Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, ηλεκτρική σκούπα

[Βίκα]

και η διάρκεια του μαγειρέματος δεν εξαρτάται από το πάχος του κομματιού κρέατος;

Βίκα, φυσικά, εξαρτάται, πρώτα μαγειρεύω το ίδιο σύμφωνα με τον πίνακα και μετά άρχισα να προσθέτω χρόνο λίγο-λίγο. Στον πίνακα, μόνο το πάχος ενός κομματιού συγκεκριμένου κρέατος και χρόνου, αλλά καταλαβαίνουμε ότι ένα κομμάτι φιλέτου και ένα κομμάτι κνήμης με το ίδιο πάχος μαγειρεύονται εντελώς διαφορετικές φορές, οπότε άρχισα να προχωρώ από τις δικές μου σκέψεις και εμπειρίες, έτσι μαγειρεύω κρέας (βόειο κρέας και χοιρινό) από 10 ώρες. Δεν έχω ασχοληθεί ακόμη με τα ψάρια, είναι κενού στο ψυγείο. Κρατάω την γαλοπούλα από 5 ώρες, αλλά σπάνια το μαγειρεύω ακόμα ...

Κορίτσια, λοιπόν, ο τρόπος με τον οποίο ο Λάζερσον μαγειρεύει μια διαρροή με ρυθμό 70 βαθμών για 2 ώρες. Η πάπια ήταν υπέροχη. Και γράφεις εδώ και πολύ καιρό. Δεν αρκεί λοιπόν 2 ώρες;
Επειδή ο Lyudochek γράφει επίσης για μια γαλοπούλα από πέντε ώρες, και ο Λάζερσον μαγειρεύει ένα στήθος κοτόπουλου για 1,5 ώρες στους 65 βαθμούς.

[ΙΡΙΝΑ]

ΙΡΙΝΑ, και ο Λάζερσον στη συνέχεια ψήνει στη σχάρα και τρώμε έτσι ... Η Τουρκία, 2 ώρες, μου φαινόταν ημιτελής. Αλλά και πάλι, διαφορετικά μέρη της ιδέας με διαφορετικούς τρόπους, ή είχα το στήθος νεαρών γαλοπούλων "κοτόπουλα", οπότε μπορείτε να τα έχετε για 2 ώρες, πιθανώς, αλλά τα βάζω γενικά σε παϊδάκια του Κιέβου, οπότε δεν θα πω σίγουρα Αλλά πάπια, όλοι μιλήσατε μαζί - ήταν νεαρή και τη «σχάρα» σαν την ίδια
Αγόρασα ένα μικρό γκριλ εδώ, προσπάθησα να το ψήσω μετά από sous-vid, ο σύζυγός μου είπε όχι - του αρέσει ένα καθαρό sous-vid.

[Βατράχιο]

Βατράχιο, Λούντα, αλλά μου άρεσε πολύ η πάπια του Λάζερσον, δεν το περίμενα. Και μου άρεσε ο σύζυγός μου). Είναι αλήθεια ότι ο Λάζερσον βάφτηκε επίσης την πάπια κάτω από τη σχάρα. Αλλά μου αρέσει αυτό το μπάρμπεκιου. Για εμφάνιση. Το φιλέτο κοτόπουλου μου φαινόταν λίγο ξηρό.
Μου άρεσε η ρεσεψιόν με πέντε λεπτά μαγείρεμα φιλέτων σε αλουμινόχαρτο - το κρέας αποδείχθηκε πολυτελές τρυφερό !!!

[Irochka]

Ο Λάζερσον βάφτηκε επίσης την πάπια κάτω από τη σχάρα

Irochka, αυτό αρκεί για να "φτάσει" σε καλή απαλότητα, η θερμοκρασία στη σχάρα είναι πολύ υψηλή και εκεί για μερικά λεπτά, σαν μερικές ώρες στο sous-vide

Λούντα, είναι ξεκάθαρο)
Αποδεικνύεται ότι δεν χρειάζομαι suvid τότε ή τι;))

[Ιρίνα F.]

Ιρίνα F., Το Su-vid είναι μια θρησκεία ((δεν υπάρχει πάθος, cheslovo!). Το αποδέχεστε είτε το απορρίπτετε. Πριν το χτυπήσω (sous-vide), διάβασα πολλά βιβλία από το Διαδίκτυο, συνήθιζα να δίνω συνδέσμους, έτσι το αφεντικό σχεδόν με πυροβόλησε. Το τελευταίο βήμα στην αποφασιστικότητα να γίνετε μέλος των σεφ σεφ ήταν τα όμορφα βίντεο της Maria Masinen. Αλλά, πάλι, χωρίς να διαβάσετε το υλικό, φαίνεται δύσκολο να αποφασίσετε μόνοι σας εάν το χρειάζομαι ή όχι. Παρεμπιπτόντως, παρακολούθησα πρόσφατα τη σχετικά πρόσφατη ταινία Chef Adam Jones 2015. Πώς ένας σεφ αποφάσισε να πάρει 3 αστέρια Michelin ταυτόχρονα, και σε αυτό τον βοήθησε η τεχνογνωσία στο μαγείρεμα - sous vide. Καλή τύχη.

[Όλεγκ]

Όλεγκ, Ευχαριστώ)
Ναι, εδώ είμαι πρόσφατα ανοιχτός σε κάτι νέο, και το επιτρέπει το μέρος)
Πιθανότατα, θα το πάρω, αν και πρέπει αμέσως να μπερδευτώ από την ηλεκτρική σκούπα)

Μ @ rtochka, Ντάσα! Αποδείχθηκε πολύ ωραίο κρέας. Μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα τι είναι νόστιμο! ποιο μέρος του βοείου κρέατος είναι; και με περισσότερες λεπτομέρειες, αν είναι δυνατόν συνταγή

Ευχαριστώ, για το μέρος - δεν ξέρω. Έγραψα ήδη ότι παίρνω στο Vkusville. Το έκανα 2 φορές μέχρι στιγμής, τα κομμάτια είναι μικρά, έως 600 γρ. Και η συνταγή πήρε από εδώ. Την πρώτη φορά που μου λερώθηκε με πάστα ελιάς και το έστρεψα σε βότανα της Προβηγκίας. Αλλά στο τέλος δεν μου άρεσε πολύ, πολύ μεσογειακό πνεύμα))). Τη δεύτερη φορά πιο κλασικά - γεμιστά με σκόρδο, βάλτε τα κρεμμύδια σε μια σακούλα. Λοιπόν, αλάτι, πιπέρι πάντα. Και ήδη σε κενό βρισκόμουν στο ψυγείο για μια μέρα, και έπειτα μαγειρεύω. Και κρυώθηκε στο μπολ. Την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω να το χαμηλώσω αμέσως σε κρύο νερό, αναρωτιέμαι ...

M @ rtochka, Dasha, δεν υπάρχει τίποτα να σκοτώσεις στο βόειο κρέας, μαγειρεύεται ακόμη και για 55 γραμμάρια.

Γιατί τόσο καιρό; Πήρα το μαλακό σε 3 ώρες. Ή μήπως επειδή είχα ένα μικρό κομμάτι; Πάχος περίπου 4 cm. Παρεμπιπτόντως, την πρώτη φορά που άνοιξα την τσάντα, έσπρωξα ένα θερμόμετρο εκεί για να βεβαιωθώ ότι η θερμοκρασία του κρέατος μέσα στο κομμάτι.
Είμαι για τον εαυτό μου, για να προστατέψω το μακρύ μάγειρα, ώστε το κρέας να είναι πιο μαλακό. Εάν είστε ικανοποιημένοι με την απαλότητα, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε λιγότερο. Σωστά?)

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Mash και ποια μονάδα, κατά τη γνώμη σας, είναι ακόμα πιο βολική στη χρήση: SV2 ή SV50;

[Sonadora]

Sonadora, Manyun, είναι διαφορετικά, όσον αφορά την ευκολία αποθήκευσης.
Και τα δύο είναι καλά, μπορείτε να επιλέξετε και τα δύο. Αλλά αν δεν θέλετε να πάρετε το τηγάνι αργότερα, τότε CB2, ίσως να έχετε τα πάντα στο κιτ)

Mash, castrUlya, θεωρητικά, υπάρχει (δεν θυμάμαι πόσα λίτρα, έβαλα το ζαμπόν Teskomovsky). Αλλά δεν υπάρχει πλέον ελεύθερος χώρος στην κουζίνα. Σκέφτηκα για το CB50, αλλά η δελεαστική προσφορά στο Flea Market για το CB2 μπερδεύει όλα τα σχέδια.

[Sonadora]

Sonadora, η προσφορά είναι πολύ δελεαστική)

[Sonadora]

Sonadoraλοιπόν σκεφτείτε

Κάτι που δεν ήρθαν ειδοποιήσεις, Ήρα, τώρα δεν είμαι πουθενά χωρίς sous-vide, ο σύζυγός μου δεν θέλει άλλο κρέας Αλήθεια, δεν χρησιμοποιώ νιτρώδες αλάτι, αλλά αυτό είναι θέμα προσωπικής επιλογής

[Βατράχιο]

ΒατράχιοΛιούδοτσεκ! Έτσι, ο σύζυγός μου και εγώ οδηγούμε τώρα στο αυτοκίνητο και θυμόμαστε την πάπια)
Μου λέει, ήρθε η ώρα να αγοράσω ένα suvid. Θέλω πραγματικά μια νόστιμη πάπια😄!

Έτσι, μετά τη συνάντησή μας με τον Λάζερσον, έπιασα φωτιά για να αγοράσω ένα sous-vide και μια ηλεκτρική σκούπα. Και έχω ήδη πάρει ένα μοντέλο ηλεκτρικής σκούπας, αλλά θέλω το sous-vid το ίδιο με εκείνο που ήμουν στη συνάντηση. Και έτσι, όταν όλα μεγάλωσαν - τα χρήματα ελήφθησαν ως δώρο γενεθλίων, επιλέχθηκαν τα μοντέλα, ήμουν αναστατωμένος στη δουλειά, λέγοντας ότι το sous-vide είναι απλώς κρέας σε ζεστό νερό και αυτό είναι ... Και τότε σκέφτηκα για την αναγκαιότητα του, αν και πραγματικά θέλω να!!!

ότι το sous-vid είναι απλώς κρέας που βρίσκεται σε ζεστό νερό και αυτό είναι ... Και τότε άρχισα να σκέφτομαι την αναγκαιότητα του

Αυτό σημαίνει ότι είναι πολύ νωρίς για να συμμετάσχετε στο suvid, καθώς είναι τόσο εύκολο, κάποιος θα μπορούσε να φέρει αμφιβολίες))

Ο Λάζερσον ετοίμαζε μια πάπια με ρυθμό 70 βαθμούς για 2 ώρες.

Για μια πάπια, αυτή είναι πολύ υψηλή θερμοκρασία και μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ο Gourmets τον επικρίνει πλήρως.

Η πάπια μαγειρεύεται κάτω από 60 γραμμάρια, έχουμε συνταγές στο φόρουμ.

Καταλαβαίνω, αν βάλετε τόσο υψηλή θερμοκρασία και 30 λεπτά, και στη συνέχεια ψησταριά, ναι.
Αλλά! Το να βρούμε μια πάπια για 2 ώρες σίγουρα δεν ισχύει.
Πολύ παράξενο.

[Μπουρούντσοκ]

Μπουρούντσοκ, Ιρλανδικά! Αλλά αυτός που σας είπε αυτό στη δουλειά έχει εμπειρία στη μαγειρική sous vide;
Για κάποιο λόγο, μου φαίνεται ότι η απάντηση θα είναι αρνητική
Αν όλα ήταν τόσο απλά, τότε δεν θα υπήρχαν όργανα.
Παρ 'όλα αυτά, το sousvid δεν είναι "το κρέας απλώς βρίσκεται σε ζεστό νερό", αλλά μακροχρόνιο μαγείρεμα του προϊόντος σε χαμηλή θερμοκρασία




Και για το μαγείρεμα κρέατος σε ζεστό νερό: Ο Λάζερσον έδειξε μια έκδοση μαγειρέματος φιλέτων κοτόπουλου σε ένα στρώμα, προσθέστε αλάτι, τυλίξτε και τυλίξτε σφιχτά με αλουμινόχαρτο, όπως καραμέλα. Ρίξτε σε βραστό νερό για 5/6 λεπτά, μετά κλείστε το και αφήστε το για 40 λεπτά (το άφησα για μια ώρα). Το αποτέλεσμα είναι ζουμερό κρέας. Αλλά μπορείτε να κάνετε αυτό το κόλπο μόνο με κοτόπουλο.
Αυτή η παραλλαγή μαγειρικής προτάθηκε στον Lazerson από τον γνωστό σεφ του από τη Γαλλία, παρεμπιπτόντως, τον ιδιοκτήτη ενός αστέρι Michelin)
Αλλά αυτό σε καμία περίπτωση, για μένα προσωπικά, δεν ακυρώνει την αγορά suvid

Και το παγωτό είναι μόνο γάλα με ζάχαρη. Αλλά τόσοι πολλοί άνθρωποι τον αγαπούν αγάπη

[Μ @ rtochka]

Μ @ rtochka, Ντάσα! 👍👍👍

[burunduchok, Irochka]

Ήμουν αναστατωμένος στη δουλειά, λέγοντας ότι το sous-vide είναι απλώς κρέας σε ζεστό νερό και αυτό είναι ...

burunduchok, IrochkaΚαι όταν τηγανίζουμε το κρέας, απλώς βρίσκεται σε ένα καυτό τηγάνι. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτός που είπε έτσι προσπάθησε να κάνει sous-vide ... Ήρα, δεν ταραχώ, αλλά με λόγια, μπορείτε απολύτως να απλοποιήσετε τα πάντα στο σημείο του παραλογισμού. Και η ηλεκτρική σκούπα, κατά τη γνώμη μου, είναι ένα πολύ χρήσιμο πράγμα στο σπίτι χωρίς το sous-vid. Το αγόρασα πριν από 1,5 χρόνια και γνώρισα το sous vid πριν από μισό χρόνο. Η μονάδα κενού εξοικονομεί χώρο στο πηγάδι κατάψυξης, κατά την προετοιμασία όλων των ειδών χόρτων και παρατείνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων στο ψυγείο, γενικά, εκκενώσω όλα τα πουλερικά για αποθήκευση, γενικά, δεν παραμένει αδρανές χωρίς sous-vide.Και τώρα ο σύζυγος δεν ενδιαφέρεται να φάει κρέας μαγειρεμένο με τον συνηθισμένο τρόπο.

αλλά με λίγα λόγια, όλα μπορούν να απλοποιηθούν μέχρι το παραλογισμό.

Και αυτοί οι σύμβουλοι δεν θέλουν να δοκιμάσουν το μαγείρεμα στο διακύβευμα; Και τότε ο ηλεκτρισμός είναι απλώς ένα ρεύμα ηλεκτρονίων.

Και αυτό δεν είναι το απόσπασμά μου.
Φυσικά, ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Εν συντομία, δεν μαγειρεύω κρέας, ψάρι, κοτόπουλο, συκώτι, τυρί cottage - πρωτεΐνες, οι οποίες δεν υφίστανται μετουσίωση σε χαμηλές θερμοκρασίες και λόγω αυτού διατηρούν τη δομή που χρειάζομαι στο τελικό προϊόν. Αν και δεν έχω μια πραγματική σουβιντνίτσα, αλλά μια συλλογική φάρμα με κινούμενα σχέδια. Τώρα που μου έβραζαν και τα τηγανητά μου φαίνεται σαν ένα σκληρό λούφα. Δεν έχω φτάσει ακόμα στο επίπεδο των φρούτων και λαχανικών.

[δική σας αντίληψη για αυτή τη γεύση]

Είναι ενδιαφέρον ότι αυτός που είπε έτσι προσπάθησε να κάνει sous-vide ...

Μαγειρεύω το sous vide σύμφωνα με όλους τους κανόνες, σε χαμηλές θερμοκρασίες Και ακόμη και στην αρχή αγόρασα ένα μεγάλο και κομψό ειδικό βιβλίο για αυτό το θέμα ... και τώρα διακοσμώ το ράφι με το σχεδιασμό και το κόστος του. δεν λειτούργησε

Δεν μειώνω τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος κρέατος και άλλων προϊόντων, αλλά εκτός από αυτό υπάρχει επίσης δική του κατανόηση και δική σας αντίληψη για αυτή τη γεύση

Δεν αποδέχομαι αυτή τη γεύση! Σε μένα γεύση τέτοιο κρέας μοιάζει με άψητο κρέας, είναι όταν είναι ακόμα ωμό. Επομένως, δεν μαγειρεύω κρέας sous-vide και λαθραίο κρέας - συγγνώμη, όχι το γούστο μου
Προτιμώ να μαγειρεύω κρέας sous vide, αλλά σε θερμοκρασία 85-90 * C, μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.

Απλά μην ρίχνετε τις παντόφλες τομάτας και προσφέρετε έναν τρόπο ζωής σπηλιάς με φωτιά
Δεν είναι δικό μου - σημαίνει όχι δικό μου Δεν πρόκειται να επικρίνω κανέναν, υπήρχε μια ερώτηση - απάντησα

==========================

Άνια, έχει ήδη διορθωθεί, συγνώμη, οπότε "αναφέρθηκε"

Και μου αρέσει το sous-vide. Ένα και το ίδιο προϊόν, παίζοντας με τη θερμοκρασία, μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικές γεύσεις. Αυτό ισχύει τόσο για τα αυγά όσο και για το κρέας. Ποτέ δεν έχω κάνει στήθος, αλλά έκανα ένα ρολό:



63.5 * Από τις 7 η ώρα.


Τηγάνισμα για 5-10 δευτερόλεπτα (δεν χρειάζεται να το τηγανίσετε και είναι τόσο νόστιμο)



Φτιαγμένο χωρίς νιτρώδες αλάτι - αποδείχθηκε χλωμό. Συμπέρασμα: το νιτρώδες άλας είναι απαραίτητο για τον χρωματικό συνδυασμό.

Και μοσχαρίσιο φιλέτο, στο σπίτι χωρίς φλόγα, είναι δύσκολο να μαγειρέψετε τη σωστή μπριζόλα. Και με το suvid, είναι εύκολο. (Η φωτογραφία δεν είναι δική μου, αλλά και όμορφη)

sous-vid

Οι συνάδελφοί σας δεν ξέρουν ... άκουσαν το χτύπημα και ούτω καθεξής.
Σε γενικές γραμμές, το sous vide είναι μια γαλλική λέξη, όχι vide, δηλαδή ένας τύπος sous vide. Στη μετάφραση, υπό κενό.
Κορίτσια! Μαγειρεύτηκε ο Λάζερσον σε κενό; ή απλά με αργό ρυθμό;

[Μιραμπέλ]

Μιραμπέλ, Βίκα, φυσικά, μαγειρεμένα σε κενό)

Μαγειρεύτηκε ο Λάζερσον σε κενό; ή απλά με αργό ρυθμό;

Ο Λάζερσον αυτοσχεδιάζει πολύ στις συνταγές του. Και δεν ντρέπεται για αυτό εάν το αποτέλεσμα είναι καλό

Πήρα το ραβδί sv 50. Κάθομαι εκεί μελετώντας: umnik2: Έχω ήδη μαγειρέψει φιλέτο κοτόπουλου. Νόστιμο! Ζαμάριν μηρό χωρίς δέρμα. Και θα προσπαθήσω επίσης. Και το επόμενο βήμα είναι το φιλέτο χοιρινού κρέατος.

[Κωνσταντίνος]

ΚωνσταντίνοςΣυγχαρητήρια! Σας συμβουλεύω να κόψετε το κόκαλο από το μηρό)

[Μασίνεν]

Μασίνεν, Μάσα είναι χωρίς κόκαλα. Τώρα μαρινάρετε με σάλτσα σόγιας και γουέστερ. Ξαπλώστε για μισή ώρα και βάλτε το στους 63 ° για 2 ώρες.



ΜασίνενΕδώ είναι οι μηροί κοτόπουλου μου, θα το δουν!
Ρυθμίστε στους 62,5 ° για 3 ώρες

Ααα !!! Ουράα! Είμαι με τον suvid τώρα !!!
Σας ευχαριστώ πολύ Valery για την ευκαιρία να γνωρίσετε καλύτερα αυτήν τη συσκευή (mk) και για την ευκαιρία να αγοράσετε με έκπτωση !!!

[Irina F, Irochka]

Irina F, IrochkaΣυγχαρητήρια!

[Ιρίνα F.]

Ιρίνα F., Irochka, συγχαρητήρια! Ανυπομονούμε για την κριτική σας για το σφραγιστικό κενού Σκέφτεστε να αγοράσετε το ίδιο.

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ ΛούντμιλαΛιούδοτσεκ! Ευχαριστώ!!!
SonadoraΆντρα, η ίδια είναι πρόθυμη να τον κοιτάξει! Ενώ βρισκόμουν στο δρόμο, έβγαλα μια φωτογραφία χωρίς να φύγω από το ταμείο, για να το πω)
Ελπίζω ότι μέσα στις οδηγίες στα ρωσικά, αν και το διαβάζει

[Ειρήνη - Μελάνια]

Χθες, χάρη σε Ειρήνη - Μελάνια, Το είδα επίσης, SV2.
Ένα κομμάτι λαιμού mirotorgovskoy, μαριναρισμένο και συσκευασμένο με κενό, προθερμαίνεται ήδη στο τραπέζι. Θα μαγειρέψω σε μερικές ώρες.



Κορίτσια, στο SV2 είναι αδύνατο να αλλάξετε τη θερμοκρασία και τον χρόνο ήδη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος;

Κορίτσια, στο SV2 είναι αδύνατο να αλλάξετε τη θερμοκρασία και τον χρόνο που ήδη έχετε στη διαδικασία μαγειρέματος;

Έτσι, μπορείτε να ρυθμίσετε τόσο τη θερμοκρασία όσο και τον χρόνο σε μια νέα, λαμβάνοντας υπόψη πόσα έχουν ήδη μαγειρευτεί.

Choyta I φρένο. Και για να ορίσετε ένα νέο, πρέπει να απενεργοποιήσετε το δίκτυο ή απλά να πατήσετε το κουμπί έναρξης / διακοπής;

Στο SV-50, κατά τη γνώμη μου, είναι απαραίτητο να το αποσυνδέσετε από την πρίζα και να το εγκαταστήσετε ξανά

αποσυνδέστε και επανεγκαταστήστε

Το Buttercup έκανε ακριβώς αυτό, αλλά στη συνέχεια άρχισε να αμφιβάλλει.

Ένα κομμάτι λαιμού, πάχους περίπου 6 εκατοστών, λαμβάνει ήδη θεραπείες νερού. Ρυθμίστε για 6 ώρες στα 65 γραμμάρια.

[Μάνια]

Μάνια, αυτό είναι σωστό, στάνταρ

Αναφέρομαι. Αμέσως μετά το μαγείρεμα και την ψύξη, έβαλα το κρέας στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Το πρωί με περίμενε αυτή η εικόνα.

Μια ακατανόητη ουσία έχει λιώσει από το τελικό μαριναρισμένο και εκκενωμένο κρέας miracrod. Αμέσως από το Sous, ήταν υγρό, αλλά στο ψυγείο πήγε.
Το πρωί άνοιξα τη συσκευασία, στέγνωσα το κρέας, γρήγορα βάφτηκα με ένα μείγμα βουτύρου και φυτικού ελαίου. Του έδωσα μερικά λεπτά για να ξεκουραστώ και μετά το έκοψα.

Η δική μου είπε ότι ήταν υπέροχο.

Έφτιαξε το στήθος κοτόπουλου. Παρατήρησα ότι στο cv50 sous vide μου, ο χρόνος αρχίζει να μετράει πίσω όταν η θερμοκρασία φτάσει στην καθορισμένη τιμή. Από αυτήν την άποψη, προέκυψε το ερώτημα, γιατί να προσθέσετε χρόνο στη θέρμανση του νερού.

[nadusha]

nadusha, Έτσι έχετε ένα προηγμένο suvid Στο SV2 δεν είναι έτσι



SonadoraΣυγχαρητήρια! Αποδείχθηκε υπέροχα, το υγρό από χοιρινό λιώνει πολύ, ναι Μπορείτε να το ρυθμίσετε παίζοντας με τη θερμοκρασία του suvid. Σε χαμηλότερο επίπεδο, θα υπάρχει λιγότερο υγρό. Αλλά η γεύση θα είναι επίσης διαφορετική. Όχι χειρότερα, αλλά άλλοι. Πρέπει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε ακριβώς το αγαπημένο σας πιάτο. Θα βρείτε τη νόστιμη μέση σας και θα μαγειρέψετε ακριβώς με αυτόν τον τρόπο και όχι αλλιώς (S. Malakhovsky).

Oleg, σας ευχαριστώ.

[nadusha]

nadusha, Ρίχνω κρύο νερό στο SV2 προς τα κάτω και μετά ζεστό, προθερμασμένο στη σόμπα, για την ταχύτητα που φτάνει στην επιθυμητή θερμοκρασία

[Σαμόπαλ]

Σαμόπαλ, Oleg, ευχαριστώ. Η ποιότητα του κρέατος από την παγκόσμια αγορά αφήνει πολύ να είναι επιθυμητή, αλλά ενώ δεν υπάρχει συσκευή κενού (υπόσχεται να έρθει αύριο) μαγειρεύω από αυτό που ήταν ήδη στη μαρινάδα και τη συσκευασία.

nadusha, Έτσι έχετε ένα προηγμένο suvid Στο SV2 δεν είναι έτσι

Σαν αυτό? ; Στην οδηγία για το SV2 γράφεται: "Πατήστε το κουμπί έναρξης / διακοπής. Η θέρμανση και η αντλία θα αρχίσουν να λειτουργούν. Αφού φτάσετε στη ρυθμισμένη θερμοκρασία, ο χρόνος θα αρχίσει να λειτουργεί."

[Sonadora]

SonadoraΖητώ συγνώμη, άρα έκανα λάθος, γιατί πάντα γεμίζω βραστό νερό και, προφανώς, έχω ξεχάσει ήδη πώς λειτουργεί Κάτι τέτοιο

Ρίχνω κρύο νερό στο κάτω μέρος και στη συνέχεια ζεστό, προθερμασμένο στη σόμπα, για να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία

Συμπληρώνω επίσης το έτοιμο νερό, έχω ένα ειδικό βραστήρα με διαφορετικές θερμοκρασίες θέρμανσης, το ρυθμίζω σε 70 μοίρες, γεμίζω τους σάκους με 70 βαθμούς νερό, το νερό ψύχεται από αυτούς και παίρνω μια θερμοκρασία κοντά στους 60 μοίρες, η ίδια η συσκευή δεν παίρνει πολύ χρόνο για να φέρει τη θερμοκρασία του νερού στις αναφερόμενες τιμές. Και κλείνω το δοχείο νερού με φιλμ προσκόλλησης σε δύο ή τρία στρώματα κοντά στη συσκευή, έτσι ώστε το νερό να μην εξατμιστεί, έβαλα ένα κομμένο καπάκι σιλικόνης στην κορυφή για να μειώσω την απώλεια θερμότητας.