Βιβλίο συνταγών αργής κουζίνας (συζητήσεις, συμβουλές, προβλήματα)

Θ. Αν υπάρχει χρόνος και επιθυμία, βράζω λίγο κρέας σε μια κανονική κατσαρόλα μέχρι να βράσει. Βγάζω το κρέας και το επιβραδύνω. Ο ζωμός είναι ο πιο αγνός. Αν δεν υπάρχει χρόνος, βάζω ακόμη και κατεψυγμένο κρέας ή κόκαλα στη βραστήρα και αυτό είναι. Τότε το φιλτράρω.

Και δεν υπάρχει, γιατί η πρωτεΐνη δεν αναδιπλώνεται και δεν βράζει από τις ίνες του κρέατος.

Τι ήταν αυτό μαζί μου; Πρέπει να προσπαθήσω ξανά. Έχω τον Russell Hobs

επειδή η πρωτεΐνη δεν αναδιπλώνεται και δεν βράζει από τις ίνες του κρέατος. Το βράσιμο δεν είναι δυνατό.

Δεν καταλαβαίνω επίσης. Μαγειρεύω ζωμό από ένα κεφάλι ψαριού, αποδείχθηκε ότι ήταν άσπρο, οπότε έπρεπε να αναθεωρήσω επειγόντως την ιδέα και να φτιάξω σούπα με γάλα. Πιθανώς πολλοί παράγοντες επηρεάζουν.

με κεραμικό μπολ

Νόμιζα ότι ήταν όλα κεραμικά.
Και για το κουάκερ σε αυτά πού να διαβάσετε; Χρειαζόμαστε μια μονάδα μόνο για δημητριακά, που το βράδυ, τρώμε το πρωί)

ορίστε το βράδυ, φάτε το πρωί)

μαγειρεμένο σε οποιοδήποτε MV. Μαγειρεύεται από το βράδυ έως το πρωί σε θέρμανση. Πανέμορφο βρασμένο χυλό

Έτσι πάντα μαγειρεύω στο MV. Αλλά ο τελευταίος ζει, απαιτείται αντικατάσταση. Επομένως, νομίζω αν θα πάρω ένα νέο καρτούν ή μια αργή κουζίνα.

[Σβέτα]

Έχετε παραγγείλει ένα μεγάλο;

Σβέταναι, το διέταξα, για 6,5 λίτρα.
Έβλεπα τα θέματα αργής κουζίνας για πολύ καιρό. Σκέφτηκα, λοιπόν, υπάρχει ένα Shteba με τρόπους, το έχω μαγειρεύει σε γλώσσα, μου άρεσε.
Αλλά μετά ξεκίνησε, θέλω να δοκιμάσω ένα κεραμικό τηγάνι, αποφάσισα το 205 Kitfort, να μαγειρέψω κουάκερ, αλλά άρχισα να κοιτάω, δεν υπάρχει και γράφουν ότι είναι εκτός παραγωγής. Το πέταξα ότι ήταν ακόμα μια μικρή κατσαρόλα και αγόρασα ένα μοντέλο 206 2,5 λίτρων. Διασκεδάζω για δύο εβδομάδες έως ότου βαρεθώ.
Θυμήθηκα ότι είχα ήδη σιγοβράσει γάλα και μαγειρεύω ζυμωμένο ψημένο γάλα μερικές φορές, και έτσι η γεύση από το αργό κρέας είναι εντελώς διαφορετική από αυτή του Shteba, κάπως είναι σωστό για μένα. Η Ryazhenka είναι εξαιρετική.
Κομπόστα, μπορς, κρέας και πουλερικά, μου άρεσαν όλα. Και πριν από τις διακοπές και ζελέ κρέας είναι απαραίτητη. Και με εκπτώσεις, τα καταστήματα δελεάζουν, παραδόθηκαν, αγόρασαν το Kitfort 214.

[Μαρίνα]

Μαρίνακαι δεν μυρίζει γάλα μετά το κρέας και τα πουλερικά;
Με ενέπνευσε πραγματικά

[Ντάρια]

Ντάρια, μπορούμε να μαγειρέψουμε; Εάν μόνο για χυλό. Ή οι Κινέζοι έχουν λίγες βραδύτητες να δουν

δεν μυρίζει γάλα μετά το κρέας και τα πουλερικά;

όχι, δεν μυρίζει. Τίποτα για να απορροφήσει τη μυρωδιά. Το καπάκι είναι συνηθισμένο γυαλί. Υαλοπίνακα.

[Ντάρια]

Ντάρια, πώς θα μυρίζει. εάν το κεραμικό ταψί πλένεται μέχρι να λάμψει και το καπάκι είναι επίσης γυαλί. Οι φλάντζες σιλικόνης μυρίζουν σε μια πολυκουζινάκι, δεν υπάρχει σιλικόνη σε μια αργή κουζίνα, δηλαδή, η μυρωδιά δεν έχει τίποτα να πιάσει.

Έτσι, πήγα στο Yandex, γράφουν, το μπολ είναι μεταλλικό, επικαλυμμένο.
Πού είναι τα κεραμικά;

Το μωρό μου είναι έτσι

και λίγο διαφορετικό

[Όλγα]

Και για πουρέ μήλου.

Όλγα, λατρεύουν τα μήλα μου, ψημένα στο φούρνο, οπότε σκοπεύω να το δοκιμάσω σε μια αργή κουζίνα, ίσως το πιάτο μας να είναι.

μεταλλικό μπολ

μοντέλο?

[μαρίνα-χιλ]

μαρίνα-χιλ, μαρίνα-χιλΜαρίνα. Μου φαίνεται ότι η γεύση και η μυρωδιά είναι ίδια, τόσο στο φούρνο όσο και στο αργό. Θα μαραθώ περισσότερο. Ακούστε τη μυρωδιά, ή μάλλον μυρίστε τη. Μην ξεφλουδίζετε μόνο τα μήλα.

μοντέλο?

Το έκλεισα. Ο Κιτφορθ παρακολούθησε. Αυτοί είναι παντού))
Και οι τιμές είναι καλές.
Λυπάμαι ακόμα, συγγνώμη. Πιθανώς, πρέπει να πάμε στο θέμα της επιλογής.
Κορίτσια, ευχαριστώ! Θα μελετήσω πιο προσεκτικά αργά.

[Μ @ rtochka]

Μ @ rtochka, μην ξεχνάτε τον Άβιτο. Συμβαίνει ότι ένα πράγμα που είναι περιττό για κάποιον πωλείται, αλλά το χρειάζεστε.
Έχω Kenwood 3,5L, δύο κινέζικα μωρά και τον Keith. Όλα με κεραμικά.

[Ντάρια]

Ντάρια, εδώ είναι ένα μοντέλο Temka 205 Kitfort για 1,5 λίτρα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...415.0 .
Στο Ozone υπάρχουν έκπτωση -15% στον εξοπλισμό Kitfort 🔗
Μόνο το 205 δεν είναι.



Όλγα, Θα έχω τα μήλα μου το φθινόπωρο, σίγουρα θα τα μαγειρέψω. Δεν τα ξεφλουδίζω, κόβω μόνο την κάψουλα σπόρου. Και τώρα από τον καταψύκτη και από τα κουτιά πρέπει να χρησιμοποιηθούν.

Και έτσι η γεύση από τη βραδύτητα είναι τελείως διαφορετική από αυτή του Shteba, μερικά από αυτά είναι σωστά για μένα.

Εδώ! Ακριβώς! Και επίσης αυτό το καπάκι Shtebovskaya ... Είμαι κουρασμένος από αυτό, αν η λέξη είναι ... Αυτά τα συνεχή σκάψιμο μετά το πλύσιμο και ο κροταλισμός των βιδών στο εσωτερικό σας βγάζουν εκτός ισορροπίας

Πρότυπο Temka 205

Λίγο μικρό
Ευχαριστούμε για τον σύνδεσμο προς την έκπτωση! Δεν είδα.

Τι είχα;

Δεν καταλαβαίνω επίσης. Μαγειρεύω ζωμό από ένα κεφάλι ψαριού, αποδείχθηκε ότι ήταν άσπρο, οπότε έπρεπε να αναθεωρήσω επειγόντως την ιδέα και να φτιάξω σούπα με γάλα.

Φαίνεται ότι η Oksana ανέφερε ότι όλες οι αργές είναι διαφορετικές. Υπάρχουν ιδιαίτερα παιχνιδιάρικα. Έτσι, μπορούν να δώσουν θερμοκρασία υψηλότερη από τη δική μου, για παράδειγμα.

[Ντάρια]

Λίγο μικρό

Ντάρια, οπότε αν είναι πολύ μικρό κατά 1,5 λίτρα, τότε 206 επί 2,5 λίτρα, αυτό θα είναι 2 λίτρα χρησιμοποιήσιμου όγκου. Μου άρεσε, ακόμη και το γάλα για έναν κατασκευαστή γιαουρτιού 2 λίτρων είναι σωστό.

[Μ @ rtochka]

Μ @ rtochka, Ντάσα, πόσοι από εσάς είστε εκεί; Υπάρχουν πέντε από εμάς. Έχω 3,5 λίτρα. Πιστεύω ότι είναι κοντά. Το λιγότερο είναι ακριβώς το κάτω μέρος του πρώτου αργού. Δεύτερον - ναι, αλλά πρώτα ... Δεν ξέρω

[Σβέτα]

Σβέτα, Δεν πήρα αμέσως το καπάκι, αλλά το συνηθίζω. Τώρα εκπαιδεύω να μαγειρεύω αργά.
Είναι απαραίτητο να σκεφτείτε εκ των προτέρων τα πιάτα, διαφορετικά σε τέτοιες ταχύτητες μπορείτε να αφήσετε το νοικοκυριό πεινασμένο. Και τη νύχτα η πόρτα της κουζίνας πρέπει να είναι καλά κλειστή.

[Μ @ rtochka]

Τώρα εκπαιδεύω να μαγειρεύω αργά.

Οι Βρετανοί κατά κάποιο τρόπο καταφέρνουν να ρίξουν τα πάντα στο αργό το πρωί και να πάνε στη δουλειά. Έχω μια κακή ιδέα ενός τέτοιου συστήματος. Είμαι πάρα πολλά παιδιά, ή σηκώνω αργά: -

Παρόλα αυτά, τα συστατικά στα πιάτα, εκτός από σούπες / σούπα μπορς / λάχανο, απαιτούν προκαταρκτική σοτάρισμα Και πότε να το κάνω αυτό το πρωί, δεν καταλαβαίνω. Και δεν είμαι έτοιμος το πρωί για τέτοιες μυρωδιές.




Μ @ rtochka, Ντάσα, θέλατε το κουάκερ με αργό τρόπο; Γαλακτοκομείο? Φαίνεται εμπειρικά αποφασισμένο ότι είναι πολύ μαγειρευμένα. Το γάλα καραμελοποιεί επίσης. Ή μου λείπει κάτι; Δεν προσπάθησα καν να βάλω το κουάκερ σε αργό βράδυ. Αποφάσισα ότι δεν θα λειτουργούσε σωστά

Γι 'αυτό χρειάζεστε μια εντελώς διαφορετική προσέγγιση στο μαγείρεμα, όχι μια γρήγορη συσκευή. Αλλά για χάρη της γεύσης και του οφέλους, πρέπει να ανοικοδομήσετε.

Υπάρχουν τέσσερις από εμάς, 2,5 λίτρα θα είναι τέλεια, δεν θα φάμε πια))

Είναι απαραίτητο στη συνέχεια να διαβάσετε θέματα σχετικά με το κουάκερ. Στο Yandex, στις κριτικές γράφουν ότι μαγειρεύουν γαλακτοκομικά το βράδυ



Και ακόμη και κλήθηκαν 206 sous-vid

[Ντάρια]

Ντάρια, 205 και 206 διαφέρουν σε όγκο 1 λίτρου, και το θέμα περίπου 205, νομίζω, είναι αρκετά κατάλληλο. Η Oksana μαγειρεύτηκε και έδειξε διάφορα δημητριακά εκεί. Διαβάστε τι σας ταιριάζει.
Και η άποψη του Sous κλήθηκε πιθανώς επειδή η θερμοκρασία δίνει χαμηλό. Αλλά ενθουσιάστηκαν.



Μέχρι τώρα έχω μαγειρέψει μόνο βρώμη, πλιγούρι βρώμης και κριθάρι. Τα πάντα τη νύχτα και τα πάντα στο νερό. Το χυλό στον ατμό καλά.

Ποιος το χρειάζεται, μπορώ να πουλήσω το Kitfort 205 και το 2010 (για 3,5 λίτρα). Όχι οι συσκευές μου, υπάρχει ένα MV Element με κεραμικό μπολ.

Λοιπόν, κουβαλάω τη σούπα λάχανου μου όπως υποσχέθηκα.



Δεν υπερασπίστηκε τίποτα σκόπιμα, βγήκαν τόσο διαφανείς. Φτιαγμένο με χοιρινό. Δεν έβαλα κρέας στο πιάτο

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι,
Sveta, φοβερή λάχανη σούπα, αλλά πες μου για το πώς το έκανα με χοιρινό, αλλιώς σήμερα γύρισα γύρω από το στήθος στο Myasnov, και ως αποτέλεσμα πήρα ένα φιλέτο για την ίδια τιμή ψάχνοντας φιλέτο στήθους χωρίς λίπος και κόκαλα.



Sveta, χωρίς πατάτες ή με πατάτες; Ξυνολάχανο? Χύσατε νερό αμέσως ή το βασανίζατε χωρίς νερό και μετά το χύσατε με βραστό νερό; Το Lavrik και το πιπέρι έριξαν αμέσως, ή στο τέλος;

η σούπα λάχανου μου

Ooooh, υπέμεινε μέχρι το πρωί ... δεν έτρωγε τη νύχτα)))))
Μάθημα !!!!!

Το χειμώνα, το κάνω σε κινούμενα σχέδια σε χαμηλή θερμοκρασία σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

Σούπα λάχανου με λάχανο τουρσί σε αργή κουζίνα (Λέρλε)

[brendabaker]

brendabaker, Οξάνα, Έκανα τα πάντα όπως έγραψα Λέλκα... Εδώ είναι ένα χιτώνα σε ένα χιτώνα.

Ας το σπάσουμε ενώ μαγειρεύεται η κατσαρόλα ;! # 1590

Το μόνο πράγμα ήταν ότι δεν υπήρχε υγρό πάνω του. Αλλά πρέπει!

Δεν είχα λάχανο τουρσί, στο τέλος εισήγαγα λεμόνι.

Απλά έκοψα το χοιρινό σε κομμάτια σαν ψητό (πλευρά 3-4 cm) και στο κάτω μέρος. Lavrik στο πλάι του μπολ, ρίξτε το πιπέρι ...

Μάθημα !!!!!

Λέλκα, νόστιμα, ειλικρινά! Ευχαριστώ για την επιστήμη

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι,
Sveta, σε ποια λειτουργία μαγειρέψατε; Το βάλατε στο Low αμέσως ή το πήρατε πρώτα σε βράση στο High;

[Οξάνα]

Οξάνα, πρώτα ψηλά το έφερα σε βρασμό (αλλά το δοχείο μου έχει αδύνατα γαργούρα κατά μήκος του χείλους) και μετά χαμηλά. Μαγειρεύω σούπα λάχανου για περίπου 12 ώρες και μετά την έγχυσα για άλλη μια νύχτα.

νόστιμα, ειλικρινά!

Κινήσεις - απλώς κομμένα, αλλά η έξοδος είναι υπέροχα νόστιμη))) Τώρα θα μαγειρεύετε πιο συχνά. Ωραία, πολύ,
Έχετε πουρέ τις πατάτες; Δεν ξεχάσατε;

Έχετε πουρέ τις πατάτες; Δεν ξεχνάς;

Ναι, πρώτα τράβηξα μια φωτογραφία για να δείξω ότι δεν υπήρχε καθόλου θόρυβος και μετά κτύπησα πατάτες και ντομάτες με bamix. Με μαύρο ψωμί, αλλά με μυαλό λαρδί mmmmmmmm μπορείτε να το φάτε!

χτύπησε μπαμίκους

έτσι διαλύθηκε εντελώς σε μόρια. Και τι, χωρίς συντριβή; Το πιάνω με μια κουτάλα και ζυμώνω την άλμη σε αυτήν μία φορά.

Με μαύρο ψωμί, ναι με λαρδί mmmmmmmm

αν το λαρδί δεν είναι πολύ καλό, περνάω από ένα μύλο κρέατος + ένα κομμάτι καπνιστού λαρδιού. Αποδεικνύεται μια τέτοια εξάπλωση στο ψωμί.

Και τι, χωρίς συντριβή;

Δεν έχω. Δεν έκανα φίλους με αυτό το εργαλείο κουζίνας

δεν έκανε φίλους

θα πρέπει αν θέλετε αυθεντικότητα στο μαγείρεμα)))

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, Svetik, μαγειρεύω ζωμό αρνιού για kharcho. Μικρός αφρός, μόνο στους τοίχους. Ο ζωμός είναι ο πιο διαφανής. Όταν ρίχνω σε μια κατσαρόλα φιλτράρω

[Κίρχ]

Κίρχ, Λούντμιλα, πείτε μας για τη γεύση! Είναι ενδιαφέρον. Και πώς σας αρέσει η άνεση της προετοιμασίας του ζωμού με αργό και συνηθισμένο τρόπο.

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, Θα σου πω. Συνήθως βράζω ζωμό στο Stebe. Γρήγορο και βολικό. Αλλά η γεύση δεν είναι ιδιαίτερα ευχάριστη. Κατά κάποιο τρόπο δεν υπάρχει πλούτος κατά τη γνώμη μου. Τώρα θα συγκρίνω τις γεύσεις. Εάν έχετε χρόνο, είναι βολικό να μαγειρεύετε αργά. Έβραζε, έβαλε κρεμμύδια, καρότα, μπαχαρικά, άλλαξε σε χαμηλά επίπεδα - και περπατούσε

[Κίρχ]

Κίρχ, Λούντμιλα, γιατί περιμένετε να βράσει; Μόλις διάβασα τον Γκάλια Ο γκρίζος σκύλος στο θέμα για ένα γούνινο παλτό. Λέει ότι αν ο στόχος είναι να βράσει το ζωμό, τότε γεμίστε το με κρύο νερό. Και αν έχετε νόστιμα λαχανικά ή κρέας (για μια σαλάτα, για παράδειγμα) - βραστό νερό. Δηλαδή, όταν ρίχνουμε κρύο νερό, οι γεύσεις και οι χυμοί δεν σφραγίζονται, αλλά, όπως ήταν, συμβαίνει μια σταδιακή επιστροφή στο υγρό.

Λοιπόν, αυτό νομίζω, αλλά θα μπορούσα να κάνω λάθος.

... Λέει ότι αν ο στόχος είναι να μαγειρέψουμε το ζωμό, τότε γεμίστε το με κρύο νερό. Και αν έχετε νόστιμα λαχανικά ή κρέας (για μια σαλάτα, για παράδειγμα) - βραστό νερό.

Svetochka, γνωρίζοντας αυτόν τον κανόνα από την παιδική ηλικία, προσπάθησα να μαγειρέψω το στήθος γαλοπούλας με κρύο νερό, το κρέας αποδείχθηκε φοβερό, όχι ξηρό, τρυφερό:
Slow Cooker Kitfort KT 205 # 88

Και πριν από 10 ημέρες, κατάπισα επίσης 850 γραμμάρια στήθους γαλοπούλας το 205 με κρύο νερό για σαλάτα. Αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι έφυγαν και το κρέας δεν έμεινε ωμό (δεν ήθελα να παγώσει το παγωμένο φαγητό) και δεν είχα χρόνο να φάω. Επομένως, μετά από τέτοιο μαγείρεμα, αυτό το έτοιμο στήθος σε ολόκληρο το κομμάτι στάλθηκε επίσης στον καταψύκτη (δεν το έκανα ποτέ με κρέας για σαλάτα). Χθες το ξεπάγωσα - το πιο ευαίσθητο στήθος, σχεδόν δεν το έκοψα - χωρίστηκε σε ίνες, το κάλυψα μόνο. Κάθομαι με τη λεκάνη του Olivier

Έτσι, πήγα στο Yandex, γράφουν, το μπολ είναι μεταλλικό, επικαλυμμένο.
Πού είναι τα κεραμικά;

Μέταλλο. αυτή είναι η ίδια η βάση των αργών


,

Θα έχω τα μήλα μου το φθινόπωρο, σίγουρα θα τα μαγειρέψω. Δεν τα ξεφλουδίζω, κόβω μόνο την κάψουλα σπόρου. Και τώρα από τον καταψύκτη και από τα κουτιά πρέπει να χρησιμοποιηθούν.

Έφτιαξα σάλτσα μήλου από τον καταψύκτη σε αργό καπάκι. Όλα λειτούργησαν υπέροχα.

Οι Βρετανοί κατά κάποιο τρόπο καταφέρνουν να ρίξουν τα πάντα στο αργό το πρωί και να πάνε στη δουλειά. Έχω μια κακή ιδέα ενός τέτοιου συστήματος. Είμαι πάρα πολλά παιδιά, ή σηκώνω αργά: -

Παρόλα αυτά, τα συστατικά στα πιάτα, εκτός από σούπες / σούπα μπορς / λάχανο, απαιτούν προκαταρκτική σοτάρισμα Και πότε να το κάνω αυτό το πρωί, δεν καταλαβαίνω. Και δεν είμαι έτοιμος το πρωί για τέτοιες μυρωδιές

Συχνά ασκώ ένα βράδυ μαγείρεμα. Στα αγαπημένα σας μορφικά. Είναι 3,5 λίτρα και πραγματικά αργό. Αυτό δεν είναι ένα γραμμάριο, δεν φοβάμαι να το αφήσω εν μία νυκτί. Φτιάχνω κρέας με λαχανικά χωρίς σοτάρισμα. Μερικές φορές, αν θέλω, μπορώ να τηγανίσω λίγο τα καρότα και τα κρεμμύδια.Αλλά βασικά όλα είναι χωρίς προετοιμασία και από τον καταψύκτη. τα λαχανικά είναι πολύ νόστιμα. Και το κρέας, φυσικά. Και το πιάτο είναι ζεστό πριν το δείπνο. Το πιάτο διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα και παρατηρείται ότι δεν χαλάει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

[Όλγα 61]

Προσπάθησα να μαγειρέψω το στήθος γαλοπούλας με κρύο νερό, το κρέας αποδείχθηκε φοβερό, όχι ξηρό, τρυφερό

Arinushka, ναι, η συνοχή του κρέατος είναι πολύ δροσερή στο αργό, αυτό είναι γεγονός. Ανακάλυψα πρόσφατα το πρόγραμμα "Quenching" στο μικρό Redmond. Πραγματικά, μου άρεσε πολύ το κρέας στην έξοδο, ψιλοκομμένα (τεμπέλης λάχανα) και κοτόπουλο. Διαθετικό και νόστιμο!

Φτιάχνω κρέας με λαχανικά χωρίς σοτάρισμα.

Όλγα 61, Ολ, λοιπόν, αν ο χρόνος μαγειρέματος πλησιάζει στις 12, τότε ναι. Και για 6-8 ψητά (κρέας, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια), δεν μαγειρεύω χωρίς προκαταρκτικό καφέ. Είναι γεγονός

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, Sveta, έτσι το γέμισα με κρύο νερό και υψηλή λειτουργία. Μετά από περίπου 2 ώρες, οι γκρίζες περιπλανήθηκαν, προστέθηκαν ολόκληρα κρεμμύδια, καρότα και μεταφέρθηκαν σε χαμηλά επίπεδα.

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, Συμφωνώ μαζί σας. Κάπως έτσι συνέβη που εμφανίστηκε η πρώτη μου μορφίνη. Τα κάνω τα πάντα τη νύχτα. Το απόγευμα απλά παλεύεις να περιμένεις.