Τηγανητές πίτες σε λάδι σε ένα πολυκουζινάκι Brand 37501 - μια συνταγή με μια φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Τηγανητές πίτες σε λάδι σε μάρκα 37501

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Ρωσική

Τηγανητές πίτες σε λάδι σε μια μάρκα 37501

Συστατικά
μαγιά SAF-Στιγμή	1,5 κουτ.
αλεύρι σίτου	500 γρ
νερό	300 γρ
άλας	3/4 κουτ
ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ηλιέλαιο	30 g + 135 g
παχιά μαρμελάδα	16 κομμάτια

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτή η συνταγή δημοσιεύτηκε πριν από δύο χρόνια στον ιστότοπο 🔗
Τώρα το επανέλαβα χρησιμοποιώντας τη νέα μου τεχνολογία: Panasonic 2500 bread maker και Brand 37501 multicooker.
Ας ξεκινήσουμε: μετρήστε 1,5 μικρές κουταλιές ζύμης σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, ρίξτε 500 γραμμάρια αλεύρι στην κορυφή, 3 μεγάλες κουταλιές ζάχαρης, λίγο λιγότερο από μια μικρή κουταλιά αλάτι, γεμίστε με νερό και ηλιέλαιο. Λειτουργία 12 - κανονική ζύμη 2h20min.
Διευκρίνιση:
1) Αγοράζω λάδι της πρώτης κρύας πίεσης, πώς θα συμπεριφέρεται ένα άλλο λάδι (χωρίς τη μυρωδιά των σπόρων) - δεν μπορώ να ξέρω.
2) Μετά το πρώτο ζύμωμα, το κουλούρι αποδεικνύεται αρκετά πυκνό, συγκρατημένο από μια μπάλα. Περίεργο, αλλά αληθινό: διαφορετικά μοντέλα παρασκευαστών ψωμιού απαιτούν ελαφρώς διαφορετικές αναλογίες της ποσότητας νερού και αλευριού. Το δικό μου ζητά 285 g νερού ανά 400 g αλεύρι όταν ψήνουμε το απλούστερο ψωμί, τότε η οροφή του καρβέλι δεν είναι επίπεδη, αλλά όχι σχισμένη.
Ενώ προετοιμάζεται η ζύμη, ας αρχίσουμε να γεμίζουμε. Σας συμβουλεύω να πάρετε μια παχιά μαρμελάδα που διατηρεί το σχήμα της. Ας το τυλίξουμε σε ζύμη σαν καραμέλα. Το μέγεθος των κομματιών είναι ακριβώς το μέγεθος μιας καραμέλας - το ήμισυ ενός κουτιού αντιστοίχισης, κομμένο κατά μήκος. Κόψτε 16 μερίδες μαρμελάδας.
Το multicooker δεν επιλέχθηκε τυχαία. Θα χρειαστείτε την πιο καυτή λειτουργία - Τηγάνισμα (+ 180C). Οι πίτες θα τηγανίζονται αρκετά γρήγορα, ώστε να μπορείτε να τις κολλήσετε πρώτα και στη συνέχεια να μην αποσπούν την προσοχή από τη διαδικασία ακόμη και του τηγανίσματος. Όταν ο αρτοποιός χτυπάει, βγάλτε τη ζύμη και συνθλίψτε ελαφρά, έτσι ώστε ο αέρας να βγαίνει μόνο από μεγάλες φυσαλίδες. Μπορεί να κολλήσει λίγο, αλλά αφήνει τα χέρια και το τραπέζι μάλλον γρήγορα. Χωρίστε το κουλούρι σε 16 μέρη και πιέστε το γέμισμα στα κενά της πίτας.
Ρίξτε περίπου 135 γραμμάρια ηλιελαίου σε ένα πολυκουζινάκι, αυτό είναι ένα στρώμα περίπου 6-8 mm. Χάρη στο νόμο του Αρχιμήδη, 5-6 πίτες θα αντικαταστήσουν το λάδι στο επιθυμητό επίπεδο και δεν θα υπάρξει υπερβολική δαπάνη προϊόντων.
Εδώ θα κάνω μια μικρή παρέκκλιση. Φοβόμουν πάντα να τηγανίζω κάτι σε βραστό λάδι σε κανονική σόμπα. Χτύπησε, εξερράγη, έσπασε στην κουζίνα, αφήνοντας εγκαύματα στα χέρια του και μερικές φορές στο πρόσωπό του. Αλλά με μια αργή κουζίνα, είναι ένα διαφορετικό θέμα: χωρίς πυροτεχνήματα, καμένο λάδι και άλλα προβλήματα. Ακόμα και από συνήθεια, το γάντι που έδειξε ήταν περιττό. Δεν είναι τρομακτικό να βάζεις μια άλλη πίτα στο multicooker με το γυμνό σου χέρι, ξαπλώνει ήσυχα και αρχίζει να σφυρίζει και να πρήζεται λίγο. Δεν είναι απαραίτητο να βουτήξετε στο ταψί για να βγάλετε το τελικό προϊόν. Οι σιδερένιες λαβίδες με άκρες σιλικόνης είναι μεγάλη βοήθεια.
Επιστρέφοντας στις πίτες, θα πω ότι δεν χρειάζεται να τα στείλετε για απόδειξη, δεν σφίξαμε τη ζύμη. Βάζουμε 4-6 πίτες σε ένα μπολ, παρακολουθούμε πώς τηγανίζεται το κάτω μέρος. Έχει γίνει τραγανή και κοκκινομάλλης ή η πίτα έχει μεγαλώσει 1,5-2 φορές - ήρθε η ώρα να την αναποδογυρίσει. Δεδομένου ότι υπάρχει πολύ λίγο λάδι, οι πλευρές είναι πιθανό να παραμείνουν λευκές. Οι λαβίδες θα σας βοηθήσουν εδώ: πιάστε την πίτα και βάλτε την στο πλάι της. Εάν μετά από 5-10 δευτερόλεπτα δεν μπορεί να σταθεί μόνος του, μπορείτε να τον στηρίξετε με μια κοντινή πίτα ή να ακουμπήσετε στην πλευρά του τηγανιού, κάτι που είναι πολύ βολικό! Δεν υπάρχει τίποτα ωμό στη ζύμη και το γέμισμα, οπότε τηγανίζουμε "από το μάτι" μέχρι να επιτευχθεί μια νόστιμη σκιά.
Απολαύστε το μαγείρεμα!