Σαλάτα "Τανάκι από λαχανικά"

Σαλάτα "Τανάκι από λαχανικά"
Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ
Συστατικά
Μελιτζάνα 2 κιλά
Φασόλια 1 κιλό
Καρότα 0,5 κιλά
Μπολ. πιπέρι 0,5 κιλά
Ντομάτες 1,5 κιλά
Βολβοί 3 τεμ.
Σκόρδο 200 g
Φυτικό λάδι 0,5 λίτρα
Επιτραπέζιο ξύδι 100 ml
Αλάτι 70 g
Ζάχαρη 150 g
Άνηθο, μαϊντανό για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους, αλάτι, αφήστε για 1 ώρα. Βράστε τα φασόλια, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και τηγανίστε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Πιπέρι, ντομάτα, κομμένα σε σφήνες, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
2. Συνδυάστε τα πάντα, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο, το υπόλοιπο λάδι, αλάτι. Ρίχνουμε ξύδι, προσθέτουμε ζάχαρη. Βράζουμε για 1 ώρα.

Σημείωση
Μπορώ να προσφέρω μια συνταγή για μια νόστιμη σαλάτα, η οικογένειά μας την άρεσε πολύ. Πάρτε από το περιοδικό "Λατρεύω να μαγειρεύω"

Αποθηκεύστε τη συνταγή για το φθινόπωρο.