Βιβλίο συνταγών αργής κουζίνας (συζητήσεις, συμβουλές, προβλήματα)

Κορίτσια, πες μου κάποια συνταγή γογγύλι, αγόρασα μερικά από αυτά εδώ για να δοκιμάσω και τι να κάνω με αυτό.

Και θα ακούσω. Και μετά εκτός από γογγύλια με μέλι, για βήχα. τίποτα δεν έρχεται στο μυαλό

συνταγή γογγύλι

Δεν θα σας πω καθόλου τη συνταγή από γογγύλια, αλλά τη χρησιμοποιώ σε διάφορα μαγειρευτά μαζί με άλλα λαχανικά: καρότα, πατάτες, κολοκύθα, κολοκύθια κ.λπ., δηλαδή. Για παράδειγμα, βάλτε όλα αυτά σε ξινή κρέμα. Βράζω λίγο, βράζουμε κυριολεκτικά για 2 λεπτά σε νερό στη σόμπα, μετά σε μια αργή κουζίνα και προσθέτω ξινή κρέμα. Σιγοβράστε μέχρι τη νίκη.
Ή χωρίς ξινή κρέμα, ελαφρώς πικάντικη (όλα τα λαχανικά σε μικρούς κύβους, ελαιόλαδο, ξηρά βότανα, σπόροι μουστάρδας γενναιόδωρα). Αλλά το κάνω σε αργή κουζίνα, ώστε να μην λιώσει.
Προσθέτω στη σούπα λάχανου όταν το γογγύλι είναι κοντά.
Πουρέ με πατάτες, γλυκοπατάτες (αλλά χωρίς γάλα).

γογγύλια με μέλι, βήχα.

Είναι σαν ένα μαύρο ραπανάκι. Από βήχα.

Το γογγύλι είναι καλύτερα φρέσκο ​​στη σαλάτα
Πήρα τη συνταγή από τον Tanya Admin.
Και αν το μαγειρέψετε, μπορείτε να το προσθέσετε στη σαλάτα-σαλάτα αντί για πατάτες. Το έκανα κάπως, αλλά δεν αντικατέστησα τα πάντα, αλλά μερικές πατάτες. Ήταν απαράδεκτο, τουλάχιστον έφαγαν τη δική μου.
Πρόσφατα έψησα επίσης, έκοψα μια σαλάτα: ψητά τεύτλα + γογγύλια + όλα τα είδη διαφορετικών καρυκευμάτων, μαρινάδες, μπορείτε να πασπαλίζετε με σπόρους ή λάχανα (εάν υπάρχουν)



Και με μέλι, ναι, ξέρω μόνο ραπανάκι

ψημένο κρέας, επαναλαμβάνω γι 'αυτό, αυτή είναι η κύρια διαφορά από τα κινούμενα σχέδια σε αργή κίνηση

Χθες έψησα τεύτλα σε αλουμινόχαρτο και, για χάρη του ενδιαφέροντος, μέτρησα τη θερμοκρασία στον πίσω τοίχο του πιο μαύρου μπολ,
Μετά από 3,5 ώρες 130 βαθμούς. ΑΠΟ
Μετά από 4,5 ώρες, 140 βαθμούς. ΑΠΟ
Δεν το θερμάνω περισσότερο, επειδή τα τεύτλα ήταν ήδη μαγειρεμένα. Τα τεύτλα ήταν 94-96 βαθμούς C
Αλλά όταν υπήρχαν μόνο 590 ml βόδια στο κάτω μέρος του μπολ, η θερμοκρασία του τοιχώματος του μπολ ήταν ήδη πολύ χαμηλότερη
Μετά από 3 ώρες 100,3 βαθμούς. C, μετά από 4 ώρες -102,1 βαθμούς. ΑΠΟ

PS, εξέτασα προσεκτικά όλες τις φωτογραφίες του Katyushin και συνειδητοποίησα ότι ένας αργός βραστήρας 3,5 λίτρων μπορεί να ψηθεί, αν υπάρχει λίγο κρέας, σωστά, έτσι ώστε να μην καλύπτεται ολόκληρος ο πυθμένας.
Προετοίμασα τον ώμο μιας γαλοπούλας για μια δοκιμή, πράγματι, και οι δύο άκρες και τα βεράντα είχαν ήδη κοκκινίσει, το μέρος που ήταν στο κάτω μέρος μπορούσε να φάει με χείλη, αλλά η κορυφή ήταν ξηρή και σκληρή .. Συνειδητοποίησα ότι χρειαζόμουν μια μονόχρωμη και πρέπει να ξεκινήσετε με τον Χάι. ευχάριστα. Λοιπόν, πρέπει να βάλετε το κρέας κάτω, το κόκαλο, όπως η Κάτια στη φωτογραφία

[Οξάνα]

Οξάνα, καλά, όχι πραγματικά, σε λίγο κρέας
Το πάνω μέρος είναι πάντα ψημένο, επομένως, μερικές φορές το αναποδογυρίζω
Για παράδειγμα, έτσι ώστε το δέρμα να είναι ζουμερό και ψημένο, μπορείτε πρώτα να το βάλετε σε αυτό, θα μαγειρευτεί σε χυμό και στη συνέχεια επάνω



Και μόλις έψησα ολόκληρο το γογγύλι σε έναν αργό φούρνο, όπως "απλούστερο από ένα γογγύλι στον ατμό" ... αλλά αν το γογγύλι ήταν λάθος, αν δεν ήταν το γούστο μου ... γενικά, δεν εντυπωσιάστηκα
Εδώ είναι φρέσκο, ναι, μου άρεσε περισσότερο

.


Είναι σαν ένα μαύρο ραπανάκι. Από βήχα.

Ακριβώς. Δεν μπερδέψαμε κάτι

, μερικές φορές το αναποδογυρίζω

Κάτια, κατέληξα σε αυτό το συμπέρασμα, αλλά κατά κάποιον τρόπο δεν τολμούσα να εκτελέσω τα πάντα, επειδή το στερεότυπο παρενέβη με το * το έβαλε κάτω και πήγα να κοιμηθώ *.
Με τον Ράσελ, σίγουρα δεν θα βλάψει να γυρίσω μια φορά, το έκανα και έφαγα με χαρά

Κορίτσια, σιγά-σιγά ψήνει από την κορυφή, ακόμα κι αν όχι στο κάτω μέρος. Έχω ψηθεί ψωμί, μια κατακόκκινη κρούστα στην κορυφή, όλα είναι όπως πρέπει. Θα τονίσω μόνο αμέσως. Το μέρος δεν ήταν στην άκρη. Η ζύμη αποτελείται από 600r αλεύρι και το αργό είναι 8 λίτρα.

το στερεότυπο * το έβαλε κάτω και πήγε στο κρεβάτι *.

Αυτό είναι πολύ πιθανό, αλλά όταν μαγειρεύεται σε σάλτσα.Έβγαλε τους ώμους της γαλοπούλας, και μεγάλωσαν, στο "μεγάλο" μου 206 δύο κομμάτια στάθηκαν υπό γωνία, διαγώνια. Χωρίς αλάτι, αλλά με προκαταρκτικό ελαφρύ τηγάνισμα (έχει καλύτερη γεύση για μένα) με σάλτσα κρέμας κρεμμυδιού, μαγειρεμένη μέχρι να μαλακώσει. 1 ώρα σε υψηλό για να ζεσταθεί, και 4-5 ώρες σε χαμηλή τιμή (δεν θυμάμαι, μαγειρεύω για πρώτη φορά, ήρθα - σπρώχνω, μαγειρεύτηκε περισσότερο). Δεν το γύρισα.
Τα πόδια της φραγκόκοτας βρέχθηκαν με οδοντογλυφίδες, και, όπως οι ώμοι, μόνο η σάλτσα κρεμμυδιού-καρότου. Ήταν έτοιμοι σε 1 ώρα + περίπου 4 λίτρα.
Ένα κουνέλι σύμφωνα με αυτό το σχήμα χωρίς να μουλιάζω - δεν κοιτάω καν, είμαι σίγουρος ότι είμαι έτοιμος, πόσες φορές. Πράσο, σάλτσα από καρότο και ξινή κρέμα.

Κορίτσια, ευχαριστώ, πρέπει να το δοκιμάσουμε στο στιφάδο και ωμό για αρχή!

Από τα γογγύλια, ο διαχειριστής έχει μια σαλάτα καρότου, πολύ νόστιμη. Εκεί, γογγύλια και καρότα τρίβονται για κορεατικά καρότα.

Σας ευχαριστώ, έχω ήδη δει τις συνταγές από τον Tanya Admin!

BORSCHT BORSCH
2 λίτρα ζωμό βοδινού
350 γραμμάρια άπαχο βόειο κρέας, σε κύβους
450 g τεύτλα, σε κύβους
3 φλιτζάνια χοντρό ψιλοκομμένο λάχανο
1,5 φλιτζάνια καρότα, κομμένα σε φέτες
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξηρό πράσινο άνηθο
1/4 έως 1/3 φλιτζάνι ξύδι μήλου μηλίτη ή ξύδι μηλίτη
Αλατοπίπερο
Ξινή κρέμα για σερβίρισμα
Προσθέστε τα πάντα εκτός από ξύδι, αλάτι, πιπέρι και ξινή κρέμα σε ένα μπολ 6 λίτρων.
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή 6-8 ώρες,
Προσθέστε ξύδι μια ώρα πριν να είστε έτοιμοι.
Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
Όταν σερβίρετε, βάζετε ξινή κρέμα σε κάθε πιάτο

Μαγειρεύω μισή μερίδα σε μια αργή κουζίνα Russell Hobbs, περίπου 3,5 L
Λειτουργία * 2 *, συνολικός χρόνος 4,5 ώρες, με σχεδόν ορατό βρασμό
Μαγειρεμένο σε ζωμό κοτόπουλου, προστιθέμενο κοτόπουλο και όχι βοδινό.
Θερμοκρασία 93-94 μοίρες. ΑΠΟ.

P, S, μαγειρεύω ήδη δύο φορές, ο Olin κάποτε φορτώθηκε το μπολ 2,5 cm κάτω από το κοντινό άνω άκρο, αποδείχθηκε χειρότερο, γιατί αν μαγειρεύεις ένα μεγάλο μέρος, τότε όταν το μπολ είναι υπερφορτωμένο, ο χρόνος μαγειρέματος επιμηκύνεται και η θερμοκρασία αυξάνεται στους 97-98 βαθμούς. Γ, αυτό είναι αξιοσημείωτο βράσιμο.
Ως αποτέλεσμα, τα τεύτλα, το λάχανο και το κρέας χάνουν γεύση.

Αυτή η φόρτωση έχει σημασία

[Οξάνα]

βόειο κρέας, σε κύβους

και το κοίταξα. Νομίζω ότι αυτό είναι πολύ σημαντικό. Τουλάχιστον αυτό μπορεί να είναι ο λόγος για τις αποτυχίες μου στο βραδινό μαγείρεμα.

Οξάνα,

άπαχο βόειο κρέας, σε κύβους

Είναι αυτό το ωμό βόειο κρέας ή αυτό στο οποίο μαγειρεύτηκε ο ζωμός;

Αν μη τι άλλο, συγνώμη για τις ανόητες ερωτήσεις, είμαι σε αργές κουζίνες - δρυς βελανιδιάς.

[Τρίσκα]

Τρίσκα,
Ναι, στο Russell μου μοιάζει έτσι.
Εάν είναι λιγότερο από μισό μπολ, για κάποιο λόγο μειώνει τη θερμοκρασία στο Hai σε 87 βαθμούς.
Εάν πάνω από 5-6 cm στο πάνω μέρος του καπακιού, τότε χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να αυξηθεί η θερμοκρασία και βράζει έντονα,

είναι ωμό βόειο κρέας ή εκείνο στο οποίο μαγειρεύτηκε ο ζωμός;

Έχω ωμό κοτόπουλο, το οποίο έβραζα λίγο νωρίτερα και έστρεψα τον πρώτο ζωμό.
Το έκανα για πρώτη φορά απευθείας με ωμό βόειο κρέας, δεν μου άρεσε αυτό που παρατήρησα στο μπορς - δαντέλα * από αφρό.

Λοιπόν, ναι, προφανώς όσο περισσότερο χύνεται, τόσο πιο ζεστό, έτσι ώστε όλα να μαγειρεύονται το ίδιο, και επομένως βράζει, το γατάκι μου βράζει τόσο καλά όταν μαγειρεύω το ζωμό.

Το έκανα για πρώτη φορά απευθείας με ωμό βόειο κρέας, δεν μου άρεσε αυτό που παρατήρησα στο μπορς - δαντέλα * από αφρό.

Εδώ! Και εγώ πολύ δροσερό "αποτυχημένο" ζελατινοποιημένο κρέας με βόειο κρέας στο αργό. Ήταν μια καταστροφή. Ωστόσο, υπάρχει μια ιδιαιτερότητα για το βόειο κρέας.

[Οξάνα]

Και εγώ, με τα πλευρά του βοείου κρέατος, απέτυχα η σούπα λάχανου από την οποία όλοι ήταν ενθουσιασμένοι.
Οξάνακαι ποιο μέρος του κοτόπουλου πήρατε για μπορς;

[Μιραμπέλ]

Μιραμπέλ,
Πήρα 200 g μικρών φιλέτων.
Πρέπει να το κάνω πιο γρήγορο.
Το έκοψα σε κομμάτια και το έβρασα λίγο σε βραστό νερό. Στη συνέχεια το έπλυσα και το έβαλα στο μπολ μαζί με τα υπόλοιπα προϊόντα.
3,5 ώρες (ακολουθούμενη από άλλη μία ώρα με χυμό λεμονιού.



Παρθένος, ξέχασα να προσθέσω .. Έκοψα τα τεύτλα σε μικρούς κύβους, όπως και το σπάνιο Hortex στο ουκρανικό μπορς μου, δηλαδή περίπου
1cm x 1cm

"αποτυχημένο" ζελατινοποιημένο κρέας με βόειο κρέας σε αργή αλίβα.

και τι συμβαίνει με αυτόν; Το φιλτράρισα και αυτό είναι! Και το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια απελευθερώνει πολύ χυμό και αφρό. Και δεν μου αρέσει αυτός ο ζωμός. Μόνο από ένα μεγάλο ολόκληρο κομμάτι. Τι είναι στο αργό, τι είναι στο τηγάνι.

Έκανα επίσης ζελατινοποιημένο κρέας αργά για διασκέδαση, κρέας σε μεγάλα κομμάτια, όπως πάντα για ζελέ κρέας. Αποδείχθηκε εντάξει, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος για το μαγείρεμα. Είναι σαν να μαγειρεύετε χωρίς χύτρα σε χαμηλή φωτιά πριν.

[Βίκα]

αποτυχημένη σούπα λάχανου

Βίκα, Μιραμπέλ, λυπημένος. Πώς μαγειρέψατε; Δεν υπάρχει τίποτα φανταχτερό εκεί.
Γενικά, μαγειρέψατε το πρώτο σε αργό πιάτο;

[Uzvar στο Kenwood CP-707]

Uzvar στο Kenwood CP-707 - μπολ 4,5 l.
Μια χούφτα αποξηραμένα βερίκοκα, μισή χούφτα ελαφριές σταφίδες, μια χούφτα αποξηραμένα αχλάδια σε φέτες, δεν βάζω ζάχαρη, το νερό είναι κρύο στην κορυφή. 4 σκελίδες, μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ. Και πρόσθεσε χωρίσματα από 10 καρύδια. Όταν είναι έτοιμο, χύστε λίγο κανέλα. ή κασία ...
5 ώρες ψηλά. 2 ώρες θερμαίνεται.
Για 5 ώρες ψηλά, το uzvar ζεστάθηκε στους 95 *. Τα αποξηραμένα βερίκοκα αρχικά ήταν σχεδόν αποξηραμένα, όχι ξηρά, βραστά, τα αχλάδια καλά, πριν από την ξήρανση, ξηράνθηκαν, ήταν δρύινα, αλλά αρωματικά. Σταφίδες από το δικό τους στέγνωμα, με σπόρους.
Κατά τη θέρμανση, το βέλος δείχνει τη λειτουργία θέρμανσης, και στην οθόνη, το τηγάνι πήγε για να ζεσταθεί, η αντίστροφη μέτρηση πήγε από τις 2:00 στο 0.
Μέχρι το τέλος των 2 ωρών, η θέρμανση έγινε 81 *.
........................ ........................
Για χάρη του ενδιαφέροντος, δεν απενεργοποίησα την αργή κουζίνα μετά τη λήξη των συνιστώμενων 2 ωρών θέρμανσης - και απενεργοποίησε, δηλαδή, στην οθόνη όλα έχουν μηδενιστεί στις 0:00 και δεν υπάρχει πινακίδα "κατσαρόλα". Πάτησα το κουμπί λειτουργίας - η οθόνη ανάβει, αλλά επειδή δεν έκανα καμία λειτουργία, βγήκε γρήγορα.
........................ ........................

Βασισμένο στο Uzvar από το Rada-dms

Uzvar από αποξηραμένα φρούτα και μπαχαρικά με χωρίσματα καρυδιού ή φαρμακευτική κομπόστα σε αργές κουζίνες Σε αυτήν τη συνταγή, προσφέρω τη δική μου, που εφευρέθηκε από εμένα για την οικογένειά μου, σύνθεση ενός υγιεινού και υγιούς, νόστιμου και πλούσιου uzvar, το οποίο συχνά μαγειρεύω το χειμώνα, ειδικά σε διάφορες ...Rada-dms

Περισσότερες λεπτομέρειες: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...162.0

Και είναι υπέροχο !!!

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, Λέλκα, Μαγειρεύω ζωμούς και σούπα Oksanin με μανιτάρια και μαργαριτάρι κριθάρι
Και μαγειρεύω τη σούπα λάχανου ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο με το στήθος. Κάποιος στο θέμα είπε ότι όλα θα πάνε καλά με αυτό το κρέας
Το βράδυ το έστησα και oooo ... το πρωί ήταν ... τα ζώα έφαγαν το κρέας, τα υπόλοιπα πετάχτηκαν ...

Περίεργος ... Μαγειρεύω πάντα το πρώτο στήθος βοείου κρέατος. Σπάνια χρησιμοποιώ χοιρινό για πρώτη φορά.

Σε γενικές γραμμές, νομίζω ότι είναι το βόειο κρέας, και ίσως ακόμη και το αρνί, που απαιτούν γρήγορο βρασμό, μείωση θορύβου και, στη συνέχεια, βασανισμό όσο επιθυμεί η καρδιά σας ... Μιλώ για το τελικό αποτέλεσμα, έτσι ώστε ο ζωμός είναι σαν δάκρυ. Έτσι μαγειρεύτηκε η μητέρα μου - κανένα άλλο δεν είναι αποδεκτό.

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, Δεν απομάκρυναν τον θόρυβο και μαγειρεύω ένα κομμάτι βοδινού. Και ο ζωμός είναι καθαρός. Στο φούρνο, από χυτοσίδηρο, δεν βράζει, αλλά πήγε και ξεχάστηκε μέχρι το βράδυ.



Στην πραγματικότητα, μαγείρεψε τη σούπα λάχανου με ένα αρνί. Μαγειρεύεται με οποιοδήποτε κρέας εκτός από το κουνέλι. Η σούπα κουνελιών είναι καλή.

[Λέλκα]

Λέλκα, Έχω μια κατσαρόλα 3,5 λίτρων. Κρέας από το σούπερ μάρκετ. Μαγειρεμένο σε ένα κομμάτι. Γαμώτο, το υγρό ήταν δύο δάχτυλα κάτω από την άκρη του τηγανιού. Μπορεί να είναι πάρα πολύ. Έχω ένα θολό ζωμό δημητριακών. Μόνο τρόμος, δεν βγήκε ο ζωμός. Το κρέας φαίνεται να είναι μαλακό, αλλά αυτό δεν είναι ζελέ κρέας κατά την άποψή μας. Το πέρασα ακόμη και από κόσκινο και στρώματα γάζας - είναι ακόμα ανοησία.

Το κρέας ήταν βόειο κρέας.

Το ζελέ κρέας μαγειρεύτηκε από χοιρινές οπλές - ένα τραγούδι. Χωρίς χορό με ντέφι, όλα είναι διαφανή, πολύ νόστιμα.

Αυτό μιλάω - υπάρχουν πολλές αποχρώσεις στη συνταγή. Από το ένα κρέας - απόλαυση και από την άλλη - μια καταστροφή. Και όλα είναι απλά στο "μεγάλο pot", όπως κάποιοι αποκαλούν το αργό

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι,
Η Σβάτα, η μητέρα μου μούσκεψε το κρέας στο πηγάδι για μια μέρα με κρύα βούληση, έτσι ώστε το αίμα να βγαίνει και ο ζωμός να μην είναι θολός.
Στη συνέχεια πρόσθεσε γρήγορα ένα άλλο βράσιμο, αφαίρεσε τον θόρυβο ... και μαγειρεύτηκε ήσυχα για 6 ώρες με το καπάκι.

αργή κατσαρόλα 3,5 λίτρα

Είμαι στο Kenwood 707, στις 4.5.
Αλλά στην Κίτα δεν μου άρεσε το μαγείρεμα. Βράζει και βράζει (((

Κορίτσια, πες μου ποιος μαγειρεύει το στιφάδο σε ένα αργό βάζο, είναι σαφές στα κινούμενα σχέδια, αλλά πώς;

[Κισούσα]

Κισούσα, Τρίσκα, στιφάδο, αν πραγματικά, πρέπει να μαγειρέψετε σε αυτόκλειστο.


Ένα στιφάδο, για παράδειγμα

Στιφάδο χήνας Τεμαχισμένη χήνα σε κομμάτια, βάλτε την στην αργή κουζίνα. Προστέθηκαν μπαχαρικά, κρεμμύδια, καρότα. Βάζω όλο το εσωτερικό λίπος (είναι πολύ κατάλληλο σε αυτό το πιάτο). Προστέθηκαν 200 ml νερού. Μαγειρεύω για 4 ώρες σε μια δυνατή ...ναταμυλοβίτη

Καλά σε συνταγές- υπάρχουν όλα τα είδη κρέατος.

Σχετικά με το στιφάδο σε αυτόκλειστο

[Η Irgata]

Η Irgata, Ιρλανδικά, σας ευχαριστώ, δεν υπάρχουν αυτόκλειστα, πάντα μαγειρεύω σε κινούμενα σχέδια ή σε μια κουζίνα πίεσης (όταν είχα ένα), αλλά εδώ θέλω να το δοκιμάσω αργά.
Δεν το διατηρώ, το βάζω σε δοχεία και στον καταψύκτη.
Θα προσπαθήσω σε μετρητά, αλλά εδώ είναι ο τρόπος; Και ώρα;
Ίσως χαμηλή και 10 ώρες ...

Και ώρα;

ανάλογα με το πόσο αργή μαγειρεύετε.
Οι θερμοκρασίες είναι διαφορετικές, όπως αποδεικνύεται.
Μόνο δεν σας συμβουλεύω να παγώσετε - είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε στριμμένα βάζα για 2-3 εβδομάδες. Κρατάω ζελέ.
Μετά το πάγωμα, σβήστηκε πολύ στο νερό το κρέας χάνει τη γεύση του.
Εάν το παρασκευάζετε αργά σε ένα κομμάτι χωρίς νερό, τότε η κατάψυξη δεν κάνει τίποτα για να χαλάσει τη γεύση.

Θα προσπαθήσω σε μετρητά, αλλά εδώ είναι ο τρόπος; Και ώρα;
Ίσως χαμηλή και 10 ώρες

εξαρτάται από το κρέας.
Αλλά αν μαγειρεύεις σε νερό, τότε θα έβαλα ένα γεια, για τις πρώτες ώρες 7-8, και μετά να δεις.
Το κρέας μαγειρεύεται γρηγορότερα χωρίς νερό.

Το βράδυ το έστησα και oooo ... το πρωί ήταν ... τα ζώα έφαγαν το κρέας, τα υπόλοιπα πετάχτηκαν ...

Λοιπόν, το υπερβολικό μαγείρεμα είναι εξίσου κακό με το μαγειρεμένο. Μου φαίνεται. Προφανώς, τα πλευρά είχαν πολύ χρόνο. Το περασμένο Σαββατοκύριακο, έβρασα τα πλευρά μου σε μια σάλτσα, σάλτσα κρεμμυδιού-ντομάτας-κρασιού (το τηγάνισα λίγο πριν) Λίγο πάνω από μια ώρα στο High, τα υπόλοιπα στο χαμηλό. Από 11.20 έως σχεδόν 16. Απαλό, αλλά νόστιμο, όχι κουρέλι. Αλλά το κόκαλο απομακρύνθηκε. Αν ήταν νύχτα, θα ήταν σαν κουρέλια χωριστά, τα οστά χωριστά.

χωρίς νερό,

Γι 'αυτό μαγειρέψτε χωρίς νερό, κρέας, κρεμμύδια, μπαχαρικά και τα πάντα στο δικό του χυμό.

[ψημένο γάλα σε αργή κουζίνα Kenwood CP-707]

Το ετοιμασα ψημένο γάλα σε αργή κουζίνα Kenwood CP-707 - μπολ 4,5 l.
Το πρωί στην αυλή, το αυτοκίνητο φτάνει από το πλησιέστερο χωριό, αγόρασε 3 λίτρα γάλακτος.
Έβαλα και τα 3 λίτρα να λιπαντούν, για ένα υψηλό, για 8 ώρες.
Μετά από 5 ώρες, ο αφρός άρχισε να εμφανίζεται, το κατέβασα με ένα κουτάλι πολλαπλής κουζίνας, το τρίβω πρώτα από τα τοιχώματα του μπολ και πιέζοντας ελαφρά, αναμίξαμε τον αφρό στο γάλα. Και έτσι κάθε ώρα μέχρι το τέλος του λαιμού.
Το γάλα έγινε κρεμώδες από τις 6 η ώρα.
Τώρα κρυώνει, πήρα το μπολ από τη βάση, είναι δροσερό στο περβάζι, το παράθυρο είναι ελαφρώς ανοιχτό.
Θα φτάσει τους 40 * - θα ανακατεύω με ξινή κρέμα.
Πήρα υγρή ξινή κρέμα, ξύστηκε από τις πλευρές του κουβά με ξινή κρέμα, γιατί Όταν πλησίασα το αυτοκίνητο, το δοχείο γάλακτος ήταν και το τελευταίο.
Έδωσαν ξινή κρέμα στην τιμή του γάλακτος))
Και για μένα, για τη ζύμη και το υγρό είναι καλό, σχεδόν όλα και το ρίχνουμε στο ψημένο γάλα.
Θα βάλω το μπολ πίσω στη βάση για να διατηρήσω τη θερμοκρασία μεγαλύτερη.
Αύριο varenets πρέπει να γίνει.
Έπινα μια κούπα ζεστό ψημένο γάλα. Νόστιμο.


Κατά τη διάρκεια του σιγοβράσματος, το γάλα βυθίστηκε 1 εκ. Δεν υπάρχει χείλος ψημένου γάλακτος στις πλευρές του μπολ, επειδή Καθαρίζω τακτικά τον αφρό. Υπάρχουν φυσικά μερικά κιτρινωπά ίχνη.
Το αγελαδινό γάλα, η κορυφή του ψημένου γάλακτος καλύπτεται με χρυσές σταγόνες ελαίου)

[Η Irgata]

Η Irgata, penkiiiiii, έχω διαβάσει για το κουάκερ του Gurv, σχεδόν πέθανα, ήθελα αφρό. Ως παιδί, έβαλαν μια τέτοια καστανή συλβία στο φούρνο στη σόμπα, το πολεμήσαμε σχεδόν

Ως παιδί, έβαλαν μια τέτοια καστανή συλβία στο φούρνο στη σόμπα, το πολεμήσαμε σχεδόν

Ναι, η θερμοκρασία είναι υψηλότερη στη σόμπα, οι αφροί τηγανίστηκαν λίγο, σίγουρα. Η μαμά έφτιαξε κουάκερ στο φούρνο του φούρνου, ψητά ψητά, ψηλά.
Εδώ είναι αφρός από την κρέμα, έτσι ο αφρός, κοίτα

Και μαγειρεύω στιφάδο στο Kesh 707m σήμερα, υπήρχαν 2300g κρέατος, μουργούρισε μετά από 5 ώρες στο Hai, συνολικά μαγειρεύει 7 ώρες, τώρα κρυώνει. Μυρίζει νόστιμο.

Το χυμένο ζυμωμένο γάλα - varenets.

Υπάρχει λιπαρός αφρός στην κορυφή, ένα τρυφερό πηγμένο γάλα, ένα κουτάλι, φυσικά, δεν αξίζει τον κόπο, και δεν πρέπει να σταθεί σε σπιτικά βαρέλια.
Αυτό είναι το χωριό Varenets. Ξινή κρέμα-βούτυρο-γαλακτώδες λεπτή γεύση. Και όμορφη.
Μαγειρεύω φαγόπυρο, χύνεται βαρένετ στην κορυφή, πασπαλισμένο με άνηθο, μμμμ ...
Τότε θα φάμε βαρένετ με κατεψυγμένα κεράσια.
Και υπάρχουν αποξηραμένα αποξηραμένα φρούτα
Το ζύμωσα ακριβώς στο μπολ της αργής κουζίνας, αύριο, φυσικά, το πηγμένο γάλα θα είναι πιο δυνατό, το ξινό γάλα είναι ζωντανό, ζυμώνεται και ζυμώνεται.
Εάν ζυγίζετε τέτοιες βαρένες, παίρνετε κάτι σαν syuzma, μαλακό πηγμένο γάλα.
Οι δύο γάτες μου και δύο σκύλοι έλεγξαν επίσης τα Varenets, ειδικά την παλαιότερη γάτα και τον σκύλο.
........................ ........................ .....................
Ήδη έχουν περάσει 2 μ.μ., έχει περάσει μισή μέρα, τα βαρέλια αλλάζουν, ωριμάζουν, ζυμώνουν περαιτέρω, ο ορός γάλακτος έχει χωριστεί, το τυρόπηγμα συμπιέζεται.
Έβαλα τα εναπομείναντα κουάκερ φαγόπυρου για μεσημεριανό γεύμα, το καρτούν Redmond01 κράτησε ακόμη και το χυλό χλιαρό.
Πάνω από το κουάκερ, έβαλα πάλι μερικές κουτάλες Varenets κινουμένων σχεδίων. Και δεν είναι πια σαν πρωί - ο θρόμβος είναι πυκνότερος, ο ορός διαχωρίζεται.
Στο κουάκερ, οι βαρένες με ορό γάλακτος έτρεχαν προς τα κάτω, και πάνω από το κουάκερ υπήρχε ένα στρώμα λεπτής στάρπης με ξινή κρέμα.
Ναι .. υπέροχα, υπέροχα.
Μαγειρεύω εύθραυστο κουάκερ φαγόπυρου.
Και εδώ είναι ο ορός γάλακτος κάτω από τις ποικιλίες νόστιμο, γαλακτώδες και γλυκό.
............
Έτσι, για δείπνο αποφάσισα να φτιάξω ένα νόστιμο - αποξηραμένα ροδάκινα με ψαλίδι, 5 κομμάτια και έχυσα βαρένες, κουταλιές από τη μέση του μπολ, υπάρχει περισσότερο γάλα. Μέχρι το βράδυ, τα ροδάκινα τρέφονται λίγο ορό γάλακτος.
Τα ροδάκινα πωλούνται στην αγορά, όχι μόνο αποξηραμένα, αλλά βράζονται πρώτα σε σιρόπι. Νόστιμο, απαλό, όχι πολύ γλυκό.

Ιρλανδικά, είναι υπέροχο, δεν έχω φάει ούτε Varenets ούτε μία φορά ..
Και για τα 3 λίτρα γάλακτος, ξινή κρέμα skoka;

[Τρίσκα]

Τρίσκα, Κισούσα, κοίτα, η Τσούχελκα έχει μια συνταγή, και φαίνεται να ζεσταίνει το γάλα ακόμη και σε "αργά".

Varenets με σιρόπι σφενδάμου Δεν θα σου προσφέρω κάτι εξαιρετικά ενδιαφέρον. Αυτό ουσιαστικά παράγει γιαούρτι από ψημένο γάλα, αλλά αυτό είναι κάτι που οι άντρες μου τρώνε σε κάποιες αδιανόητες ποσότητες. Ακριβώς...Σκιάχτρο

Η Irgata, ΙρίναΖητώ συγνώμη για την παρέμβαση

Ω, και έχω αυτήν τη συνταγή στους σελιδοδείκτες μου, ευχαριστώ για την υπενθύμιση!

Varenets
Τώρα συνηθίζω να το αποκαλώ ζυμωμένο ψημένο γάλα, αλλά ως παιδί ήταν Varenets! Και πολλοί, πολλοί αφροί. Η μαμά σιγοβράστηκε μια μεγάλη κατσαρόλα στο φούρνο, βύθισε τον αφρό στο κάτω μέρος. Αγαπημένο χαριτωμένο.
Για κάποιο λόγο, ο σύζυγός μου τον μισεί.

[Σβετλάνα]

Τώρα συνηθίζω να το αποκαλώ ζυμωμένο ψημένο γάλα, αλλά ως παιδί ήταν Varenets!

Σβετλάνα, αλλά η διάκριση μεταξύ του Varenets και του ζυμωμένου ψημένου γάλακτος σε διάφορες περιοχές ξεπλένεται κάπως.
Ως παιδί - όπως πουλούσαν βαρένετ και ζυμωμένο ψημένο γάλα σε καταστήματα = λευκά βαρέλια, κρεμώδες ψημένο γάλα.
Σύμφωνα με διάφορες πηγές, οι βαρένες μαγειρεύονται σε υψηλότερη θερμοκρασία, έως 120 *, ζυμωμένο ψημένο γάλα σε περίπου 100 * και οι βαρένες μαγειρεύονται για 5-6 ώρες και το ζυμωμένο ψημένο γάλα διαρκεί περισσότερο.
Έτσι το προϊόν μου μοιάζει περισσότερο με ζυμωμένο ψημένο γάλα, αποδεικνύεται στην εμφάνιση και τη διάρκεια της προετοιμασίας. Και σύμφωνα με τη μέθοδο της μαγιάς - ξινή κρέμα - βαρένες.
Έλα, το κύριο πράγμα. νόστιμο.

Και για τα 3 λίτρα γάλακτος, ξινή κρέμα skoka;

300 ml υγρή σπιτική ξινή κρέμα, ξινή κρέμα που αφαιρείται από το γιαούρτι. Και η γεύση της ξινής κρέμας είναι έντονη.

Το Scarecrow έχει μια συνταγή

ναι, και μερικές φορές βασανίζομαι επίσης χωρίς να περιορίζω περιοδικά τους αφρούς, αλλά όταν είμαι έτοιμος αφαίρεσα αυτόν τον πυκνό κρεμώδη αφρό ξεχωριστά - δεν ήταν αρκετό, αλλά εξαιρετικά νόστιμο. Ήταν πολύ κρίμα να βυθίσουμε αυτές τις κρέμες στο γάλα.
......................
Αποφάσισα να κάνω σούζμα χθες το βράδυ, μαλακό στάρπη από varenets \ ryazhenka, βάλτε τα υπολείμματα του Varenets, κάπου περίπου 1,5 λίτρα, σε μια σακούλα οργάντζα για να κρεμά.
Σήμερα το πρωί αποδείχθηκε ότι ήταν κάτι κρεμώδες-κρεμώδες στάρπη.
Είναι τόσο όμορφο και νόστιμο.
Και ρίχνουμε ορό γάλακτος αντί γάλακτος σε κουάκερ φαγόπυρου, το βράζουμε ξανά))

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ενδιαφέρον από το χρώμα. Οι σπιτικές μας βαρένες ήταν κρεμώδεις. Και δεν υπήρχε ούτε αυτός ούτε ryazhenka στα καταστήματα (στις σκληρές στέπες της Transbaikalia)). Η Ryazhenka αγοράστηκε μόνο όταν ήρθαν να επισκεφθούν τη γιαγιά τους στο Michurinsk, ή όταν μετακόμισαν «προς τα δυτικά». Νόμιζα ότι η κύρια διαφορά ήταν ο αφρός.