Βιβλίο συνταγών αργής κουζίνας (συζητήσεις, συμβουλές, προβλήματα)

Σε ηλικία 4 ετών, η κόρη μου τυλίγει τακ λαρδί, σε οποιαδήποτε μορφή, ακόμα και από σούπα έτρωγε κομμάτια λιπαρού κρέατος

Ένα άτομο γεννιέται με ένα στρώμα λίπους στο σώμα και στον πλαϊνό άκρο, σύμφωνα με τη φύση
Έτσι, δεν ταΐζετε το παιδί σας στα νήπια, στη μήτρα, στο στρώμα του λίπους που χρειαζόταν. Έτσι αντιστάθμισε τα ελαττώματά σας, έφερε το λίπος της στο φυσιολογικό, ανακατεύοντας τα δοχεία σας

[διαχειριστής]

διαχειριστής, εκείνη, δεν εκτιμούσε την άρθρωση, ήταν τα δέρματα και το ίδιο το κρέας. Και λατρεύει το στιφάδο με λαχανικά, δεν υπάρχουν προβλήματα. Έκανα κάτι στο προσωπικό, υπάρχουν πολλά κρεμμύδια και κρέας σύμφωνα με τη συνταγή, μας άρεσε. Νομίζω ότι θα εκτιμηθεί. Τώρα το έσπρωξα, είναι λίγο σκληρό για τώρα, αξίζει 3 ώρες στο χα. Έτσι σκέφτομαι να το κάνω, διατηρώντας το υψηλό ή χαμηλό μέχρι το βράδυ. Φεύγουμε σε μια ώρα, φοβάμαι ότι θα είναι πολύ ψημένο ...

στη μήτρα, δεν έτρωγε το στρώμα λίπους που χρειαζόταν

Συμβουλευτήκαμε και αποφάσισα να φτιάξω κρέας για 4,5 ώρες, το κρέας βγήκε υπέροχο! Το κρεμμύδι διαλύθηκε, δεν προστέθηκε νερό, το κρέας έδωσε χυμό και αποδείχθηκε μια νόστιμη σάλτσα. Πράγματι, το κρέας είναι εξαιρετικό. Έχω ακόμα μια ερώτηση, αλλά θα λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο; Ή η θερμοκρασία δεν είναι αρκετή;

Λοιπόν, αγόρασα χθες τον Ράσελ Χόμπς και αμέσως ετοίμασα μια σούπα με κριθάρι και μανιτάρια στα χοιρινά οστά. Τα έβαλα τα πάντα ταυτόχρονα, τα χύσαμε με βραστό νερό και μετά από 5 ώρες αποδείχθηκε μια υπέροχη σούπα (δεν μούσκεμα το μαργαριτάρι κριθάρι). Πράγματι, μια πολύ πλούσια γεύση. Και σήμερα αποφάσισα να μαγειρεύω ψάρι γοβιού σε λαχανικά (καρότα και κρεμμύδια). Υπάρχουν πολλά μικρά οστά σε αυτό, έχει εξασθενίσει για 11 ώρες και τα οστά δεν είναι ακόμη αρκετά μαλακά
Δεν περίμενα αυτό ...

Η δημιουργική φαγούρα δεν εξαφανίζεται. Το βράδυ έβαλα γάλα χυλό καλαμποκιού με αποξηραμένα φρούτα, και το απόγευμα μαγειρεύω φακές με ρύζι και χοιρινό παϊδάκι - απερίγραπτα νόστιμο! Η αργή κουζίνα είναι μαγική!

Η κατσαρόλα μου είναι στο δρόμο της, πηγαίνει ...

Αμέσως θα ιδρώω γάλα και θα μαγειρεύω κουάκερ φαγόπυρου

[Λέρλε]

Και το πέταξα στο μπολ, μετά από συμβουλές Λέρλε, ένα κατεψυγμένο κομμάτι χοιρινού κρέατος και ένα πόδι κοτόπουλου, πασπαλισμένο με αλάτι, μπαχαρικά και το βάζουμε να ψηθεί ψηλά για 5 ώρες, αφού 1,5 ώρα το έβαζε χαμηλό.
Δεν ήταν δυνατό να μετατοπίσουμε το ψωμί σίκαλης στο STE, οπότε χύσαμε όλο το πράγμα με συμπύκνωμα kvass και πασπαλίζουμε με σκόρδο, πολύ ωραίο ψωμί σίκαλης

Η κατσαρόλα μου είναι στο δρόμο της, πηγαίνει ...

Και το δικό μου έφτασε το Σάββατο. Περπατώ γύρω της και δεν ξέρω από πού να ξεκινήσω, τη φοβάμαι. Και το πρόγραμμά σας πρέπει να επαναληφθεί εντελώς για αυτό. Όπως ήταν το έθιμά μου: Σηκώνομαι το πρωί και μαγειρεύω πρωινό. Πριν από το μεσημεριανό σκέφτομαι να συνθέσω για δείπνο. Μέχρι τις δύο η ώρα θα το σκεφτώ και θα αρχίσω να μαγειρεύω αυτό το δείπνο. Και τώρα πρέπει να σκεφτώ το μενού για περίπου δώδεκα ώρες, κάπως ασυνήθιστο

Αυτό είναι ακόμα ασυνήθιστο για εμάς, αλλά πόσο δροσερό είναι - φορτώνετε τα πάντα και κοιμάστε ή περπατάτε, ουσιαστικά δεν χρειάζεται να έρθετε - αν το ανακατέψετε μόνο μία φορά. Νομίζω ότι θα το συνηθίσουμε γρήγορα

Ω! Ευχαριστώ Nadenka, ευχαριστώ Natalia
Πρέπει ακόμα να αγοράσω αυτό το θερμοπυρηνικό Ράσελ, κατά τη γνώμη μου το χρειάζομαι πραγματικά

Ω, ο Ράσελ είναι ένα γρήγορο, και έχω ήδη ένα μεγάλο γρήγορο, οπότε θέλω απλώς ένα αργό, έτσι ώστε να μην βράσει, αλλά υποχωρεί ... Καθίζω να σκέφτομαι αν αξίζει να παραγγείλετε τον Ράσελ;

[Ράσελ]

Κάθομαι αναρωτιέμαι αν αξίζει τον κόπο Ράσελ Σειρά?

Πρέπει ακόμη να βρεθεί στο Διαδίκτυο - θα είναι δύσκολο να τα βρει τώρα, ειδικά μικρά

οπότε θέλω απλώς το αργό, ώστε να μην βράσει, αλλά μαραίνει ...

Ό, λοιπόν, υπάρχουν τρεις θερμοκρασίες μαγειρέματος, πιθανώς υπάρχουν και για μαρασμό

Και ναι, είναι δύσκολο να βρεθεί

[Ελπίδα]

ΕλπίδαΚαι οι συνταγές; Ενδιαφέρομαι ιδιαίτερα για τα πλευρά, δεν μας άρεσε το κουάκερ, αν και πρέπει επίσης να το δοκιμάσουμε με αποξηραμένα φρούτα, οπότε θα ζητήσω επίσης τη συνταγή για το κουάκερ.

[Όλγα]

ΌλγαΓια μένα, ο τρόπος μαγειρέματος δεν είναι πάντοτε βολικός για μένα ούτε, το πρωί πρέπει να μαγειρέψεις πρωινό και μετά μόνο μεσημεριανό ή δείπνο.
Δεν μου αρέσει να μαγειρεύω τη νύχτα, ωστόσο πρέπει να κοιτάζω μερικές φορές, πώς πάει. καλά, μόνο αν το κουάκερ.

Βίκα, δεν έχω προσπαθήσει ακόμα να παραθέσω συνταγές, δεν έχω αρκετό χρόνο για να καταλάβω πώς γίνεται αυτό. Εν συντομία: κόκκοι καλαμποκιού κατ 'όγκο 130-150 ml (για χυλό μέσης πυκνότητας). Λίγη σταφίδα, αποξηραμένα βερίκοκα, ημερομηνίες, δαμάσκηνα, αποξηραμένα μήλα - δηλαδή, έπλυσα 3-4 πράγματα καλά, τα έπλυσα με βραστό νερό και τα έβαλα σε MDV. Το γάλα 1 λίτρο έβρασε σε βράση και χύθηκε τα δημητριακά με ξηρούς καρπούς, αναμίχθηκε και 1 ώρα ψηλά, 3 ώρες χαμηλά. Αφήνεται μέχρι το πρωί χωρίς άνοιγμα. Μου άρεσε η κόρη μου και.
Έφτιαξα φακές και ρύζι με τα μάτια, περίπου ένα ποτήρι φακές (πλυμένο), μισό ποτήρι ατμό ρύζι και 1 λίτρο βραστό ζωμό, αναμίχθηκε σε ένα μπολ MDV, έβαλα 5 μικρά χοιρινά πλευρά. 2 ώρες σε υψηλή θερμοκρασία, 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. αλάτι και καρυκεύματα για γεύση (έχω μόνο φύλλα δάφνης και ξηρό σκόρδο). Περίπου στη μέση του μαγειρέματος, αναδεύτηκε, μετακίνησε τα πλευρά στις πλευρές του τηγανιού. Ως αποτέλεσμα, οι φακές λιώνουν απλά στο στόμα, το κρέας χωρίζεται από τους σπόρους, πολύ νόστιμο. Δεν τηγανίζω τίποτα! - αυτό είναι πιο ευχάριστο.

[dana8275]

dana8275, Nadya, ευχαριστώ!
Και οι φακές με ρύζι και νευρώσεις αποδείχθηκαν σαν κουάκερ;

Ναι, σαν ένα χυμώδες βρώμικο κουάκερ και το κρέας έλιωσε και διαλύθηκε, αλλά μαγειρεύω πολύ, περισσότερο από πέντε ώρες, οπότε έγραψα ότι 4 ώρες θα ήταν αρκετές.

Μεταφέρθηκαν αποσπάσματα από το θέμα της συζήτησης και την επιλογή των αργών κουζινών εδώ

Και έψησα την άρθρωση σε αργό φούρνο



Χύνεται μαρινάδα (σάλτσα σόγιας, μέλι, πιπέρι, μπαχαρικά, τζίντζερ) όλη τη νύχτα.
Στη συνέχεια το έβαλα σε μια αργή κουζίνα και έψησα για 7 ώρες σε υψηλή θερμοκρασία. Το έψαξα λίγο, έκοψα με ένα μαχαίρι και έβγαλα τα κόκαλα. Nazamzyukat με σκόρδο και τυλιγμένο σε πλαστικό.
Τότε σκέφτομαι πώς να φτιάξω όλα αυτά, τι θα κοπεί καλά; Το έβαλα σε ζαμπόν και το έβαλα στο ψυγείο.

Στην πρώτη εκπαίδευσα το δεύτερο θέλω να μαγειρέψω λίγο διαφορετικά.
Μετά το μαγείρεμα, ζεστό, θα αποσυναρμολογήσω το κρέας με τα χέρια μου, θα αφαιρέσω το δέρμα και τα κομμάτια nafik, μεταφέροντας ομοιόμορφα τα λιπαρά κομμάτια και το κρέας με τριμμένο σκόρδο, θα το βάλω σε ζαμπόν. Θα καλύψω το ζαμπόν με πλαστικό περιτύλιγμα.
Νομίζω ότι αυτό θα είναι το κρέας και το λαρδί πιο ομοιόμορφα και ταιριάζει πιο σφιχτά

Irink, έτσι φτιάξατε το ζαμπόν από τη δεύτερη κνήμη, χωρίς το δέρμα;

Όχι ακόμα, το ξέχασα ήδη.

Γεια σας. Λοιπόν βασίζομαι σε σένα
Πότε θα το κάνεις; Ή δεν πρέπει να περιμένω, να ξεκινήσω τον εαυτό μου το πείραμα;
Δεν βρήκα τη συνηθισμένη φρέσκια κνήμη πουθενά, έπρεπε να αγοράσω κάποια κενού με μαρινάδα σήμερα στο Five. Μάλλον, πρέπει να ξεπλύνετε όλα αυτά τα μπαχαρικά και να απλώσετε τα δικά σας;

Ναι, ήδη, η διαδικασία απόψυξης είναι ήδη σε πλήρη εξέλιξη
Νομίζω ότι δεν χρειάζεται να το ξεπλύνετε, έχει ήδη αλείψει, θα λειτουργήσει καλά. Μόνο ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να μειωθεί, 7 ώρες είναι πολύ, όλοι οι χυμοί ρέουν από αυτό, 4-5 ώρες θα είναι αρκετοί, πιθανώς.

Ιρλανδικά, πρέπει να ρίξετε νερό; Ή είναι καλύτερα να ψήνουμε;

Δεν έριξα, υπήρχε μια μικρή μαρινάδα και θα δώσει πολύ χυμό.

Και έφτιαξα ένα βραχίονα αργά, δεν έχυσα νερό, στο Low για τη νύχτα. Σηκώθηκα και το γύρισα μερικές φορές. Και μετά το έβαλα σε μια σακούλα ζαμπόν και το έβαλα στο ψυγείο για να κρυώσει. κόψτε και φάτε το βράδυ

Χθες έκανα ένα μηρό γαλοπούλας. Τι μπορώ να πω .. πιο νόστιμο από το φούρνο κατά καιρούς. στο γούστο μας! Ευχαριστώ στη Lerelechka για την ιδέα!
Ξεφλούδισε το δέρμα της και ημίσεψαν αλατισμένο και πιπέρι, σάλτσα σόγιας και σάλτσα ροδιού και έφυγε. Το δικό μου χάθηκε χρόνο και χρειάστηκε πολύς χρόνος για να προετοιμαστεί, αλλά αποδείχθηκε τόσο νόστιμο!
Σήμερα, οι νέοι έχουν φάει τα υπολείμματα τηγανίζοντας ελαφρά τα κομμάτια στο ghee. Πολύ, πολύ νόστιμο! και δεν υπήρχε "άσχημη" μυρωδιά επίγευσης που ενυπάρχει στο κρέας γαλοπούλας.
Σε γενικές γραμμές, το pot μας είναι ένα θαυμάσιο θαύμα και ευχαριστώ σε όλους όσους το μιλούν! και μοιράζεται τις συνταγές της!

Και σήμερα πέταξα τους μηρούς του κοτόπουλου, κατευθείαν από τον καταψύκτη, λίγο αλάτι και adjika στην κορυφή, αλουμινόχαρτα κάτω, και πήγαμε στη θάλασσα για μια βόλτα. Πραγματικά δεν υπήρχε χρόνος για απόψυξη. Σε λιγότερο από 3 ώρες, το νόστιμο, ζουμερό κοτόπουλο ήταν εντελώς έτοιμο. Αλλά το πείραμα με το κουάκερ απέτυχε: Έβαλα 2 φλιτζάνια νερό σε μια νύχτα, σε ένα χαμηλό, σε ένα μαργαριτάρι κριθάρι, στο δεύτερο πλιγούρι βρώμης. Και οι δύο αφομοιώθηκαν για το γούστο μου, δεν μπορούσα να φάω. Είναι κρίμα, βασίζομαι σε αυτήν με αυτή την έννοια. Αλλά γενικά, μου αρέσει η κατσαρόλα

Και σήμερα της έριξα μηρούς κοτόπουλου

Και σήμερα το πρωί το πέταξα στο χοιρινό μου, το άνοιξα και άρχισα να περπατώ σε κύκλους για να το περιμένω να μαγειρευτεί. Δύο ώρες αργότερα, όταν δεν είδα σημάδια σχηματισμού χυμού, βρασμού και ψησίματος, θυμώθηκα και έσπρωξα αυτό το άρθρωμα στο Shteba. Μία ώρα αργότερα, έβγαλε και έσπρωξε το ζαμπόν, ακολουθώντας το παράδειγμα του Irinka-Vernissage. Έβγαλε το δέρμα. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο.
Και φόρτωσα τα χοιρινά πλευρά στο αργό βάζο (το μουρσί ήταν τουρσί). Εδώ ήμουν ήδη σε θέση να δείξω αντοχή, και μετά από τέσσερις ώρες όλα προετοιμάστηκαν, έλιωσε και έλιωσε στο στόμα μου.

Μετά από δύο ώρες, όταν δεν υπάρχουν σημάδια σχηματισμού χυμού

Δεν μπορώ να την ξεπεράσω. Αργότερα, μετά από δύο ώρες, μετά από 3-4, μπορείτε να δείτε τουλάχιστον κάτι.
Έβαλα το δικό μου, το οποίο δεν ξεπαγώθηκε εντελώς, οπότε μετά από 3 ώρες έπαιρνα ακόμα κόκκινο χυμό. Μαγειρεύω 5,5 ώρες, όχι αρκετά, δεν με κατάλαβε καλά ...
Όμως το ίδιο, έκοψε τα οστά, το δέρμα και το έβαλε στη σακούλα και στο ζαμπόν, γεμάτο με αυτό που είχε ρέει από αυτό. Ας δούμε τι ζελέ κρέας θα εμφανιστεί αύριο

Λίγο μετά από δύο ώρες, τότε

Οι κουζίνες πίεσης με κατέστρεψαν

γέμισε σε μια σακούλα και σε ένα ζαμπόν, γεμάτο με αυτό που είχε ρέει από αυτήν

Και δεν υποθέτω να ρίξω το ζωμό πάνω από το κρέας ... Ένα μικρό πυκνό ζαμπόν αποδείχθηκε, η ζελέ δεν θα έβλαπτε. Λοιπόν, τίποτα, την επόμενη φορά που θα το κάνω.

Κορίτσια, αλλά στις οδηγίες για την αργή μου κίνηση γράφεται ότι δεν μπορείτε να βάλετε κατεψυγμένα τρόφιμα στο τηγάνι
"Ξεπαγώστε το κατεψυγμένο φαγητό εντελώς πριν το τοποθετήσετε στην κατσαρόλα."

Αυτές είναι οι συνθήκες λειτουργίας για την κατσαρόλα

Αλλά αυτό δεν ήταν στις οδηγίες μου, οπότε έβαλα αμέσως την παγωμένη κνήμη
Λοιπόν, το ήθελα μετά τις υπέροχες φωτογραφίες από την Ιρίνα

Λοιπόν, αν σκέφτεστε "αναλυτικά", τότε η οδηγία είναι σωστή και αφού πάντα σκέφτομαι "αναλυτικά" (καλά, είμαι αργός), δεν θα έβαζα ποτέ παγωμένο κρέας σε ένα αργό βάζο, για τον ίδιο λόγο δεν θα φάω ποτέ shawarma

Αλλά αυτό δεν ήταν στις οδηγίες μου, οπότε έβαλα αμέσως την παγωμένη κνήμη

Λογικά ... συνέχεια της συνομιλίας ...
Νομίζω ότι ένα κομμάτι κατεψυγμένου κρέατος μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την απόδοση του αργού:
- το κρύο κρέας δεν δίνει φυσιολογική αύξηση της θερμοκρασίας και παρατείνει τον χρόνο μαγειρέματος και μπορεί να υπάρχουν γενικά προβλήματα με τη θέρμανση της συσκευής. Ειδικά σε μια μικρή κατσαρόλα, όπου υπάρχει πολύ λιγότερο ελεύθερος χώρος (από ό, τι σε μια μεγάλη) και η ποσότητα υγρού χύνεται επίσης λιγότερο, και το κομμάτι του κρύου κρέατος είναι μεγάλο.
- απλώς το κάνουμε άσχημα να μαγειρεύεις κατεψυγμένο κρέας, μέσα σε ωμό και παγωτό, πάνω από την πρωτεΐνη αρχίζει να τυλίγεται ήδη.
- Και το πιο σημαντικό, η διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ των πολύ κρύων και των κεραμικών θέρμανσης μπορεί να επηρεάσει τη λεκάνη και τη ρωγμή - τα κεραμικά είναι τελικά πηλός και φοβάται τις πτώσεις της θερμοκρασίας και τα έντονα σοκ.

Αυτές είναι οι σκέψεις μου δυνατά ...

Έτσι στο αργό, μόνο οι τοίχοι θερμαίνονται και το κρέας βρίσκεται στο κέντρο στο κάτω μέρος.
Όχι, δεν θα είναι

Δεν θα έβαζα ποτέ παγωμένο κρέας σε ένα αργό βάζο, για τον ίδιο λόγο δεν θα φάω ποτέ shawarma

και πώς σχετίζεται το ένα με το άλλο;

Εδώ είναι η άρθρωση μου




Αποσυναρμολόγησε την άρθρωση σε κομμάτια, το έβαλε σε ένα ζαμπόν και το χύθηκε με ό, τι είχε απομείνει στο μπολ αργής κουζίνας, το έκλεισε και το έβαλε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.Συνειδητοποίησα ότι είναι καλύτερο να μην σφίγγετε, απλώς πιέστε το κρέας λίγο βάζοντάς το στο καλούπι. Το κρέας ήταν εμποτισμένο με το χυμό που ρέει από αυτό και αποδείχθηκε πολύ πιο νόστιμο από την τελευταία φορά.

και πώς σχετίζεται το ένα με το άλλο;

Στο shawarma, τελικά, μόνο το κρέας τηγανίζεται, το οποίο είναι στην κορυφή, αλλά στο εσωτερικό του είναι παγωμένο

[Ιρίνα]

Ιρίνα,: girl-swoon: τι δεν είναι ένα πιάτο, τότε μια εικόνα

[Ιρίνα]

Ιρίνα,: girl-swoon: τι δεν είναι ένα πιάτο, τότε μια εικόνα

Αχα, εικόνα κρέατος !!!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Tanyusha !!! Ευχαριστώ πολύ!! Το πιασα! Στέκομαι στο τραπέζι και περπατώ όλη μέρα και θαυμάζω! Τώρα αφορά τα παντοπωλεία! Για να μαγειρέψετε πρώτα ... Το μέγεθος είναι ακριβώς το πράγμα για εμάς!

Τώρα θα αγοράσω ένα μικρό για βούτυρο και γάλα, και αυτό είναι!

Ευχαριστώ κορίτσια

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Tanyusha !!! Ευχαριστώ πολύ!! Το πιασα! Στέκομαι στο τραπέζι και περπατώ όλη μέρα και θαυμάζω!

Όλυα, στην υγεία σου! Ας το παρακαλώ με ομορφιά και καλούδια
Μπορείτε επίσης να σιγοβράσετε το γάλα σε αυτό, είναι μικρό σε όγκο - σε τελική ανάλυση, δεν ρίχνει εντελώς γάλα, αλλά 1-2 φιάλες θα χωράνε

έφτιαξε αργά το Uzvar, ένα ποτό που έχει διαφορετική γεύση από ότι σε μια κατσαρόλα. Παρά το γεγονός ότι δεν το έπινα ποτέ πριν, δεν το αγάπησα, το βράζω κάθε μέρα εδώ και μια εβδομάδα !!!!!
που δεν το έχει κάνει ακόμα, δοκιμάστε το!

Είθε παρακαλώ με ομορφιά

Ακριβώς, ομορφιά, κομψό!

[Rada-dms]

Rada-dms, συγχαρητήρια, αλλά τι αγοράσατε; Το έχασα, αλλά πρέπει να συγχαρώ

Κυρίες, έχετε κάποιο είδος ανδρικής λογικής, αν αυτό, τότε αυτό, αλλά έχω άλλο, ήθελα κρέας, το πήρα, το έβαλα κάτω και κοιμήστε, ξεκουραστείτε.
Ίσως οι έξυπνοι άνθρωποι γράφουν οδηγίες, αλλά μου Η πρακτική δείχνει ότι μπορείτε να το κάνετε αυτό.
Υπάρχει λοιπόν μια επιλογή, είτε να περιμένουμε είτε όχι, όταν ξεπαγώσει.

ομορφιά, κομψό!

τι ομορφιά

Έτσι παραβλέψαμε κάτι, τι είδους ομορφιά μιλάμε; Αφήστε το Olchik να γίνει ένεση, οι άνθρωποι θέλουν να μάθουν. (είναι ο Ράσελ;)

Σαν αυτό:

Slow Cooker Russell Hobbs Cook @ Home 19790-56, 3,5 λίτρα

Την κοιτάζω επίσης, αλλά μου αρέσουν πολύ τα κινέζικα. Απλά σκέφτομαι