Αρτοποιός Polaris PBM 1501D (σχόλια και συζήτηση)

[Παπαρούνα μπούκλα από το Fugasca σε χειροκίνητη λειτουργία.]

Πρόσφατα ψήνω μόνο με το χειροκίνητο πρόγραμμα, το αποτέλεσμα είναι πάντα ευχάριστο.

Παπαρούνα μπούκλα από το Fugasca σε χειροκίνητη λειτουργία.

1 αυγό προστίθεται στη ζύμη, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. λ., η πλήρωση είναι ελαφρώς διαφορετική.

Πρώτα, ζυμώνουμε τη ζύμη: όλο το γάλα, όλη τη μαγιά (έχω πιέσει 10 g), το μισό αλεύρι, 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα Νο. 3 "Ολόκληροι κόκκοι" για 5 λεπτά ζέσταμα και 5 λεπτά ζύμωμα. Απενεργοποιήστε το πρόγραμμα. Βάζουμε τα υπόλοιπα συστατικά σε έναν κάδο, τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό το αυγό και το αλάτι. Βάζουμε το πρόγραμμα:

1. (Προθέρμανση) - 30
2. (Μίξη 1) - 5
3. (Απόσπασμα) - 20
4. (Μίξη 2) - 20
5. (Άνοδος 1) - 80
6. (Ρυτίδα) - 30
7. (Άνοδος 2) - 45
8. (Ρυτίδα) - 30
9. (Άνοδος 3) - 80
10. (Ψήστε) - 55
11. (Θέρμανση) - 0
12. (Επιλογή της θερμοκρασίας κατά την άνοδο 1) - 25 μοίρες.
13. (Επιλογή θερμοκρασίας κατά την άνοδο 2) - 30 μοίρες.
14. (Επιλογή θερμοκρασίας στην άνοδο 3) - 25 μοίρες.
15. (Θερμοκρασία ψησίματος) - 140 βαθμοί.

Μετά το τελευταίο ζύμωμα, βγάλτε τη ζύμη, σχηματίστε ρολά (ήμουν πολύ τεμπέλης και έφτιαξα 2 αντί για 4), βάλτε σε ένα κουβά.

Αποτέλεσμα: τρυφερό, ευάερο αερόψυχο, τραγανό φλοιό. Νόστιμο!





Το πρόγραμμα επαναλαμβάνει σχεδόν τη γαλλική λειτουργία από την Panasonic, ο χρόνος δοκιμής μειώνεται ελαφρώς.
Μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία ψησίματος στα 145 γραμμάρια, αλλά τότε είναι καλύτερο να το ακολουθήσετε, το απενεργοποιώ συχνά σε αυτήν τη θερμοκρασία νωρίτερα.

[Ποτσέμτσκι]

Ποτσέμτσκι, τι αξιαγάπητο!!! Ευχαριστώ για τη συνταγή και το πρόγραμμα!)))

Και ο HP και εγώ είμαστε σε προ-Πασχαλινή διάθεση με δύναμη και βασικό, δοκιμάσαμε το "Royal Bummer" την Κυριακή, το άφησε με καθυστέρηση για τη νύχτα και παραλείψαμε την προετοιμασία, τόσο λίγο με μαρμελάδες, και το μη αναμεμιγμένο ψήθηκε και υπέστη ζημιά όταν αφαιρέθηκε. Και τώρα δεν υπάρχει εμπιστοσύνη στον διανομέα. Είναι καλύτερα να προσθέτετε συμπληρώματα με μη αυτόματο τρόπο Αλλά όταν ξύπνησα, με περιμένει τέτοια ομορφιά και νόστιμη ...

Πρόγραμμα ψωμιού γάλακτος, βάρος 1000g, ελαφριά κρούστα
Το έκοψα ζεστό, μπορείτε να δείτε το μέρος όπου ήταν ελαφρώς κατεστραμμένο όταν τραβήξατε.


Και χθες προβάλαμε στη λειτουργία "ζύμη" ένα τυρόπηγμα σύμφωνα με τη συνταγή της Anastasia Zurabova, και το ψήσαμε στο φούρνο.


Μου άρεσε επίσης, αλλά θα το έκανα πιο γλυκό.
Τώρα σκέφτομαι να κόβω ζαχαρωτά και να προσθέσω σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα όταν ζυμώνομαι, αλλά σε τυρόπηγμα, ένα "τεμπέλης" είναι καλό από μόνο του.

[Ποτσέμτσκι]

(Έχω πιέσει 10 g)

Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ συμπιεσμένη μαγιά, έχω διαβάσει επίσης πολλά για αυτά αρνητικά, που υποτίθεται ότι μυρίζει σαν μαγιά από ψωμί και οποιεσδήποτε άλλες πληροφορίες σχετικά με τη νεκρή μαγιά))) Ποτσέμτσκι, πείτε μας τη γνώμη και το συναίσθημά σας

[Ποτσέμτσκι]

Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ συμπιεσμένη μαγιά, έχω διαβάσει επίσης πολλά για αυτά αρνητικά, που υποτίθεται ότι μυρίζει σαν μαγιά από ψωμί και οποιεσδήποτε άλλες πληροφορίες σχετικά με τη νεκρή μαγιά))) Ποτσέμτσκι, πείτε μας τη γνώμη και το συναίσθημά σας

Μπορώ να συγκρίνω μόνο με ξηρή μαγιά. Μου αρέσει περισσότερο το πιεσμένο ψωμί, καθώς και το χειροκίνητο πρόγραμμα, και πιο συχνά ψήνω με κάποιο είδος ζύμης. Τώρα το ψωμί μου ταιριάζει απόλυτα. Δεν μυρίζει σαν μαγιά.

Μπορείτε να δείτε για τη μαγιά στο θέμα "Συστατικά και αξεσουάρ για ψήσιμο ψωμιού."

Αυτό το νήμα έχει επίσης μια συζήτηση για τη μαγιά

Επέλεξα για πολύ καιρό. Διακόπηκε στο x \ n Polaris. Ήμουν πολύ χαρούμενος με δύο δοχεία των 500g. Πράγματι, η κορυφή του ψωμιού δεν είναι πολύ κατακόκκινη και η κορυφή τακτοποιείται. Θέλω να ψήσω ένα Πασχαλινό κέικ, 500 γραμμάρια το καθένα. Δώστε τη συνταγή εάν κάποιος έχει ήδη ψηθεί. Θα είμαι πολύ ευγνώμων,

[liuda111]

liuda111, με την απόκτηση εσάς!)) Εδώ συζητήθηκε για την πτώση του ψωμιού και το κατακόκκινο της κορυφής, και στη σελίδα 27 η Shelen δίνει μια συνταγή και περιγράφει την προετοιμασία ενός υπέροχου Πασχαλιού κέικ. Καλή τύχη!))

Γεια σε όλους!
Ένας τέτοιος αρτοποιός πρόκειται να φτάσει αύριο το πρωί. Εντυπωσιάστηκα από τις ιστορίες σας και τις δυνατότητές της - έτσι το επέλεξα.
Αυτό είναι εντελώς νέο για μένα, ποτέ δεν ψήνω ψωμί ή πίτες))) Έκανα ζυμαρικά, πριν από σαράντα χρόνια ... υπό την καθοδήγηση.
Παρ 'όλα αυτά, θα προσπαθήσω να διαβάσω περισσότερα από το να ρωτήσω ... Μέχρι στιγμής έφτασα μόνο στη 13η σελίδα του θέματος ... Και διάβασα λίγα για τα κολόμπους από τον Διαχειριστή.

Οι πρώτες ερωτήσεις ακόμη και πριν από την άφιξη του ταχυμεταφορέα, μετά την ανάγνωση))) Μου επιτρέπεται να επιθεωρώ, να βεβαιώνω ότι όλα λειτουργούν και μετά να πληρώνω. Ετσι:
1. Εκτός από τον έλεγχο του περιεχομένου και της εμφάνισης του πακέτου, τι πρέπει να ελέγξετε πριν ενεργοποιήσετε;
2. Τι πρέπει να ξεκινήσετε για να βεβαιωθείτε ότι η συσκευή λειτουργεί σωστά;

Ας πούμε ότι όλα είναι καλά. Περαιτέρω:
3. Στις οδηγίες πολλών άλλων ΗΡ υπάρχει μια πρόταση: πριν ξεκινήσετε τη λειτουργία, ενεργοποιήστε την άδεια σε κάποια λειτουργία, για 10 λεπτά - για να ζεσταθεί και να τηγανίσει τα υπολείμματα του εργοστασίου γράσου. Αυτή η οδηγία (που έχει ληφθεί από το δίκτυο) δεν το λέει αυτό. Τι πρέπει να κάνετε πριν ξεκινήσετε, εκτός από το πλύσιμο των καλουπιών;
4. Θα ήθελα να ξεκινήσω με μια γαλλική συνταγή όπως στη δεύτερη σελίδα. Μοιάζει απλά ... Θέλω να πάρω τουλάχιστον κάτι στην πρώτη προσπάθεια. Ίσως πρέπει να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό, με περισσότερες πιθανότητες για μια πρώτη εμπειρία;

Θα εκτιμούσα πραγματικά μερικές συμβουλές!

[Ντμίτρι,]

Ντμίτρι, Γειά σου! Κατανοώ τον ενθουσιασμό σας πριν από μια τόσο σοβαρή αγορά. Θα προσπαθήσω να απαντήσω στις ερωτήσεις σας.

1. Εκτός από τον έλεγχο του περιεχομένου και της εμφάνισης, τι πρέπει να ελέγξετε πριν ενεργοποιήσετε;

Ελέγξτε την επικάλυψη των κάδων. Δεν πρέπει να υπάρχουν γρατσουνιές. Αναζητήστε 2 σετ λεπίδων - μερικά είναι ελαφρώς μακρύτερα από άλλα. Θα πρέπει να υπάρχει ένα φλιτζάνι μέτρησης και ένα κουτάλι.

2. Τι πρέπει να ξεκινήσετε για να βεβαιωθείτε ότι η συσκευή λειτουργεί σωστά;

Συνδέστε το φούρνο. Ο πίνακας θα ανάψει. Κάντε κλικ στο κουμπί "Μενού", μεταβείτε σε όλα τα προγράμματα.

Ας πούμε ότι όλα είναι καλά. Περαιτέρω:
3. Στις οδηγίες πολλών άλλων HP υπάρχει μια πρόταση: πριν ξεκινήσετε τη λειτουργία, ενεργοποιήστε την άδεια σε κάποια λειτουργία, για 10 λεπτά - για να ζεσταθεί και να τηγανίσει τα υπολείμματα του εργοστασίου γράσου. Αυτή η οδηγία (που έχει ληφθεί από το δίκτυο) δεν το λέει αυτό. Τι πρέπει να κάνετε πριν ξεκινήσετε, εκτός από το πλύσιμο των καλουπιών;

Δεν θερμάνω ένα άδειο φούρνο. Πλένω τους κουβάδες, το κουτάλι και τα φτυάρια με υγρό απορρυπαντικό, τα σκουπίζω με μια χαρτοπετσέτα. Σκούπισα επίσης το εξωτερικό της θήκης με ένα υγρό πανί. Άρχισα να ψήνω.

4. Θα ήθελα να ξεκινήσω με μια γαλλική συνταγή όπως στη δεύτερη σελίδα. Μοιάζει απλά ... Θέλω να πάρω τουλάχιστον κάτι στην πρώτη προσπάθεια. Ίσως πρέπει να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό, με περισσότερες πιθανότητες για μια πρώτη εμπειρία;

Κατά τη γνώμη μου, είναι το "γαλλικό καθεστώς" που θα σας βοηθήσει να πάρετε καλό ψωμί.

Ντμίτρι, κρίνοντας από τις στοχαστικές ερωτήσεις σας,σχετικά μεΕίστε σοβαροί για το ψήσιμο. Μελετάτε ήδη τη θεωρία. Αυτό σημαίνει ότι όλα πρέπει να λειτουργούν την πρώτη φορά. Μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας, ρωτήστε - θα υποστηρίξουμε, θα βοηθήσουμε!
Καλό ψωμί!

Θα ενταχθώ στην Έλενα: κορίτσι-ναι: Διάβασα επίσης τα πάντα πρώτα. Βοήθησε πολύ: girl_haha: Καλή τύχη

[Σέλενα]

Η σόμπα ήρθε, έλεγξε τα πάντα, όλα λειτουργούν.
Το μόνο πράγμα - μου έλειψε η στιγμή, δεν παρατήρησα εάν το καπάκι διανομέα-διανομέα λειτουργούσε. Λοιπόν, θα δούμε αργότερα. (Τότε αποδείχθηκε ότι δούλευε, άνοιξε σύμφωνα με το πρόγραμμα, χύθηκε άσχημα, όπως όλοι οι άλλοι - έβαλα μια κουταλιά φαγόπυρου, παρέμειναν δώδεκα κόκκοι)

Αλλά το πρόβλημα είναι - επαναλαμβάνω τη γαλλική συνταγή από τη δεύτερη σελίδα. Μόνο η μαγιά πήρε την ασφαλή στιγμή. Σε έναν κάδο 3 γραμμάρια, στον άλλο - 1,5 (καλά, δηλαδή, ένα κουταλάκι του γλυκού και μισό κουταλάκι του γλυκού). Τώρα υπάρχει μια δεύτερη ανάβαση, περίπου δέκα λεπτά πριν από τη δεύτερη προπόνηση - έτσι στον πρώτο κάδο, δύο εκατοστά υψώθηκαν πάνω από τις πλευρές του κάδου. Στο δεύτερο, το ίδιο δεν φτάνει τόσο πολύ στις πλευρές. Ίσως να διαχωρίσετε την περίσσεια πριν διαφύγει;

Προστέθηκε Κυριακή, 1 Μαΐου 2016, 01:26 μ.μ.

Δεν άλλαξα τίποτα. Στο τέλος, φαίνεται ότι όλα έχουν δουλέψει, το μισό από το πρώτο καρβέλι έχει ήδη πειστεί με τα ψάρια)))
Η πρώτη τηγανίτα απέχει πολύ από το άρωμα!
Ευχαριστώ και πάλι για αυτό το νήμα και την υποστήριξη.

ΕΙΔΙΚΑ:
Το ψωμί που έλαβε περισσότερη μαγιά και ζάχαρη προσπάθησε να βγει τελείως, έφτασε στο καπάκι και η στέγη του έπεσε.
Το δεύτερο έχει λιγότερη οροφή.
Και οι δύο έχουν πολύ καλή γεύση.

Το επόμενο πείραμα είναι ολικής αλέσεως

Προστέθηκε Κυριακή 01 Μαΐου 2016 06:31 μ.μ.

Σέλενα, πείτε μου, όταν αναφέρετε αλάτι στις συνταγές σας, είναι χοντρό ή καλό;
Ακούστηκε από τη γωνία του ματιού μου ότι μικρό στον ίδιο όγκο βγαίνει περισσότερο σε βάρος.

[Επειδή είμαι ο μόνος που μένει εδώ, θα γράψω τα αποτελέσματα του φυσικού πειράματος.]

Πήγαν όλοι μπροστά;
Αυτό συνέβη σήμερα, σύμφωνα με μια συνταγή ολικής αλέσεως:

Επιπλέον, αυτό που είναι εξαιρετικά σημαντικό για μένα είναι το ολικής αλέσεως μέρος της δικής μου παραγωγής. Κάνω φεγγάρι από σιτάρι, κατά συνέπεια, το συνθλίβω - αρκετά λεπτά. Αλλά είναι πολύ μεγαλύτερο από το κανονικό αλεύρι ολικής αλέσεως. Ήθελα πραγματικά να πάει στο ψωμί - πόσο αξιόπιστα είναι γνωστή η προέλευση ... Και λειτούργησε!

Είναι στην περικοπή:


Συνταγή με τις προσαρμογές μου:
Για 500 g:
Νερό - 166 ml vdv - αντικαταστάθηκε πλήρως με γάλα 2,5%
Αλεύρι ολικής αλέσεως - 66 g vdv - χρησιμοποιημένο σιτάρι από το δικό μου άλεσμα
Αλεύρι σίτου, εξαιρετικής ποιότητας - 200 g
Ζάχαρη - 2/3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 2/3 κουταλάκι του γλυκού
Ξηρή μαγιά - ½ κουταλάκι του γλυκού. ή πατημένο - 3 g
Φυτικό έλαιο - 10 g
Κατασκευάστηκε εξ ολοκλήρου στη λειτουργία # 3

Δεύτερη συνταγή κατόπιν αιτήματος:
Για 500 g:
Νερό - 166 ml
Αλεύρι ολικής αλέσεως - 133 g vdv - ένα είδος γαλλικής χονδροειδούς λείανσης. Κατόπιν αίτησης.
Αλεύρι σίτου, εξαιρετικής ποιότητας - 133 g
Ζάχαρη - 2/3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 2/3 κουταλάκι του γλυκού
Ξηρή μαγιά - ½ κουταλάκι του γλυκού. ή πατημένο - 3 g
Φυτικό έλαιο - 10 g
Αναμιγνύεται με μερικούς σουσάμι.

Αποτέλεσμα:

Χρειάστηκαν άλλα 15 λεπτά για να τον ενοχλήσουν.
Σκαρφάλωσε χειρότερα, βγήκε στο τέλος πολύ πυκνότερο, η οροφή είναι επίπεδη.
Λοιπόν, στην πραγματικότητα, είναι κατανοητό - θα χρειαζόταν πιο συνηθισμένο αλεύρι.
Αλλά επίσης πολύ νόστιμο.

Η κρούστα του πρώτου (σε γάλα) είναι πιο κατακόκκινη από τη χθεσινή.
Το δεύτερο είναι, καταρχήν, πιο σκοτεινό.

Προστέθηκε την Τρίτη 03 Μαΐου 2016 09:56 π.μ.

Επειδή είμαι ο μόνος που μένει εδώ, θα γράψω τα αποτελέσματα του φυσικού πειράματος.
Ο φούρνος σήμερα, ειλικρινά, δεν έχει πουθενά (χθεσινή ανάγκη να τελειώσει το φαγητό), οπότε έχυσα ένα λίτρο νερού στον κατασκευαστή ψωμιού (σε μια μεγάλη μορφή), έβαλα τον καθετήρα από το θερμόμετρο μέσω της πόρτας του διανομέα-διανομέα (μόλις το έφτασε στο κάτω μέρος και ο ίδιος ο αισθητήρας ήταν στο νερό) και ενεργοποιημένο το πρόγραμμα αριθμός 3, 1000 γραμμάρια με μια σκοτεινή κρούστα.
Το νερό στην αρχή είναι 22 °, στο δωμάτιο 24 ° C. Τα παρακάτω δεδομένα βρίσκονται στο τέλος κάθε σταδίου, σύμφωνα με την πινακίδα του εγχειριδίου.

Τέλος του σταδίου - θερμοκρασία
Έναρξη - 22 °
Ζέσταμα - 24 °
Ανακατέψτε 1 - 25 °
Παύση - 26 °
Ανακατέψτε 2 - 27 °
Ανάβαση 1 - 36 ° (άρχισε να αναπτύσσεται τα πρώτα λεπτά, έφτασε τους 33 ° και έπειτα αργά ανιχνεύτηκε στους 36 °)
Ανάβαση 2 - 39 ° (αργή ανάβαση, σταθερή ανάβαση σε όλο το στάδιο)
Ανάβαση 3 - 43 ° (αργή ανάβαση, σταθερή ανάβαση σε όλο το στάδιο)
Ψήσιμο - 90 ° (για τα πρώτα 30 λεπτά αυξήθηκε ομοιόμορφα σε 88 °, στη συνέχεια διατηρήθηκε στους 89 °, έριξε φως 6 λεπτά πριν από το τέλος, αλλά το νερό δεν βράζει, διατηρούσε περίπου 90 ° για τα τελευταία λεπτά)

Εμπιστεύομαι λίγο πολύ το θερμόμετρο. Κάτω από το βραχίονα δείχνει 35,5 °, σε βραστό νερό 101 ° C

Έκπληκτος - η θερμοκρασία αυξάνεται στους 43 ° C. Πόσο πολύ για τη μαγιά; Ωστόσο, η θερμική αγωγιμότητα του νερού και της ζύμης είναι ελαφρώς διαφορετική, πιθανώς. Και έτσι σε αυτή τη θερμοκρασία η μαγιά θα πρέπει ήδη να πεθάνει ...
Δεν εκπλήσσεται στους 90 ° C κατά το ψήσιμο. Το νερό καταλαμβάνει μόνο το κάτω μέρος του κάδου, ενώ ένα καρβέλι καταλαμβάνει σχεδόν ολόκληρο τον κάδο. Έτσι, στο ψωμί που βγήκε χθες, αμέσως μετά το ψήσιμο, ήταν περίπου 94 ° С

Η έκθεση τελείωσε.

[vdv]

vdvΕυχαριστούμε που πειραματιστήκατε με τη θερμοκρασία! Σημειώθηκε εδώ στο θέμα ότι σε προγράμματα αυτοκινήτων κοντά στη σόμπα μας, η θερμοκρασία στην άνοδο είναι υψηλότερη σε σύγκριση με άλλες, γι 'αυτό πιθανότατα η οροφή μπορεί να πέσει και το ψωμί να βγει ξηρό. Όταν άρχισα να χειρίζομαι τη χειροκίνητη λειτουργία, ήταν πάντα ενδιαφέρον να συγκρίνω.

[Ποτσέμτσκι]

Ποτσέμτσκι, Χαίρομαι που )))
Εάν οι ιδιοκτήτες άλλων παρασκευαστών ψωμιού δημοσίευσαν παρόμοιες πληροφορίες, είναι δυνατόν να συγκριθούν.
Και με τη χειροκίνητη λειτουργία, νομίζω, δεν είναι τόσο απλό. Για παράδειγμα, η επανάληψη μιας τέτοιας ομαλής ανάβασης είναι απίθανο να πετύχει - στη δεύτερη ανάβαση τρεις μοίρες σε 25 λεπτά ... στο τρίτο - 4 μοίρες σε 56 λεπτά ...Σίγουρα, αυτό ακριβώς είναι προγραμματισμένο στα ενσωματωμένα προγράμματα, επειδή 3 βαθμοί στην πρώτη ανάβαση ήρθε μέσα σε λίγα λεπτά.

Θέλω να πω ότι τα 40 λεπτά της πρώτης ανάβασης μπορούν να περιγραφούν ως εξής: ταχεία θέρμανση στους 33 ° С και στη συνέχεια στα υπόλοιπα 30-35 λεπτά μια αργή ανάβαση στους 36 °
Και οι άλλοι δύο ανελκυστήρες φαίνεται να συνεχίζουν τη γραμμή συμπεριφοράς του δεύτερου μέρους της πρώτης ανάβασης.
Στο εγχειρίδιο πρόγραμμα, πιστεύω, θα υπάρξει μια γρήγορη αύξηση της καθορισμένης θερμοκρασίας και στη συνέχεια της συντήρησής του.
Ωστόσο, ποιος ξέρει - τι ήταν στο μυαλό των προγραμματιστών όταν το έγραψαν;
Θα προσπαθήσω να τρέξω με κάποιο τρόπο τη χειροκίνητη λειτουργία με τον ίδιο τρόπο μέσω της θερμοκρασίας.

[Ντμίτρι,]

Ντμίτρι, καλή μέρα!
Με μεγάλη χαρά διάβασα τα πειράματα, τις παρατηρήσεις, τα συμπεράσματά σας. Όλα αυτά είναι πολύ, πολύ ενδιαφέροντα και πολύτιμα. Γράψτε και μοιραστείτε ό, τι σας ενδιαφέρει.
Ρωτήσατε για αλάτι. Χρησιμοποιώ το "Extra".
Το ψωμί ολικής αλέσεως στη φωτογραφία είναι πολύ καλό. Δεν ξέρω πόσο βάρος έχετε, αλλά θα προτείνω να πάρετε 1250 γραμμάρια. Τότε, ίσως, δεν θα χρειαστεί να ενοχλείτε.
Η ευκολότερη επιλογή είναι να δοκιμάσετε την προγραμματισμένη λειτουργία. Μερικά πειράματα - και θα έχετε μια εξαιρετική συνταγή εργασίας για την απόρριψη απορριμμάτων από την παρασκευή σπιτιού.
Σας προσφέρω έναν σύνδεσμο για το πρόγραμμα ολικής αλέσεως στην επωνυμία HP (διαθέτει επίσης προγραμματιζόμενη λειτουργία), ίσως θα βρείτε κάτι χρήσιμο για τον εαυτό σας:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160206.0

Ρωτήσατε για αλάτι. Χρησιμοποιώ το "Extra"

μικρό ή μεγάλο? (ίσως είμαι ηλίθιος και "Extra" = μικρός;)

Ολόκληρο το σιτάρι σύμφωνα με τη συνταγή σας πήρα υπέροχο και σε ένα μικρό κουβά. Έπρεπε να ψήσω το δεύτερο, όπου υπάρχει τόσο "ολόκληρο σιτάρι" όσο το συνηθισμένο αλεύρι. Έτσι δεν σηκώθηκε πραγματικά ...
Έτσι, θα εκμεταλλευτώ αυτήν την ευκαιρία για να επαινέσω τις συνταγές σας. Για αρχάριους - τέλειους, όπως ρολόι.
Ωστόσο, η διδασκαλία των κολόμποκ κατέστησε δυνατή, ακόμη και όταν βγάζουμε τις ωμοπλάτες, να καταλάβουμε ότι δεν θα είχε νόημα από αυτό.
Παρόλο που και τα δύο ήταν νόστιμα.

Προγραμματιζόμενο, όταν έχω δωρεάν μισή μέρα, θα καταλάβω πρώτα πώς λειτουργεί. Αλλά έχω ήδη γράψει για αυτές τις αμφιβολίες. Υπάρχει κάτι που πρέπει να διευκρινιστεί.

Και σε γενικές γραμμές, κοιτάζω ήδη αυτόν τον κατασκευαστή ψωμιού από τα μάτια ενός πεινασμένου μηχανικού - πού είναι καλύτερο να τρυπήσετε για να εγκαταστήσετε τους αισθητήρες θερμοκρασίας, πώς να σπάσετε το γυαλί για να εγκαταστήσετε έναν θερμαντήρα υπερύθρων, να καθαρίσετε την κρούστα ...

Ντμίτρι, λεπτό αλάτι.
Χαίρομαι που οι συνταγές μου ήταν χρήσιμες. Θα είναι η βάση για τη δημιουργικότητά σας.

Και σε γενικές γραμμές, κοιτάζω ήδη αυτόν τον κατασκευαστή ψωμιού από τα μάτια ενός πεινασμένου μηχανικού - πού είναι καλύτερο να τρυπήσετε για να εγκαταστήσετε τους αισθητήρες θερμοκρασίας, πώς να σπάσετε το γυαλί για να εγκαταστήσετε έναν θερμαντήρα υπερύθρων, να καθαρίσετε την κρούστα ...

Περιμένουμε λοιπόν μια θάλασσα από ενδιαφέρουσες δημοσιεύσεις από εσάς. Θα περιμένω.

[Ποτσέμτσκι]

Ποτσέμτσκι, Χαίρομαι που )))
Εάν οι ιδιοκτήτες άλλων παρασκευαστών ψωμιού δημοσίευσαν παρόμοιες πληροφορίες, είναι δυνατόν να συγκριθούν.
Και με τη χειροκίνητη λειτουργία, νομίζω, δεν είναι τόσο απλό. Για παράδειγμα, η επανάληψη μιας τέτοιας ομαλής ανάβασης είναι απίθανο να πετύχει - στη δεύτερη ανάβαση τρεις μοίρες σε 25 λεπτά ... στο τρίτο - 4 μοίρες σε 56 λεπτά ... Σίγουρα στα ενσωματωμένα προγράμματα αυτό είναι ακριβώς αυτό που έχει προγραμματιστεί, γιατί 3 βαθμοί στην πρώτη ανάβαση μερικά λεπτά.

Θέλω να πω ότι τα 40 λεπτά της πρώτης ανάβασης μπορούν να περιγραφούν ως εξής: ταχεία θέρμανση στους 33 ° С και στη συνέχεια στα υπόλοιπα 30-35 λεπτά μια αργή ανάβαση στους 36 °
Και οι άλλοι δύο ανελκυστήρες φαίνεται να συνεχίζουν τη γραμμή συμπεριφοράς του δεύτερου μέρους της πρώτης ανάβασης.
Στο εγχειρίδιο πρόγραμμα, πιστεύω, θα υπάρξει μια γρήγορη αύξηση της καθορισμένης θερμοκρασίας και στη συνέχεια της συντήρησής του.
Ωστόσο, ποιος ξέρει - τι ήταν στο μυαλό των προγραμματιστών όταν το έγραψαν;
Θα προσπαθήσω να τρέξω με κάποιο τρόπο τη χειροκίνητη λειτουργία με τον ίδιο τρόπο μέσω της θερμοκρασίας.

Συνήθως βάζω τη δοκιμή στη χειροκίνητη λειτουργία περισσότερο και η θερμοκρασία δεν είναι τόσο υψηλή - 25 και 30 γραμμάρια. Καθοδηγώ περίπου τον πίνακα λειτουργίας από την Panasonic. Μπορείτε να δείτε την απάντηση # 1109 στη σελίδα 56))

Σήμερα δοκίμασα τη λειτουργία στο σπίτι με ένα θερμόμετρο. Το μηχάνημα ζει τη ζωή του, μου φαίνεται.
Προγραμματίστηκε τρεις αυξήσεις, στην προεπιλεγμένη θερμοκρασία - δηλαδή, 35, 35 και 40 ° С
Λήφθηκε:
στην πρώτη ομαλή άνοδο από 27 ° σε 32 °
στο δεύτερο ομαλά από 32 ° έως 36 °
στο τρίτο, απότομα σε 40 ° και μετά ομαλά έως 42 °

Δεν μπορώ να καταλάβω ένα πράγμα. Ο διαχειριστής, θυμάμαι, έγραψε ότι η ετοιμότητα του ψωμιού καθορίζεται από ένα θερμόμετρο ανιχνευτή.
Και όταν η θερμοκρασία είναι 93-96 ° C, τότε το ψωμί είναι έτοιμο.
Αρκετές φορές, αμέσως μετά το τέλος του ψησίματος, κολλάω στο δείκτη. Το θερμόμετρο δείχνει 98-100 ° C. Και το ψωμί δεν μπορεί να ειπωθεί ότι είναι ξεραμένο ...
Πρέπει να αλλάξετε τον χρόνο ψησίματος;
Ο τρόπος είναι ο αριθμός 3 μέχρι στιγμής, ολικής αλέσεως.

Εν τω μεταξύ, το ψωμί συνεχίζει να ψήνει.
Σε όλους άρεσε πάρα πολύ αυτή η συνταγή:
Για 500 g:

Γάλα - 166 ml - και μετά έπρεπε να προσθέσω δύο κουταλιές νερό. Οι ειδικοί του Borodinsky λένε ότι πρέπει να δοκιμάσετε νερό αντί για γάλα.
Βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση - 66 γραμ. Πολύ μαύρο και βγήκε το ψωμί του ίδιου χρώματος. Τρομερό ... Άνθρακας-άνθρακας στην εμφάνιση ...
Αλεύρι σίτου, εξαιρετικής ποιότητας - 200 g
Ζάχαρη - 2/3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 2/3 κουταλάκι του γλυκού
Ξηρή μαγιά - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Φυτικό έλαιο - 10 g

Η γεύση και το άρωμα της βύνης είναι πολύ έντονα. Όμως όλοι του άρεσαν.

Πραγματοποιήθηκαν μετρήσεις θερμοκρασίας για τη λειτουργία Νο. 1, κύρια

Τέλος του σταδίου - θερμοκρασία
Έναρξη - 22 °
Ζέσταμα - δεν ήταν
Ανακατέψτε 1 - 22 °
Παύση - 22 °
Ζύμωμα 2 - 23 ... 24 ° (μου φαίνεται ότι η ίδια η θερμοκρασία έχει αυξηθεί, χωρίς θερμαντικά στοιχεία)
Ανάβαση 1 - 32 °
Ανάβαση 2 - 36 °
Ανάβαση 3 - 42 °

Αν συγκρίνουμε με το καθεστώς νούμερο 3 (ολικής αλέσεως - ορίζεται νωρίτερα), τότε η διαφορά είναι:
1) χωρίς προθέρμανση πριν από την έναρξη της ανάβασης,
2) χαμηλότερη θερμοκρασία στην πραγματική άνοδο.

Δεν είμαι έτοιμος να βγάλω συμπεράσματα ακόμη.

Μια άλλη επιλογή για ψήσιμο διαφορετικών ψωμιών, αυτή τη φορά χρησιμοποιώντας ένα μη αυτόματο πρόγραμμα. Το ψωμί σίτου είναι γάλα-κεφίρ από τη Shelena, σίκαλη - Darnitsky από τη Fugaska. Οι αλλαγές μου: το σιτάρι υπολογίζεται εκ νέου για 250 γραμμάρια αλεύρου (αυξάνεται πολύ ψηλά), οι σπόροι προστίθενται στο Darnitsky, και τα δύο ψωμιά παρασκευάζονται με πιεσμένη μαγιά, 4 g σε κάθε κουβά προστίθενται στο υγρό, τα υπόλοιπα συστατικά είναι εκεί, το αλεύρι και το αλάτι στην κορυφή. Αποφάσισα να επιλέξω τη λειτουργία με μία διαδρομή.

Πρόγραμμα:

1. (Προθέρμανση) - 20
2. (Μίξη 1) - 5
3. (Απόσπασμα) - 20
4. (Μίξη 2) - 20
5. (Άνοδος 1) - 60
6. (Ρυτίδα) - 30
7. (Άνοδος 2) - 50
8. (Ρυτίδα) - 0
9. (Άνοδος 3) - 0
10. (Ψήσιμο) - 45 (50)
11. (Θέρμανση) - 0
12. (Επιλογή θερμοκρασίας κατά την άνοδο 1) - 25 βαθμοί.
13. (Επιλογή της θερμοκρασίας κατά την άνοδο 2) - 30 μοίρες.
14. (Επιλογή θερμοκρασίας σε άνοδο 3) - οποιαδήποτε τιμή
15. (Θερμοκρασία ψησίματος) - 145 μοίρες.

Το ψήσιμο στα 145 γραμμάρια απαιτεί παρατήρηση, τουλάχιστον στο φούρνο μου. Αυτή τη φορά το έβαλα για 50 λεπτά, αλλά στην πραγματικότητα το απενεργοποίησα μετά από 40. Εάν δεν υπάρχει τρόπος ελέγχου, είναι πιθανώς καλύτερο να το ρυθμίσετε στα 140 γραμμάρια.





Διευκρίνιση: Ο Darnitsky υπολογίστηκε εκ νέου στο μισό του κανονικού, φυσικά. )

[Ποτσέμτσκι]

Ποτσέμτσκι, Καταλαβαίνω ότι το ψήσιμο διαρκεί πολύ;
Και μια άλλη ερώτηση σχετικά με τον «έλεγχο». Πως είναι? Φαίνεται ότι είναι αδύνατο να το ανοίξετε μέχρι το τέλος της διαδικασίας;

Το ψήσιμο είναι ακόμη ελαφρώς πιο γρήγορο από ό, τι στα προγράμματα αυτοκινήτων, προφανώς λόγω της υψηλότερης θερμοκρασίας. Κατά τη ζύμωση, μπορείτε και πρέπει να κοιτάξετε, να ελέγξετε και να ρυθμίσετε το κουλούρι. Στο τέλος του ψησίματος, πάντα κοιτάζω γρήγορα, ελέγχω, για παράδειγμα, αν σε αυτήν την περίπτωση το ψωμί είχε ψηθεί για όλα τα 50 λεπτά, όπως το έβαλα, θα είχε καεί.

Αυτό εννοούσα: τα αυτόματα προγράμματα χρειάζονται πολύ χρόνο για ψήσιμο, οπότε έπρεπε να το μειώσετε;
Με μπερδεύει ότι η θερμοκρασία του ψωμιού είναι πολύ υψηλή μετά το τέλος του ψησίματος ... αν και το ψωμί είναι νόστιμο.

Με μπερδεύει ότι η θερμοκρασία του ψωμιού είναι πολύ υψηλή μετά το τέλος του ψησίματος ... αν και το ψωμί είναι νόστιμο.

Και ελέγχετε τη θερμοκρασία του ψίχουλου μέσα στο ψωμί αμέσως μετά το ψήσιμο, με έναν ανιχνευτή θερμοκρασίας - το T * C θα πρέπει να είναι 96-98 * C - η ετοιμότητα του ψίχουλου.
Κανονικά, η θερμοκρασία ψησίματος στον κάδο πρέπει να είναι 180-190 * C.

Θερμόμετρα, αισθητήρες θερμοκρασίας φούρνου

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ευχαριστώ, με διαβεβαίωσε)))
Πιθανώς, κατάλαβα κάτι όταν διάβασα σχετικά με τα θερμόμετρα.
Αλλά αν κάνετε μια διόρθωση (το θερμόμετρο δείχνει 101,5 ° C σε βραστό νερό), τότε αποδεικνύεται ότι χτυπά 96-98 °.

η θερμοκρασία ψησίματος στον κάδο πρέπει να είναι στο επίπεδο των 180-190 * C.

ΧΜ. Μπερδεύομαι ξανά. Ούουτα Ποτσέμτσκι Έγραψα παραπάνω ότι θέτει 145 ° στο ψήσιμο. Και η μέγιστη τιμή για αυτό (χειροκίνητο) πρόγραμμα είναι 150 °

Αυτό εννοούσα: τα αυτόματα προγράμματα χρειάζονται πολύ χρόνο για ψήσιμο, οπότε έπρεπε να το μειώσετε;
Με μπερδεύει ότι η θερμοκρασία του ψωμιού είναι πολύ υψηλή μετά το τέλος του ψησίματος ... αν και το ψωμί είναι νόστιμο.

Τα αυτόματα προγράμματα ψήνονται σε χαμηλότερη θερμοκρασία, πιθανώς, η κρούστα είναι χλωμό, οπότε έβαλα περισσότερα. )

Και μια άλλη ερώτηση σχετικά με τον «έλεγχο».Πως είναι? Φαίνεται ότι είναι αδύνατο να το ανοίξετε μέχρι το τέλος της διαδικασίας;

Πάντα ανοίγω "για να δω". Ειδικά όταν αξίζει το ψωμί σίκαλης. Τίποτα φοβερό δεν έχει συμβεί ποτέ, το κύριο πράγμα δεν είναι για πολύ.

Το σημερινό πείραμα - πήρε ως βάση μια γαλλική συνταγή από τη Shelena και την μετατόπισε λίγο.
Για ένα μικρό κουβά (500 γραμμάρια):
Υγρά: Νερό - 100 γραμμάρια, 1 αυγό, αλκοόλ (σπιτικό Calvados 40 °) 10 γραμμάρια.
Γάλα σε σκόνη - 1,5 κουταλιές της σούπας HP.
Έδωσα στον ίδιο τον κατασκευαστή ψωμιού να τα ζυμώσει όλα.
Αλεύρι 300 γραμμάρια, premium
Αλάτι 6 γρ
Ζύμη 1,5 γραμμάρια (δεν έχω βάλει ποτέ περισσότερα, αρκετά)
Ζάχαρη 0,5 κουταλιές της σούπας HP, δηλαδή περίπου 8-9 γραμμάρια
Ηλιέλαιο 15 γραμμάρια
Σε έναν κάδο έριξε ένα συνηθισμένο κουταλάκι του γλυκού με ένα τεράστιο σωρό έτοιμης μουστάρδας. Στο άλλο - αποξηραμένο σκόρδο, περίπου 2 γραμμάρια. Η οροφή θαύμα δεν έφτασε στο ταβάνι, έγινε κόκκινη καλά - και δεν σκέφτηκε καν να πέσει ...

Από τη φωτογραφία, φαίνεται ότι το σωστό είναι ένα είδος φωτός. Αλλά αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό του φωτισμού ... Και έτσι - σχεδόν όπως το αριστερό.

Η γεύση δεν είναι πολύ σαφής. Και οι δύο έχουν μια έντονη γεύση, ενδιαφέρουσα - αλλά δεν αισθάνεστε άμεσα το σκόρδο ή τη μουστάρδα. Ίσως όταν κρυώσει, θα καθαρίσει.
Όσο για την κατακόκκινη κορυφή - είτε το αυγό έδωσε ένα τέτοιο αποτέλεσμα, είτε το γεγονός ότι σχεδόν ολόκληρη η στέγη ήταν πάνω από τον κάδο - κατά συνέπεια, πήρε ζεστό αέρα στην κορυφή της σόμπας.

Κάπου στο φόρουμ είδα συμβουλές σχετικά με την τοποθέτηση φρέσκου σκόρδου: ψιλοκόψτε και θερμάνετε σε μια μικρή ποσότητα βουτύρου, για παράδειγμα στο φούρνο μικροκυμάτων και μετά προσθέστε το στη ζύμη. Έτσι γίνεται πιο έντονο το άρωμα. Ίσως θα λειτουργήσει με ξηρό. )

Καλημέρα σε όλους! Είχα ένα τεράστιο πρόβλημα εδώ ((αγόρασα αυτόν τον κατασκευαστή ψωμιού, αλλά αποδείχθηκε ότι δεν υπήρχε βιβλίο συνταγών σε αυτό (((Είχα ήδη καλύψει ολόκληρο το Διαδίκτυο και απλά δεν μπορώ να το βρω). Μπορεί κάποιος να με βοηθήσει και να σαρώσω ή να τραβήξω μια φωτογραφία του συνημμένου βιβλίου συνταγών, Παρακαλώ???!!!

Τραβήξτε μια φωτογραφία του πίνακα ελέγχου x / σόμπα - και τα κορίτσια θα αποκρυπτογραφήσουν την έννοια κάθε προγράμματος.
Και οι συνταγές μπορούν να ληφθούν εύκολα από το φόρουμ, ενότητα μαγιά ψωμιού.

Ενότητα βοήθειας ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ"
Συμπεριλαμβανομένων των αρχών ζύμωσης ζύμης MASTER-CLASSES για ζύμωμα της ζύμης (BOLS)

[alina_avb]

alina_avb, το βιβλίο συνταγών, κατά τη γνώμη μου, δεν είναι πολύ λεπτομερές. Αλλά μπορώ να σαρώσω. Αποθέστε μου ένα προσωπικό γραμματοκιβώτιο για να στείλω (όχι εδώ για να βάλω megabyte)))

Οι συνταγές εκεί δεν είναι πρωτότυπες για αυτό το συγκεκριμένο μοντέλο, νομίζω ότι προέρχονται από το Διαδίκτυο.

[διαχειριστής]

διαχειριστήςΣας ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή σας! Και μετά το αγόρασα και δεν ξέρω καν από πού να ξεκινήσω, αν και σε αυτές τις 60 σελίδες έχω ήδη μάθει πολλά ενδιαφέροντα πράγματα, αλλά ακόμα δεν το έχω διαβάσει μέχρι το τέλος)

[alina_avb]

alina_avb, διαβάστε τι έκανε η Shelena στην αρχή του θέματος. Πέρασα τα πρώτα βήματα σύμφωνα με τις συνταγές της χωρίς προβλήματα.
Λοιπόν, μόνο άρχισα να προσθέτω λίγο αλκοόλ, με αποτέλεσμα η στέγη να μην πέφτει ποτέ.

"... την τρίτη ημέρα της φυλάκισης, η Sharp Sokol ανακάλυψε ότι το υπόστεγο δεν είχε πίσω τοίχο ..." ©

Σήμερα ήθελα να βγάλω τα ψίχουλα. Το αναποδογυρίζω και ... το καπάκι αναδύεται. Ναι, νομίζω! Άλλωστε, κάποιος έγραψε ότι το εξώφυλλο είναι αδύναμο!
Κοίταξα προσεκτικά. Αποδεικνύεται ότι είναι αφαιρούμενο.
Όταν το κάλυμμα είναι πλήρως ανοιχτό, μπορείτε να δείτε τις εγκοπές στους μεντεσέδες. Έτσι, εάν αρχίσετε να κλείνετε το καπάκι, λίγο, σε κατακόρυφη θέση περίπου, τότε οι εγκοπές θα συμπίπτουν με τους άξονες - οι οποίοι είναι επίπεδες. Σηκώνουμε, χωρίς προσπάθεια, πρώτα από τη μία πλευρά και μετά, βγάζουμε τη δεύτερη. Το καπάκι είναι στα χέρια σας, μπορείτε να το καθαρίσετε ή να το πλύνετε)))

Σε γενικές γραμμές, τον τρίτο μήνα, η πτήση είναι φυσιολογική. Αγόρασα ψωμί που αγοράστηκε από το κατάστημα μόνο μία φορά όλη την ώρα - και αυτό λόγω έλλειψης χρόνου.

["Γρήγορο ψήσιμο"]

Επιλύθηκε το πρόβλημα με έλλειψη χρόνου. Χθες έφτασα σπίτι, δεν υπάρχει ψωμί, λίγο πάνω από δύο ώρες πριν από το δείπνο ...
Αχα! Ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε το πρόγραμμα "Γρήγορο ψήσιμο"!
Χωρίς δισταγμό, ανεβαίνω στο βιβλίο συνταγών και το κάνω αυστηρά σύμφωνα με όσα γράφτηκαν. Με μία εξαίρεση - πρώτα απ 'όλα ρίχνω 12 γραμμάρια 40 βαθμών.
Παρεμπιπτόντως, χωρίς ένα μικρό μερίδιο αλκοόλ, περίπου 12 ml βότκας ή 50 ml κρασί αντί για μέρος του υγρού, δεν φτιάχνω καθόλου ψωμί. Και μετά να πέσει η οροφή - δεν υπάρχει κάτι τέτοιο.

Έτσι, για ένα μικρό κουβά:
12 ml βότκας, νερό έως 200 γραμμάρια.
Αλεύρι 300 γραμμάρια.
Μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού ανά τρύπα σε μια γωνία (Δύο, αντί για τα συνηθισμένα 0,5 κουτάλια!)
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού σε μια τρύπα στην άλλη γωνία, συμπληρώστε τις τρύπες.
Γάλα σε σκόνη πάνω από αυτό.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.

Το βάζουμε στο HP, εισάγουμε το δεύτερο κουβά (χωρίς σπάτουλα, έτσι ώστε να κουδουνίζει λιγότερο)
Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα 7, οι προεπιλεγμένες ρυθμίσεις είναι 1250 (δεν αλλάζουν, η κρούστα δεν επισημαίνεται καθόλου).

Ο άνθρωπος με μελόψωμο, μου φαίνεται, ζήτησε περισσότερο αλεύρι - κατά τη ζύμωση, προσπάθησε να κολλήσει στους τοίχους σχεδόν μέχρι το τέλος. Αλλά δεν πρόσθεσα - θα ελέγξω την τεχνολογία, σκέφτηκα. Και έκανε το σωστό.

Ως αποτέλεσμα, το ψωμί χύθηκε τόσο πολύ που ο διανομέας αποτυπώθηκε στην οροφή. Στην περιγραφή του προγράμματος, στις οδηγίες, λέει: "Το ψωμί αυτού του είδους συνήθως αποδεικνύεται λιγότερο ογκώδες και πυκνότερο" - τίποτα τέτοιο. Είτε το αλκοόλ βοήθησε, είτε η ζύμη είναι καλή - αλλά δεν βρήκα καμία διαφορά από τα μακρά γαλλικά.

Σκέψεις. Μειώστε λίγο όλες τις αναλογίες την επόμενη φορά. Και πρέπει να λυθεί.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Κουταλάκι του γλυκού και κουταλιά της σούπας σημαίνει διαχωρισμός του κουταλιού μέτρησης από το ψωμί. Χωρίς διαφάνεια)))

Η εκδοχή μου για γρήγορο ψήσιμο: αυξήστε όλα τα συστατικά κατά 1,5 φορές, εκτός από τη μαγιά και το ελαιόλαδο:

Αλεύρι - 450 γρ
Νερό - 300 ml
Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Γάλα σε σκόνη 1,5 κουτ. (ή αντικαταστήστε 50 ml νερού με γάλα)

Αποδεικνύεται ένα πυκνό μπαρ, καλό για σάντουιτς.

[vdv]

vdv, μεγάλος! Ευχαριστώ για την άκρη στην κυριολεκτική έννοια))). Αναρωτιέμαι αν, αντί της βότκας, προσθέσω αμάρετο, θα γίνει αισθητή η μυρωδιά;
Και το έκανα λίγο διαφορετικά, προσθέτω 3 κουταλιές αλεύρι λιναρόσπορου σε αυτήν την ίδια συνταγή. Αποδεικνύεται πολύ δροσερό!

[Ίντσικμπλιντσίκ]

Ίντσικμπλιντσίκ, από τη βότκα κατάλαβα το ισχυρό αλκοόλ 40 °
Δεν είχα βότκα ως τέτοια για αρκετά χρόνια (φτιάχνω τη δική μου). Δηλαδή, ρίχνω σπιτικό ουίσκι, κρασί ψωμιού, κάτι σαν το Calvados ... που βρίσκεται τώρα στο ντουλάπι.
Έτσι, προσπάθησα να ρίξω τόσο ουδέτερο όσο και με έντονη γεύση και μυρωδιά, δεν παρατήρησα πραγματικά τη διαφορά.
Ωστόσο, το sniffer από μένα είναι σαν μπαλαρίνα από πορτοκάλι.
Κρασί από άγρια ​​isabella, εδώ είναι ελαφρώς αισθητή. Αλλά υπάρχει πραγματικά μια εξωφρενική μυρωδιά και ο όγκος είναι τέσσερις φορές.
Δοκίμασέ το! Σίγουρα δεν θα είναι κακό.

μόνο με δόση πιο προσεκτικά! Για να πιτσιλιστεί πάρα πολύ - η μαγιά θα συρρικνωθεί.
Εδώ τουλάχιστον πιτσίλισμα αλκοόλ - αλλά τότε ήδη 6 γραμμάρια.

[vdv,]

vdv,, νέο δωμάτιο για πειραματισμό)) ευχαριστώ και πάλι!

Αλκοόλ σε ψημένα προϊόντα και ζύμη ψωμιού

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΑΞΕΣΟΥΑΡ ΓΙΑ ΤΟ ΤΜΗΜΑ

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑ "ΒΑΣΙΚΗ ΓΝΩΣΗ ΚΑΙ ΨΗΦΙΑ"

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ευχαριστώ! Είναι τόσο ενδιαφέρον!

Για πρώτη φορά προσπάθησα να φτιάξω ψωμί σιταριού από 350 γραμμάρια αλεύρι, φάνηκε ότι μια τόσο μικρή ποσότητα θα χαθεί σε ένα μεγάλο κουβά. Αλλά αυτό που χρειαζόταν ήταν απλά ένα χαμηλό ψωμί. Κατά τη ζύμωση, η ζύμη σχηματίστηκε πάντα γύρω από ένα μίξερ, ισιώθηκε με σπάτουλα. Μετά το τελευταίο ζύμωμα, έβγαλα τις ωμοπλάτες, ισοπέδωσα τη ζύμη σε όλο το κάτω μέρος. Το αποτέλεσμα είναι μια μπάρα με ύψος 7 εκ. Έτσι μπορείτε να ψήνετε από αυτό το πολύ αλεύρι, αλλά καλύτερα υπό την επίβλεψη.

Καλημέρα σε όλους. Αφού διάβασα τις θετικές κριτικές σε αυτόν τον ιστότοπο, αγόρασα επίσης έναν κατασκευαστή ψωμιού αυτής της μάρκας. Μη προσέχοντας, έκανα μια πράξη που με αναστάτωσε λίγο .... έβαλα μια μεγάλη σπάτουλα σε έναν μικρό κάδο για ζύμωμα ζύμης ... καλά, και αντίστοιχα γδαρμένο το επίστρωμα Teflon ... πες μου αν υπάρχει δυνατότητα αποκατάστασης αυτής της επίστρωσης και αυτό το μηδέν θα επηρεάσει τη λειτουργία του παρασκευαστή ψωμιού ... Ευχαριστώ για τις απαντήσεις εάν υπάρχουν

Καλημέρα σε όλους. Αφού διάβασα τις θετικές κριτικές σε αυτόν τον ιστότοπο, αγόρασα επίσης έναν κατασκευαστή ψωμιού αυτής της μάρκας. Μη προσέχοντας, έκανα μια πράξη που με αναστάτωσε λίγο .... έβαλα μια μεγάλη σπάτουλα σε έναν μικρό κάδο για ζύμωμα ζύμης ... καλά, και αντίστοιχα γδαρμένο το επίστρωμα Teflon ... πες μου αν υπάρχει δυνατότητα αποκατάστασης αυτής της επίστρωσης και αυτό το μηδέν θα επηρεάσει τη λειτουργία του παρασκευαστή ψωμιού ...Ευχαριστώ για τις απαντήσεις εάν υπάρχουν

Καλός! Είχα δύο παρόμοια περιστατικά. Το πρώτο είναι το ίδιο με το δικό σας, και το θυμόμουν πάντα, και μόλις το ξέχασα. Ο κάδος είναι γρατσουνισμένος, η μεγάλη σπάτουλα είναι γενικά σπασμένη. Δεύτερον: σε ένα μεγάλο κουβά, κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, μια σπάτουλα πήδηξε και πήρε αξιοπρεπώς τον κάδο (φαίνεται ότι υπάρχει ένα ελάττωμα σε αυτήν τη στερέωση στη σόμπα μου). Δεν ήξερα για την αποκατάσταση, ψήνω όπως και πριν, το ψωμί δεν κολλάει στα σημεία των γρατσουνιών.

Σας ευχαριστούμε για τη διαβούλευση ... Μια άλλη ερώτηση είναι πού μπορείτε να αγοράσετε μια σπάτουλα για ζύμωμα ζύμης σε ένα μεγάλο κουβά ... ή ίσως είναι κατάλληλη από άλλη μηχανή ψωμιού ... έχετε πληροφορίες;

Στην επίσημη ιστοσελίδα του Polaris στην ενότητα "Αγοραστές" υπάρχει μια λίστα με κέντρα εξυπηρέτησης, η πόλη σας είναι επίσης εκεί. Νομίζω ότι μπορείτε να παραγγείλετε εκεί. Ακόμα δεν μπορώ να βρω τον εαυτό μου, βάζω τις μεγάλες και μικρές ωμοπλάτες σε ένα μεγάλο κουβά.)