Με μια τέτοια αναλογία, το Shteba μου δεν θέλει να μαγειρεύει πιλάφι σε πίεση 0,3 για 15 λεπτά. Η βαλβίδα δεν λειτουργεί, το κάλυμμα δεν φράζει. Προσπαθώ να καταλάβω γιατί. Υποθέτει ότι ένας από τους λόγους ήταν ανεπαρκής νερό. Ως αποτέλεσμα, παράγεται λίγος ατμός, δεν δημιουργείται πίεση. Με τη συμβουλή της Λάρισας, θα δοκιμάσω τη λειτουργία κουάκερ 0,7 την επόμενη φορά με τέτοιες αναλογίες.
Έλα, Λάρισα, έχω ήδη εξαντλήσει αυτό το πιλάφι - τόσα πολλά πράγματα έχω δοκιμάσει. Για σήμερα, έχω την ακόλουθη ευθυγράμμιση: Το νερό χρειάζεται λίγο λιγότερο ρύζι (για παράδειγμα, 2 και 3/4 mstk νερό για 3 mstk ρυζιού), τα καρότα χρειάζονται 1/2 του ρυζιού, η πίεση είναι καλύτερη από 0,7, ο χρόνος είναι 10 λεπτά. Και όμως - το ρύζι, σε αντίθεση με ένα καζάνι, πρέπει να τοποθετείται κάτω από τα καρότα, σε κρέας και κρεμμύδια.
Μάσα, το έφτιαξα σύμφωνα με τη συνταγή της Μαρίνας, αλλά με ενδιαφέρει ένας μικρότερος χρόνος μαγειρέματος και συν αργά, ίσως κάποιος δεν έκανε 17-20 λεπτά.
Το έκανα στο Belobok μόνο με λιπαντικό 85 * C 4 ώρες. Όχι άσχημα, αλλά ακόμα λίγο ξηρό για μένα. Επομένως, άλλαξα στο sous-vide στους T = 68 * C στις 6 η ώρα, αλλά όχι στο Belobok, αλλά σχημάτισα ένα λουκάνικο με διάμετρο περίπου 6-7 cm, το έβαλα στο κενό και το έβαλα στο sous-vide. Μου άρεσε περισσότερο αυτή η επιλογή.
