Βόειο κρέας στιφάδο με ξινή κρέμα με δυόσμο

Βόειο κρέας στιφάδο με ξινή κρέμα με δυόσμο

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γεωργιανά

Συστατικά
Κρέας	1 κιλό
Κρέμα γάλακτος	1 κουταλιά της σούπας.
Λευκό κρασί, ξηρό	1 κουταλιά της σούπας.
Χυμός ανανά	1 κουταλιά της σούπας.
Σκόρδο	2 ζ-κα.
Μέντα	1 σελ.
Μπαχαρικό	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο, ο συγγραφέας της αρχικής συνταγής χρησιμοποίησε τα ακόλουθα συστατικά και τεχνολογία:
• 1 κιλό βόειο κρέας
• 1 ποτήρι ξινή κρέμα
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
• 600 g κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 μάτσο δυόσμο
• Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, προσθέστε 1,5 φλιτζάνι νερό και βάλτε φωτιά. Προσθέστε σοταρισμένα κρεμμύδια, τοματοπολτό, κιμά, μέντα, αλάτι και πιπέρι. Μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα αντί για γάλα ή κρέμα. Το στιφάδο βόειου κρέατος μπορεί να σερβιριστεί με διάφορα συνοδευτικά πιάτα, όπως ρύζι, ζυμαρικά, φαγόπυρο και άλλα. "
• Στη δική μου ερμηνεία της συνταγής, χρησιμοποίησα ξηρό κρασί και χυμό ανανά αντί για το νερό βρασμού που προτείνει η αρχική πηγή. Εξαλειφθεί η πάστα ντομάτας και τα κρεμμύδια, αφήνοντας μόνο τα κύρια συστατικά από το αρχικό - κρέας (χοιρινό), ξινή κρέμα και μέντα.
• Η συνταγή αποδείχθηκε τόσο απλή όσο απίστευτα νόστιμη. Το κρέας έλιωσε απλά και η γλυκόξινη σάλτσα που σχηματίστηκε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα μπορούσε να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο με πίτα. Νομίζω ότι η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν αξίζει να περιγραφεί - είναι απλή. Κρίστε για τον εαυτό σας!
• 

Πολύ καλά! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! Θα το προσθέσω σελιδοδείκτη.

Στη φωτογραφία σας, ακόμη και το βόειο κρέας φαίνεται νόστιμο, το χρώμα είναι έτσι, μοιάζει περισσότερο με χοιρινό)))) αμέσως (y) μπορείτε ήδη να δείτε ότι το κρέας θα είναι μαλακό)))

Στη φωτογραφία σας, ακόμη και το βόειο κρέας φαίνεται νόστιμο, το χρώμα είναι έτσι, μοιάζει περισσότερο με χοιρινό)))) αμέσως (y) μπορείτε ήδη να δείτε ότι το κρέας θα είναι μαλακό)))

Σας ευχαριστούμε που δώσατε προσοχή σε αυτό. Δεν ανέφερα στη δική μου εκδοχή ότι χρησιμοποίησα χοιρινό. Τώρα θα το διορθώσω. Κατ 'αρχήν, η συνταγή είναι καθολική και θα ταιριάζει σχεδόν σε κάθε τύπο κρέατος με συνεπές αποτέλεσμα.

Αντρέι, λέτε τόσο νόστιμα !!! Θα το σελιδοδείκτη και θα το μαγειρέψω σύντομα. Μου αρέσει πολύ η γεωργιανή κουζίνα και λατρεύουμε επίσης το γεωργιανό κρασί, ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

Αντρέι, λέτε τόσο νόστιμα !!! Θα το προσθέσω σελιδοδείκτη και θα το μαγειρέψω σύντομα. Μου αρέσει πάρα πολύ η γεωργιανή κουζίνα και αγαπάμε επίσης το γεωργιανό κρασί, ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας! Προτείνω σε αυτό το κρέας το άσπρο κρασί Kisi του οινοποιείου Gurjaan της περιοχής Kakheti και ελπίζω, λίγο αργότερα, να ακούσω τις εντυπώσεις του πιάτου σας.

Ω, πόσο υπέροχα φαίνεται !!!
Και μόλις έφερα ένα πλήρες πακέτο μέντας από τη ντάκα της μητέρας μου ... και στον καταψύκτη υπήρχε μια άλκη κρέατος (ο σύζυγος του φίλου μου έδωσε ένα δώρο - κυνηγούσε) ... αυτό το κρέας αλκών ήταν ακίνητο ... γιατί να μην προσπαθήσω να το μαγειρέψω έτσι; ??

Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας! Προτείνω το λευκό κρασί Kisi του οινοποιείου Gurjaan της περιοχής Kakheti σε αυτό το κρέας και ελπίζω, λίγο αργότερα, να ακούσω τις εντυπώσεις του πιάτου σας.

Αντρέι, είναι καλό που είπες για το κρασί, θα προσπαθήσω να κοιτάξω. Έχουμε μια μεγάλη ποικιλία από γεωργιανά κρασιά, αλλά κατά κάποιον τρόπο δεν έδωσα προσοχή στα λευκά, παίρνουμε κυρίως κόκκινα ξηρά κρασιά (αυτές είναι οι προσωπικές μας προτιμήσεις). Και αν δεν βρω ένα τέτοιο κρασί, ποιο θα κάνει;

Ω, πόσο υπέροχα φαίνεται !!!
Και μόλις έφερα ένα πλήρες πακέτο μέντας από τη ντάκα της μητέρας μου ... και στον καταψύκτη υπήρχε μια άλκη κρέατος (ο σύζυγος του φίλου μου έδωσε ένα δώρο - κυνηγούσε) ... αυτό το κρέας άλκη ήταν ακίνητο ... γιατί να μην προσπαθήσω να το μαγειρέψω έτσι; ??

Τι σε σταματά ;! Φυσικά, μαγειρέψτε και περισσότερο από αυτό - πειραματιστείτε, επειδή έχετε τόσο εξαιρετικό υλικό κρέατος. Ένα κλαδάκι δεντρολίβανου ή ερυθρελάτης, κόκκινου κρασιού, ροδιού ή dogwood ... γιατί να μην δώσετε στο παιχνίδι μια τόσο γευστική περικοπή;

Wai-wai !!! ... από ό, τι διατίθεται με γρήγορο τρόπο ... μόνο αποξηραμένο δεντρολίβανο και κρασί ... λευκό, ημι-γλυκό ... φθηνό ε ...
Το αγόρασα ειδικά σε μια καλπασμό, ο γιος μου ζήτησε ζυμαρικά carbonara, και επειδή δεν είναι ακόμη 18 ετών, έπρεπε να τρέξω στο κατάστημα μετά τη δουλειά και να αγοράσω κάτι που άρπαξε ... ο γιος μου μελετά - θα έχω τον δικό μου ζαχαροπλάστη στο σπίτι)))
Τι νομίζετε - χρησιμοποιήστε τώρα αυτό που είναι διαθέσιμο, ή κάντε υπομονή και αγοράστε αυτό που χρειάζεστε αύριο; ..
υπάρχουν πολλά μπαχαρικά ... διαφορετικά ...

Αντρέι, είναι καλό που είπες για το κρασί, θα προσπαθήσω να κοιτάξω. Έχουμε μια μεγάλη ποικιλία από γεωργιανά κρασιά, αλλά κατά κάποιον τρόπο δεν έδωσα προσοχή στα λευκά, παίρνουμε κυρίως κόκκινα ξηρά κρασιά (αυτές είναι οι προσωπικές μας προτιμήσεις). Και αν δεν βρω ένα τέτοιο κρασί, ποιο θα κάνει;

Είθε οι οπαδοί της παράδοσης του συνδυασμού κρέατος και κρασιού να με συγχωρήσουν, αλλά σε αυτήν την έκδοση του πιάτου προτιμώ τις λευκές ποικιλίες. Δοκιμάστε το Tamyanka TM "Golden Amphora", ίσως η ξινή ημι-γλυκύτητά του να γίνει ακριβώς η νότα που τονίζει αρμονικά την κύρια γεύση του πιάτου.

Wai-wai !!! ... από ό, τι διατίθεται με γρήγορο τρόπο ... μόνο αποξηραμένο δεντρολίβανο και κρασί ... λευκό, ημι-γλυκό ... φθηνό ε ...
Το αγόρασα ειδικά σε μια καλπασμό, ο γιος μου ζήτησε ζυμαρικά carbonara, και επειδή δεν είναι ακόμη 18 ετών, έπρεπε να τρέξω στο κατάστημα μετά τη δουλειά και να αγοράσω κάτι που άρπαξε ... ο γιος μου μελετά - θα έχω τον δικό μου ζαχαροπλάστη στο σπίτι)))
Τι νομίζετε - χρησιμοποιήστε τώρα αυτό που είναι διαθέσιμο, ή κάντε υπομονή και αγοράστε αυτό που χρειάζεστε αύριο; ..
υπάρχουν πολλά μπαχαρικά ... διαφορετικά ...

Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε σε ένα μεγάλο κομμάτι, τότε σας συμβουλεύω να πασπαλίσετε με μπέικον λίγο, αλλά αλλιώς ... χρησιμοποιήστε χυμούς και αφήστε το κρασί "για αργότερα". Μια κουταλιά μπράντυ στο τέλος της μαγειρικής, νομίζω ότι θα είναι

: girl_red: Έλεγξα το πάγωμά μου - είχε ήδη τεμαχιστεί σε κομμάτια, αλλά δεν θυμάμαι ... αυτό είναι ένα kazyayka))))) Θα πήγαινα να μαγειρέψω το άλκη σε ένα κινούμενο σχέδιο, να το βάλω σε ένα πρόγραμμα ψησίματος το βράδυ, έτσι ώστε να εξασθενίσει στη θέρμανση μέχρι το πρωί .. ...
Τι νομίζετε;
και από ένα ποτό ... αυτό το πολύ φτηνό λευκό ημι-γλυκό, το Bailey, το αρμενικό κονιάκ, το λικέρ Vana Tallinn ... και το Amarula στο κάτω μέρος
αποφάσισε - να μεταχειρίζεται ένα ευγενές ζώο (άλκες) με σεβασμό, να το μαγειρεύει χωρίς βιασύνη. Θα αγοράσω ό, τι συνιστάται, τότε θα μαγειρεύω.
Σας ευχαριστώ για τη συμβουλή σας, Andrey!

: girl_red: Έλεγξα το πάγωμά μου - είχε ήδη τεμαχιστεί σε κομμάτια, αλλά δεν θυμάμαι ... αυτό είναι ένα kazyayka))))) επρόκειτο να μαγειρέψω το άλκη σε ένα κινούμενο σχέδιο, να το βάλω σε ένα πρόγραμμα ψησίματος το βράδυ, ώστε να εξασθενίσει στη θέρμανση μέχρι το πρωί ...
Τι νομίζετε;
και από ένα ποτό ... αυτό το πολύ φτηνό λευκό ημι-γλυκό, το Bailey, το αρμενικό κονιάκ, το λικέρ Vana Tallinn ... και το Amarula στο κάτω μέρος

Έτσι το απεριτίφ είναι σε πλήρη σειρά. Δοκιμάστε την αρχική συνταγή με κρεμμύδια, τοματοπολτό, νερό (νομίζω ότι είναι Borzhom). Σε κάθε περίπτωση, όλα θα αποδειχθούν νόστιμα ... Οι Γεωργιανοί δεν θα μπορούσαν να το κάνουν διαφορετικά, και είναι απίθανο όταν έδωσαν συμβουλές, "πώς να χαλάσουν το κρέας "

Οι Γεωργιανοί γνωρίζουν πολλά για το καλό κρασί και το κρέας!
Αποδέχομαι, σεβασμός!
Θα προσπαθήσω να αναφέρω αργότερα)

Οι Γεωργιανοί γνωρίζουν πολλά για το καλό κρασί και το κρέας!
Αποδέχομαι, σεβασμός!
Θα προσπαθήσω να αναφέρω αργότερα)

Απλώς μοιραστείτε την εμπειρία και τις εντυπώσεις σας Για μένα, αυτό θα είναι ο καλύτερος έπαινος ή κριτική

Μοιράζομαι την εμπειρία μου! Άλκες σε μια αργή κουζίνα, βρασμένη σε λευκό κρασί με χυμό ανανά και ξινή κρέμα ... θεϊκή !!!!!
Ο φίλος μου (από την πλευρά του οποίου προήλθε η άλκη) φοβόταν ότι το elk = καουτσούκ, γι 'αυτό συνέστησε να μαγειρεύεται για πολύ καιρό.
Άκουσα, γιατί δεν υπάρχει εμπειρία)
Έκοψε κρέας με σκόρδο και δυόσμο για περίπου μιάμιση ώρα στο δικό της χυμό, στη συνέχεια - με κρασί και χυμό για σχεδόν το ίδιο ...
Στη συνέχεια, με ξινή κρέμα για μικρό χρονικό διάστημα (πόσο - δεν μπορώ να πω, επειδή το πιάτο τελείωσε εν απουσία μου από τον μεγαλύτερο γιο μου, και δεν ενοχλήθηκε με θέμα χρόνου - είπε ότι δεν ήταν για πολύ)
Το κρέας είναι το πιο τρυφερό! .. Λιώνει! .. μμμμμ .... η σάλτσα είναι μαγική! (Χρησιμοποίησα ακόμα το ίδιο λευκό κρασί, υπάρχει ακόμη ένα μέρος κατεψυγμένων αλκών, θα δοκιμάσω άλλη μια φορά με κόκκινο και ρόδι!)
Υιοί - μου άρεσε πολύ!
Ευχαριστώ!!!!!

Μοιράζομαι την εμπειρία μου! Άλκες σε μια αργή κουζίνα, βρασμένη σε λευκό κρασί με χυμό ανανά και ξινή κρέμα ... θεϊκή !!!!!
Ο φίλος μου (από την πλευρά του οποίου προήλθε η άλκη) φοβόταν ότι το elk = καουτσούκ, γι 'αυτό συνέστησε να μαγειρεύεται για πολύ καιρό.
Άκουσα, γιατί δεν υπάρχει εμπειρία)
Έκοψε κρέας με σκόρδο και δυόσμο για περίπου μιάμιση ώρα στο δικό της χυμό, στη συνέχεια - με κρασί και χυμό για σχεδόν το ίδιο ...
Στη συνέχεια, με ξινή κρέμα για μικρό χρονικό διάστημα (πόσο - δεν μπορώ να πω, επειδή το πιάτο τελείωσε εν απουσία μου από τον μεγαλύτερο γιο μου, και δεν ενοχλήθηκε με θέμα χρόνου - είπε ότι δεν ήταν για πολύ)
Το κρέας είναι το πιο τρυφερό! .. Λιώνει! .. μμμμμ .... η σάλτσα είναι μαγική! (Χρησιμοποίησα ακόμα το ίδιο λευκό κρασί, υπάρχει ακόμη ένα μέρος κατεψυγμένων αλκών, θα δοκιμάσω άλλη μια φορά με κόκκινο και ρόδι!)
Υιοί - μου άρεσε πολύ!
Ευχαριστώ!!!!!

Ζήτω!!! Για να είμαι ειλικρινής, ανησυχούσα, επειδή έχω εμπειρία στο μαγείρεμα αυγοτάραχου, ξέρω πόσο σημαντικό δεν είναι να το χάσω. Μην το παρακάνετε με χυμό ροδιού και ιδιαίτερα κρασί. Χρησιμοποιήστε ένα κρασί στην περιγραφή του οποίου περιέχει 100% χυμό σταφυλιού ή σταφύλια ".....". Χωρίς υλικά κρασιού! Εάν ο χυμός και το κρασί εξατμιστούν έντονα, το κρέας θα μοιάζει με καραμελωμένο. Βράστε το περισσότερο στο χυμό σας, προσθέστε χυμό ροδιού και στο τέλος κονιάκ (κονιάκ) ... ίσως δεν απαιτείται ξινή κρέμα, αλλά μπορείτε να την παχιάσετε με λίγο φρυγανισμένο αλεύρι. Σε γενικές γραμμές, όπως θέλετε, το πλήρες δικαίωμα σας. Μπορώ μόνο να ευχηθώ στο Smachny - αυτό είναι στα Ουκρανικά επιθυμία για όρεξη

Dyakuyu!))))))
Η μαμά μου είναι Ουκρανική))))
Σίγουρα θα λάβω υπόψη τις προτάσεις σας, σας ευχαριστώ πολύ!

Dyakuyu!))))))
Η μαμά μου είναι Ουκρανική))))
Σίγουρα θα λάβω υπόψη τις προτάσεις σας, σας ευχαριστώ πολύ!

Λοιπόν, επιτέλους το έχω μαγειρέψει !!! Και πριν, καλά, με κανέναν τρόπο, πώς μου αρέσουν τέτοια πιάτα, ώστε να είναι απλά και νόστιμα !!! Andrey, σας ευχαριστώ, η συνταγή είναι υπέροχη, μου άρεσε πάρα πολύ !!!!!!!!!!!!!!!! Μόνο το κρασί, αυτό που συμβουλέψατε δεν βρέθηκε, μπορεί να είναι τυχερό άλλη φορά.