Maron Glace στα Ισπανικά

Maron Glace στα Ισπανικά

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Ισπανικά

Συστατικά
κάστανα	500 γρ
ζάχαρη	400 γρ
ραβδί κανέλας	1 κομμάτι
νερό	0,5 λίτρα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Θα κάνω μια κράτηση αμέσως ότι στην ισπανική συνταγή, όπως στην αρχική γαλλική γλώσσα, χρησιμοποιείται βανίλια, δεν μου αρέσει πολύ και την αντικατέστησα με κανέλα.
• Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσουμε τα κάστανα. Για να το κάνουμε αυτό, στις κορυφές των κάστανων κάνουμε μια ρηχή τομή, διασταυρούμενη. Τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και γεμίζουμε με βραστό νερό, περιμένουμε περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζουμε με ένα κουτάλι ένα κάθε φορά και καθαρίζουμε, αφαιρώντας το λεπτό καφέ δέρμα και όλες τις φλέβες, καθώς και τους "επισκέπτες")). Προσοχή! Τα κάστανα πρέπει να ξεφλουδίζονται. ενώ είναι ζεστά, δεν θα τα καθαρίσετε όταν είναι κρύα, οπότε εάν το νερό έχει ήδη κρυώσει κατά τη διαδικασία, προσθέστε μια νέα μερίδα βραστό νερό.
• Στη συνέχεια βράστε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη, προσθέστε ένα ραβδί βανίλιας ή κανέλας (για γεύση). Βράστε το σιρόπι για περίπου 15 λεπτά.
• Στη συνέχεια προσθέστε τα κάστανα σε αυτό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για άλλα 15 λεπτά. Σπουδαίος! Βεβαιωθείτε ότι τα κάστανα δεν ανοίγουν, εάν έχει ξεκινήσει αυτή η διαδικασία, μειώστε τη θερμοκρασία μαγειρέματος (ορίστε στο ελάχιστο). Αφαιρέστε από τη φωτιά και ξεχάστε τα κάστανα για 24 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα κάστανα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί σε χαρτί ψησίματος και στεγνώστε τα στο φούρνο στους 125 ° C μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα ζάχαρης. Χαλαρώστε και απολαύστε τα κάστανα με ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι.
• Σημείωση.
• Στην αρχική γαλλική συνταγή, συνιστάται να επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού των κάστανων τρεις φορές, σε διαστήματα 24 ωρών, έως ότου τα κάστανα να είναι διαφανή και στη συνέχεια να τα στεγνώσουν στο φούρνο. Μπορείτε επίσης να βράσετε το σιρόπι σε μια παχιά κατάσταση και να βουτήξετε τα κάστανα σε αυτό (το έκανα ακριβώς, έχει καλύτερη γεύση για μένα) - υπάρχουν πολλές επιλογές. Έχω μια συνταγή ισπανικής καταγωγής)
• μια πηγή 🔗

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

24 ώρες

Σημείωση

Δεν πήρα τη φωτογραφία βήμα προς βήμα, καθώς όλα είναι πολύ απλά και ξεκάθαρα από την περιγραφή

Marguerite, πιθανώς πολύ νόστιμο. Φέτος δεν βρήκα κάστανα μαζί μας. Επίσης, ανέβαλα τις συνταγές, αλλά δεν μπορούσα να το αγοράσω.

γεύση σαν καρύδια στη ζάχαρη)) είναι πολύ ακριβά στη Γαλλία, πιθανώς λόγω του παιχνιδιού τους)))