Κέικ "Pavlova"

Αγαπητά, αγαπητά κορίτσια, παρακαλώ πείτε μου, μπούκλα, η μαρέγκα ποτέ δεν είναι ξηρή, σήμερα έκανα τις πρωτεΐνες να κτυπηθούν τέλεια (KitchenAir mixer) το έβαλαν στο φούρνο στους 100 βαθμούς για 2 ώρες (απλά για να είμαστε σίγουροι), αλλά εξακολουθεί να είναι κολλώδες μόνο καφέ, γενικά, ως συνήθως, πρωτεΐνη toffee (και για ένα πάνινα παπούτσια αέρα, το ίδιο αποτέλεσμα για ένα Κίεβο), μείωσε τη θερμοκρασία σε 50 και ενεργοποίησε τη μεταφορά - θα βοηθήσει; Πώς να κάνετε φίλους με μαρέγκες;

[Svetlana051]

Svetlana051, το κέικ Pavlova δεν θα είναι ξηρό, εδώ όλη η γοητεία είναι στην κρούστα και στον ευάερο "αφρό" μέσα, λιώνει στο στόμα σας, πολύ νόστιμο.
Εάν κάνετε μια απλή μαρέγκα, τότε δεν πρέπει να προστεθεί ούτε άμυλο ούτε ξύδι, δοκιμάστε να κτυπήσετε όπως εξήγησε ο Tortyzhka εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...c=39664.0 Και στεγνώστε για μεγάλο χρονικό διάστημα, εάν είναι καφέ, τότε η θερμοκρασία ορίζεται αμέσως.

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω))))

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Checkmark, έψησα το κέικ σου σε μια συμβουλή από την Irinka -kil, πολύ νόστιμο, πολύ τρυφερό, φυσικά είναι πολύ εύκολο να μαγειρευτεί, η συνταγή είναι απλά υπέροχη και το bezelless κέικ είναι ουσιαστικά η μόνη αδυναμία της μεγαλύτερης κόρης μου, τώρα μπορώ να την περιποιηθώ
🔗

[Καλοκαίρι]

Καλοκαίρι, τι όμορφο, και πού είναι η περικοπή;

Ιρλανδικά, είσαι απλώς ένα κομμάτι με τα piranhas μου, θα δαγκώσουν εύκολα ένα χέρι με ένα fotik για οποιαδήποτε καθυστέρηση.
Παρεμπιπτόντως, ξέχασα να βάζω άμυλο, τότε φυσικά ήταν πολύ αργά για να βιαστώ, αλλά προέκυψε το ερώτημα - τι δίνει το άμυλο;

[Καλοκαίρι]

Καλοκαίρι, Λέσγια, το άμυλο δίνει ένα σπογγώδες κέντρο Ξίδι - ένα ιξώδες κέντρο. Λοιπόν, ένα μείγμα ξιδιού + αμύλου ... - η μέση μεταξύ τους

[Καλοκαίρι]

Καλοκαίρι, Λέσγια, το άμυλο δίνει ένα σπογγώδες κέντρο

Ναι, το άμυλο αντικαθιστά το αλεύρι, επιτυγχάνεται μια πιο απαλή εσωτερική δομή.

Πες μου, pzhlsta, 6 πρωτεΐνες είναι πόση κρέμεται σε γραμμάρια; Χύνονται στο βάζο μου και δεν ξέρω πόσα υπάρχουν.

[Τάια]

Τάια, Tamar, το βρήκα στο tyrnet:
"Ζυγίζω σε ηλεκτρονική κλίμακα (σφάλμα + - 1 g). Το κέλυφος ζυγίζει 8 g για το αυγό, δηλαδή 72 g, για τα υπόλοιπα αυγά, τα οποία είναι 66-68 g το καθένα, το κέλυφος ζυγίζει 7-8 g. Οι κρόκοι ζυγίζουν 18-20 g. Πρωτεΐνες κατά μέσο όρο 42-43 g. "

Αποδεικνύεται ότι πρέπει να πάρετε περίπου 250 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Ευχαριστώ Λένα.
Το θεώρησα με παρόμοιο τρόπο, αλλά αρχικά πήρα το μικρότερο αυγό. Και ως εκ τούτου, το mnu αποδείχθηκε λιγότερες πρωτεΐνες.

[Ναταλία]

Ναταλία, Ιρίνα, κορίτσια, ευχαριστώ για την υπόδειξη, τώρα θα είμαι πιο έξυπνος!

[άμυλο]

Φτιαγμένα μπισκότα Angel Wings. Μόλις από το φούρνο - νόστιμο και τραγανό. Στάθηκαν και εγκαταστάθηκαν και έγιναν υγροί. Η έννοια τόσο των φτερών όσο και του Pavlov είναι η ίδια. Πρέπει να ψήσετε τη μαρέγκα. Και ξίδι για να πάρει την ουσία του 70%; Και ακόμα άμυλο .

[Ίρις. κα]

Ίρις. κα, Ε, λοιπόν, σίγουρα δεν είναι ουσία. Αυτά τα επιδόρπια, φυσικά, έχουν σχεδιαστεί για γρήγορο φαγητό, δεν χρειάζεται να αποθηκεύονται και να χύνονται με κρέμα λίγο πριν το σερβίρετε.

[κιλά]

κιλά, Ιρλανδικά, τι είδους ξύδι, 9%, κρασί, μήλο; Κατάλαβα για το γρήγορο φαγητό (υπόκεινται σε επιτυχημένο ψήσιμο)

[Ίρις. κα]

Ίρις. κα, Γενικά έχυσα χυμό λεμονιού (10 ml) Έχω επίσης τη συνταγή του Pavlova, αλλά για το Bork U-800 αποδεικνύεται ακόμη πιο μαλακό εκεί, αλλά μου αρέσει μαλακό παρά τραγανό.

Επιδόρπιο "Pavlova" στο πολύχρωμα Bork U800 (κιλά)

[Ίριν]

Και ξίδι για να πάρει την ουσία του 70%;

Οχι όχι, Ίριν, όχι ουσία! Μπορείτε να ξίδι 9%, μπορείτε κρασί, μήλο ή ως κιλά Ιρίνα και χυμό λεμονιού

Το "Pavlova" μου 2016
Έκανα αυτό το επιδόρπιο στην οικογένειά μου παράδοση για το νέο έτος. Αγαπάμε απλώς! Pavlov, δηλαδή!

Λάρης, τι υπέροχο κέικ Και τι είδους ανοιχτό κίτρινο ενδιάμεσο στρώμα υπάρχει; Και κάτω από αυτήν ξανά, λίγο λευκό; Στο Ιντριχάν, Έλα, πες μου. Αλλά δεν έχω την ευκαιρία να δείξω 100 βαθμούς, οπότε είναι κρίμα

[Λάρισα]

Λάρισακαι τι μούρα; Είναι αυτή η φράουλα;

Και τι είναι αυτό το ανοιχτό κίτρινο interlayer; Και κάτω από αυτήν ξανά, λίγο λευκό;

Ναι, με ενδιαφέρει επίσης. Είναι πραγματικά ένα στρώμα;

Κορίτσια, και το στρώμα είναι σαντιγί! Οι σκίουροι είναι τόσο λευκοί που η κρέμα δίπλα τους είναι κάπως μπεζ, αν και ήταν επίσης λευκά! Και φράουλες, ναι. Γείωσα σχεδόν όλα σε ένα μπλέντερ με ζάχαρη άχνη και το χύσαμε στην κορυφή. καλά, και οι υπόλοιπες φράουλες στην κορυφή. Τι ευχαρίστηση είναι !!!

[Λάρισα]

Λάρισα, δηλαδή, προσαρμόσατε την κρέμα μέσα και κόψατε τη μαρέγκα;

[Ήρα]

Δεν μπορώ να φανταστώ πώς μπορείτε να το κόψετε !;
Ήρα, ίσως ψήνονται δύο κέικ και στη συνέχεια στερεώνονται με κρέμα;

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Jackdaw, ναι, μάλλον, αν και το δικό μου μπορεί να κοπεί, το έχω μαλακό. Ή ίσως μόνο μια τρύπα γίνεται στη μέση κατά το ψήσιμο.

Καληνύχτα σε όλους! Είμαι με μια ηλίθια ερώτηση)
Θέλω να μαγειρέψω την Pavlova με τη μορφή κέικ, κυριολεκτικά για δύο μερίδες, δηλαδή, από μερικές πρωτεΐνες. Καταλαβαίνω ότι επειδή ο όγκος είναι μικρότερος, τότε ο χρόνος ψησίματος πρέπει να μειωθεί; θα ψηθούν γρηγορότερα ... γενικά, απλά δεν μπορώ να πάρω τα ρουλεμάν μου (παρακαλώ πείτε μου πώς να είναι!

Μαγειρεύω την Pavlova σήμερα, αλλά με μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή. Και το ξίδι δεν χρειάζεται και η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη, αποδεικνύεται λευκό)))
Να τος:

[Μαρόσκα]

Μαρόσκα, Μάρο, απίστευτα όμορφη "Pavlova" !!!!!!!!

[Σαλιέρι]

ΣαλιέριΛυπάμαι που δεν είδα την ερώτηση Αλλά τώρα, προφανώς, δεν έχει σημασία.
Μάρο, αποδείχθηκε έντονα.

ελαφρώς διαφορετική συνταγή. Και το ξίδι δεν χρειάζεται και η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη, αποδεικνύεται λευκό)))

και η συνταγή;

Χτυπάμε 4 ασπράδια αυγού με ένα τσίμπημα ζάχαρης έως ότου αφρίζει, προσθέτουμε 150 γραμμάρια ζάχαρης και χτυπάμε μέχρι να γίνουν σταθερές, ελαφρώς δυνατές κορυφές (4 λεπτά) Το κύριο πράγμα δεν είναι να νικήσετε υπερβολικά, αλλά και να μην νικήσετε. Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε 4 κουταλάκια του γλυκού άμυλο αραβοσίτου και ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι σιλικόνης.
Σχεδιάστε έναν κύκλο 16 εκατοστών σε χαρτί ψησίματος και απλώστε τη μαρέγκα πάνω του. Διαμορφώνοντας το σχήμα, κάνω μια ελαφριά εσοχή στο κέντρο της κρέμας. Ψήνουμε για 2 ώρες στους 90C σε λειτουργία μεταφοράς. Εάν απλώς δεν υπάρχει μεταφορά, τότε κάτω + μεταφορά. Όταν το επιδόρπιο είναι έτοιμο (πρέπει να υπάρχει μια πυκνή ξηρή κρούστα στο εξωτερικό), σβήστε το φούρνο και αφήστε το Pavlova μέσα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Σε κάθε περίπτωση, δεν πρέπει να αυξάνετε τη θερμοκρασία πάνω από τους 110 C, καθώς γίνεται κίτρινο.
Όταν κρυώθηκα, το γέμισα με σαντιγί με γεύση παγωτού)) και διακοσμήθηκα με πεπόνι, ροδάκινο, ακτινίδιο και chokeberry, καλά, κομμάτια βρύα ζαχαροπλαστικής

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Γκάλια, γεια, παρακαλώ,. ψημένο Pavlova αρκετές φορές. Την πρώτη φορά που έσπασε, τη δεύτερη φορά η καραμέλα ξεχώρισε στη βάση του κέικ και μετά έγινε καφέ. Για τρίτη φορά, έπεσε στο φούρνο (((πες μου τι είναι λάθος; Το κάνω για 4 αυγά, με ένα κέικ, η διάμετρος με το ένθετο είναι 16 cm).

[Alla]

Alla, δυστυχώς, δεν ξέρω καν πώς να βοηθήσω. Ίσως να μην τηρείται το καθεστώς θερμοκρασίας ψησίματος ή τα λευκά να μην κτυπηθούν αρκετά; Ψήνω ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, λειτουργεί πάντα.

Κορίτσια, αγαπητέ, πες μου, πόσο βάρος βγαίνει από ένα μέρος 6 πρωτεϊνών. Και μετά διέταξαν το "Pavlov" περίπου 1,5 κιλά. Και τώρα προσπαθώ να καταλάβω αν θα μπορούσα να πάρω 33% κρέμα και φρούτα στο επιθυμητό βάρος ή είναι καλύτερα να αυξήσω ελαφρώς την ποσότητα πρωτεϊνών. Ή φτιάξτε δύο κέικ; Πόσο εύκολο είναι;

[Τίνκα]

ΤίνκαΔυστυχώς δεν μπορώ να πω. Σπάνια ψήνω και ποτέ δεν ζύγισα.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, νόστιμο! Ένας καλός τρόπος για να κολλήσετε τα λευκά) Παρόλο που, για χάρη της Pavlova, τώρα είμαι έτοιμος να τα χωρίσω ειδικά από τους κρόκους και μετά θα σκεφτώ πού να τοποθετήσω τους κρόκους

[Μαρούσια]

Μαρούσια, βάλτε τους κρόκους στο παγωτό.

Κορίτσια, ερώτηση: έψησα τον παραχωρημένο χρόνο, αλλά η μαρέγκα κολλάει στο δάχτυλο. Ξηρός? Ή είναι έτσι; Ακόμα ζεστό.

Γενικά, έψησα για άλλα 30 λεπτά από τον κρύο φούρνο. Δεν ξέρω ποια πρέπει να είναι η δομή και η συνέπεια, το εξωτερικό στρώμα έσπασε λίγο, κάτω από αυτό είναι σαν να μην ψήθηκε καθόλου - τόσο λεπτή και ελαφριά μάζα. Δεν μπορούσα να το αφαιρέσω από το χαρτί. Αρχικά μείωσε τη ζάχαρη, όπως έγραψε κάποιος ότι ήταν πολύ γλυκό. Και η ζάχαρη άχνη δεν ήταν πλήρης. Πήρα τα φρούτα σύμφωνα με το πρωτόκολλο, απλώς συμπίεσα δύο φρούτα του πάθους.Στην αρχή το σκέφτηκα πολύ, αλλά αυτός είναι ένας θεϊκός συνδυασμός - χυμός φρούτων με πάθος και διογκωμένη πρωτεΐνη Γενικά, αυτό είναι ένα επιδόρπιο για δύο άτομα κάθε φορά

Δεν ξέρω ποια θα ήταν η δομή και η συνέπεια, το εξωτερικό στρώμα έσπασε λίγο, κάτω από ... μια λεπτή και ελαφριά μάζα.

Δεν μπορούσα να το αφαιρέσω από το χαρτί.

Για τέτοια ευαίσθητα επιδόρπια, είναι καλύτερο, φυσικά, να χρησιμοποιείτε σιλικόνη χαρτιού.

Πήρα φρούτα σύμφωνα με το πρωτόκολλο ... αυτός είναι ένας θεϊκός συνδυασμός - χυμός από φρούτα και διογκωμένες πρωτεΐνες Γενικά, αυτό είναι ένα επιδόρπιο για δύο άτομα κάθε φορά

Αυτός ο συνδυασμός φρούτων είναι αυτό που μου αρέσει περισσότερο.
Και ναι, ο σύζυγός μου και εγώ, για δύο κάθε φορά, αυτό το επιδόρπιο και μειώθηκε

Ευχαριστούμε για την αναφορά και την υπέροχη φωτογραφία!

[Εορτάσιμος]

ΕορτάσιμοςΣας ευχαριστώ, όλοι συγκλονίζονται από τέτοια ομορφιά

Galina, σας φέρνω μια αναφορά για το κέικ. Ήταν νόστιμο, όπως λιωμένο παγωτό. Μόνο αντί για σκόνη, έβαλα 220 γραμμάρια ζάχαρης και 1 κουταλάκι του γλυκού. κιτρικό οξύ. Ψήνεται σε φούρνο αερίου στους 140 γρ. 2 ώρες (δεν άνοιξε την πόρτα). Τότε απενεργοποίησε, άνοιξε την πόρτα και την άφησε να κρυώσει. Όταν ο φούρνος κρυώθηκε, έκλεισα την πόρτα και άφησα τη μαρέγκα για μια μέρα. Η κρούστα παραμένει τραγανή. Έσπασε λίγο κατά τη μετάβαση από το πρωτότυπο.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Μου έλειπε αυτή η συνταγή, αλλά θα την διορθώσω. Έχω μια ερώτηση, γιατί να μην ζυγίζουμε όλες τις πρωτεΐνες και τη ζάχαρη, ω, σας παρακαλώ να ξέρετε!
Έχω ψηθεί η πιο γλυκιά έκδοση με διαφορετικές γεύσεις. Θα δοκιμάσω το δικό σας, αλλά 6 αυγά και 200 ​​γλυκά; Τα αυγά σας δεν είναι μικρά



Λάρισαφαινεται πολυ καλο.

Oksana, οι πρωτεΐνες μου ήταν 165 γραμμάρια, η διάμετρος του κέικ ήταν 18 cm.

[Λάρισα]

Λάρισα, Ευχαριστώ.

[Volga63, Λάρισα]

Volga63, Λάρισα, ευχαριστώ για την υπέροχη αναφορά! Πραγματικά μοιάζει με παγωτό

Οξάνα, Δεν έχω ψηθεί αυτό το κέικ εδώ και πολύ καιρό. Αλλά όσο θυμάμαι, δεν ήταν γλυκό. Πήρα πρωτεΐνες από μεσαίου μεγέθους αυγά (περίπου 60-65 g).

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Ευχαριστώ θα ξέρω! Θα το δοκιμάσω!



Δοκίμασα αυτό το κέικ, μου άρεσαν πολύ οι αναλογίες! Επιτυχημένη συνταγή! Θα το δοκιμάσω ως ρολό, θα το γράψω επίσης!
Χτυπήσαμε τα λευκά με πέτρα - μια μύτη κουταλάκι του γλυκού! Πρωτεΐνη - 165 γραμμάρια πρωτεΐνης, -240 ζάχαρη, -10 γραμμάρια αμύλου, ο υπόλοιπος όγκος είναι στη συνταγή!