Παγωτό καφέ (E. Molokhovets, 1861, συνταγή αρ. 1869)

[Πρωτότυπη συνταγή:]

Παγωτό καφέ (E. Molokhovets, 1861, συνταγή αρ. 1869)

Κατηγορία: Εορταστική κουζίνα

Συστατικά
Καφές (φυσικός)	100 ml
Γάλα (κρέμα)	400 ml
Κρόκοι	3 τεμ
Ζάχαρη	80 γρ
Βανιλλίνη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Φτιαχνω καφε. Ενώ ο καφές "μεγαλώνει", αλέθουμε τους κρόκους με ζάχαρη έως ότου είναι λευκοί, προσθέτουμε βανιλίνη (ζάχαρη βανίλιας). Συνδυάστε τον στραγγισμένο καφέ, το γάλα, τους κρόκους, τη θερμότητα ενώ ανακατεύετε πάνω από τη φωτιά μέχρι να πυκνωθεί. Ψύξτε τη μάζα, μεταφέρετε σε μια συσκευή παγωτού, προσθέστε τσιπ σοκολάτας κατά το μαγείρεμα. Bon όρεξη: λουλούδια:
• Λαμβάνοντας υπόψη το μέγεθος του βοηθού μας, μείωσα την ποσότητα των συστατικών, μείωσα τη ζάχαρη σημαντικά, θα ήταν πολύ γλυκό.

Σημείωση

Πρωτότυπη συνταγή:

Ρίχνουμε 3/4 φλιτζάνι αλεσμένο καφέ με νερό, παρασκευάζουμε όπως συνήθως, έτσι ώστε να βγαίνει 1 φλιτζάνι ισχυρό καφέ. Αλέστε τους κρόκους λευκούς με ζάχαρη, αραιώστε με 2 φλιτζάνια κρέμα ή γάλα και 1 φλιτζάνι καφέ, ανακατέψτε στη σόμπα μέχρι να παχιά, στραγγίστε, κρυώστε, ρίξτε σε μια μηχανή παγωτού, καλύψτε με καθαρό χαρτί και καπάκι και περιβάλλετε με λεπτό πάγος αναμεμιγμένος με 6 λίβρες. απλό αλάτι, στριφογυρίστε μέχρι να σκληρυνθεί. Αφαιρέστε προσεκτικά το κάλυμμα και το χαρτί, ώστε το αλάτι να μην μπει στο παγωτό. Εάν αποδειχθεί ότι είναι έτοιμο, δηλαδή κατεψυγμένο, βγάλτε τη μεταλλική ράβδο, ξεφλουδίστε το παγωτό από αυτό με ένα κουτάλι ή σπάτουλα, λείαντέ το, καλύψτε με καθαρό χαρτί και καπάκι, βάλτε το σε πάγο, καλύψτε τα όλα γύρω και πάνω με λεπτό πάγο και αλάτι. Πριν από τις διακοπές, αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι και σκουπίστε το αλάτι από το πιάτο, καλύψτε με μια υπέροχα διπλωμένη πετσέτα με άμυλο και ένα στρογγυλό πιάτο, αναποδογυρίστε. Εάν το παγωτό δεν βυθιστεί μόνο του στο πιάτο, τότε σκουπίστε το κάτω μέρος και τις πλευρές της φόρμας με μια πετσέτα βουτηγμένη σε βραστό νερό και συμπιεσμένη. Αφαιρέστε προσεκτικά το καλούπι.

Θέμα για 6 άτομα: 3/4 φλιτζάνι αλεσμένος καφές, 2 φλιτζάνια γάλα ή κρέμα, 4 κρόκοι, 1/2 λίβρες, δηλ. Ένα γεμάτο ποτήρι ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε 3/4 κεφαλές βανίλιας. Αλάτι 6 λίβρες, δηλαδή 12 φλιτζάνια.

Μάσα !!! Θέλω παγωτό και ακόμη και η κρύα βροχή δεν είναι εμπόδιο. Μπράβο, Μάσα!

Μάσα. Εδώ διάβασα τις περιγραφές του μαγειρέματος στον αιώνα πριν από το τελευταίο και ... ζηλεύω τον εαυτό μου .... πόσο εύκολο ήταν για εμάς να μαγειρεύουμε, με όλους τους βοηθούς μας, το μόνο πράγμα που θα δανείστηκα είναι ο ρωσικός φούρνος και ο κατασκευαστής παγωτού της μάρκας είναι ήδη στη λίστα δώρων για το νέο έτος

Les, νομίζω επίσης, αυτό έπρεπε να στριφογυρίζεις στον πάγο, τι θα συνέβαινε

Αυτό ήταν αυτό:

Les, νομίζω επίσης, αυτό έπρεπε να στριφογυρίζεις στον πάγο, τι θα συνέβαινε

Αυτό ήταν:

θνησιμότητα ...
και το καλοκαίρι για να βρεις πάγο ...

θνησιμότητα ...
και το καλοκαίρι για να βρεις πάγο ...

Στοιχειώδης! Κατεβείτε στο κελάρι, όπου έμεινε το πόδι του μοσχαρίσιου κρέατος από το χθεσινό δείπνο Στείλετε ο άνθρωπος στον παγετώνα και πες τους να φέρουν ψιλοκομμένο πάγο.

θνησιμότητα ...
και το καλοκαίρι για να βρεις πάγο ...

".... Ο πατέρας στέλνει τον Γκόρκιν στον ποταμό Μόσχοβα, στον παγοθραυστικό, για να κατευθύνει
παραγγελία .... Δεν έχω πάει ακόμα στο παγοθραυστικό, και υπάρχει τέτοια και τόσο καλή - η ζέστη είναι σωστή! πριν
σαράντα άλογα με απλά έλκηθρα, ο πάγος τραβιέται από το ποτάμι και όλοι
κακομαθημένοι άνθρωποι, τους διέταξαν από το Sly market, σπάσουν τον πάγο, με άγκιστρα από
ρέματα πάγου τραβούν σαν τσίμπημα ζάχαρης, - είπε ο Γκόρκιν. Τον ρωτάω, και αυτός
βγαίνει: "δεν υπάρχει κανείς να σας παρακολουθήσει, και τα άλογα θα σας πληγώσουν, και κάτω από τον πάγο
μπορείτε να γλιστρήσετε, και οι άντρες ορκίζονται ... δεν έχετε τίποτα να κάνετε εκεί. "
θυμώνει και μάλιστα απειλεί όταν του φωνάζω ότι θα φύγω μόνος μου στον ποταμό Μόσχοβα,
Ξέρω τον τρόπο ... Αυτή είναι η γέφυρα της Κριμαίας. Το παγοθραυστικό μας στα αριστερά του: μια σκοτεινή τρύπα
σε μια μεγάλη χιονισμένη επιφάνεια, απλώνεται πολύ μακριά, μόλις φαίνεται. Από το ποτάμι σέρνονται
σηκώνοντας ένα βαγόνι με πάγο. άδειοι άνθρωποι σπεύδουν από ψηλά: μαύροι, σταθεροί,
στριμμένα γενικά, ηνία, βιαστικά να πάρουν το φορτίο. Κατά μήκος της τρύπας πάγου,
όσο φτάνουν τα μάτια, οι παγοθραύστες γίνονται μαύροι σαν κοράκια - σπρώχνουν τις μύτες τους στον πάγο.
τραβούν πάγο με γάντζους, τα κόβουν σε κομμάτια όπως ζάχαρη. Στη μαύρη άκρη
πάγο - διαφάνειες ψιλοκομμένου πάγου, θολό πρασινωπό, όπως άπαχη ζάχαρη.
Καφέ αγρότες, ήδη με παλτό από πρόβατο, έχοντας πετάξει τα αυτιά τους, τα πετάνε στο έλκηθρο: είναι προφανές
καθώς πέφτει, δεν ακούγεται μόνο χτύπημα ... Μια σκοτεινή τρύπα εκτείνεται, πιτσιλιές
το "μπέικον", τραγανά κομμάτια πάγου. Κατά μήκος του, κατά μήκος του λαμπερού, σαν λάδι
δρόμος, καροτσάκια με γκρίζα κομμάτια πάγου σέρνονται σφιχτά. Στον επόμενο δρόμο, δίπλα
Άδειοι άνθρωποι και μικρόβια σπεύδουν εύκολα με χαρούμενους αγρότες. Μας φωνάζουν: "γεια,
Θα το χτυπήσω, θα το απενεργοποιήσω! .. "Μεθυσμένοι άντρες; Όλα τα πρόσωπά τους είναι κόκκινα σαν φωτιά, μερικά χορεύουν σε έλκηθρα ...
Πλησιάζουμε τον ίδιο τον παγοθραυστικό. Παντού μπορείτε να ακούσετε τους λοστό να σπρώχνονται στον πάγο,
σαν σε έναν αγώνα · Τα παγάκια ψεκάζονται στη λάμψη. τραγούδι κάτω από τα πόδια
Φακοί. .... Στην άκρη της τρύπας, τα παιδιά, και τα γενειοφόρα, χτυπούν με λοστό. Όλοι φορούν τι
φρικτό: σε βαμβακερά μπουφάν σε τεμάχια, σε σακούλες, σε ξεφτισμένα παλτά, σε
φθαρμένα παλτά από δέρμα προβάτου - ένα έμπλαστρο σε ένα έμπλαστρο, σε ένα ζωντανό tat? τα πόδια τους
με βαριοπούλα, τυλιγμένα σε χαλί, σε κουρέλια, σε μπότες από μπότες, σε σάκο,
- τα πάντα από την Sly Market, "τυχαίοι άνθρωποι", χαμένοι, μέρα ...
Τώρα βλέπω πώς το κάνουν. Στην άκρη του πάγου υπάρχουν πέντε άτομα
με λοστό και αρχίστε να πατάτε ξανά και ξανά. Ακούγεται ραγίσματα και πιτσίλισμα
ένα μακρύ πάγο πάγου αρχίζει να αναπνέει - μόλις αισθητά ταλαντεύεται. πιάσε την
με αιχμηρά άγκιστρα, φωνάζουν με ένα τράβηγμα - "πάρτε το! .. στοίβα !,." - και
τράβηξε στο χιόνι, για τον "αγώνα" Χωρίστε σε "ζάχαρη" με διαλείμματα, πασπαλίζουμε
ολίσθηση. Τα άδεια φορτηγά αφαιρούνται. Και έτσι - σε όλη την τρύπα του πάγου, δεν μπορείτε να δείτε ... "

Ιβάν Σμέλεφ. "Καλοκαίρι του Κυρίου"

Ευχαριστώ, Μάς, για τη διαφώτιση ... Θυμάμαι τον παππού μου στην Ουκρανία είχε πάγο στο υπόγειο το καλοκαίρι, ήμουν λίγο, ήμουν πολύ έκπληκτος τότε ...

Σούπερ! Ευχαριστώ για τη συνταγή!