Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φύλλα κήπου και άγριων φυτών (κύρια κατηγορία)

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Υπάρχει πολύ τσάι Ιβάν, αλλά είναι πολύ μικρό - 20 εκατοστά συνολικά ... Είμαι ήδη σε επιφυλακή. Αλλά τελικά, τα χέρια μου φαγούρα, έτσι πήρα τα φύλλα, θα δοκιμάσω τι θα συμβεί. Είναι δυνατή η προσθήκη αποξηραμένων λουλουδιών μήλου και κερασιών πουλιών σε έτοιμα τσάγια, δεν θα δώσουν γεύση στο μπάνιο;
Και για άλλη μια φορά ζητώ από τους εμπειρογνώμονες να απαντήσουν - είναι απαραίτητο να στρίψετε νεαρά κατεψυγμένα φύλλα για φύλλα τσαγιού ή είναι δυνατόν να τα στεγνώσετε χωρίς να στρίψετε; Και είναι απαραίτητο να τα βάλουμε κάτω από την καταπίεση (αν είναι δυνατόν να μην στρίβεται). Υπάρχουν πολλά φύλλα ... Αν και έκανε μια υπόσχεση χωρίς φανατισμό, αλλά ...

[MixElla]

MixElla, η κατάψυξη των φύλλων δεν προβλέπει την καταστροφή των κυττάρων και την απελευθέρωση του χυμού από αυτά και η ζύμωση είναι ο μετασχηματισμός των αδιάλυτων ουσιών του ιστού των φύλλων σε διαλυτές και εύκολα αφομοιώσιμες.
Φτιάχνω τσάι μόνο με το στρίψιμο των χεριών, μου αρέσει έτσι. Μην περιμένετε να αναπτυχθεί το φυτό, επειγόντως το συλλέγετε τώρα, θα πάρετε ένα σούπερ ελίτ τσάι.
Χθες διάλεξα τις κορυφές των κεφαλών, 15-20 εκατοστά, τις βρήκα στο σπίτι, δηλαδή, έσκισα όλα τα φύλλα από τους μίσχους, τα έβαλα και τα έβαλα στην κατάψυξη, αφού δεν λειτούργησε εγκαίρως, το σαββατοκύριακο θα είναι δυνατή η συστροφή και η ζύμωση, για 12 ώρες και η ξήρανση αμέσως. Μετά το στρίψιμο, το έκοψα αμέσως σε ροδέλες, το σφραγίζω με το χέρι, μην το βάζω σε καταπίεση, κλείνω το μόνο με μια τσάντα ή ένα υγρό πανί.

[Galina Iv.]

Galina Iv., ευχαριστώ θα το κάνω.

[MixElla]

MixElla, Eleanor, πέρυσι ζύμωσα τα φύλλα του κεράσι πουλιού, στην αρχή δεν μπορούσα να το πιω, το τσάι ήταν πολύ άγευστο, στάθηκε για έξι μήνες και το έπινα αναμεμειγμένο με μαύρο chokeberry.

Ζητώ συγγνώμη, το συγχέω με το meadowsweet)), το κεράσι πουλιών επίσης δεν εντυπωσιάστηκε.

[MixElla]

Είναι δυνατή η προσθήκη αποξηραμένων λουλουδιών μήλου και κερασιών πουλιών σε έτοιμα τσάγια, δεν θα δώσουν γεύση στο μπάνιο;

MixElla, Έλανορ, περπατήστε πίσω μερικές σελίδες (564 σελ.) Υπάρχει ακόμη και μια φωτογραφία αποξηραμένων λουλουδιών. στεγνώσαμε διαφορετικά λουλούδια πέρυσι. Μπορείτε να στεγνώσετε διαφορετικά. Δίνουν κυρίως ομορφιά στο τσάι, αλλά όχι το άρωμα. Όλο το άρωμα προέρχεται από το ίδιο το τσάι. Μη διστάσετε να στεγνώσετε. Μόνο σε χαμηλή θερμοκρασία.

Είναι απαραίτητο να στρίβετε νεαρά κατεψυγμένα φύλλα για τσάι από φύλλα ή είναι δυνατόν να τα στεγνώσετε χωρίς να στρίψετε; Και είναι απαραίτητο να τα βάλουμε κάτω από την καταπίεση (αν είναι δυνατόν να μην στρίβεται).

Έλανορ, εάν θέλετε να πάρετε εξαιρετικό τσάι, είναι ακόμα καλύτερο να στρίψετε ή να στρίψετε τα φύλλα σε μύλο κρέατος. Είναι πιο νόστιμο και πιο αρωματικό. Και η ένταση καταλαμβάνει λιγότερο. Και μια απλή σύνθλιψη φύλλων θα δώσει τεράστιους όγκους που πρέπει ακόμη να βρεθούν, πού να τα τοποθετήσετε.

Προσπαθήστε να κάνετε όπως έγραψα. Θα δείτε, το αποτέλεσμα θα είναι καλύτερο.

Ευχαριστώ, σίγουρα θα προσπαθήσω

Zakhari, αποδείχθηκε υπέροχο τσάι. Και τώρα με ενδιέφερε το ίδιο το Μουριά, αλλά δεν μεγαλώνει μαζί μας, αν και πρέπει να μάθω αν υπάρχουν ήδη κάποιες ποικιλίες για φύτευση στις συνθήκες μας.

Τα σαββατοκύριακα, κιμά και ζύμωσα σμέουρα. Σήμερα επέστρεψα από την εργασία αργά, το μύρισα (μετά από 32 ώρες ζύμωσης) και μυρίζει σαν ένα μείγμα μέντας, καρπουζιού και κάποιου είδους εσπεριδοειδών.
Φορτώθηκε για ξήρανση. Δεν είμαι σίγουρος ότι αυτή η μυρωδιά θα στεγνώσει, αλλά ήταν διασκεδαστικό να το δοκιμάσω.

Nastya, δεν έσπασαν τα σμέουρα σε μύλο κρέατος; Και αναρωτιέμαι γιατί επιλέξατε αυτόν τον χρόνο ζύμωσης;

Τα σμέουρα, φυσικά, κατέρρευσαν. Δεν περίμενα τίποτα άλλο. Ήταν ελαφρώς τραχύ, οπότε δεν το τσαλακώθηκα με τα χέρια μου.
Δεν είχα άλλη διέξοδο με ζύμωση: όταν πήγα για ύπνο χθες, η μυρωδιά από τα τυλιγμένα φύλλα δεν ήταν ακόμα πολύ δυνατή και τα σμέουρα ήταν κρύα. Και σήμερα το πρωί έφυγα για δουλειά - δεν υπήρχε χρόνος να στεγνώσω ... και μετά έμεινα απροσδόκητα στη δουλειά ... Λοιπόν, εδώ είναι το Στέγνωμα τι συνέβη
Η μυρωδιά σας χτυπά τα πόδια σας! Για να μην πούμε δυσάρεστο, αλλά γενικά ασυνήθιστο. Δεν υπάρχει μυρωδιά πουρέ, ξινή, χαλασμένη καθόλου.
Φυσικά δεν θα ζυμώσω την επόμενη φορά! Όχι περισσότερο από 8 ώρες και στεγνώστε.

Τα σμέουρα, φυσικά, κατέρρευσαν.

Nastya, αν θυμάστε, βρήκαμε μια διέξοδο ώστε τα σμέουρα να μην καταρρέουν. Πρέπει να γίνει με κάτι κολλώδες. Με το ίδιο τσάι Ιβάν. Ή κεράσι, μήλο, μαύρο chokeberry, αχλάδι. Και θα αποδειχθεί υπέροχο τσάι και οι κόκκοι θα είναι δυνατοί. Πέρυσι έφτιαξα πολύ αυτό το τσάι, λαμβάνοντας ως βάση τα σμέουρα (50 - 70%). Το έπιναν με χαρά. Πολύ νόστιμο.

[Λιουδότκα]

Λιουδότκα! Ευχαριστώ για τη συμβουλή!
Σίγουρα θα φτιάξω κόκκους βατόμουρου εάν τα φύλλα πέσουν ξανά. Ίσως θα το κάνω με φύλλα δαμάσκηνου - η πεθερά μου υποσχέθηκε να το παραλάβει περιστασιακά ... Ή με φύλλα λεμονόχορτου ...
Και για πρώτη φορά, ήθελα να φτιάξω καθαρά σμέουρα. Η ευθρυπτότητα δεν με ενοχλεί καθόλου: τα σμέουρα, όταν παρασκευάζονται, καθίστανται στο κάτω μέρος του φλιτζανιού, διογκώνονται και μην παρεμβαίνουν. Αλλά η καθαρότητα του πρώτου πειράματος διατηρήθηκε.

Κάντε το για την υγεία σας, Nastenka!

Ζακάρ, είναι ένα όμορφο τσάι. Το χρώμα είναι πολύ, πολύ! Λατρεύω αυτό το χρώμα στο τσάι, τέλειο χρώμα! Εγώ και το μούρο μουριά - πολύ καλά. Σεβασμός!
Nastya, πρέπει να πάω το Σάββατο, ώστε να υπάρχει χρόνος για δουλειά. Και ζύμωσα τα σμέουρα μετά τον καταψύκτη, διαλύεται καλά εκεί και δεν τρυπάω πια.

λευκά φύλλα μουριάς

Δεν μου άρεσε πολύ το τσάι μουριάς
μυρίζει σαν κολοκύθα πολύ δυνατή
και τσάι όπως γεύσεις χυμού κολοκύθας

[Λίλια34676]

Λίλια34676, Άκουσα επίσης την άποψη ότι το τσάι από αυτό δεν είναι πολύ καλό. Ωστόσο, σε γενικές γραμμές, είναι πολύ νωρίς για να εξαχθούν συμπεράσματα. Θα βελτιωθεί το φθινόπωρο.

[ολοκαίνουργιες καφετιέρες]

Ακριβός ολοκαίνουργιες καφετιέρες! Για άλλη μια φορά εφιστώ την προσοχή σας στο γεγονός ότι όταν Η επιλογή υλικού για τσάι καθοδηγείται καλύτερα από τα αποτελέσματα των ψηφοφοριών σε αυτό το θέμα. Περισσότεροι από 150 άνθρωποι τσαγιού ψήφισαν την περασμένη σεζόν. Επαναφέρω την ψηφοφορία τον Μάρτιο, καθώς οι προτιμήσεις έχουν αλλάξει κάπως κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Και υπήρχε μια αρκετά αντικειμενική εικόνα για το ποιο τσάι είναι καλύτερο. Δείτε τα αποτελέσματα των ψηφοφοριών. Και αν είναι δυνατόν, τότε επιλέξτε κορυφαία φυτά για το τσάι σας. Αυτό θα σας εξοικονομήσει χρόνο. Επειδή μπορείτε να προσπαθήσετε να φτιάξετε τσάι από ό, τι μεγαλώνει. Αλλά δεν αποδεικνύεται όλο το τσάι νόστιμο. Αλλά θα είναι αναμφισβήτητα καλό αν το μαγειρέψετε με ηγέτες φυτών. Και όταν έχετε προετοιμάσει αρκετό τσάι, τότε μπορείτε να πραγματοποιήσετε με ασφάλεια πειράματα.
Σας υπενθυμίζω επίσης ότι Το εγγυημένο νόστιμο τσάι λαμβάνεται από φυτά κήπου, τα οποία περιέχουν μεγάλη ποσότητα τανινών... Όλα τα φυτά ηγέτη τα έχουν. Επομένως, το τσάι από αυτούς αποδεικνύεται νόστιμο. Μπορείτε να ελέγξετε την παρουσία τανινών στα φύλλα ρωτώντας σε οποιαδήποτε μηχανή αναζήτησης το ερώτημα "Σύνθεση φύλλων κερασιάς" (για παράδειγμα).
Ένα άλλο σημαντικό σημείο. Έκανα μια δοκιμή που, ακόμη και στο στάδιο της συλλογής, θα βοηθήσει στην κατανόηση Είναι το τσάι νόστιμο από αυτά ή αυτά τα φύλλα... Το ονομάσαμε αυτό το τεστ δοκιμή παρτίδας... Δηλαδή, όταν τα φύλλα συλλέγονται σε μια κανονική σακούλα, πρέπει να κολλήσετε τη μύτη σας σε αυτήν. Εάν μυρίζετε νόστιμα, τότε το τσάι (αν υπάρχουν τανίνες σε αυτά τα φύλλα) θα αποδειχθεί νόστιμο και αρωματικό.
Εφιστώ επίσης την προσοχή σας στη συνταγή "Τσάι χώρας" (ζυμωμένο) - έξι σε ένα, δηλαδή τσάι φτιαγμένο από μείγμα διαφορετικών φυτών. σχεδόν πάντα αποδεικνύεται καλύτερα από τα μονο-τσάι, και οι αναλογίες και η σύνθεση μπορεί να είναι οποιεσδήποτε.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, αλλά μπορείτε να βάλετε ένα βίντεο σε ρολά φύλλα τσαγιού, καλά, δεν καταλαβαίνω πώς να το κάνω απευθείας από την περιγραφή. Το περασμένο Σαββατοκύριακο προσπάθησα να φτιάξω τσάι για πρώτη φορά. Συλλέξαμε τα φύλλα (μήλο, αχλάδι, σταφίδα, βατόμουρο και μερικές φράουλες), έβαλα την τσάντα στον καταψύκτη όλη τη νύχτα, την ξεπαγώσαμε το πρωί και την έπαιξα μέσω e-mail.ένα μύλο κρέατος (τότε διάβασα για την κατάρρευση ενός μύλου κρέατος και φοβήθηκα - αποφάσισα ότι τότε ήταν απαραίτητο να κυριαρχήσω χειροκίνητα) Στη συνέχεια έβαλα το τσάι σε μια κατσαρόλα για ζύμωση (περίπου 6 ώρες) - η μυρωδιά κάποιου είδους βοτάνων αποδείχθηκε αρκετά έντονη. Στη συνέχεια ξηράνθηκε στον φούρνο για 1 ώρα στους 100 ° C και για περίπου 1 ώρα στους 50 ° C. Στη συνέχεια, το τσάι κρέμασε στην τσάντα για δύο ημέρες στη σκιά στο μπαλκόνι. Η μυρωδιά των βοτάνων έγινε ασθενέστερη, αλλά παρέμεινε. Προσπάθησα να ετοιμάσω τσάι - το χρώμα αποδείχθηκε τόσο δροσερό, αποδείχθηκε σκοτεινό, κορεσμένο σαν πραγματικό τσάι, αλλά η μυρωδιά δεν είναι για όλους, μυρίζω σαν γρασίδι και ο σύζυγός μου μιλάει κανονικά. Νιώθω επίσης βότανα στη γεύση μου, αλλά θέλω μια φρουτώδη. Πιθανώς. κάπου έκανα ένα λάθος όταν μαγειρεύω ή μάταια ανάμιξα διαφορετικά φύλλα μαζί. Διάβασα για το τεστ μετά. Τώρα μάλλον θα δοκιμάσω όλους τους τύπους με τη σειρά και θα δω τι μου αρέσει περισσότερο. Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή τσαγιού, πολύ ενδιαφέρουσα, αν και χρειάζεται χρόνος.

Γιούλια, το κάνω με μύλο κρέατος, πέρυσι με χειροκίνητο, φέτος με ηλεκτρικό, αγόρασα ειδικά ένα ακόμη, αλλά στρίβω το τσάι Ιβάν και είναι μαλακό. Χέρια καλά, για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, και καταλαμβάνει πολύ χώρο. Γνωρίστε τον άντρα σας, στους άντρες μου άρεσαν τόσο πολύ το τσάι μας που το έστριψαν οι ίδιοι αργότερα.
Κάπου στο Temko υπάρχει ένα βίντεο, αλλά αργότερα τα κορίτσια θα μπουν, θα σπρώξουν, δεν μπορώ ή θα ρωτήσω τη μηχανή αναζήτησης.

[Έλενα]

Έλενα, Σας ευχαριστώ!!! Απλώς δεν έχω απλό μύλο κρέατος, μόνο ηλεκτρικό. Έτσι ανησυχούσα

[afnsvjul, Τζούλια]

afnsvjul, Τζούλια, υπάρχει ένα βίντεο στο Temka Ivan-tea! κυριολεκτικά στις τρέχουσες σελίδες. Φαίνεται ενδιαφέρον!

[Οξάνα]

Οξάνα, Σας ευχαριστώ!!! Κάτι που δεν μαντέψα να δω αυτό το Temko .....

Λούντα, τι είδους ζωή είναι αυτή! Βγήκαμε από το αυτοκίνητο κοντά στο σπίτι, πηγαίνουμε στην είσοδο, και στον δρόμο που έχουμε τρία μεγάλα κεράσια, υπάρχει μια δέσμη υπερανάπτυξης. Φρενάω, ο σύζυγός μου χτυπά από πίσω μου. Και είδα εξαιρετικά φύλλα κανονικού μεγέθους! Στέκομαι και κοιτάζω ... Τότε ανοίγω το μυαλό μου - και δυστυχώς περπατάω. Και στο χωριό είναι ακόμα πολύ μικροί ...

Μια τέτοια απογοήτευση
Κατέστρεψα τα αχλάδια
Ήθελα να δοκιμάσω το πράσινο τσάι
και τίποτα δεν ήρθε από αυτό
Απλά κατέστρεψα τα πάντα

[afnsvjul]

αλλά μπορείτε να βάλετε ένα βίντεο σε ρολά φύλλα τσαγιού, καλά, δεν καταλαβαίνω πώς να το κάνω απευθείας από την περιγραφή.

afnsvjul, Τζούλια, εξ ορισμού δεν φτιάχνω χαλαρά φύλλα τσαγιού, μόνο σε κόκκους. Θα μπορούσα να προσπαθήσω να το κάνω αυτό ειδικά για βίντεο, αλλά δεν έχω βιντεοκάμερα και δεν υπάρχει κανένας για λήψη. Στο Διαδίκτυο υπάρχουν πολλά βίντεο σχετικά με το ρολό τσάι Ivan. Για παράδειγμα αυτό:

Αλλά, για να είμαι ειλικρινής, τα φύλλα των φυτών του κήπου είναι πολύ δύσκολο να στρίψουν με το χέρι. Εάν θέσετε τον εαυτό σας ως στόχο να φτιάξετε το δικό σας τσάι σε συνεχή βάση και πολλά, τότε πρέπει να αγοράσετε ένα ξεχωριστό μύλο κρέατος. Κατανοώ ότι λυπάσαι για τη δική σου. Αλλά αγόρασα ένα φτηνό κινέζικο και λειτούργησε σωστά για το 4ο έτος (mmm).

η μυρωδιά κάποιου είδους φυτικών αποδείχθηκε αρκετά έντονη.

Η Τζούλια, γενικά, είναι πολύ νωρίς για να φτιάξεις φύλλα κήπου. Κερδίζουν τη γεύση τους όταν ωριμάσουν τα φρούτα. και μου αρέσει περισσότερο το φθινόπωρο. Και η σύνθεση που αναφέρατε είναι απλά υπέροχη. Αυτό το τσάι θα πρέπει να αποδειχθεί πολύ καλό. Και γενικά, δεν συνιστώ να πίνετε τσάι αμέσως. Σε όλες τις συνταγές μου, γράφω ότι το τσάι πρέπει να έχει χρόνο για ξηρή ζύμωση, τουλάχιστον 1 μήνα σε ξηρό, σκοτεινό μέρος σε αεροστεγές δοχείο και κατά προτίμηση μέχρι το φθινόπωρο. Ποτέ δεν πίνω φρέσκο ​​τσάι - δεν θέλω να απογοητευτώ.

Συλλέξαμε τα φύλλα (μήλο, αχλάδι, σταφίδα, βατόμουρο και μερικές φράουλες), έβαλα την τσάντα στον καταψύκτη όλη τη νύχτα, την ξεπαγώσαμε το πρωί και την έπαιξα μέσω e-mail. ένα μύλο κρέατος (τότε διάβασα για την κατανομή ενός μύλου κρέατος και φοβόμουν - αποφάσισα ότι τότε ήταν απαραίτητο να κυριαρχήσω χειροκίνητα στρίψιμο). Στη συνέχεια έβαλα το τσάι σε μια κατσαρόλα για ζύμωση (περίπου 6 ώρες)

Τζούλια, πόσα φύλλα υπήρχαν; Τι στρώμα ήταν κατά τη ζύμωση. Ο λόγος μπορεί να είναι ότι υπήρχαν πολύ λίγα φύλλα και η ζύμωση δεν πήγε καλά. Σε ποια θερμοκρασία ζυμώθηκε;
Και ένα άλλο σημαντικό σημείο. Παρ 'όλα αυτά, τα φύλλα του κήπου πρέπει επίσης να μαραθούν πριν καταψυχθούν. Πέρυσι φτάσαμε σε αυτό ομόφωνα.Η υπερβολική υγρασία παρεμποδίζει την κανονική ζύμωση. Πρέπει να διορθώσω τη συνταγή μου.
Λοιπόν, το τσάι σας δεν μπορεί εξ ορισμού να είναι κακό. Αφαιρέστε το και δεν θα το αναγνωρίσετε το φθινόπωρο.

[Λίλια34676]

Μια τέτοια απογοήτευση κατέστρεψα τα φύλλα αχλαδιών που ήθελα να προσπαθήσω να φτιάξω πράσινο τσάι και τίποτα δεν προήλθε από αυτό, απλά κατέστρεψα τα πάντα

Λίλια34676Πώς το έκανες? Γιατί το χαλάσατε; Γενικά, τα φύλλα μας δεν περιέχουν καφεΐνη. Και το πράσινο τσάι μπορεί να μην λειτουργεί. Δεν έχω γράψει ποτέ ότι κατασκευάζουμε πράσινο τσάι. Με ενδιαφέρει ακόμη και η εμπειρία σας.

Λίλια, μην ανησυχείτε, πιθανότατα, δεν χαλάσουν τίποτα, απλώς το πάρτε και μετά από 2-3 μήνες το ανοίξτε και προσπαθήστε και μετά αποφασίστε τι κάνατε. Είχαμε όλα τα είδη τσαγιού, και ειλικρινά χαλάσαμε (φαινόταν έτσι), και το χειμώνα ... περίμεναν το άνοιγμα. Επιπλέον, είναι ευχάριστα.

Έκανα μια σταφίδα από τα κλαδιά κομμένα για χύτευση, το δοκίμασα, είχε φυσιολογικό χρώμα, αλλά η γεύση δεν είχε αρκετή στυπτικότητα. Ή δεν υπάρχει σε τέτοιο τσάι;

[jkzrhjkz]

jkzrhjkz, Όλγα, απάντησε σε μια παρόμοια ερώτηση, διαβάστε την ανάρτησή μου σε αυτήν τη σελίδα (απάντηση # 11367). Και σε γενικές γραμμές, στα φραγκοστάφυλα, όπως και σε άλλα φυτά κήπου, δεν υπάρχει καφεΐνη, η οποία βρίσκεται στο παραδοσιακό τσάι και δίνει στυπτικότητα. Και για να απαντήσετε πληρέστερα στην ερώτησή σας, πρέπει να γνωρίζετε πώς φτιάχνατε τσάι - τον αριθμό των φύλλων, το μέγεθος του στρώματος κατά τη ζύμωση, το χρόνο, τη θερμοκρασία, το φύλλο ή το κοκκοποιημένο.

Και η σύνθεση που αναφέρατε είναι απλά υπέροχη. Αυτό το τσάι θα πρέπει να αποδειχθεί πολύ καλό. Και γενικά, δεν συνιστώ να πίνετε τσάι αμέσως. Σε όλες τις συνταγές μου, γράφω ότι το τσάι πρέπει να έχει χρόνο για ξηρή ζύμωση, τουλάχιστον 1 μήνα σε ξηρό, σκοτεινό μέρος σε αεροστεγές δοχείο και κατά προτίμηση μέχρι το φθινόπωρο. Ποτέ δεν πίνω φρέσκο ​​τσάι - δεν θέλω να απογοητευτώ.

Lyudmila, απλώς ξέσπασε η περιέργεια ...,,,, ήθελα πραγματικά να δοκιμάσω, τι συνέβη

Τζούλια, πόσα φύλλα υπήρχαν; Τι στρώμα ήταν κατά τη ζύμωση. Ο λόγος μπορεί να είναι ότι υπήρχαν πολύ λίγα φύλλα και η ζύμωση δεν πήγε καλά. Σε ποια θερμοκρασία ζυμώθηκε;

Δεν υπήρχαν πάρα πολλά φύλλα, αλλά έβαλα ολόκληρη τη στριμμένη μάζα σε μια μικρή κατσαρόλα και το στρώμα φαινόταν να είναι φυσιολογικό. Έριξα μια υγρή γάζα, την υγρασία περιοδικά. Τώρα έχουμε θερμότητα κάτω από 30C και στο σπίτι είναι επίσης αρκετά ζεστή. Ήταν απαραίτητο να αναδεύσετε κατά τη ζύμωση; Ίσως ζύμωσα πολύ λίγο και 6 ώρες δεν είναι αρκετό;

Και ένα άλλο σημαντικό σημείο. Παρ 'όλα αυτά, τα φύλλα του κήπου πρέπει επίσης να μαραθούν πριν καταψυχθούν.

Τι σημαίνει να μαραστεί; Απλά απλώστε και στεγνώστε;

Σταφίδα - η ποσότητα είναι μικρή (νομίζω ότι ήταν 500 γραμμάρια, αλλά δεν αντιδρά στον τελικό steelyard).
Πάγωσα, ξεπαγώσαμε, έστρεψα σε μύλο κρέατος (ήταν τεμπέλης με τα χέρια μου, αλλά ως αποτέλεσμα πήρα έτοιμα κόκκους στα μισά με σκόνη, είναι πραγματικά κακό, κοσκινίζω;) καλύτερα, αλλά γράφετε ότι η διαδικασία κάνει μην πηγαίνεις τόσο γρήγορα). Το στέγνωσα σε φούρνο αερίου, με χαμηλό αέριο και σε ένα τηγάνι, φαίνεται ότι η σκόνη έχει καεί.

[Γιούλια]

Ίσως ζύμωσα πολύ λίγο και 6 ώρες δεν είναι αρκετό;

Αυτό είναι αρκετό για σάλτσες κήπου.

Τι σημαίνει να μαραστεί; Απλά απλώστε και στεγνώστε;

Γιούλια, όχι, δεν χρειάζεται να στεγνώσει. Κοιτάξτε στη συνταγή για τσάι ιβάν Τσάι Ιβάν (ζύμωση φύλλων) ... Η διαδικασία μαρασμού περιγράφεται εκεί. Και διαβάστε αυτόν τον σύνδεσμο για μαρασμό https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[Λούντμιλα]

ΛούντμιλαΣας ευχαριστώ, θα το διαβάσω σίγουρα. Αλλά δεν κατάλαβα πραγματικά το χρονοδιάγραμμα της συγκομιδής, δηλαδή, πρέπει να συλλέξετε τα φύλλα μετά τη συγκομιδή;

[νωρίς για να κρίνουμε το τσάι τη δεύτερη μέρα μετά την προετοιμασία! Για τουλάχιστον ένα μήνα, πρέπει να παραμείνει σε αεροστεγές δοχείο σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.]

στριμμένο σε μύλο κρέατος

Είναι καλύτερα να μην φτιάξετε τσάι σταφίδας μέσω μύλου κρέατος λόγω της σκόνης. Το έγραψα στη συνταγή. Αποδεικνύεται πολύ χειρότερο από το φύλλο.
Εάν στριφογυρίσατε μέσω μύλου κρέατος, τότε ήταν απαραίτητο να μαραθούν τα φύλλα πριν το στρίψετε. Έχω ήδη γράψει πολλές φορές ότι τα μαραμένα φύλλα ζυμώνουν χειρότερα. Σας ζήτησα να διαβάσετε την απάντησή μου στη Τζούλια. Υπάρχουν πολλές απαντήσεις στις ερωτήσεις σας. Η πιο σημαντική απάντηση είναι νωρίς για να κρίνουμε το τσάι τη δεύτερη μέρα μετά την προετοιμασία! Για τουλάχιστον ένα μήνα, πρέπει να παραμείνει σε αεροστεγές δοχείο σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.
12 ώρες είναι πολύ για σταφίδες και άλλα φυτά κήπου. Μόνο τα κεράσια αντέχουν σε μεγάλη ζύμωση - 12 ώρες ή περισσότερο.

αλλά γράφετε ότι η διαδικασία δεν προχωρά τόσο γρήγορα)

Ποια είναι η διαδικασία; Πού γράφω; Δεν κατάλαβα αυτήν τη φράση.
Όλγα, Σας έκανα ερωτήσεις, αλλά δεν απαντήσατε σε όλες. Ποιο ήταν το στρώμα κατά τη ζύμωση; Είναι πολύ σημαντικό! Ποια ήταν η θερμοκρασία; Και νομίζω ότι όταν στεγνώσατε σε μια κατσαρόλα, η διαδικασία πήγε στραβά για εσάς. Ποια ήταν η θερμοκρασία στο φούρνο;

Αλλά δεν κατάλαβα πραγματικά το χρονοδιάγραμμα της συγκομιδής, δηλαδή, πρέπει να μαζέψετε τα φύλλα μετά τη συγκομιδή;

Το τσάι από τα φύλλα των φυτών του κήπου είναι πολύ καλύτερο κατά την περίοδο ωρίμανσης των καρπών αυτών των φυτών και το φθινόπωρο. Την άνοιξη, τα φύλλα δεν έχουν ακόμη συσσωρεύσει θρεπτικά συστατικά. Δεν θα φάτε πράσινα σμέουρα, φράουλες, μήλα ... Δεν είναι νόστιμο! Όχι ώριμο! Είναι λοιπόν με τα φύλλα! Δεν είναι ακόμη ώριμο, για να το πω. Μόνο σταφίδα μπορεί να γίνει λίγο νωρίτερα. το υπόλοιπο του τσαγιού θα είναι χειρότερο από την έκδοση του καλοκαιριού-φθινοπώρου.

[lappl1]

lappl1, Λιουδότκα! Έχω μια ερώτηση για τα φύλλα ... πέρυσι μάζευα μήλο και αχλάδι ... ΕΡΩΤΗΣΗ - κόβεις το πόδι του φύλλου και κόβεις μια παχιά φλέβα;

Ευχαριστώ, κατάλαβα τα πάντα, θα περιμένω ..... Και τι να κάνω, ενώ τα φύλλα "ωριμάζουν"; Μπορείτε να μαζέψετε φράουλες μετά τη συγκομιδή;

[Γιούλια]

Γιούλιαναι, μπορείτε να εξασκηθείτε τα πάντα. Το τσάι θα είναι επίσης καλό, αλλά το καλοκαίρι-φθινόπωρο τσάι είναι καλύτερο. Και πρέπει να θυμάστε συνεχώς ότι το τσάι πρέπει να λαμβάνεται ξηρή ζύμωση. Δεν θα εντυπωσιαστεί αμέσως.
Οι φράουλες γίνονται καλύτερα, όπως έγραψα στη συνταγή, όταν τα κρεβάτια υποβάλλονται σε επεξεργασία, είναι καλύτερα το φθινόπωρο.

Απλώς δεν έχω απλό μύλο κρέατος, μόνο ηλεκτρικό.

Και εγώ, για αυτήν την περίπτωση, αγόρασα ειδικά ένα χειροκίνητο μύλο κρέατος για το Avito. Κορίτσια, καλησπέρα ή μάλλον βράδυ, μόλις έφτασα από τη ντάκα και έφερα και πάλι ένα μάτσο φύλλα

[Λουσιλιά]

Λουσιλιά, Λούντμιλα, ω ... Και στην αρχή είχα εγχειρίδιο, αλλά αγόρασα ειδικά ένα ηλεκτρικό, γιατί καλά, είναι πολύ δύσκολο για μένα να στρίψω χειροκίνητα, ειδικά φύλλα κήπου και ειδικά φύλλα καλοκαιριού-φθινοπώρου!
Καλή τύχη με τα φύλλα σας! Κάντε το τσάι υπέροχο!

και τσάι όπως γεύσεις χυμού κολοκύθας

Λοιπόν, εδώ μπορώ να στοιχηματίσω ότι δεν ξέρω πού είναι η κολοκύθα. Αλλά μου άρεσε το τσάι

Lilya 34676, άκουσα επίσης την άποψη ότι το τσάι δεν είναι πολύ καλό.

Μπορώ να πω με τα λόγια ενός κλασικού. "Δεν σου αρέσουν οι γάτες; Απλά δεν ξέρεις πώς να τις μαγειρεύεις!" ... Ο καθένας έχει τις δικές του απόψεις και προτιμήσεις γεύσης.

[Ζαχάρι]

Ζαχάρι, Συμφωνώ ότι όλοι οι δείκτες έχουν διαφορετική γεύση και χρώμα!
Για παράδειγμα, τώρα δεν μου αρέσει καθόλου το τσάι με κεράσι και, όπως αποδείχθηκε, ... η συλλογή Village είναι τόσο αγαπητή από πολλούς. Μετά από λίγο καιρό, οι μυρωδιές των φυτών άρχισαν να συνθλίβονται τόσο έντονα που ακόμη και ένιωθαν δυσάρεστες. Τώρα δεν μπορώ να προσθέσω καθόλου κεράσι πουλιών, κεράσι, μαύρο chokeberry ή μίγματα καθόλου ... Αλλά ο σύζυγός μου είναι χαρούμενος, λέει, θα πάρει περισσότερα.

Έκανα ένα πολύ επιτυχημένο βατόμουρο, που ζυμώθηκε μέχρι θανάτου. Μέχρι το τέλος της ξήρανσης, μύρισα λίγο βερίκοκο! Και εγώ και ο σύζυγός μου. Πολύ σπάνια συμφωνούμε μαζί του στη μυρωδιά, αλλά εδώ είμαστε ομόφωνοι. Παρασκευάζω σμέουρα - πολύ ευχάριστο, αλλά χωρίς ξινή. Και με μακρινή απόχρωση βερίκοκου. Το χρώμα είναι πυκνό, αλλά καφέ.
Είμαι πολύ χαρούμενος που το σμέουρο αποδείχθηκε! Φοβόμουν ότι είχε σταματήσει, αλλά δεν συνέβη τίποτα.
Σίγουρα θα αιωρηθώ στο φύλλο φράουλας / φράουλας.

PS για όσους στρίβουν και ζυμώνουν ένα φύλλο βατόμουρου: έχει ένα έτοιμο, απαλό άρωμα sooooo, αν υπάρχουν μερικές μυρωδιές που αιωρούνται στην κουζίνα, μπορεί να μην αισθανθείτε ούτε να εκτιμήσετε όλη τη γοητεία, μην βιαστείτε να αναστατωθείτε, αν κάτι!

Και μέχρι στιγμής απλώς αποξηραίνω νεαρούς βλαστούς πεύκου, τους έστριψα μέσω μύλου κρέατος και τους στέγνωσα στο Ισίδρι.
Δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμη ... αναρωτιέστε πόσο πρέπει να προσθέσετε στο τσάι σας;
Δεν μπορώ να διαβάσω ολόκληρο το Temka ... πες μου, παρακαλώ, θέλεις ακόμα να πλένεις ή να μην πλένεις τα φύλλα του μήλου, του αχλαδιού, της σταφίδας, του chokeberry, του βατόμουρου, της φράουλας;
Θέλω να δοκιμάσω να φτιάξω τσάι φέτος.

[Natusichka]

αναρωτιέστε πόσο πρέπει να προσθέσετε στο τσάι σας;

Natusichka, λοιπόν, αυτό πρέπει να γίνει εμπειρικά. Πασπαλίζω περίπου, 5 - 1 κουταλάκι του γλυκού. πεύκα 700 ml κατά την παρασκευή άλλου τσαγιού.

Πείτε μου εάν θα πλένω ή όχι τα φύλλα μήλου, αχλαδιού, σταφίδας, chokeberry, βατόμουρου, φράουλας;

Τα φύλλα δεν χρειάζεται να πλυθούν, επειδή τα βακτήρια στα φύλλα εμπλέκονται στη διαδικασία ζύμωσης. Εάν ξεπλυθούν, τότε η ζύμωση θα είναι ασθενέστερη. Αλλά αν τα φύλλα είναι πολύ βρώμικα, τότε φυσικά πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να μαραθούν.
Δεν πλένω ποτέ. Αλλά έχω μια οικολογικά καθαρή περιοχή χωρίς επιχειρήσεις και δρόμους.

[Λίλια34676]

Λίλια34676Πώς το έκανες? Γιατί το χαλάσατε; Γενικά, τα φύλλα μας δεν περιέχουν καφεΐνη. Και το πράσινο τσάι μπορεί να μην λειτουργεί. Δεν έχω γράψει ποτέ ότι κατασκευάζουμε πράσινο τσάι. Με ενδιαφέρει ακόμη και η εμπειρία σας.

Απλά, κρίνοντας από τη συνταγή, τα φύλλα πρέπει πρώτα να τηγανιστούν σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια να τυλιχτούν και να στεγνώσουν εντελώς
μετά το τηγάνισμα, τα φύλλα δεν περιστράφηκαν καθόλου (ήταν ακόμα μαλακά),
Τσαλάωσα (προσπαθώντας να στρίψω) και τα στεγνώνω
Η μυρωδιά ήταν απλώς χλοώδης, δεν μύριζε νόστιμη (

Δεν χρειάζεται να πλένετε τα φύλλα

και αν απλά σκουπίσετε τα φύλλα με μια χαρτοπετσέτα;

[Κρίνος]

Κρίνοντας από τη συνταγή, τα φύλλα πρέπει πρώτα να τηγανιστούν σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια να τυλιχτούν και να στεγνώσουν εντελώς

Κρίνοςεννοείτε την εμπειρία των Κινέζων; Δεν έχουμε κάνει ποτέ πράσινο τσάι. Προφανώς, τα φύλλα κήπου δεν περιέχουν εκείνες τις ουσίες που καθιστούν δυνατή την παραγωγή πράσινου τσαγιού. Εδώ είναι τι γράφουν οι Κινέζοι για αυτό:

εάν το φύλλο τσαγιού λείπει ή περιέχει μικρή ποσότητα πολύτιμων ουσιών που επηρεάζουν την ποιότητα των προϊόντων, τότε η τεχνολογία είναι ανίσχυρη, δεν μπορεί να δημιουργήσει αυτές τις ουσίες.

και αν απλά σκουπίσετε τα φύλλα με μια χαρτοπετσέτα;

Λίλια, τι, βρώμικη οικολογία; Δεν νομίζω ότι μια πετσέτα θα βοηθήσει εδώ. Τότε είναι καλύτερο να πλένετε. πολλά κορίτσια πλένουν, καθώς είναι βρώμικα.

βρώμικη οικολογία;

Δεν θα έλεγα, αλλά μερικές φορές υπάρχουν φύλλα soyoo με σκονισμένα