Αρτοποιός Polaris PBM 1501D (σχόλια και συζήτηση)

(πώς ξέρει καν ότι πρέπει να ανοίξει;).

Με τιποτα!
Ξεκίνησε το πρόγραμμα για να ανοίξει με το χρόνο - το ρελέ έχει μετρήσει τη σωστή ώρα και ο διανομέας έχει ανοίξει

Πείτε μου για το έργο του διανομέα (πώς ξέρει καν ότι πρέπει να ανοίξει;). Στο κενό σημείο, δεν βλέπω τίποτα σχετικά με αυτό στις οδηγίες, θα πρέπει να μεταμφιέζεται έτσι!

Σόφι, θα ανοίξει τον εαυτό του. Αλλά μπορείτε να δείτε την ώρα. Στο βιβλίο οδηγιών, όπου η περιγραφή των λειτουργιών βρίσκεται στον πίνακα - η τελευταία στήλη είναι ο χρόνος ανοίγματος του διανομέα, ή μάλλον, πόσος χρόνος θα παραμείνει μέχρι το τέλος του προγράμματος μετά το άνοιγμα. Μπορείτε να πλοηγηθείτε.

[tuskarora]

tuskarora, Δεν παρατήρησα καν τον ελέφαντα, ευχαριστώ)) Σε γενικές γραμμές, το Polaris είναι υπέροχο, έκαναν ένα διανομέα για κάθε λειτουργία.

Ζητώ συμβουλές: Έχω ψημένο σιτάρι σίκαλης. Αποδείχθηκε υγρό-υγρό-κολλώδες. Πώς να το "χνούδι", ακόμη και λίγο; Pinifarin;

Sofi771, ποια συνταγή χρησιμοποιήσατε; Δεν μπορείτε απλώς να το πείτε αυτό, πρέπει να γνωρίζετε τη συνταγή. Το Panifarin θα βοηθήσει λίγο, αλλά δεν είναι πανάκεια.

[tuskarora]

tuskarora, φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή της Shelena σίτου σίκαλης στο ζυμωμένο ψημένο γάλα (έχω κεφίρ) στο πρόγραμμα Celzernova
(Ανά βάρος 500 g):
Νερό - 105 ml
Ryazhenka - 100 ml
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού - 100 g
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - 150 g
Ζάχαρη - 0,5 κουτ.
Λεπτό αλάτι - 3/4 κουταλάκι του γλυκού.
Ξηρή μαγιά - 3/4 κουταλάκι του γλυκού. ή πατημένο - 4 g
Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ ..

Σήμερα φρικάρω και ξεπλένω γλουτένη, έβαλα 1 κουταλιά της σούπας εκεί. κουτάλι (ακατέργαστο, όχι αποξηραμένο). Αποδείχθηκε καλύτερα στο ψίχουλο, αν και το θέλω ακόμη πιο χαλαρό, αλλά η στέγη έχει καταρρεύσει. Νομίζω ότι έχει αλλάξει. Από πριν το ψήσιμο είχε μια πανέμορφη κορυφή, προεξέχει ελαφρώς από το καλούπι (έστρεψα ήδη το χείλος μου, το οποίο θα ήταν πορώδες και ελαφρύ). Ω, και έβγαλα επίσης τη σπάτουλα μετά το ζύμωμα, ίσως δεν θα έπρεπε να το έχω εγκαταλείψει αυτή τη φορά μάταια;

[μόνο μία απόδειξη]

Σε ποιο πρόγραμμα ψηθήκατε ψωμί; Στο κύριο;
Το ψωμί σίκαλης έχει μόνο μία απόδειξη!!!! Και αμέσως ψήσιμο!

Η οροφή έχει καταρρεύσει πιθανότατα επειδή η ζύμη έχει σταματήσει.
Και θα υπάρχει πάρα πολύ υγρό για μια τέτοια ποσότητα αλευριού, επομένως η οροφή θα μπορούσε επίσης να καταρρεύσει.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, στο Πρόγραμμα Ολόκληρων Σιτηρών. Είναι παρόμοιο με τη σίκαλη, μόνο η αρχική θέρμανση είναι μικρότερη και τα αρτοσκευάσματα είναι μακρύτερα.

Το Whole Grain Prog είναι ένα ψωμί ολικής αλέσεως φτιαγμένο από αλεύρι ολικής αλέσεως.
Και το αλεύρι σίτου, συμπεριλαμβανομένου του αλεύρι ολικής αλέσεως, έχει ΔΥΟ δοκιμή !!!! και το ίδιο το πρόγραμμα είναι για το αλεύρι σίτου.
Δεν πρόκειται για ψηλό ψήσιμο, αλλά για τον αριθμό των αποδείξεων, την αύξηση της ποσότητας της ζύμης! Η ζύμη σίκαλης δεν χρειάζεται πολλή απόδειξη, καθώς το αλεύρι σίκαλης δεν έχει γλουτένη.

Η αρχή του ψωμιού σίκαλης (με υψηλή περιεκτικότητα σε αλεύρι σίκαλης): γρήγορο ζύμωμα, ΕΝΑ καλό έλεγχο, ψήσιμο - και ΟΛΑ !!!

Sophie, αγαπητός διαχειριστής σας έχει ήδη πει τα πάντα κατ 'αρχήν, αλλά ως χρήστης αυτής της συγκεκριμένης HP, θα επαναλάβω ότι τα αυτόματα προγράμματα αυτής της κουζίνας δεν έχουν ολοκληρωθεί. Λαμβάνοντας υπόψη ότι τα ψωμιά σίκαλης είναι πιο ιδιότροπα από τα σιτάρια, εδώ πρέπει είτε να παίξετε με το μη αυτόματο πρόγραμμα - είτε να συνδυάσετε το πρόγραμμα ζύμης και το πρόγραμμα ψησίματος. Σε γενικές γραμμές, για αυτό το συγκεκριμένο ψωμί - πηγαίνετε στην Temka στη Shelena, είναι φίλη με αυτόν τον φούρνο περισσότερο από όλους εμάς, συν είναι η συγγραφέας της συνταγής. Ίσως θα συμβουλεύει κάτι. Και η αποτυχία της οροφής είναι ένα από τα τρία πράγματα: είτε έχει σταθεί, είτε πολύ νερό, ή πολλή μαγιά. Μαγιά, τότε είναι διαφορετικά στη δραστηριότητα. Ίσως έχετε σούπερ ενεργούς)))))

[διαχειριστής]

Λαμβάνοντας υπόψη ότι τα ψωμιά σίκαλης είναι πιο ιδιότροπα από το ψωμί σίτου

ναι, είμαι ψυχικά έτοιμος για αυτό)

παίξτε με το χειροκίνητο πρόγραμμα

Το κύριο πράγμα είναι να έχετε κάτι να παίξετε

διαχειριστής, tuskaroraΕυχαριστώ για τις συμβουλές! Με βάση αυτά που έχω δει, τείνω να παραμείνω.

Αλλά είμαι 100% ικανοποιημένος με αυτό το ψωμί !!!

Απλό ψωμί σιταριού (HP Polaris 1501) (tuskarora)

[tuskarora]

tuskarora, φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή της Shelena σίτου σίκαλης στο ζυμωμένο ψημένο γάλα (έχω κεφίρ) στο πρόγραμμα Celzernova
(Ανά βάρος 500 g):
Νερό - 105 ml
Ryazhenka - 100 ml
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού - 100 g
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - 150 g
Ζάχαρη - 0,5 κουτ.
Λεπτό αλάτι - 3/4 κουταλάκι του γλυκού.
Ξηρή μαγιά - 3/4 κουταλάκι του γλυκού. ή πατημένο - 4 g
Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ ..

Σήμερα φρικάρω και ξεπλένω γλουτένη, έβαλα 1 κουταλιά της σούπας εκεί. κουτάλι (ακατέργαστο, όχι αποξηραμένο). Αποδείχθηκε καλύτερα στο ψίχουλο, αν και το θέλω ακόμη πιο χαλαρό, αλλά η στέγη έχει καταρρεύσει. Νομίζω ότι έχει αλλάξει. Από πριν το ψήσιμο είχε μια πανέμορφη κορυφή, προεξέχει ελαφρώς από το καλούπι (έστρεψα ήδη το χείλος μου, το οποίο θα ήταν πορώδες και ελαφρύ). Ω, και έβγαλα επίσης τη σπάτουλα μετά το ζύμωμα, ίσως δεν θα έπρεπε να το έχω εγκαταλείψει αυτή τη φορά μάταια;

Εάν το πρόγραμμα "Ολόκληροι κόκκοι" ήταν κανονικής διάρκειας, τότε θα μπορούσε να σταθεί. Αλλά το πρόγραμμα "Accelerated Whole Grain" είναι ιδανικό για ψωμί σίκαλης, μόνο οι ωμοπλάτες αφαιρούνται μετά το ζύμωμα. Και έτσι αποδεικνύεται - θέρμανση-γρήγορη ζύμωση-απόδειξη-ψήσιμο.

[tuskarora]

tuskarora, φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή της Shelena σίτου σίκαλης στο ζυμωμένο ψημένο γάλα (έχω κεφίρ) στο πρόγραμμα Celzernova
(Ανά βάρος 500 g):
Νερό - 105 ml
Ryazhenka - 100 ml
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού - 100 g
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - 150 g
Ζάχαρη - 0,5 κουτ.
Λεπτό αλάτι - 3/4 κουταλάκι του γλυκού.
Ξηρή μαγιά - 3/4 κουταλάκι του γλυκού. ή πατημένο - 4 g
Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ ..

Σήμερα φρικάρω και ξεπλένω γλουτένη, έβαλα 1 κουταλιά της σούπας εκεί. κουτάλι (ακατέργαστο, όχι αποξηραμένο). Αποδείχθηκε καλύτερα στο ψίχουλο, αν και το θέλω ακόμη πιο χαλαρό, αλλά η στέγη έχει καταρρεύσει. Νομίζω ότι έχει αλλάξει. Από πριν το ψήσιμο είχε μια πανέμορφη κορυφή, προεξέχει ελαφρώς από το καλούπι (έστρεψα ήδη το χείλος μου, το οποίο θα ήταν πορώδες και ελαφρύ). Ω, και έβγαλα επίσης τη σπάτουλα μετά το ζύμωμα, ίσως δεν θα έπρεπε να το έχω εγκαταλείψει αυτή τη φορά μάταια;

Σοφία, και τι είδους κουλούρι είχαν τα ψωμιά σου; Μοιάζει με το δικό μου από τις φωτογραφίες; Διάβασα αυτό το πείραμα. Έψησα ένα τέτοιο ψωμί στη συνέχεια στη λειτουργία "Rye". Έχετε δοκιμάσει να αλλάξετε ένα πρόγραμμα μαγειρικής; Πιέστηκε ή ξηρά η μαγιά;

Αποδείχθηκε υγρό-υγρό-κολλώδες. Πώς να το "χνούδι", ακόμη και λίγο; Pinifarin;

Αυτή η φράση σχετικά με τα χαρακτηριστικά του ψωμιού υποδηλώνει ότι το κουλούρι ήταν υγρό.

[Σέλενα]

Σέλενα, κατάλαβα σωστά ότι η ομιλία προέρχεται από αυτήν τη συνταγή;
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=402737.0

[Νατάσα,]

Νατάσα, Ναί. Αποφάσισα ότι ήταν για αυτό το ψωμί. Τώρα, έχοντας καταλάβει τι είδους ψωμί σήμαινε, άλλαξα το σχόλιό μου.

[Σέλενα]

Σέλενα, καλή μέρα! Το κουλούρι δεν ήταν υγρό, αυτό είναι σίγουρο. Η "ουρά" δεν τεντώθηκε πίσω της, δεν θόλωσε, η μπάλα κράτησε το σχήμα της, ήταν ομαλή. Ακόμη και ενοχλούσα αν ήταν λίγο σφιχτός, αλλά στο τέλος σηκώθηκε καλά. Χρησιμοποιώ στιγμιαία μαγιά saf (πάντα μειώνω ελαφρώς το ποσοστό σε σύγκριση με τα απλά ξηρά). Δεν χρησιμοποίησα κανένα άλλο πρόγραμμα, γιατί σήμερα το γαλλικό ψήσιμο σιταριού, σύμφωνα με τη δική σας συνταγή, βγήκε υπέροχο! Σε γενικές γραμμές, εδώ συστήθηκε παραπάνω να δοκιμάσετε τη λειτουργία γρήγορης ολικής αλέσεως.

Ζητώ συμβουλές: Έχω ψημένο σιτάρι σίκαλης. Αποδείχθηκε υγρό-υγρό-κολλώδες. Πώς να το "χνούδι", ακόμη και λίγο; Pinifarin;

Φυσικά, είμαι μακριά από έμπειρους αρτοποιούς, αλλά θα τολμούσα να προτείνω - μπορεί να αφορά αλεύρι σίκαλης. Σύμφωνα με τις συνταγές της Shelena, έχω αποκτήσει πάντα ένα εξαιρετικό ψωμί σίκαλης. Στη συνέχεια, αγόρασα ένα άλλο αλεύρι και αποδείχθηκε τόσο υγρό και κολλώδες και ούτε η panifarin ούτε η γλουτένη με βοήθησαν

[Tasha1111]

Tasha1111, ποιο είναι το αλεύρι σου;

Θα ρίξω μια ματιά, θα γράψω το βράδυ

Γεια σε όλους! Η Sophie μην ανησυχείτε πάρα πολύ ότι όσον αφορά την κατάρρευση της οροφής και τις ατέλειες, αυτό είναι φυσιολογικό για αυτό το μοντέλο. Φυσικά, πολλά εξαρτώνται από το αλεύρι, αλλά δύσκολα θα πάρετε το τέλειο ψωμί από αυτόν τον HP. Θα μοιραστώ την έρευνά μου με τον ιερέα τέτοιων προβλημάτων. Αυτό το μοντέλο είναι ένα ακριβό ζυμωτήριο με τρία πιάτα ψησίματος και τη λειτουργία (ψησίματος). Επειδή δεν διαθέτει θερμοκρασία, και η θερμοκρασία στο HP πρέπει να είναι τουλάχιστον 200 βαθμούς, και στο γενναίο Polris το πολύ 150, εξ ου και η αποτυχία του δοχείου και η έλλειψη ψησίματος και είναι λιγότερο πορώδες και στεγνό.Μείωσα επίσης τη μαγιά, έκανα τα προγράμματά μου, έως ότου μίλησα με έναν τεχνολόγο με 35 χρόνια εμπειρίας από το αρτοποιείο, και τόσο αγαπητές κυρίες και γκοπόδα, το κύριο πράγμα στο ψήσιμο είναι η θερμοκρασία και δεν αρκεί σε αυτό το HP. Σε όλες τις HP, η θερμοκρασία είναι από 200 έως 250, ακόμη και σε μικρές HP, είναι 180, γι 'αυτό στις HP μας σε μικρές μορφές η οροφή δεν χαλάει, είναι πιο εύκολο να τα ζεσταθούν. Προσωπικά, η άποψή μου είναι ότι αυτό το modl μπορεί να ζυμώσει μόνο τη ζύμη και όλα τα άλλα είναι μείον baaalshoy. Εγώ έπεσα για αυτές τις τρεις μορφές, τώρα δεν θα το έπαιρνα για τίποτα. Άρχισα να κοιτάζω τις κριτικές όταν πέρασε το έτος, όχι ένα καλό, και δεν υπάρχει ανάγκη για φιλτράρισμα, εάν άλλες HP είναι φυσιολογικές, τότε οι απαντήσεις είναι φυσιολογικές. Λοιπόν, θα συνεχίσουμε να βασανίζουμε αυτόν τον HP.

Σε όλα τα CP, η θερμοκρασία είναι από 200 έως 250, ακόμη και σε μικρά CP είναι 180,

Εδώ βρήκατε αυτές τις πληροφορίες; Τι γράφεται στις οδηγίες για το x / σόμπα;

Κοιτάξτε τις οδηγίες, τι είδους ασφάλεια υπάρχει; 250 * C ή άλλο;
Ζεσταίνετε το φούρνο σας στους 250 * C και κολλήστε το χέρι σας εκεί - τι θα είναι;
Και τώρα το ίδιο πράγμα σε x / σόμπα εργασίας - και συγκρίνετε!

Μην παραπλανάτε τους ανθρώπους!
Σε έναν φούρνο στο σπίτι, κατά κανόνα, υπάρχει ασφάλεια 190 * C, πράγμα που σημαίνει ότι η θερμοκρασία ψησίματος θα είναι περίπου 180 * C, η οποία είναι αρκετά αρκετή για ψήσιμο ψωμιού υψηλής ποιότητας.

Το ζύμωμα και το ψήσιμο εξαρτώνται από τα θεμελιώδη χαρακτηριστικά του ίδιου του φούρνου και εάν δεν ταιριάζει καλά με τις λειτουργίες του, αυτό είναι ένα ελάττωμα του κατασκευαστή.

Και μην αναφέρετε τη γνώμη των αρτοποιών από αρτοποιεία - πρόκειται για εντελώς διαφορετικές μεθόδους ψησίματος και διαφορετικές συνθήκες - είναι απολύτως απαράδεκτο να συγκρίνετε με σπιτικά x / φούρνους

Αγαπητέ Τ Anya !!! Δεν θα βρείτε τις παραμέτρους των καθεστώτων θερμοκρασίας της λειτουργίας HP σε καμία από τις οδηγίες για την HP, αυτό είναι ένα μεγάλο μεγάλο μυστικό. Η HP είναι διαφορετική σε όγκο, πράγμα που σημαίνει ότι η θερμοκρασία είναι διαφορετική. Αλλά στο κέντρο εξυπηρέτησης κατάφερα να ανακαλύψω κάτι, η υψηλότερη θερμοκρασία στο PANASONIK είναι 250 * C. Αλλά ακόμα κι αν εξαπατήθηκα, και όπως λέτε 190 * C και 150 * C. Η διαφορά των 40 * C είναι πολύ όταν είναι κρύο έξω από 0 * C όταν + 40 * C είναι τόσο ζεστό. Tanya ερώτηση, ποια είναι η θερμοκρασία μέσα στο ρολό αμέσως μετά το ψήσιμο;

Η θερμοκρασία κατά τη λειτουργία ψησίματος μπορεί να μετρηθεί μόνοι σας, για την οποία μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία και να βάλετε (κολλάει) μέσα στο θερμόμετρο για το φούρνο (υπάρχουν μερικά).
Η θερμοκρασία στο τελικό ψωμί πρέπει να είναι 94-96 * C και αυτό μπορεί να μετρηθεί με έναν αισθητήρα θερμοκρασίας.

Εγώ ο ίδιος έχω μετρήσει επανειλημμένα τη θερμοκρασία σε μια σόμπα που καίει κρύο, και στο Hitachi μου υπάρχει μια ασφάλεια 190 * C, η οποία γράφεται στις οδηγίες - όλα είναι ειλικρινά

Η θερμοκρασία των 180 * C είναι αρκετή για να ψήσει ποιοτικό ψωμί! Ψήνω σε αυτή τη θερμοκρασία στο φούρνο και μπορώ να το κρίνω.

[Σέλενα]

Σέλενα, καλή μέρα! Το κουλούρι δεν ήταν υγρό, αυτό είναι σίγουρο. Η "ουρά" δεν τεντώθηκε πίσω της, δεν θόλωσε, η μπάλα κράτησε το σχήμα της, ήταν λεία. Ένιωσα ακόμη και αν ήταν λίγο σφιχτός, αλλά στο τέλος σηκώθηκε καλά. Χρησιμοποιώ στιγμιαία μαγιά saf (πάντα μειώνω ελαφρώς το ποσοστό σε σύγκριση με τα απλά ξηρά). ...

Σοφία, Νομίζω ότι το πρόβλημα είναι στη μαγιά. Αυτή η άποψη πρέπει, φυσικά, να μειωθεί. Χρησιμοποίησα πιεσμένα. Με αυτά, το ψωμί δεν σταματά και δεν πέφτει.
Τι θα έκανα αν ήμουν εσύ όταν ψήνω αυτό το ψωμί (αφού μου άρεσε πολύ η γεύση).
Επιλογές:
- με μαγιά "Saf":
α) θα τους μείωνε σημαντικά, αφήνοντας τη λειτουργία "Rye",
β) Χρησιμοποίησα τη λειτουργία "No. 3 Fast".
- με πατημένο "Lux" θα είχε ψηθεί στη λειτουργία "No3 Fast" ή "Rye".
Αλλά είναι επιτακτική ανάγκη να παρακολουθείτε το κουλούρι μέχρι να ολοκληρώσετε τη συνταγή (μαγιά, αλεύρι).
Στο θέμα διάβασα ότι εκτός από εμένα, αυτό το ψωμί ψήθηκε από 2 ακόμη κορίτσια. Τους άρεσε επίσης το αποτέλεσμα. Δηλαδή, δεν αφορά τη συνταγή.
Τους τελευταίους έξι μήνες χρησιμοποιώ το πρόγραμμα "No. 3 Fast" για όλη τη σίκαλη. Μπορείτε να δείτε τις συνταγές στο προφίλ για περισσότερες λεπτομέρειες.

bublyk, με συγχωρείτε, φυσικά, αλλά με την αποτυχία της οροφής - όλοι το έχουν καταλάβει εδώ και πολύ καιρό. Ισορροπία νερού-αλευριού-μαγιάς - χρόνος δοκιμής - αυτό είναι όλο. Έβαλα πολλά ψωμιά και η Shelen, επίσης, με αποτυχίες ήταν μόνο η πρώτη, μέχρι να καταλάβουν τι ήταν αυτό. Αυτή τη φορά!

Η χαμηλή θερμοκρασία δεν μπορεί να είναι ο λόγος για την ξηρότητα του ψωμιού. Αντίθετα, σε αυτό το HP στα αποδεικτικά στοιχεία, ο ρυθμός είναι υπερβολικός, γι 'αυτό απαιτείται λιγότερη μαγιά εδώ.

Συμφωνώ μαζί σας μόνο για ένα πράγμα - τα αυτόματα προγράμματα δεν είναι εδώ αχ.

Το πρόγραμμα για το σπίτι είναι πέρα ​​από τον έπαινο. Δείτε τα τρία τελευταία μου ψωμιά σε αυτό το πρόγραμμα. Πού είναι η αποτυχία; Πού είναι η ατέλεια;

Και ας σημειώσουμε ότι η Σόφι είχε το πρώτο της ψωμί (γαλλικό σιτάρι), αν και βγήκε πολύ καλό στο πρόγραμμα αυτοκινήτων.
Και για την παραγωγή και την HP - καλά, είναι γενικά διαφορετικά πράγματα. Συνθήκες θερμοκρασίας και δεν μπορούν να συμπέσουν.

Επίσης, ρωτήσατε τον Διαχειριστή σχετικά με τη θερμοκρασία του ψωμιού αμέσως μετά το ψήσιμο. Θα απαντήσω. Πιστεύεται ότι το ψωμί σίτου είναι έτοιμο όταν η θερμοκρασία στο εσωτερικό του είναι 97 βαθμούς. Εγώ, αφού ο φούρνος δεν έχει εξερευνηθεί ακόμα, τις τελευταίες τρεις φορές, πέντε λεπτά πριν από το τέλος του κύκλου ψησίματος, εισήγαγα έναν ανιχνευτή θερμοκρασίας στο καρβέλι. Η θερμοκρασία κυμαινόταν από 100 έως 107 βαθμούς. Δηλαδή, μάλιστα υπερέβαλα το ψωμί. Και η θερμοκρασία για το ψήσιμο ήταν αρκετά σαφής. Αν δεν με πιστεύεις, αύριο θα ψήσω πάλι σιτάρι στη μαγιά, θα τραβήξω μια φωτογραφία με έναν ανιχνευτή θερμοκρασίας μέσα. Παρεμπιπτόντως, μπορώ να μετρήσω τη θερμοκρασία μέσα στο HP και έχω ένα μικρό θερμόμετρο για το φούρνο.

Αν δεν με πιστεύεις, αύριο θα ψήσω πάλι σιτάρι στη μαγιά, θα τραβήξω μια φωτογραφία με έναν ανιχνευτή θερμοκρασίας μέσα. Παρεμπιπτόντως, μπορώ να μετρήσω τη θερμοκρασία μέσα στο HP και έχω ένα μικρό θερμόμετρο για το φούρνο.

Λένα, θα είναι ενδιαφέρον.

Αγαπητοί συνάδελφοι, το κύριο πράγμα στο ψήσιμο είναι η θερμοκρασία,

Στο αρτοποιείο, το κύριο πράγμα δεν είναι η θερμοκρασία, αλλά η ισορροπία: καλά προϊόντα - γνώση υλικού και τεχνολογίας - επιθυμία να μάθουν. Χωρίς παρεξήγηση! ΕΝΤΑΞΕΙ?

Shelena, πιστέψτε - δεν πιστεύω ..... Λοιπόν, είμαι βαρετός δάσκαλος, δεν μπορώ να ζήσω χωρίς σαφήνεια και στοιχεία.

Τάνια, πιστεύω και σέβομαι τη γνώμη σας, αλλά αν ανησυχείτε για τη μέτρηση της θερμοκρασίας στο εσωτερικό της HP, τότε γνωρίζετε ότι δεν υπάρχει σαφώς 190 ° C. Και κατά τη διάρκεια της λειτουργίας ψησίματος, θα αλλάξει, αλλά όπως δεν ξέρω, πιθανότατα από το μεγαλύτερο στο μικρότερο, αλλά νομίζω ότι η διαφορά είναι μικρή. Μια άλλη απόχρωση στο Polaris, το σχήμα είναι ενάμισι φορές μεγαλύτερο από το δικό σας, σχεδιασμένο για τουλάχιστον 1250g. Τώρα μπορείτε να φανταστείτε ποια είναι η θερμοκρασία για να ζεσταθεί αυτό το μπολ σε 60 λεπτά. Επίσης, 190 ή 200 * C είναι η μέγιστη θερμοκρασία θέρμανσης του ηλεκτρικού θερμαντήρα HP. Φυσικά θα υπάρχουν λιγότερα μέσα στο HP, μάλλον δεν καταλάβαμε ο ένας τον άλλον, ίσως έγραψα τόσο ανόητα. Έτσι, εάν η θερμοκρασία των δέκα είναι 150 * C, τότε στο εσωτερικό (στη μέση) η HP θα είναι κάπου 120 * C, αντίστοιχα, στο τέλος του ψησίματος, δεν υπάρχει 96 * C που χρειαζόμαστε μέσα στο τελικό ρολό, οπότε η λευκή κορυφή είναι στεγνή, αστοχία στέγης. Έβαλα ψωμί μαγιάς, η οροφή δεν πέφτει για 8 ώρες, αλλά είναι πάντα λευκή και όχι ψημένη. Δεν έχει θερμοκρασία, και ειλικρινά, δεν υπάρχει ψωμί (προσωπικά, η γνώμη μου).

κατά συνέπεια, στο τέλος του ψησίματος, δεν υπάρχει 96 * C που χρειαζόμαστε μέσα στο τελικό ρολό,

Θα υπάρξουν ακόμη περισσότερα. Θα το δείξω αύριο.

Ενώ ο αριθμός ήταν στοιχειοθετημένος, μου έριξαν κουλούρια (απλά αστειεύομαι). Η Λένα, για χάρη του ενδιαφέροντος, μετρά τη θερμοκρασία του θερμαντικού στοιχείου, ίσως στον ήλιο είναι υψηλότερη από τη σφυρήλατη 150. Προσωπικά, έχω εξαντλήσει μια σακούλα αλεύρι σε ένα μήνα, το αποτέλεσμα είναι μηδέν. Ενώ βρισκόταν στο προστατευτικό, πάνω από την οροφή, άρχισε να ψήνει και έπεσε. Σε μικρές μορφές είναι ακόμα έτσι, αλλά η ποιότητα δεν είναι τόσο ζεστή, ενώ η φρέσκια είναι φυσιολογική, αξίζει να σταθεί για μια μέρα, γίνεται μπαγιάτικο και θρυμματίζεται. Λένα, γιατί βάζεις ζύμη; Ζύμη αμέσως στον κάδο και μπροστά, η ζύμη για τη δική μου είναι μια επιπλέον ταλαιπωρία. Το πρωί έβαλα φρέσκο ​​ψωμί το βράδυ από τη δουλειά.

Λοιπόν, στην πραγματικότητα, η μαγιά είναι η αναζωογονημένη μαγιά. Ο εκκινητής ζει στο πιο ζεστό τμήμα του ψυγείου. Όταν χρειαζόμαστε ψωμί, παίρνουμε λίγο μίζα και ξεκινάμε τη ζύμη πάνω του. Φυσικά, μπορείτε να τροφοδοτείτε το ζύμη κάθε μέρα και να βεβαιώνεστε ότι είναι ενεργό όλη την ώρα - αλλά δεν έχω τέτοια ευκαιρία, και είναι κρίμα να απορρίπτετε το περιττό μέρος της μαγιάς όλη την ώρα.

Κρίνοντας από το γεγονός ότι γράφετε "στο προστατευτικό πάνω από την οροφή, άρχισε να ψήνει - έπεσε", πιθανότατα αλλάζετε τη μαγιά ή αλλάζετε το ψωμί. Λοιπόν, δοκιμάστε ένα από αυτά τα ψωμιά που έχουν ήδη δοκιμαστεί σε αυτόν τον φούρνο. Λοιπόν, γράφουμε τον αλγόριθμο για όσους το επιθυμούν, και όχι μόνο επειδή το ήθελαν.

Σας προειδοποίησα ότι βαριέμαι; Λοιπόν, μην παραπονεθείτε τώρα. Αν κάποιος πιστεύει ότι υπέμεινα μέχρι το πρωί, κάνει λάθος. Παρόλα αυτά, κάθομαι στην κουζίνα - γράφω ένα άρθρο (η κουζίνα είναι το γραφείο μου) Λοιπόν, έχω ξεκινήσει κουβανικά. αποδεικνύεται λιγότερο από 3 ώρες.

Και ποιος είπε ότι η σόμπα μας δεν θα πάρει 96 βαθμούς;

Εμείς κοιτάμε:



και πιο κοντά:


Και βαθμούς lope; Αυτό είναι ακόμη 5 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος.

Ή μήπως η στέγη έχει καταρρεύσει;

Έπρεπε να διαφωνήσω για το μπουκάλι .........

Έπρεπε να στοιχηματίσω, βλέπω περισσότερα από εκατό. Αλλά για κάποιο λόγο η οροφή είναι λευκή, δεν ψήνεται, πιθανότατα είναι το ίδιο κρύο εκεί. Όσο για τη μαγιά, είμαι νέος αρτοποιός, φυσικά, αλλά για τα 600 γραμμάρια αλεύρου μου, τα 3/4 κουταλάκια του γλυκού δεν αρκούν, αλλά 1 κουταλάκι του γλυκού αυξάνεται αλλά πέφτει κατά το ψήσιμο και όταν τα 3/4 κουταλιές της σούπας έχουν αυξηθεί κατά περισσότερο από το ήμισυ του καλουπιού, αυτό λαμβάνει υπόψη το γεγονός ότι έβγαλα τις ωμοπλάτες αμέσως μετά την ανάμιξη και ο χρόνος ανάβασης είναι 2 ώρες 10 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, αυτό το καρβέλι μοιάζει περισσότερο με ένα κέικ, το ψωμί ήταν τόσο πυκνό που θα μπορούσατε να σκοτώσετε έναν ταύρο με αυτό το καρβέλι. Αποδεικνύεται ότι πρέπει να μετρήσετε τους κόκκους μαγιάς; Αυτό που είναι ενδιαφέρον είναι ότι χωρίζω αυτήν τη συνταγή στη μέση, σε μικρές μορφές, και ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΡΚΑΛΙ ανεβαίνει κάτω από το ποτήρι και το ρεύμα δεν πέφτει στο ψήσιμο, η οροφή είναι λευκή, πρέπει να την ψήσω στη σόμπα. Μόνο όπως έγραψα μια μέρα αργότερα, ξερό μπαγιάτικο. Είναι εκεί που βάζει στον ατμό αυτή η σαμπάκα; Πιστεύω ότι κατά το ψήσιμο, η θερμοκρασία υπερασπίζεται εσφαλμένα ή η εσφαλμένη κατανομή της εντός της HP.

Έπρεπε να διαφωνήσω για το μπουκάλι .........

Νόμιζα ότι υπήρχε μόνο το επιχείρημα για το BULLK)))

Αλλά για κάποιο λόγο η οροφή είναι λευκή, δεν ψήνεται, πιθανότατα είναι το ίδιο κρύο εκεί.

Μάθετε για ένα ψάρι μια δεκάρα !!!!!! Πού μπορώ να βρω ένα χαμογελαστό πρόσωπο που κρεμά το μέτωπό του στον τοίχο; Bublyk και το έψησα, ψημένο. Λοιπόν, σε θερμοκρασία πάνω από 100 βαθμούς σε ένα καρβέλι, δεν μπορεί να ψηθεί. Πρώτον, η φωτογραφία δεν μεταφέρει το χρώμα στην κουζίνα μου πολύ κακό φωτισμό και τραβάω φωτογραφίες στο τηλέφωνο, η κρούστα δεν είναι λευκή, αλλά ανοιχτή χρυσή. Δεύτερον, πηγαίνετε στην Temka σχετικά με τα βασικά στοιχεία του ψησίματος και διαβάστε πώς η παρουσία - απουσία ορισμένα συστατικά. Σε αυτήν τη συνταγή, δεν υπάρχει γάλα, αυγά, κ.λπ. Δεν μου έτρωγαν την κορυφή με τίποτα - κατά συνέπεια, δεν θα είναι έντονο καφέ, εκτός αν, φυσικά, το κάψετε κάτω από τη σχάρα. Κάνουμε ένα ciabatta στο φούρνο - θα έχει πραγματικά μια πλούσια καφέ κορυφή;

Λοιπόν, και ακόμη και αν το ψωμί δεν είχε ψηθεί, η οροφή δεν θα είχε σταθεί έτσι, ειδικά κάτω από το βάρος του αισθητήρα θερμοκρασίας. είναι βαρύς.

Λοιπόν, γενικά - αν θέλετε να μάθετε - μάθετε από δοκιμασμένες συνταγές. Διαβάστε το υλικό. Ο ευκολότερος τρόπος να πούμε ότι δεν λειτούργησε, γιατί η σόμπα είναι κακή.

Sofi771, γιατί να συζητάς για ένα κουλούρι; Ψήνω τον εαυτό μου. Αλλά δεν θα φτιάξω ένα μπουκάλι. Το μπουκάλι είναι πιο ενδιαφέρον.

Ειδικό για τους απίστους.

Βάλτε το δάχτυλό σας στο άψητο παρακαλώ.


Παρεμπιπτόντως, σχετικά με το άψητο ψωμί: ΠΟΤΕ δεν είχα άψητο ψωμί σε αυτό το HP. Ήταν βαρύς και στεγνός. Αλλά όχι ωμά.

Γενικά, σε όλους τους αρχάριους. Η σόμπα δεν είναι κακή. Δεν είναι ιδανικό όσον αφορά τις αυτόματες λειτουργίες, υπάρχει κάτι χημικό με το καθεστώς θερμοκρασίας, αλλά προφανώς όχι προς την κατεύθυνση της έλλειψης θερμοκρασίας, αλλά μάλλον το αντίθετο. (ή ίσως δεν έχω προσαρμοστεί ακόμα). Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα είναι το πολύ ευέλικτο πρόγραμμα για το σπίτι, το οποίο μπορείτε να προσαρμόσετε εύκολα και ΜΕΓΑΛΟ για όλες τις εργασίες ψησίματος ψωμιού σας

Επιδεξιότητα, ανεπάρκεια στέγης και άλλες φρίκη που μας φοβίζουν εδώ, αγαπητέ bublyk - οπότε ας μην ξεχνάμε ότι η τεχνολογία είναι απλώς τεχνολογία και δεν θα σκεφτεί για εσάς. Είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε, να αναλύσετε, να μάθετε.

Χωρίς επίθεση, εντάξει; Και εγώ δεν ξέρω τα πάντα, αλλά προσπαθώ πάντα να καταλάβω τον λόγο της αποτυχίας.

Όσο για τη μαγιά, είμαι νέος αρτοποιός, φυσικά, αλλά για τα 600 γραμμάρια αλεύρου μου, τα 3/4 κουταλάκια του γλυκού δεν αρκούν, αλλά 1 κουταλάκι του γλυκού αυξάνεται αλλά πέφτει κατά το ψήσιμο και όταν τα 3/4 κουταλιές της σούπας έχουν αυξηθεί κατά περισσότερο από το ήμισυ του καλουπιού, αυτό λαμβάνει υπόψη το γεγονός ότι έβγαλα τις ωμοπλάτες αμέσως μετά την ανάμιξη και ο χρόνος ανάβασης είναι 2 ώρες 10 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, αυτό το καρβέλι μοιάζει περισσότερο με ένα κέικ, το ψωμί ήταν τόσο πυκνό που θα μπορούσατε να σκοτώσετε έναν ταύρο με αυτό το καρβέλι.Αποδεικνύεται ότι πρέπει να μετρήσετε τους κόκκους μαγιάς; Αυτό που είναι ενδιαφέρον είναι ότι χωρίζω αυτήν τη συνταγή στα μισά, σε μικρές μορφές, και ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΟ ΜΑΡΚΑΛΙ ανεβαίνει κάτω από το ποτήρι και το ρεύμα δεν πέφτει στο ψήσιμο, η οροφή είναι λευκή, πρέπει να την ψήσω στη σόμπα. Μόνο όπως έγραψα μια μέρα αργότερα, ξερό μπαγιάτικο. Είναι εκεί που βάζει στον ατμό αυτή η σαμπάκα; Πιστεύω ότι κατά το ψήσιμο, η θερμοκρασία υπερασπίζεται εσφαλμένα ή η εσφαλμένη κατανομή της εντός της HP.

Συνιστάται να δώσετε ολόκληρη τη συνταγή, να εισαγάγετε μια φωτογραφία, να υποδείξετε το πρόγραμμα ψησίματος και μετά θα το καταλάβουμε. Και έτσι, όλα είναι αβάσιμα.

Και οι δικαιολογίες όπως "δεν μπορώ να εισαγάγω μια φωτογραφία" δεν κυλούν. Αυτό είναι στοιχειώδες: Στην επάνω αριστερή γωνία της φόρμας απάντησης βλέπουμε το κουμπί "Εισαγωγή φωτογραφίας συντάκτη" - κάντε κλικ στο. Στη συνέχεια, "Επανεξέταση", επιλέξτε το μέσο αποθήκευσης, επιλέξτε τη φωτογραφία, κάντε κλικ στο άνοιγμα, κάντε κλικ στη λήψη, αντιγράψτε τον κωδικό συνδέσμου στο μήνυμα και αυτό είναι. Λοιπόν, είσαι άντρας, οπότε είσαι πιο τεχνικά καταλαβαίνεις από εμάς, αδύναμες γυναίκες.

[Λένα,]

Δεν είναι ιδανικό όσον αφορά τις αυτόματες λειτουργίες, υπάρχει κάτι χημικό με το καθεστώς θερμοκρασίας, αλλά προφανώς όχι προς την κατεύθυνση της έλλειψης θερμοκρασίας, αλλά μάλλον το αντίθετο. (ή ίσως δεν έχω προσαρμοστεί ακόμα).

Λένα, Έχετε δοκιμάσει όλα τα προγράμματα; Έχω τα πιο δημοφιλή για ψωμί "Γαλλικά" και "Ολόκληρα" + "C / z Fast". Αποδεικνύεται τόσο καλά που δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε τη "Χειροκίνητη λειτουργία" για αυτό το ψωμί. (Αλλά προσωρινά δεν ψήνω με μαγιά.)

Ελένη, δοκίμασα γαλλικό, ψημένο ψωμί σουσαμιού. Όχι κακό, αλλά όχι πάγο. Έχω ήδη μιλήσει για αυτό. Ο Σουχόβατι έφυγε. Δοκιμασμένη σίκαλη, Βασική, Γάλα, Γλυκό. Δεν έχω δοκιμάσει ακόμη ολόκληρους κόκκους, τα χέρια μου δεν έχουν φτάσει. Γι 'αυτό λέω - πρέπει να προσαρμοστείτε, να κάνετε φίλους. Αλλά εξακολουθώ να ψήνω κυρίως με μαγιά, οπότε είναι πιο εύκολο για μένα να προσαρμόσω ένα μη αυτόματο πρόγραμμα για τον εαυτό μου παρά να επιλέξω ένα αυτόματο. Επιπλέον, η οικογένειά μου, αλλοιωμένη με ψωμί από το φούρνο, αρχίζει να βράζει όταν ψήνω ψωμί μαγιάς σε μια αρτοποιία. Αντίθετα, το ποτό ψήνει ακόμα στο μηχάνημα. Δεν αντιμετωπίζουν το σπίτι. Το ψωμί είναι νόστιμο. Αλλά το επιλύουν. Χθες έψησα κουβανέζικα στο KhP, και σήμερα ιταλικά από τη Misha είναι στο φούρνο. Ο Ιταλός έχει σχεδόν φύγει και έχει απομείνει περισσότερο από το ήμισυ του κουβανικού.

Υπάρχει επίσης ένας προσωπικός παράγοντας. Για να προσαρμοστείτε, πρέπει να παίξετε. Και μπορείτε να παίξετε μόνο στον ελεύθερο χρόνο σας. Και αν έχετε ελεύθερο χρόνο, τότε η HP δεν χρειάζεται - ψήνω ήδη στο φούρνο. Ως εκ τούτου, το πρόγραμμα για το σπίτι είναι η καλύτερη επιλογή για μένα - και χωρίς τη συμμετοχή μου, και το ψωμί που αγαπάμε είναι ξινή.

Λένα, παλεύω για σένα ότι όλα είναι εντάξει μαζί σου, αλλά η στέγη μου είναι πάντα λευκή. Όσον αφορά τη συνταγή που λαμβάνεται από τον ιστότοπό μας, τα γαλλικά, το πρόγραμμα είναι επίσης γαλλικό. Παρεμπιπτόντως, δεν θα έπρεπε να είστε δυσαρεστημένοι με τα αυτόματα προγράμματα, είναι αρκετά αξιοπρεπείς, ταιριάζουν 100% με το MOLUNEX, βλέπετε, το έκαναν από εκεί. Και συμφωνώ απολύτως με τη Shelena, σχετικά με το πρόγραμμα στο σπίτι δουλεύω μόνο με τη μαγιά. Σχετικά με τη φωτογραφία, θα το πω αυτό, είμαι κλειδαράς με κεφαλαίο γράμμα και δεν θέλω να είμαι χαζός προγραμματιστής. Δεν το καταλαβαίνω, αντιγράφω, ξαναφορτώνω, προσθέτω, είναι πιο εύκολο για μένα να επισκευάσω έναν μηχανισμό οποιασδήποτε πολυπλοκότητας χωρίς σχέδια.

[Λένα,]

Λένα, για ψωμί μαγιάς, φυσικά, μόνο η λειτουργία "Χειροκίνητη". Τρώμε απλή μαγιά, γι 'αυτό πήρα εύκολα τα αναφερόμενα προγράμματα για αυτούς.

Δοκίμασα γαλλικό, ψημένο σουσάμι. Όχι άσχημα, αλλά όχι πάγος ... Ο Σουχοβάτι βγήκε.

Ποτέ δεν έχω ξηρό ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού.
Ίσως εκθέσατε περισσότερο χρόνο από ό, τι χρειαζόσασταν ή κάνατε το kolobok πιο δροσερό;

Οχι. Το πρόγραμμα ήταν αμετάβλητο, το kolobok ήταν τέλειο. Αλλά θα συνεχίσω να παίζω, ίσως όλα να πάνε καλά.

Όσον αφορά την αστοχία της οροφής και την ατέλεια, αυτό είναι φυσιολογικό για αυτό το μοντέλο. Φυσικά, πολλά εξαρτώνται από το αλεύρι, αλλά δύσκολα θα πάρετε το τέλειο ψωμί από αυτόν τον HP. Θα μοιραστώ την έρευνά μου με τον ιερέα τέτοιων προβλημάτων. Αυτό το μοντέλο είναι ένα ακριβό ζυμωτήριο με τρία πιάτα ψησίματος και τη λειτουργία ((ψήσιμο)). Προσωπικά, η άποψή μου είναι ότι αυτό το modl μπορεί να ζυμώσει καλά τη ζύμη για οτιδήποτε άλλο, ένα μείον baaalshoy. Εγώ έπεσα για αυτές τις τρεις μορφές, τώρα δεν θα το έπαιρνα για τίποτα.
Περισσότερες λεπτομέρειες: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...com_smf&topic=334291.1000

Αυτό το απόσπασμα είναι από χθες. Μετά από αυτό, είπατε για πολύ καιρό ότι ο φούρνος είναι κακός και δεν ψήνει, έχετε εξαντλήσει μια σακούλα αλεύρι και το αποτέλεσμα είναι μηδέν.
Και ξαφνικά - Ω, θαύμα! Λέτε ότι τα αυτόματα προγράμματα σε αυτήν τη σόμπα είναι καλά. !!!

Λοιπόν, θα αποφασίσετε ήδη και δεν θα ξεγελάσετε τα κεφάλια των ανθρώπων - είναι μια καλή σόμπα ή όχι. Και δεν είναι καθόλου σαφές.

Μου φαίνεται ότι ακόμη και στο πλαίσιο ενός μοντέλου, κάθε μονάδα είναι κάπως διαφορετική. Ίσως, μόνο από τις συνθήκες θερμοκρασίας. Για παράδειγμα, το θέμα ήταν μια συνομιλία ότι η οροφή παραμένει λευκή ακόμη και όταν το παράθυρο προβολής είναι καλυμμένο. Η οροφή μου κοκκινίζει καλά όταν καλύπτεται, συμπεριλαμβανομένου του συνηθισμένου ψωμιού, δηλαδή χωρίς γάλα, αυγά κ.λπ. καλύτερα στο πρόγραμμα # 3 "Γρήγορη" από ό, τι στον δεδομένο αλγόριθμο. (Και η συνταγή είναι υπέροχη! Ένα από τα αγαπημένα μας). Άρα η πρακτική θα δείξει.

[Άνια,]

Μου φαίνεται ότι ακόμη και στο πλαίσιο ενός μοντέλου, κάθε μονάδα είναι κάπως διαφορετική. Ίσως, μόνο από τις συνθήκες θερμοκρασίας.

Άνια, Συμφωνώ απολύτως. Μίλησα γι 'αυτό στο θέμα. Κάθε σόμπα έχει το δικό της χαρακτήρα.

Τα κορίτσια συμφωνούν. Εμείς κοιτάμε. προσπάθεια, επίδειξη Με κάθε τεχνική πρέπει να κάνετε φίλους και να προσαρμοστείτε.

Γειά σου ! Πάρτε το Polaris στις τάξεις των κατόχων HP. Μετά από πολλές αμφιβολίες λόγω του μεγάλου αριθμού κακών κριτικών, μπήκα στον πειρασμό από δύο μικρούς κουβάδες. Και δεν το μετανιώσαμε! Το πρώτο πείραμα ήταν επιτυχές αμέσως! Το ψωμί ψήθηκε τέλεια!

Olya, εξαιρετικό ψωμί! Τι prog ψήσατε και ποια συνταγή;

[Όλγα3107]

Όλγα3107, τι ομορφιά, αλλά στο αντίγραφό μου τέτοιο κατακόκκινο δεν λειτουργεί

[Όλυα,]

Γειά σου ! Πάρτε το Polaris στις τάξεις των κατόχων HP.

Όλυα, Γειά σου! Δεχόμαστε με ευχαρίστηση !!!
Τι όμορφος άντρας μας φέρατε. Άμεσα δείγματα έκθεσης.
(Μια άλλη απόδειξη ότι κάθε συγκεκριμένη συσκευή έχει τον δικό της χαρακτήρα. Όλα στη δική σας είναι καλά χρωματισμένα.)
Μοιραστείτε τις εντυπώσεις, τις συνταγές σας.