Πράσινο μπορς

Πράσινο μπορς

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
:
Ο ζωμός είναι οποιοσδήποτε, μπορείτε επίσης στο οστό του χοιρινού κρέατος - εάν θέλετε να είστε τολμηροί, μπορείτε επίσης να κοτόπουλο και βόειο	2,5 λίτρα
Χόρτα:
οξαλίδα	2 δοκοί
άνηθο	1 δοκός
μαϊντανός	1 δοκός
πράσινα κρεμμύδια	1 δοκός
Πατάτα	500γρ.
Μεσαία καρότα	1 Η / Υ.
Κρεμμύδι	2 κεφάλια
Ρύζι	100γρ.
Αυγά	5 κομμάτια.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η άνοιξη είναι τώρα. Θέλω πραγματικά να φάω φρέσκα βότανα. Προτείνω μια συνταγή για το πράσινο μπορς (έτσι προετοιμάζονται οι συγγενείς μου στη Δυτική Ουκρανία).
  
• Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε - μαγειρέψτε το ζωμό, σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα για 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.
  
• Ρίξτε το ρύζι στον τελικό ζωμό, μετά από 10 λεπτά. προσθέστε πατάτες, κρεμμύδια, καρότα. Βράζουμε, μαγειρεύουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι για γεύση, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, προσθέστε αλάτι στο τέλος, εάν είναι απαραίτητο.
  
• Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τη οξαλίδα ξεχωριστά.
  
• Χτυπάμε τα αυγά με ζεστό ζωμό, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο (1-2 σκελίδες). Μετά από 5 λεπτά χύστε τη οξαλίδα. Βράζουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέστε άνηθο, μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια, δοκιμάστε με αλάτι. Απενεργοποιήστε το και αφήστε το να μαγειρευτεί για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα. Καλή όρεξη!
  
• Αμέσως προσφέρω επιλογές για μαγείρεμα και σερβίρισμα:
  
• Είναι υπέροχο και χρήσιμο να προσθέσετε μια δέσμη νεαρών τσουκνίδων μαζί με οξαλίδα.
  
• Δεν μπορείτε να ρίξετε τα αυγά στο τηγάνι, αλλά όταν το σερβίρετε, βάλτε ένα ψιλοκομμένο μισό αυγό σκληρού κοτόπουλου σε κάθε πιάτο (πουρέ με ένα πιρούνι).
  

Και προσθέτουμε επίσης καρυδιές τσουκνίδας σε ένα τέτοιο μπορσίκ !!!
Και τον αγαπάμε τρομερά στις αρχές της άνοιξης ...
Ευχαριστώ για την υπενθύμιση για το μπορσίκ !!!

Ω, θέλω, θέλω ήδη ένα πράσινο μπορσίκ.
Αλλά στην οικογένειά μου το μαγειρεύουν λίγο διαφορετικά. Εάν είναι δυνατόν, θα σας πω πώς
Πάρτε ζωμό κρέατος. (Προσωπικά, λατρεύω πραγματικά το πρόσωπο του χοίρου. Υπάρχει ένα τόσο υπέροχο έμπλαστρο ...)
Συστατικά:
παντζάρι
καρότο
πατάτες
κρεμμύδια
πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, μαϊντανό
τσουκνίδα νέος
sorrel νεαρός
Λίπος
βραστό αυγό, ξινή κρέμα

Η ποσότητα των συστατικών εξαρτάται από το μέγεθος της κατσαρόλας και την όρεξή σας.

Τα τεύτλα αποστέλλονται στον βραστό ζωμό, τις πατάτες όταν είναι έτοιμες. Εν τω μεταξύ, τα κρεμμύδια μαγειρεύονται με καρότα σε μια κατσαρόλα με λίγο φυτικό λάδι. Ο σύζυγός μου αρέσει να προσθέτει ντομάτα στο τηγάνισμα όπως στο συνηθισμένο μπορς, αλλά δεν μου αρέσει. Στη συνέχεια, τακτοποιούμε τη τσουκνίδα, την ζεματίζουμε με βραστό νερό, ώστε να πασπαλίζει λιγότερο, να συμπιέζεται, να ψιλοκόβεται, να ψιλοκόβεται η πλυμένη οξαλίδα ξεχωριστά. Στείλτε όλα αυτά τα συστατικά σε μια κατσαρόλα για τεύτλα, πατάτες και ζωμό. Και η τελική χορδή: Το λαρδί ψιλοκομμένο χωριστά, τα χόρτα (κρεμμύδια, άνηθο, μαϊντανός) χωρίζονται ξεχωριστά ψιλοκομμένα, συνδυάζονται μαζί και τεμαχίζονται ξανά με ένα βαρύ μαχαίρι ή σπασμένα με ένα σφυρί για μπριζόλες και ανακτώνται σε σχεδόν τελειωμένο μπορς, βρασμένο, αλατισμένο και πιπέρι για γεύση. Ένα βραστό αυγό ψιλοκομμένο σε ένα πιάτο για όλους, τοποθετείται ξινή κρέμα, χύνεται ζεστό μπορς.
Η επιλογή είναι, φυσικά, πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, λιπαρή. Αλλά αγαπάμε τόσο πολύ.

tuskarora, και προσπαθήστε να προσθέσετε κορυφές τεύτλων (chard) αντί για τεύτλα, θα είναι εξίσου νόστιμο και κόκκινο και ακόμη πιο πράσινο ... Μου αρέσει η εποχή της σε μπορς και σε πίτες - πράγμα!

[tuskarora]

tuskarora, δεν μου αρέσουν τα τεύτλα στο πράσινο μπορς, και μερικά προσθέτουν επίσης ντομάτα. Η συνταγή που προτείνω αποδεικνύεται αρκετά ξινή και χωρίς επιπλέον οξίνιση με ντομάτα. Και λόγω του ρυζιού, επιτυγχάνεται η απαραίτητη πυκνότητα και πλούτος. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο. Ο σύζυγός μου τώρα δεν αναγνωρίζει το πράσινο μπορς με διαφορετικό τρόπο.

Και δεν χρησιμοποιώ τεύτλα σε πράσινο μπορς ... ίσως τότε δεν ταιριάζει με τη λέξη μπορς ... αλλά δυστυχώς ...
lesik_l, έχετε δοκιμάσει να προσθέσετε άγριο σκόρδο;

Κυρίες, δοκιμάστε να προσθέσετε και ένα σωρό σπανάκι - και είναι υγιές και μαλακώνει την οξύτητα της οξαλίδας.

Και η προσθήκη σπανάκι είναι υπέροχη !!!!!

μόνο μετά από αυτόν πρέπει να πάω στο κατάστημα ... ήμουν παγωμένος όλο το χειμώνα ... ή ίσως μούσκεμα ...

Φροντίστε να προσθέσετε φασόλια στο sorrel borscht.
Μαλακώνει την επίδραση του οξαλικού οξέος στην πεπτική οδό.

Το πράσινο μπορς είναι το πιο εύκολο να προετοιμαστεί. Έχω αυτό: ζωμό, φασόλια, πατάτες, οξαλίδα, τηγάνισμα (χωρίς ρύζι).
Και τι είναι το πράσινο μπορς χωρίς βραστό ψιλοκομμένο αυγό ;!

Κορίτσια, και μου αρέσει να μαγειρεύω πράσινο μπορς με την προσθήκη πλιγούρι βρώμης. Μαγειρεύω με ντομάτα και παντζάρια, και με και χωρίς σοταρισμένα λαχανικά, σε κρέας ή λαχανικά, με βραστό αυγό ή διαλύω ωμά σε σούπα ...

Έχετε δοκιμάσει να προσθέσετε άγριο σκόρδο;

προσπάθησα

Το Ramson είναι μια πολύ λεπτή γεύση σκόρδου. Φύλλα σαν κρίνος της κοιλάδας.

Μαγειρεύω πράσινο μπορς με παντζάρι και φασόλια, τηγανίζω με ντομάτα, γεννά αυγά και κάθε είδους χόρτα - οξαλίδα, κρεμμύδι, άγριο σκόρδο, άνηθο. Δεν το έχω δοκιμάσει με τσουκνίδα, αλλά το είδα, είναι προς πώληση

Και μου αρέσει το μπορσίκ σόου με οξαλίδα) Ο Ράμσον είναι μια επιχείρηση .. Μια σαλάτα με αυγό είναι κάτι)

Κατά τη γνώμη μου, η διαφορά μεταξύ Borshch και Shchey δεν είναι στη σύνθεση των προϊόντων, υπάρχει μικρή σοφία - να βάζουμε τεύτλα στη σούπα λάχανου, αλλά το γεγονός ότι μερικά από τα λαχανικά, πριν τα βάλουμε στη σούπα, είναι τηγανισμένα - που είναι αναμφίβολα μια τουρκική επιρροή.
Για παράδειγμα, οι Καζακστάν και οι Ουζμπεκιστάν δεν καταναλώνουν καρότα και κρεμμύδια και γενικά ωμά λαχανικά ρίζας. Πρέπει πρώτα να εξαγνιστούν με φωτιά. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και η ρίζα μαϊντανού για μπορς είναι επίσης ελαφρώς τηγανισμένα εκ των προτέρων.

Μαγειρεμένο μπορσίκ, τόσο καλό που υπάρχει άνοιξη και φρέσκα βότανα.

Και τηγανίζουμε πάντα οξυγόνο. Κάποτε μαγειρεύω ένα μπορσίκ για έναν φίλο, το οποίο είναι αποδεκτό στην οικογένειά μας, οπότε το έφαγε σχεδόν με ένα κουτάλι, είπε ότι του άρεσε πολύ ο σορρέλ μπορς, αλλά ποτέ δεν πήρε την ίδια ξινή που δίνει γεύση μπορς. Στην οικογένειά μας, είναι συνηθισμένο να μαγειρεύουμε sorrel borscht με έναν πολύ απλό τρόπο:
μαγειρέψτε το κρέας, προσθέστε τις πατάτες, τηγανίστε τη οξαλίδα σε λάδι, προσθέστε στο μπορς, τηγανίστε το ψιλοκομμένο μπέικον - επίσης στο μπορς, κόψτε το βραστό αυγό και ρίξτε το εκεί. Ολα! Σε μια πιατέλα - ξινή κρέμα. Χωρίς κρεμμύδια, καρότα, άλλα χόρτα και παντζάρια. Αναγνωρίζουμε μόνο τέτοια μπορς, γιατί το μαγειρεύουμε με αυτόν τον τρόπο όλη μας τη ζωή. Εάν η οξαλίδα είναι κονσερβοποιημένη (το χειμώνα), τότε είναι σαφές ότι δεν τηγανίζουμε.
Φυσικά, κάθε οικογένεια έχει τις δικές της αιώνιες συνταγές που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά.

Μαγειρεύω πράσινο μπορς με παντζάρι και φασόλια, τηγανίζω με ντομάτα, γεννά αυγά και κάθε είδους χόρτα - οξαλίδα, κρεμμύδι, άγριο σκόρδο, άνηθο. Δεν το έχω δοκιμάσει με τσουκνίδα, αλλά το είδα, είναι προς πώληση

Και μαγειρεύουμε μόνο με τσουκνίδες, τα κόβουμε σε πακέτα την άνοιξη στη ζώνη του δάσους, παγώνω πολύ. Στη συνέχεια, το χειμώνα σε πράσινο μπορς, ομελέτα κ.λπ.
Αγαπάμε επίσης πάρα πολύ με τις κορυφές των τεύτλων και τα νεαρά φύλλα τεύτλων, αλλά τώρα ζούμε σε ένα πολυώροφο κτίριο, οπότε σπάνια επιδοτούμενος ... Αλλά οι φίλοι και οι συγγενείς μας με οικόπεδα γνωρίζουν - θα μαζέψω τεύτλα από αυτά. κορυφές, βέλη σκόρδου, ψηλά τσουκνίδες, αν ξεκινήσουν στον κήπο ... Και για τα βέλη σκόρδου θα τραγουδήσω και θα χορέψω ...

Μόλις μαγειρεύω μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε με ρύζι, οξαλίδα και σπανάκι (στο μισό), το σπανάκι μαλακώνει πολύ το οξύ ενός συνάδελφου οξαλίδα. Τηγανίζοντας κρεμμύδια, καρότα και ξινή κρέμα - περισσότερο, σε μια κατσαρόλα 4,5 λίτρων 300-400 γραμμάρια σπιτικό, άνηθο, μαϊντανό, αυγά ψιλοκομμένα όχι πολύ χοντρό απευθείας στο τηγάνι μαζί με βότανα. Νόστιμο!

Και αγοράζω όλα τα είδη χόρτων σε 2 τσαμπιά, έκοψα τα πάντα σε έναν ισχυρό ζωμό, και με βραστά αυγά και ξινή κρέμα, επίσης δεν μου αρέσουν τα τεύτλα και οι ντομάτες στο μπορς

Μαγειρεύω με ρύζι ...

Μου αρέσει πολύ αυτό το βρασμένο ρύζι σε αυτό το μπορς δίνει μια μαλακή, τρυφερή δομή παχύτερη. Ως αποτέλεσμα, το μπορς είναι πολύ ικανοποιητικό και νόστιμο.

Μου αρέσει πολύ το βρασμένο ρύζι σε αυτό το μπορς δίνει μια μαλακή, τρυφερή δομή παχύτερη. Ως αποτέλεσμα, το μπορς είναι πολύ ικανοποιητικό και νόστιμο.

Ακριβώς! Και επίσης σπανάκι και πολλή ξινή κρέμα

Στην οικογένειά μας, είναι συνηθισμένο να μαγειρεύουμε sorrel borscht με έναν πολύ απλό τρόπο:
μαγειρέψτε το κρέας, προσθέστε τις πατάτες, τηγανίστε τη οξαλίδα σε λάδι, προσθέστε στο μπορς, τηγανίστε το ψιλοκομμένο μπέικον - επίσης στο μπορς, κόψτε το βραστό αυγό και ρίξτε το εκεί. Ολα! Σε μια πιατέλα - ξινή κρέμα.

Φροντίστε να προσθέσετε φασόλια στο sorrel borscht.
Μαλακώνει την επίδραση του οξαλικού οξέος στην πεπτική οδό.

Όχι, τα φασόλια δεν είναι έτσι. Ίσως μαλακώνει κάτι, αλλά μου αρέσει το ξινό μπορσίκ με μια λεπτή κρεμώδη γεύση. Θα προσπαθήσω να προσθέσω σπανάκι και τσουκνίδα - είναι πολύ νόστιμο. Και αν δεν μπορείτε να έχετε προβλήματα στο στομάχι και ξινά πράγματα - βάλτε λιγότερη οξαλίδα και περισσότερα άλλα βότανα - θα εξακολουθεί να είναι πικάντικο και πικάντικο

Όχι, τα φασόλια δεν είναι έτσι. Ίσως μαλακώνει κάτι, αλλά μου αρέσει το ξινό μπορσίκ με μια λεπτή κρεμώδη γεύση.

Πού η κρέμα sorrel borscht έχει κρεμώδη γεύση;

Και αν δεν μπορείτε να έχετε προβλήματα στο στομάχι και ξινά πράγματα - βάλτε λιγότερη οξαλίδα και περισσότερα άλλα βότανα - θα εξακολουθεί να είναι πικάντικο και πικάντικο

Ακόμα κι αν βάζετε περισσότερο ή λιγότερο οξαλίδα, εξακολουθεί να υπάρχει οξαλικό οξύ, το οποίο επηρεάζει οποιαδήποτε πεπτική οδό. Και για να το εξουδετερώσετε κάπως, γι 'αυτό πρέπει να προσθέσετε φασόλια. Αυτή είναι μια δήλωση ενός γαστρεντερολόγου και όχι της δικής μου.
Η επιλογή είναι δική σου.

Πού η κρέμα sorrel borscht έχει κρεμώδη γεύση;

Το μαγειρεμένο ρύζι είναι ακριβώς αυτό που δίνει τη γεύση και τη δομή ενός κρεμώδους

Πού η κρέμα sorrel borscht έχει κρεμώδη γεύση;

Αλλά με τσουκνίδα μπορς έχει μια κρεμώδη, πιο συγκεκριμένα, κρεμώδη γεύση.

Το μαγειρεμένο ρύζι είναι ακριβώς αυτό που δίνει τη γεύση και τη δομή ενός κρεμώδους

Η δομή μπορεί να είναι, αλλά όχι η γεύση.
Η ξινή κρέμα μου δίνει μια κρεμώδη γεύση.

Αλλά με τσουκνίδα μπορς έχει μια κρεμώδη, πιο συγκεκριμένα, κρεμώδη γεύση.

Ποτέ δεν μαγειρεύω μόνο με τσουκνίδα, γιατί έχει πολύ ήπια γεύση. Προσθέτω οξαλίδα παντού.

[Τζιβτσίκ]

Ακόμα κι αν βάζετε περισσότερο ή λιγότερο οξαλίδα, εξακολουθεί να υπάρχει οξαλικό οξύ, το οποίο επηρεάζει οποιαδήποτε πεπτική οδό. Και για να το εξουδετερώσετε κάπως, γι 'αυτό πρέπει να προσθέσετε φασόλια. Αυτή είναι μια δήλωση ενός γαστρεντερολόγου και όχι της δικής μου.

Τζιβτσίκ, Η Τάνια δεν μαγειρεύτηκε ποτέ με φασόλια (και με ρύζι), πόσο μάλλον με τη σύσταση ενός γιατρού - ακόμα περισσότερο πρέπει να δοκιμάσετε!
Μου αρέσει πολύ ένα τέτοιο μπορς, παρόλο που ξέρω για τη οξαλίδα και χτύπησα τον εαυτό μου στα χέρια όταν φτάνουν για ένα μάτσο στην αγορά. Είναι υπέροχο αν τα φασόλια εξουδετερώνουν τουλάχιστον ένα μέρος, αλλιώς ο σύζυγός μου δεν τρώει τέτοιο μπορς λόγω οξαλίδας, αλλά σέβεται τα φασόλια sooo

Και εδώ είμαι με τα 5 καπίκια μου:
1. Βράζω οξαλίδα χωριστά (σύμφωνα με την αρχή «Οι Εβραίοι βάζουν περισσότερα φύλλα τσαγιού») και το τρίβω μέσα από ένα κουτάλι. Αυτό έκανε η γιαγιά μου. Ως αποτέλεσμα, ο ζωμός γίνεται ομοιόμορφα πράσινος.
2. Προσθέτω σίγουρα ζάχαρη (ωστόσο, όπως σε όλα τα πιάτα με λάχανο, αν και η οξαλίδα δεν είναι καθόλου λάχανο), αφαιρεί την υπερβολική ξινή. Συμβαίνει ότι η οξαλίδα δεν είναι ξινή, τότε χρησιμοποιείται κιτρικό οξύ.
3. Χρησιμοποιώ μικρό πλιγούρι βρώμης ως πυκνωτικό ... Είναι βραστό, υπάρχει πάχυνση, αλλά δεν υπάρχει πλιγούρι βρώμης!

Αυτά είναι τα 15 καπίκια μου

) έχετε ακόμα μια μάχη, καυτά κορίτσια "Φινλανδίας". Ρίξτε το ρύζι και τα φασόλια το ένα στο άλλο. Kapets, βρήκαν το πρόβλημα ...

Πόσες νοικοκυρές, τόσες πολλές συνταγές μπορς

τι πλούσια σούπα

[η διαφορά μεταξύ σούπας μπορς και λάχανου κατά τη γνώμη μου δεν είναι στη σύνθεση]

η διαφορά μεταξύ σούπας μπορς και λάχανου κατά τη γνώμη μου δεν είναι στη σύνθεση, υπάρχει λίγη σοφία να βάζουμε τα τεύτλα στη σούπα λάχανου και το γεγονός ότι μερικά από τα λαχανικά, πριν τα βάλουμε στο μπορς, είναι τηγανητά, που είναι αναμφίβολα μια τουρκική επιρροή.
Για παράδειγμα, οι Καζακστάν και οι Ουζμπεκιστάν δεν καταναλώνουν καρότα και κρεμμύδια και γενικά ωμά λαχανικά ρίζας. Πρέπει πρώτα να εξαγνιστούν με φωτιά. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και η ρίζα μαϊντανού για μπορς είναι επίσης ελαφρώς τηγανισμένα εκ των προτέρων.

Είναι σε αυτό. Ακριβώς μιλώντας, η προτεινόμενη συνταγή είναι η σούπα πράσινου λάχανου και όχι το μπορς. Η διαφορά είναι αυστηρή: το μπορς είναι τεύτλα, η σούπα λάχανου είναι λάχανο ή χόρτα (τσουκνίδα - τσουκνίδα σούπα λάχανου, οξαλίδα, σπανάκι, όλα ανάμικτα - πράσινη σούπα λάχανου).Το πράσινο μπορς ονομάζεται πράσινο όχι λόγω του πράσινου χρώματος, αλλά λόγω της μεγάλης ποσότητας πράσινων που προστίθενται σε αυτό, και το οποίο συνήθως δεν τοποθετείται σε κλασικό μπορς (οξαλίδα και σπανάκι). Συν τα φασόλια. Μείον λάχανο))).

Αυτό δεν είναι για γκρίνια, αλλά μόνο για πληροφορίες

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο,

Ποτέ δεν έχω μαγειρέψει πράσινο μπορς, αλλά η σούπα πράσινου λάχανου είναι μερικές φορές σούπα bish sorrel πολλές φορές την εποχή. Βάζω νεαρά λάχανα, πατάτες, καρότα + κρεμμύδια (τηγανητά) σε αυτό και στο τέλος πράσινα + οξαλίδα. Ανακατέψτε τα αυγά με μια μικρή ποσότητα ζωμού και ρίξτε στη σούπα λάχανου. Βάζω φέτες αυγών και ξινή κρέμα σε πιάτα με σούπα λάχανου. Μου άρεσε πολύ η συνταγή για το πράσινο μπορς. Θα το μαγειρέψω σίγουρα για τον άντρα και τον γιο μου! Φαίνεται πολύ ορεκτικό στη φωτογραφία! Ευχαριστώ!