Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση από φύλλα κήπου και άγριων φυτών (κύρια κατηγορία)

Λούντα, γιατί φωνάζεις; Είναι πολύ νωρίς για να εξαχθούν συμπεράσματα. Ναι, και είναι πολύ νωρίς για να φτιάξετε τσάι, για να είμαι ειλικρινής. Και για να καταλάβετε τι κάνετε λάθος, πρέπει να γράψετε πώς κάνετε.

τα μίγματα σμέουρων είναι υπέροχα

Lyudmila, επιτρέψτε μου να ξεκαθαρίσω ένα ακόμη σημείο
Λόγω της άγνοιας και της ηλιθιότητας, έστειλα φύλλα φράουλας στον καταψύκτη πριν από μια εβδομάδα. Τώρα, έχοντας μερικά σμέουρα, μηλιές, κεράσια και φράουλες, σκέφτομαι να κάνω ένα μείγμα. Οι φράουλες και τα σμέουρα είναι τώρα στον καταψύκτη. Εάν όλα είναι σαφή και σωστά στα σμέουρα, τότε το ερώτημα σχετικά με τις φράουλες είναι: ίσως πρέπει να το βγείτε, να το ξεπαγώσετε και να το αφήσετε να ξαπλώσει όλη τη νύχτα; ώστε να βγαίνει υπερβολική υγρασία. Ή είναι πολύ αργά;

[τζεκάτ]

τζεκάτ, είναι σίγουρα απαραίτητο να ξεπαγώσει, αν είναι βρεγμένο, απλωμένο σε χαρτί, θα απορροφήσει περίσσεια υγρού. Εάν η μνήμη μου με εξυπηρετεί, αμέσως μετά την απόψυξη, μπορείτε να στρίψετε και να κάνετε ζύμωση.

σίγουρα πρέπει να ξεπαγώσετε

Το έβαλα σε χαρτί)) Αλλά μπορώ να το στρίψω μόνο αύριο το βράδυ. Νομίζω ότι τα φύλλα δεν πρέπει να στεγνώσουν.

[Καίτη]

Καίτη, άλλα φύλλα θα μαραθούν, γι 'αυτό το κάνετε αμέσως. Και μετά από τον καταψύκτη δεν είναι σαφές τι θα τους συμβεί.

πώς είσαι.

Lyudochka, όλα είναι σύμφωνα με τις συστάσεις σας. Ανοίγω το θέμα, ετοιμάζω τσάι και ελέγχω κάθε βήμα. Αυτό είναι απλώς ξηρά από το μάτι, λόγω ορισμένων περιστάσεων.

Λούντα, όλα θα πάνε καλά! Δώσε του χρόνο. Καλύτερα ακόμα, περιμένετε να ωριμάσουν τα φρούτα. Ποτέ δεν κάνω άρωμα κήπου πριν από τον Ιούλιο.

Ποτέ δεν κάνω άρωμα κήπου πριν από τον Ιούλιο.

Τα σμέουρα μου θα αρχίσουν να στεγνώνουν τον Ιούλιο. Αυτό ισχύει τουλάχιστον για τα τελευταία τρία χρόνια. Έχουμε ήδη πάνω από 30 θερμότητα στη σκιά το απόγευμα.

[Ραντούσκα]

Τα σμέουρα μου θα αρχίσουν να στεγνώνουν τον Ιούλιο.

Ραντούσκα, η κύρια αρχή είναι η ωρίμανση των φρούτων. Προς το παρόν, λαμβάνεται το καλύτερο τσάι. Το έχετε νωρίτερα, μαζί μας - αργότερα, και μερικοί άνθρωποι δεν έχουν καθόλου φρούτα. Λαμβάνουμε λοιπόν υπόψη τις τοπικές συνθήκες.

[Λούντα]

Alla, αυτό το τσάι διαφέρει στη γεύση και το άρωμα από το τσάι που φτιάξατε χωρίς γήρανση;

Λούντα, Έστρεψα μόνο το πρώτο τσάι αμέσως μετά τον καταψύκτη. Δεν παρατήρησα τη διαφορά στη γεύση, αλλά το άρωμα είναι ισχυρότερο από το τσάι, το οποίο αποψύχεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε μια σακούλα στη ζέστη (από 12 έως 24 ώρες), μετά από όλα, η ζύμωση πραγματοποιείται ήδη εκεί, και το έκοψα και το έβαλα σε ζύμωση. Έκοψα αμέσως ένα από τα καλοκαιρινά τσάγια και το έβαλα να στεγνώσει, γιατί βρισκόταν ζεστό για μια μέρα σε μια σακούλα, στη συνέχεια στο ψυγείο για μια μέρα (δεν υπήρχε χρόνος για τσάι), φοβόμουν ότι θα πάρει μουχλιασμένο. Το τσάι αποδείχθηκε αρωματικό, το κύριο πράγμα για μένα είναι ότι υπάρχει μια ευχάριστη μυρωδιά, αλλιώς δεν θα μπορώ να το πιω.

Δεν παρατήρησα τη διαφορά στη γεύση, αλλά το άρωμα είναι ισχυρότερο από το τσάι, το οποίο αποψύχεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε μια σακούλα στη ζέστη (από 12 έως 24 ώρες), τελικά, η ζύμωση πραγματοποιείται ήδη εκεί και το έκοψα και το έβαλα σε ζύμωση. Έκοψα αμέσως ένα από τα καλοκαιρινά τσάγια και το έβαλα να στεγνώσει, γιατί βρισκόταν ζεστό για μια μέρα σε μια σακούλα, στη συνέχεια στο ψυγείο για μια μέρα (δεν υπήρχε χρόνος για τσάι), φοβόμουν ότι θα πάρει μουχλιασμένο.

μπορείτε να δώσετε περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με αυτήν τη μέθοδο;

τι δεν κάνουν με αυτά, εξακολουθούν να καταρρέουν

Λοιπόν, δεν ξέρω πραγματικά τι είδους σμέουρο έχω, αλλά για δεύτερη χρονιά φτιάχνω μονο σμέουρα χωρίς κατάψυξη και οι κόκκοι είναι εντάξει. Από την εμπειρία μου με τα σμέουρα: πρέπει να ανακατεύονται λιγότερο. Το αλέθω αμέσως σε ένα δοχείο στο οποίο θα ζυμώσω, και μετά τη ζύμωση το ρίχνω απαλά σε ένα πανί τυροκομμένο σε στεγνωτήριο. Κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, επίσης δεν το αγγίζω με τα χέρια μου, αλλά αναδιατάσσω τις παλέτες εδώ και εκεί.Και μετά την ξήρανση, παραμένουν καλά δυνατοί κόκκοι.

Κορίτσια, υπάρχουν έμπειροι τσαγιέρες;
Χρειάζεστε συμβουλές. Το πρώτο κεράσι φτιάχτηκε από φύλλα spanki. Ζυμώθηκε για πάνω από 12 ώρες. Δεν ήμουν στο σπίτι, οπότε δεν ξέρω ενδιάμεσες μυρωδιές. Μύριζε σαν μαρμελάδα κεράσι όταν στεγνώσει. Έχει την ίδια γεύση. Ανοιχτό χρώμα.
Και τώρα φτιάχνω ένα μείγμα κατεψυγμένου μήλου-αχλαδιού-κερασιού. Όμως, το κεράσι είναι συνηθισμένο, κήπος. Από τις "παλιές" ποικιλίες. Οι βλαστοί αφαιρέθηκαν.
Η μυρωδιά, όπως έγραψε κάποιος εδώ, ζωγραφίζει. Είναι αλήθεια ότι χρειάστηκαν 4 ώρες ζύμωσης και άρχισε να αλλάζει προς το καλύτερο (αν και μου αρέσει η μυρωδιά του χρώματος, αλλά δεν θα φτιάξω τσάι από αυτό, τουλάχιστον θα με σκοτώσει!). Να τι να κάνω; Στεγνώστε τώρα ή κρατήστε ακίνητο;

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, αν δεν σας αρέσει πολύ το άρωμα τώρα, τότε ποιος σας εμποδίζει να το υποστηρίξετε κατά τη ζύμωση. Αλλά όχι περισσότερο από 6 ώρες;

ποιος σας εμποδίζει να υποστηρίξετε άλλη ζύμωση

Επισήμως, κανείς δεν παρεμβαίνει. Μόνο τότε θα στεγνώσω με την πλήρη σύνθεση της οικογένειας. Και είμαστε λίγο γεμάτοι. Και αν περιμένετε μέχρι να ηρεμήσουν όλοι, θα είναι 12 ώρες. Όμως, από το πρώτο τσάι έγινε πιο ζεστό. Φοβάμαι να ξαναζυμώσω.

[Λίλια34676]

μπορείτε να δώσετε περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με αυτήν τη μέθοδο;

Λίλια34676Ο Alla έγραψε για αυτήν τη μέθοδο στην προηγούμενη σελίδα (παραθέτω):

Αποδείχθηκε ότι τα φύλλα παρέμειναν ζεστά όλη την ημέρα μετά το πάγωμα σε μια σφιχτά κλειστή σακούλα, και όταν τα άνοιξα, υπήρχε ένα φρουτώδες άρωμα. Τώρα μουλιάζω όλα τα φύλλα, τα ψιλοκόβω αμέσως ή μέσω μύλου κρέατος και ζύμωσης.

Είναι αλήθεια ότι 4 ώρες ζύμωσης πέρασαν και άρχισαν να αλλάζουν προς το καλύτερο (αν και μου αρέσει η μυρωδιά του χρώματος, αλλά δεν θα φτιάξω τσάι από αυτό, τουλάχιστον θα με σκοτώσει!). Να τι να κάνω; Στεγνώστε τώρα ή κρατήστε ακίνητο;

Radushka, εάν έχουν περάσει 6 ώρες, τότε μπορείτε να το στεγνώσετε.

Έστρεψα μόνο το πρώτο τσάι αμέσως μετά τον καταψύκτη. Δεν παρατήρησα τη διαφορά στη γεύση, αλλά το άρωμα είναι ισχυρότερο από το τσάι, το οποίο αποψύχεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε μια τσάντα στη ζεστασιά (από 12 έως 24 ώρες), τελικά, η ζύμωση πραγματοποιείται ήδη εκεί, και το έκοψα και το έβαλα σε ζύμωση

Allochka, Ευχαριστώ πολύ ! Θα δοκιμάσω επίσης αυτήν τη μέθοδο, καθώς το άρωμα του κήπου θα ωριμάσει.

για δεύτερη χρονιά φτιάχνω μονο σμέουρα χωρίς κατάψυξη και οι κόκκοι διατηρούνται κανονικά.

Φιλιρίνα, Ήρα, ενδιαφέρον βατόμουρο! οπότε είναι καλό! Συγχαρητήρια!

6 ώρες εάν περάσει

Δεν έχει περάσει ακόμα. Εντάξει, ελπίζω να μην με βγάλουν έξω στο δρόμο με το μαγαζί μου.

Αλλη ερώτηση. Εδώ έχω ζυμώσει μια παράλληλη ασημένια χήνα. Κάτι το χρώμα του δεν αλλάζει καθόλου. Όπως ήταν μετά το μύλο κρέατος, παρέμεινε το ίδιο. Η μυρωδιά έχει αλλάξει. Ασυνήθης. Υπάρχει μια ισχυρή νότα του ανθισμένου απορροφητήρα, αλλά εξακολουθεί να είναι διαφορετική. Ο πειρασμός να κρατήσει έως και 12 ώρες ζύμωσης. Ή μήπως δεν θα υπάρχει χρώμα;

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, δεν αλλάζουν όλα τα φυτά χρώμα κατά τη ζύμωση. Εάν μυρίζει καλά, τότε αυτό είναι καλό σημάδι. Δεν έχω κορόιδο, οπότε δεν μπορώ να πω τίποτα. Αλλά τα κορίτσια ήταν ευχαριστημένα με αυτό. Διαβάστε το, υπάρχει λίγο για αυτό στους συνδέσμους στο τέλος της συνταγής στις Σημειώσεις.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλακαι πόσος χρόνος ζυμώνετε τα κεράσια κατά μέσο όρο; Βρήκα στα σχόλια ότι μπορεί να ζυμώσει για 10 ώρες;
Το έχω ήδη για 4 ώρες, μυρίζει νόστιμο, αλλά είμαι σίγουρος ότι δεν είναι το όριο) Σέρθηκα κάτω από την κουβέρτα με το χέρι μου, άγγιξα το κάτω μέρος του δοχείου και εξακολουθεί να είναι ζεστό.
Και υπάρχει επίσης ένα τσάι από κεράσια, σμέουρα, φράουλες και μηλιές για 4 ώρες. Μπορεί να είναι μικρότερος; Μυρίζει επίσης καλά.

[Καίτη]

ΚαίτηΖυμώνομαι τον κήπο για περίπου 6 ώρες, συμπεριλαμβανομένων των κερασιών. Αλλά περισσότερα κεράσια είναι δυνατά. Για κάποιο λόγο αγαπά τη μακρά ζύμωση - γίνεται «μεθυσμένη». Το ζύμωνα ακόμη και για 24 ώρες. Αλλά πέρυσι επέστρεψα στις 6 η ώρα. Μου αρέσει έτσι. Για μίξεις, αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για μένα. Και μπορεί να σας αρέσει μια διαφορετική ώρα. Πρέπει να δοκιμάσετε.
Γενικά, εάν η μάζα είναι ζεστή, τότε η ζύμωση είναι πολύ ενεργή.

Τότε αφήστε το να σταθεί για μερικές ώρες και μετά θα δούμε τη συμπεριφορά της! Ευχαριστώ

[Καίτη]

Καίτηναι, αφήστε τον να σταθεί!

Αν μυρίζει καλά, είναι καλό σημάδι.

Έχει ήδη στεγνώσει. Η μυρωδιά έχει αλλάξει κατά την ξήρανση. Όμως, παρέμεινε ευχάριστο.Είναι απλώς ότι δεν είναι τόσο έντονο ή κάτι τέτοιο.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Θα ρωτήσω ξανά
Ξήρατε πρόσφατα όλα τα τσάγια με ψήσιμο στους 150 βαθμούς;
Δοκιμάστε και κάτι))

[Καίτη]

Καίτη, σχεδόν τα πάντα. Προθερμαίνω το φούρνο στους 150 *, βάζω το τσάι εκεί, αμέσως το χαμηλώνω στους 125 *, ανακατεύω κάθε 5 λεπτά και μετά από 20 λεπτά χαμηλώστε το στους 100 * Και μετά, όπως στη συνταγή.
Δοκίμασέ το! Μου αρέσει.

Ουάου! Πρέπει να το δοκιμάσω και αυτό!
Σήμερα σκοπεύω να πάω στον "άγριο" οπωρώνα μήλων. Υπάρχουν φύλλα στα δέντρα, σαν μια άγρια ​​μηλιά, κανείς δεν τα νοιάζεται και, το πιο σημαντικό, κανείς δεν ψεκάζει τίποτα!

[Natusichka]

NatusichkaΚαλό κυνήγι!
Παρεμπιπτόντως, έχω πάνω από 20 μηλιές στον κήπο μου, αλλά δεν έχω συναντήσει ακόμα ένα μήλο σκουλήκι (ζω εδώ 4 χρόνια). Ποτέ δεν αντιμετωπίστηκε με τίποτα. Το χειμώνα ταΐζουμε τα πουλιά και το καλοκαίρι καταστρέφουν όλα τα παράσιτα.

Καλησπέρα, προσπάθησα να φτιάξω τσάι από φύλλα κερασιάς, αλλά για κάποιο λόγο δεν προέκυψε τίποτα από αυτό, όταν παρασκευάζω, τα φύλλα γίνονται πράσινα και η γεύση είναι αηδιαστική, τι έκανα λάθος; Η ζύμωση διήρκεσε 6 ώρες (

[Λιουδότκα!]

Ευχαριστώ, Λιουδότκα!Ελπίζω για ένα επιτυχημένο κυνήγι! Ο σύζυγός μου έχει ήδη μολυνθεί ... Λέει: "Εδώ, χρειάζεστε κάτι άλλο ... και κάτι άλλο ... και αυτό ..."

[Λανίτη]

Καλησπέρα, προσπάθησα να φτιάξω τσάι από φύλλα κερασιάς, αλλά για κάποιο λόγο δεν προέκυψε τίποτα από αυτό, όταν παρασκευάζω, τα φύλλα γίνονται πράσινα και η γεύση είναι αηδιαστική, τι έκανα λάθος; Η ζύμωση διήρκεσε 6 ώρες (

Λανίτη, Ναταλία, γεια! Για να σας απαντήσω, υπάρχουν λίγες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής του τσαγιού. Λίγα μόνο για να μάθω για τη ζύμωση. Πρέπει να γνωρίζετε για όλα τα στάδια, ξεκινώντας από τη συλλογή (αριθμός φύλλων), το μαρασμό, την προετοιμασία για ζύμωση (εγχειρίδιο, μύλος κρέατος;), τις συνθήκες υπό τις οποίες έλαβε χώρα η ζύμωση (πάχος στρώσης, θερμοκρασία, εάν κυλήθηκαν ρολά, υπήρχε καταπίεση), ξήρανση ( θερμοκρασία, στρώμα ξήρανσης). Τι είδους κεράσι συλλέξατε - ποικιλία ή απλό; Και το πιο σημαντικό, είναι πολύ νωρίς για να κρίνουμε για το τσάι. Απαντήστε στις ερωτήσεις.
Θα μπορώ να απαντήσω το βράδυ, καθώς θα είμαι απασχολημένος μέχρι εκείνη τη στιγμή. Εν τω μεταξύ, απαντήστε στις ερωτήσεις μου.

Ο σύζυγός μου έχει ήδη μολυνθεί ... Λέει: "Εδώ, χρειάζεστε κάτι άλλο ... και κάτι άλλο ... και αυτό ..."

Νατάσα, φίλε μας! Σεβασμός σε αυτόν!

Ερώτηση για μίγματα-
Όσο περισσότερα συστατικά, τόσο καλύτερα, ή αξίζει να συλλέξετε μόνο ελεγμένα φύλλα;

Ερώτηση για μίγματα-
Όσο περισσότερα συστατικά, τόσο καλύτερα, ή αξίζει να συλλέξετε μόνο ελεγμένα φύλλα;

μη επαληθευμένο - είναι αψιθιά;
αν ναι, τότε υπάρχει κίνδυνος χαλάρωσης του τσαγιού ακόμη και με μια μικρή ποσότητα τέτοιου "πρόσθετου"

[Λίλια34676]

Λίλια34676, τα μείγματα είναι πολύ σοβαρά δημιουργημένα μπουκέτα αρωμάτων που μπορεί να μην είναι για όλα τα γούστα. με ένα μικρό ποσό μπορείτε να παίξετε και αν η συλλογή είναι μεγαλύτερη από 10, ένα μη προσεκτικό συστατικό μπορεί να καταστρέψει τα πάντα. Εδώ είναι ένα παράδειγμα: Έφτιαξα ένα πολύ καλό τσάι και πρόσθεσα αποξηραμένο τσάι ιτιάς για πικρία, έτσι, απλώθηκε άνισα στο μείγμα και όταν παρασκευάστηκε λίγο λιγότερο, λίγο περισσότερο παίζει σημαντικό ρόλο. Ως εκ τούτου, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι τα μονο τσάγια είναι πιο βολικά για μένα: σήμερα είναι γλυκό, αύριο είναι πικρό. Συνδυάζομαι κατά βούληση και διάθεση.

[Λίλια34676]

Όσο περισσότερα συστατικά, τόσο καλύτερα, ή αξίζει να συλλέξετε μόνο ελεγμένα φύλλα;

Λίλια34676, σχετικά με τις αρχές της επιλογής φύλλων για τσάι, συμπεριλαμβανομένου του Village, είναι γραμμένη στη συνταγή. Εν ολίγοις - η παρουσία τανινών στα φύλλα και τα νόστιμα φρούτα αυτών των φυτών. Τότε το τσάι είναι πάντα νόστιμο. Έφτιαξα το πολύ 8 σάλτσες. Και από 2 επίσης. Για μένα, το ρουστίκ είναι πάντα πιο νόστιμο από το μονο. Εκτός από το fireweed. Τον αγαπώ τόσο σε μονοφωνικά όσο και σε μίγματα.
Λοιπόν, για μη επαληθευμένες. Έχουμε τόσα πολλά αποδεδειγμένα ότι γιατί σπαταλάμε χρόνο και ενέργεια δεν ξέρουμε τι; Εάν τα φυτά που αναφέρονται στη συνταγή δεν είναι αρκετά για εσάς, μεταβείτε στους ενεργούς συνδέσμους στις Σημειώσεις. Υπάρχει ακόμα πολύ δύσοσμο. Το να κάνεις δεν είναι να ξανασκεφτείς.

Ο σύζυγός μου διάβασε πολύ και είπε ότι θα πήγαιναν και θα μαζέψαμε τα φύλλα των «άγριων» μηλιάς κατά την περίοδο ωρίμανσης! Πως!
Και έχω μια ερώτηση: το πρώτο τσάι μου ήταν ξηρό, υπήρχε μια ερώτηση σχετικά με την αποθήκευση.Πήγα να αγοράσω δοχεία αποθήκευσης ... και ο σύζυγός μου είπε ότι είναι καλύτερο να αποθηκεύω σε ποτήρι ...
Μπορεί το τσάι να αποθηκευτεί σε γυάλινα βάζα με κλειστό καπάκι από πολυαιθυλένιο; Ή είναι απαραίτητο με κάποιον άλλο τρόπο;
Με μπερδεύει ότι το βάζο είναι διαφανές, αλλά μπορώ να το τυλίξω, με φύλλο αλουμινίου, για παράδειγμα. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να το αποθηκεύσετε;

[Natusichka]

Natusichka, ακούστε τον άντρα σας και ... διαβάστε τη συνταγή. Εκεί, από γυάλινα βάζα, έχει ξεκινήσει μια λίστα με αυτά που πρέπει να αποθηκευτούν. Το κύριο πράγμα είναι το σκοτάδι και η στεγανότητα.

Μπορείτε να βάλετε σκούρο χαρτί μέσα! Κρατώ μερικά από αυτά σε τράπεζες. Αλλά μου αρέσουν περισσότερο τα τετράγωνα δοχεία, λιώνουν πιο ομαλά.

[Natusichka]

Natusichka, ήρθε η ώρα να εκτυπώσετε τη συνταγή, γιατί σε κάθε συνταγή υπάρχουν απαντήσεις στις ερωτήσεις σας.

Πρόσφατα βρήκα ένα βάζο τριών λίτρων με το πέρυσι "Ivanushka". Έφτασα στο ντουλάπι για μέντα και το βρήκα. Σκλήρυνση Η συντήρηση του τσαγιού είναι εξαιρετική. Βιδωτό κάλυμμα

Παρεμπιπτόντως, στην πρώτη μου περίοδο τσαγιού, δεν ετοίμασα πολύ τσάι. Τα έχω όλα σε ένα κουτί τσιγάρων. Είναι τα μεγαλύτερα, περισσότερο από κάτω από γλυκά και όλα τα είδη δημητριακών. Ο σύζυγος στην αγορά ρώτησε τους πωλητές. Το έβαλα εκεί ακριβώς στα δοχεία. Το σκοτάδι για το τσάι μου ήταν σίγουρο. Επίσης, αποθηκεύω αποξηραμένα μανιτάρια, μήλα, όλα τα είδη αποξηραμένων βοτάνων. Και για τσάι άδειασε τον ημιώροφο στην ντουλάπα. Τώρα όλα ταιριάζουν απόλυτα.

Λανίτη, Ναταλία, γεια! Για να σας απαντήσω, υπάρχουν λίγες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής του τσαγιού. Λίγα μόνο για να μάθω για τη ζύμωση. Πρέπει να γνωρίζετε για όλα τα στάδια, ξεκινώντας από τη συλλογή (αριθμός φύλλων), το μαρασμό, την προετοιμασία για ζύμωση (εγχειρίδιο, μύλος κρέατος;), τις συνθήκες υπό τις οποίες έλαβε χώρα η ζύμωση (πάχος στρώσης, θερμοκρασία, εάν κυλήθηκαν ρολά, υπήρχε καταπίεση), ξήρανση ( θερμοκρασία, στρώμα ξήρανσης). Τι είδους κεράσι συλλέξατε - ποικιλία ή απλό; Και το πιο σημαντικό, είναι πολύ νωρίς για να κρίνουμε για το τσάι. Απαντήστε στις ερωτήσεις.
Θα μπορώ να απαντήσω το βράδυ, καθώς θα είμαι απασχολημένος μέχρι εκείνη τη στιγμή. Εν τω μεταξύ, απαντήστε στις ερωτήσεις μου.

Γεια σας, ποιο κεράσι δεν ήξερα, αλλά πώς να τους ξεχωρίσω; Αναπτύσσεται στην αυλή, συνηθισμένο κεράσι, ξινό), δεν υπήρχαν πολλά φύλλα, ξηρά, πάγωμα και στριμμένα ρολά, αν και δεν έβαλα καταπίεση: (, βγήκε μόλις σε ένα δοχείο 5 cm και το κάλυψε με μια υγρή πετσέτα, στη συνέχεια το έκοψε και το στέγνωσε στο φούρνο στους 100
Θερμοκρασία σε kv 25-27 βαθμούς

[Lyudochka,]

και ... διαβάστε τη συνταγή.

Ήρθε η ώρα να εκτυπώσετε τη συνταγή, επειδή κάθε συνταγή έχει απαντήσεις στις ερωτήσεις σας.

Lyudochka,το Διαδίκτυο μου λειτουργεί τόσο άσχημα τώρα που ξεφυλλίζει 1 σελίδα ... είναι μια ολόκληρη δουλειά ... γι 'αυτό ρώτησα ...

[Natusichka]

Natusichkaκαι ενεργοποιείτε το κουμπί "συνταγή εκτύπωσης" - το κουμπί επάνω δεξιά στη σελίδα συνταγών. Το Διαδίκτυο θα σας δώσει μια έκδοση συνταγής χωρίς εικόνες. Θα ανοίξει γρηγορότερα. Και μην ζητάτε συγνώμη, θέλω απλώς να κάνετε μια χαρά.

[Λανίτη]

ποιο κεράσι δεν ήξερα, αλλά πώς να τα ξεχωρίσω; Αναπτύσσεται στην αυλή, συνηθισμένο κεράσι, ξινό), δεν υπήρχαν πολλά φύλλα, ξερά, πάγωμα και στριμμένα ρολά, αν και δεν έβαλα καταπίεση :(, βγήκε μόλις σε ένα δοχείο των 5 εκατοστών και το κάλυψε με μια υγρή πετσέτα, έπειτα το έκοψε και το στέγνωσε στο φούρνο σε θερμοκρασία 100 τ.μ. 25-27 βαθμούς

Λανίτη, Ναταλία, 2 βαθμοί - λίγα φύλλα και χωρίς καταπίεση. Όλα αυτά μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το αποτέλεσμα. Η συνταγή τα λέει όλα. Και πώς κυλήθηκαν τα ρολά; Με αρκετή προσπάθεια; Πρέπει να το κάνετε πολύ καλά έτσι ώστε τα ρολά να είναι καλά υγρά.
Και, πάλι, λίγος χρόνος έχει περάσει - δεν υπήρχε ξηρή ζύμωση για 1-2 μήνες.

Τέλος, συνέχισα να φτιάχνω τσάι (δεν είχαμε νερό για αρκετές ημέρες). Ξεπαγώθηκαν τα φύλλα, τα έστριψαν σε μύλο κρέατος. Τώρα ζυμώνουν για 4 ώρες. Άγγιξα το δοχείο, αλλά δεν είναι ζεστό. Αυτό σημαίνει ότι η διαδικασία δεν πηγαίνει σωστά; Ο κάδος βρίσκεται σε ένα σκιερό δωμάτιο, επειδή είναι πολύ ζεστό, φοβάμαι να υπερθερμανθεί. Ή το βάζετε στον ήλιο;

[Λανίτη]

Λανίτη, Ναταλία, 2 πόντοι - λίγα φύλλα και χωρίς καταπίεση. Όλα αυτά μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το αποτέλεσμα. Η συνταγή τα λέει όλα.Και πώς κυλήθηκαν τα ρολά; Με αρκετή προσπάθεια; Πρέπει να το κάνετε πολύ καλά έτσι ώστε τα ρολά να είναι καλά υγρά.
Και, πάλι, λίγος χρόνος έχει περάσει - δεν υπήρχε ξηρή ζύμωση για 1-2 μήνες.

Πρέπει να ξαπλώσετε για 1-2 μήνες, το τσάι είναι ώριμο; Ευχαριστώ για τις απαντήσεις, σήμερα θα προσπαθήσω ξανά, έστριψα τα φύλλα με προσπάθεια, μέχρι να χυθούν.

Επίσης, αποθηκεύω αποξηραμένα μανιτάρια, μήλα, όλα τα είδη αποξηραμένων χόρτων

Αμιγώς μιλώντας για αποξηραμένα βότανα. Κατά κάποιο τρόπο, ο άνηθος άνθισε πολύ γρήγορα στη χώρα μας, και ο άνηθος το φθινόπωρο ... κάθε χρόνο φοβάμαι ότι δεν θα έχω χρόνο να στεγνώσω (πάγωμα) και στεγνώσαμε τις ανθισμένες ομπρέλες μόλις έβαλαν τους σπόρους. Ήταν ακόμη πολύ μικροί, πράσινοι. Στη συνέχεια το αλέστηκαν σε μύλο καφέ. Το αποτέλεσμα είναι μια μικρή λαμπερή σαλάτα με εκπληκτικό άρωμα άνηθου. Δεν μυρίζει καθόλου χόρτα. Από τότε, κάνω πάντα αυτό το καρύκευμα. Αν και, επίσης, παγωμένο πράσινο τσάι.

Μπορεί το τσάι να αποθηκευτεί σε γυάλινα βάζα με κλειστό καπάκι από πολυαιθυλένιο;

Αποθηκεύω και τα δύο σε δοχεία πολυαιθυλενίου με βιδωτό πώμα και σε γυάλινα και δοχεία μιας χρήσης και σε μεταλλικά κουτιά για τσάι Μου άρεσε καλύτερα το βιδωτό καπάκι. Και για σκοτάδι - το έβαλα σε ένα κουτί και σε μια ντουλάπα στο διάδρομο ή απλά σε ένα σκοτεινό δωμάτιο. Είναι αλήθεια ότι δεν είχα πολύ τσάι, είδα την Temka τον Αύγουστο του ίδιου έτους και ήταν αρκετή μόνο για τους συγγενείς μου, αλλά φέτος θέλω να κάνω περισσότερα για να μπορέσω να παρουσιάσω τους φίλους και τους γνωστούς μου.

Καλά? Έχυσα το πρώτο μου μείγμα σε δοχεία (μήλο-αχλάδι-κεράσι), το οποίο, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, μύριζε σαν "μπογιά" (καταψύκτης - μύλος κρέατος - 6 ώρες ζύμωσης - τηγάνισμα στους 150 βαθμούς 15 λεπτά - στέγνωμα στους 60). Φυσικά, δεν μπορούσε να αντισταθεί και να το ετοιμάσει. Και δοκίμασε την νύφη της. Το να πεις ότι είναι νόστιμο είναι να μην πεις τίποτα. Νόστιμο. Η νύφη λέει ότι δεν καταλαβαίνει πώς μπορεί να γίνει ακόμη πιο νόστιμη σε δύο μήνες; (πού είναι καλύτερο;) Το χρώμα είναι καλό, όμορφο. Όχι σκοτεινό, αλλά ούτε φως. Τα φύλλα είναι πιθανώς ακόμη μικρά. Θα το κάνω ξανά.
Αν και, είναι σαφές ότι υπάρχει μεγάλο μέρος αυτού του κερασιού στο τσάι. Αξίζει μάλλον να το κάνετε μονο και να το προσθέσετε σε άλλα τσάγια σε δοσολογία.
Και εδώ είναι ένα υπέροχο μονο τσάι από ισπανικά κεράσια.