Πίτα με ξινή κρέμα με μπανάνες και βατόμουρα

Πίτα με ξινή κρέμα με μπανάνες και βατόμουρα

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ζύμη:
αλεύρι	300 γρ
βούτυρο	200 γρ
ζάχαρη άχνη	100 γρ
Πλήρωση:
μπανάνες (μέτρια)	2 τεμ
μαυρο μουρο	300 γρ
κρέμα (33% λίπος)	150 ml
κρόκοι	2 τεμ
ζάχαρη	30 γρ
άμυλο καλαμποκιού	30 γρ
Πλήρωση ξινή κρέμα:
ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%)	250 γρ
κρόκοι	2 τεμ
πρωτεΐνες από 4 αυγά
ζάχαρη βανίλιας	1 σελ
ξύσμα από ένα λεμόνι
άμυλο καλαμποκιού	90 γρ
ζάχαρη	60 g + 120 g
βούτυρο	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Φτιάξτε μια ζύμη κουλουρακιών από αλεύρι, ζάχαρη άχνη και κρύο βούτυρο - χτυπήστε σε ψίχουλα με ένα μπλέντερ και μετά ζυμώστε με τα χέρια σας. Απλώστε τη ζύμη πάνω από το καλούπι (διάμετρος 26 cm) και σηκώστε τις πλευρές στο πλήρες ύψος του καλουπιού. Η ζύμη μπορεί να ξεδιπλωθεί ή να διαμορφωθεί με το χέρι.
• 2. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και πουρέ σε μπλέντερ με 100 ml κρέμας. Αφήστε το μείγμα μπανάνας και κρέμας να βράσει και συνδυάστε το με το μείγμα κρόκου (2 κρόκοι + 30 γρ. Ζάχαρη + 30 γρ. Άμυλο καλαμποκιού + 50 κ.τ.λ. Ζεσταίνετε τα πάντα μαζί έως ότου ελαφρώς πυκνωθούν και κρυώσουν ελαφρώς. Ανακατέψτε το μείγμα ενώ θερμαίνετε για να αποφύγετε τον σχηματισμό σβώλων
• 3. Λιώστε το βούτυρο (100 g) και κρυώστε ελαφρά (έως περίπου 50 g). Ανακατέψτε με ξινή κρέμα.
• 4. Χτυπήστε τους κρόκους με 50 g ζάχαρης σε μια αφράτη μάζα (μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη). Προσθέστε ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
• 5. Ανακατέψτε 120 g ζάχαρης με άμυλο αραβοσίτου. Χτυπάμε τα λευκά σε σταθερό αφρό και σταδιακά, σιγά-σιγά, προσθέτουμε ένα μείγμα ζάχαρης και αμύλου. Μην σταματήσετε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή, λαμπερή μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους σε 2-3 δόσεις και στη συνέχεια συνδυάστε με ένα ξινό μείγμα κρέμας-ελαίου (εισάγετε σε 4-5 δόσεις). Το μείγμα είναι αρκετά υγρό.
• 
• 6. Σε μια αμμώδη βάση, απλώστε την κρέμα μπανάνας, απλώστε τα μούρα στην κορυφή και ρίξτε την ξινή κρέμα. Βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για περίπου μία ώρα (μέχρι ξηρό στίγμα). Πασπαλίστε το τελικό κέικ με ζάχαρη άχνη (προαιρετικά).
• 
• 
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

10-12 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου 2,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Η πίτα είναι τρυφερή, ευάερη και πολύ αρωματική. Η γλυκύτητα και το άρωμα των μπανανών ξεκινούν με επιτυχία από την οξύτητα των βατόμουρων και ένα ελαφρύ λεμόνι.
Μαγειρέψτε με αγάπη και όρεξη!

[Παντρεύω]

Παντρεύωτι όμορφο κουτί αποδείχθηκε! Αποδείχθηκε υπέροχο και όμορφο!
Με πειράζεις όλη την ώρα με νόστιμα ψητά, αλλά συνεχίζω

[Twist-Marinochka]

Twist-Marinochka,

Εκπληκτικά όμορφο και τρυφερό κέικ !!!

[Τάνια, Αλεξάνδρα]

Τάνια, Αλεξάνδραευχαριστώ πολύ για τον έπαινο!

Με πειράζεις όλη την ώρα με νόστιμα ψητά, αλλά συνεχίζω

Τάνια, πειράζω μόνο τον εαυτό μου - ψήνω, αλλά δεν τρώω. Χτύπησε κάτι στον άντρα μου - σχεδόν κάθε μέρα ζητά να ψήσει.

Mariiish, τι υπέροχη !!! Τι μεγάλο βατόμουρο έχετε! Είναι δικό σου;

[Γκάσενκα]

Γκάσενκα, Ευχαριστώ!!!
Αγορά βατόμουρου. Δεν έχουμε καλοκαιρινή κατοικία, όλα είναι από την αγορά.

Τάνια, επίσης πειράζω μόνο - ψήνω, αλλά δεν τρώω Χτύπησε κάτι στον άντρα μου - σχεδόν κάθε μέρα ζητά να ψήσει.

Κοιτάζω με ευχαρίστηση σε αυτούς τους ανθρώπους που μπορούν να αγοράσουν τόσο υπέροχα ψημένα προϊόντα κάθε μέρα!
Μιλώντας ειλικρινά!

[Tanyusha]

TanyushaΕίμαι απλώς σε διακοπές. Υπάρχει μια ευκαιρία να περιποιηθείτε τον εαυτό σας.

Μπορώ να συμμετάσχω μόνο στα σχόλια των κοριτσιών - ένα υπέροχο κέικ, όμορφο και πολύ τρυφερό, απλώς πηγαίνω και ψήνω τώρα. Μαρίνα, οι συνταγές σας είναι πολύ δελεαστικές. Θα πάω να αγοράσω βατόμουρα αύριο

[Sanechka]

Sanechka, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια! Θα ήμουν πολύ χαρούμενος αν σας αρέσει το κέικ!

Μαρίνα, υπέροχη πίτα !!

Μαρίνα, είναι ένα πολύ όμορφο κέικ. Έσυρα τη συνταγή στην τρύπα, απλώς για να ωριμάσω, διαφορετικά έχουμε πυρετό τώρα, καταλαβαίνετε.

[Βασιλίσα, Wildebeest]

Βασιλίσα, Wildebeest, ευχαριστώ ευγενικά λόγια !!!
Έχουμε επίσης μια τρομερή ζέστη. Η οικογένειά μου με ελευθέρωσε από το ψήσιμο ψωμιού στο φούρνο, αλλά δεν με αφήνουν να πηδήξω από τις πίτες.

Η οικογένειά μου με ελευθέρωσε από το ψήσιμο ψωμιού στο φούρνο, αλλά δεν με αφήνουν να πηδήξω από τις πίτες.