Κλασική σαλάτα Olivier σύμφωνα με μια παλιά συνταγή

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
στήθος κοτόπουλου (φιλέτο)	2 τεμ
γλώσσα βοείου κρέατος (δεν χρησιμοποιείται)	1 Η / Υ
μίσχος σέλινου	1 Η / Υ
μεγάλες γαρίδες (καβούρια, καραβίδες, κ.λπ.)	25 τεμ
διάφορα τουρσί λαχανικά (έχω αγγούρι)	100 γρ
φρέσκο αγγούρι	2 τεμ
κάπαρη	100 γρ
αυγά	5 κομμάτια
φύλλα μαρουλιού	1 δέσμη
Κόκκινο χαβιάρι	100 γρ
Για τη σάλτσα:
αυγά	2 τεμ
ελαιόλαδο	400 ml
ξίδι κρασιού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
πράσινο μήλο (προαιρετικό)	1 Η / Υ

Μέθοδος μαγειρέματος

Απομένουν λιγότερο από 3 ώρες μέχρι το νέο έτος. Σχεδόν όλα είναι έτοιμα για το νέο έτος.
Αλλά η τελευταία πινελιά θα είναι αυτό το παλιό "Olivier", τα συστατικά για τα οποία σχεδόν όλοι έχουν στο "σετ" της Πρωτοχρονιάς.
Φιλέτο τηγανητό σε ελαιόλαδο και βραστό βόειο κρέας κομμένο σε κύβους Κόψτε τις βασιλικές γαρίδες σε κομμάτια, αφήστε ολόκληρα τα μικρά. Κόψτε επίσης όλα τα άλλα συστατικά.
Για τη σάλτσα:
κτυπάμε τους κρόκους αυγού με φυτικό λάδι και ξύδι κρασιού.
Ανακατέψτε όλα τα υλικά, προσθέστε κάπαρη, σαλάτα με σάλτσα.
Βάλτε τα πάντα σε φύλλα μαρουλιού και γαρνίρετε με χαβιάρι. Μπορείτε να προσθέσετε ένα τριμμένο πράσινο μήλο.