιρέστε από τη φωτιά όταν βράσει. Χτυπήστε ελαφρά 2 κρόκους. Ρίχνουμε το βραστό σιρόπι σε ένα λεπτό ρεύμα στους κρόκους. Ανακατέψτε και βάλτε σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας όλη την ώρα, για να πυκνώσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Πρέπει να πάρετε μια βαρύτητα. Χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να κρυώσει. Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αυξηθεί η μάζα. Στη συνέχεια, προσθέτοντας σταδιακά το gruel καφέ, συνεχίστε να χτυπάτε.
• Συνέλευση:
• Κόψτε τα κέικ στο σχήμα με το οποίο θα τοποθετήσετε το κέικ. Και με τη φόρμα που πρέπει να ταιριάζει. γιατί πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο. να παγώσει.
• Μουλιάστε την πρώτη κρούστα με σιρόπι και προσθέστε την κρέμα καφέ.
• Στη συνέχεια, απολαύστε το δεύτερο κέικ στην κορυφή και προσθέστε τη σοκολάτα ganache.
• Μουλιάστε επίσης το τρίτο κέικ, επιστρώστε με κρέμα στην κορυφή και ψύξτε για στερεοποίηση.
• Μετά από μερικές ώρες, αφαιρέστε από το ψυγείο, αφαιρέστε από το καλούπι και ρίξτε το με γλάσο σοκολάτας.
• Γλάσο σοκολάτας:
• Σπάστε τη σοκολάτα, προσθέστε λοβό. βούτυρο και τήξη σε υδατόλουτρο. Στη συνέχεια διακοσμήστε όπως θέλετε.
• 
• 
• 
• 

Θα ήθελα να διευκρινίσω - στα συστατικά του μπισκότου υπάρχουν 4 κρόκοι, και στην περιγραφή

Χτυπάμε 4 ασπράδια αυγού με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

κρέμα καφέ - στα συστατικά 1 κρόκο, στην περιγραφή

Χτυπήστε ελαφρά 2 κρόκους

:) Λάθος. : λουλούδια: Παρατηρήθηκε καλά. Ευχαριστώ!

καλή συνταγή, αλλά όχι γαλλικά! απλά μην προσβάλλετε αν θέλετε θα σας ρίξω έναν σύνδεσμο σε ένα προσωπικό!

καλή συνταγή, αλλά όχι γαλλικά!

Λοιπόν, εντάξει, αν ήταν μόνο νόστιμο!

Το κέικ είναι πεντανόστιμο. Αλλά τι γαλλική συνταγή, διάβασα στο Διαδίκτυο. Έτσι δεν θα υποστηρίξω. Ίσως όχι

[Μετά από μερικές ώρες, αφαιρέστε από το ψυγείο, αφαιρέστε από το καλούπι και ρίξτε το με γλάσο σοκολάτας. Σπάστε τη σοκολάτα, προσθέστε λοβό. βούτυρο και τήξη σε υδατόλουτρο. Στη συνέχεια διακοσμήστε όπως θέλετε.]

Ήθελα να φτιάξω αυτό το κέικ, αλλά με εντυπωσίασε η συνταγή γλάσο (Μετά από μερικές ώρες, αφαιρέστε από το ψυγείο, αφαιρέστε από το καλούπι και ρίξτε το με γλάσο σοκολάτας. Σπάστε τη σοκολάτα, προσθέστε λοβό. βούτυρο και τήξη σε υδατόλουτρο. Στη συνέχεια διακοσμήστε όπως θέλετε. )
Λόρεν φτιάξατε το λούστρο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πόσο ηλιέλαιο απαιτείται, την πρώτη φορά που θα συναντήσω μια τέτοια συνταγή λούστρο είναι πραγματικά οι Γάλλοι με το ηλιέλαιο

Οι Γάλλοι μπορεί να μην το κάνουν.
Μια συνταγή για λούστρο με ραβδί. το λάδι είναι πραγματικά.
Σε μια μπάρα σοκολάτας (100 γρ.), Λαμβάνεται μια ημιτελής κουταλιά ρατσιού. ελαιογραφίες
άοσμο (εκλεπτυσμένο).
Δεν το έκανα μόνος μου, αλλά τα κορίτσια το επαίνεσαν πολύ.

[AlenaT]

AlenaT
Θα φτιάξω αυτό το κέικ, θα πρέπει να αναλάβω τον κίνδυνο

[AlenaT]

AlenaT
Θα φτιάξω αυτό το κέικ, θα πρέπει να αναλάβω τον κίνδυνο

Slastena, χωρίς κίνδυνο, έκανα το λούστρο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, το εξευγενισμένο λάδι δεν γίνεται αισθητό, αλλά το λούστρο δεν σπάει κατά την κοπή, κόβεται απαλά

[Μετά από μερικές ώρες, αφαιρέστε από το ψυγείο, αφαιρέστε από το καλούπι και ρίξτε το με γλάσο σοκολάτας. Σπάστε τη σοκολάτα, προσθέστε λοβό. βούτυρο και τήξη σε υδατόλουτρο. Στη συνέχεια διακοσμήστε όπως θέλετε.]

Ήθελα να φτιάξω αυτό το κέικ, αλλά με εντυπωσίασε η συνταγή γλάσο (Μετά από μερικές ώρες, αφαιρέστε από το ψυγείο, αφαιρέστε από το καλούπι και ρίξτε το με γλάσο σοκολάτας. Σπάστε τη σοκολάτα, προσθέστε λοβό. βούτυρο και τήξη σε υδατόλουτρο. Στη συνέχεια διακοσμήστε όπως θέλετε. )
Λόρεν φτιάξατε το λούστρο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πόσο ηλιέλαιο απαιτείται, την πρώτη φορά που θα συναντήσω μια τέτοια συνταγή λούστρο είναι πραγματικά οι Γάλλοι με το ηλιέλαιο

Έτσι έκανα το πάγωμα. Δεν επικοινωνούσα με τους Γάλλους για το ηλιέλαιο, αλλά για τη συνταγή που έγραψα με αυτόν τον τρόπο. Και είναι περίεργο που δεν έχετε ακούσει για βούτυρο. Πολλοί άνθρωποι κάνουν το λούστρο με αυτόν τον τρόπο. :-)

Δίνω τη τιμή μου που δεν ζήτησα γιατί δεν ξέρω πόσο να προσθέσω βούτυρο, είναι σαφές ότι λίγο, απλά ήθελα να φτιάξω αυτό το κέικ και δεν ξέρω πόση σοκολάτα και βούτυρο χρειάζομαι για αυτόν τον αριθμό προϊόντων, μπορώ να κάνω κερασάκι όπως πάντα, αλλά γιατί να μην προσπαθήσω και σύμφωνα με αυτή τη συνταγή