Κέικ μελιτζάνας-σίκαλης

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Συστατικά
γάλα	400 ml
ξηρή μαγιά	2,5 κουτ
αλεύρι σίκαλης ταπετσαρίας	150 γρ
μελιτζάνα (καθαρό βάρος)	690 γρ
αυγά	2 τεμ
άλας	1,5 κουτ.
ζάχαρη (ή στέβια στην άκρη ενός μαχαιριού)	1 κουτ
ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Απευθύνεται σε μεγάλους λάτρεις της μελιτζάνας.
Ρίχνουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα, ανακατεύουμε.
Μελιτζάνες με δέρμα (έχω 4 μικρές, ζυγισμένες με κομμένες ουρές και άκρες) ψιλοκόψτε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, το έκανα σε ένα μπλέντερ. Δεν είναι απαραίτητο να αλέθουμε τη σκόνη, αρκεί για παράδειγμα να ψιλοκόβουμε λεπτά ή να τρίβουμε στο Bernere-rösti, για παράδειγμα. Καθώς οι μελιτζάνες τεμαχίζονται, κατεβάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα δοχείο με γάλα και μαγιά και ανακατεύουμε αμέσως, ώστε να μην σκουραίνουν.
Κοσκινίστε το αλεύρι με αλάτι, στείλτε σε ένα δοχείο για μελιτζάνα και γάλα. Προσθέστε αυγά και ζάχαρη εκεί. Ανακατέψτε γρήγορα με το χέρι. Προσθέστε λάδι την τελευταία στιγμή και ανακατέψτε ξανά.
Δώστε τη ζύμη σε καλή απόσταση (είχα περίπου μια ώρα σε μια κρύα κουζίνα... θα πάρει λιγότερο χρόνο στη ζεστασιά). Ψήθηκε στην παρασκευή τηγανιτών Orion.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

20 τεμ

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα απόδειξη + μια ώρα με λίγο ψήσιμο απευθείας

Σημείωση

Ζητώ συγνώμη για την ανάρτηση μιας μη ολοκληρωμένης σπασμένης συνταγής Η εποχή της μελιτζάνας τελείωσε, δεν έχω χρόνο να κυλήσω τη συνταγή στο ιδανικό. Δεν θέλω να αναβάλω μια τέτοια απόλαυση μέχρι το επόμενο καλοκαίρι.
Υπάρχει μια μικρή ενέδρα στη συνταγή. Εάν ψήνετε κέικ στον κατασκευαστή τηγανιτών Orion, η οροφή σπάει λίγο. Για να επιτύχετε τέλεια απόδοση, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα αλευριού ή αυγών. Θα προσπαθήσω να παίξω με αυγά την επόμενη φορά (αλλά φοβάμαι την εμφάνιση κάποιου ελαστικού), αλλά έχω ήδη παίξει με αλεύρι: σταματά να σκίζει την οροφή, αλλά η γεύση είναι πολύ φραγμένη με επίγευση σίκαλης.
Για τον εαυτό μου, αποφάσισα να το κάνω σύμφωνα με τις παραπάνω αναλογίες. Ίσως τα κέικ να μην φαίνονται τέλεια, αλλά πιστέψτε με, η γεύση αντισταθμίζει πλήρως αυτό το μειονέκτημα: οι τηγανίτες αποδεικνύονται ασυνήθιστα τρυφερές και απίστευτα νόστιμες.
Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε με σάλτσα σκόρδου (ξινή κρέμα ή σπιτική μαγιονέζα - για τη γεύση του φαγητού, η λέξη-κλειδί είναι σκόρδο).

PySy: κάθε παρτίδα ψήθηκε για 7 λεπτά. Στη φωτογραφία, τα κέικ φαίνονται λίγο ψημένα, αλλά στην πραγματικότητα, το αλεύρι σίκαλης χρειάζεται περισσότερο χρόνο για ψήσιμο από το αλεύρι σίτου.