Προετοιμασία μανιταριών για κατάψυξη

Προετοιμασία μανιταριών για κατάψυξη

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Μανιτάρια πορτσίνι (άλλα)	πόσο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε πολύ βρώμικα μέρη, αφαιρέστε ό, τι δεν έχει γαστρονομικό ενδιαφέρον. Κόψτε τα μανιτάρια σε μεγάλες φέτες, μην τα αλέσετε, καθώς τα μανιτάρια χάνουν σε μεγάλο βαθμό όγκο μετά το μαγείρεμα.
• Διαχωρίζω πάντα τα μανιτάρια πορτσίνι σε καπάκια και πόδια, τα βράζω ξεχωριστά και τα παγώνω ξεχωριστά, γιατί τώρα δεν μπορώ να πω πού και πώς θα τα χρησιμοποιήσω το χειμώνα.
• 
• Βάζουμε ένα δοχείο νερού στη φωτιά, ρίχνουμε μόνο ένα λίτρο νερού, μην προσθέτουμε αλάτι. Θα βράσω τα μανιτάρια σε μικρές παρτίδες, οπότε είναι πιο βολικό να αφαιρέσετε τον αφρό από αυτά κατά το μαγείρεμα και τα μανιτάρια βράζουν γρηγορότερα και ετοιμάζονται.
• Ενώ το νερό βράζει, κατάφερα να κόψω μια παρτίδα μανιτάρια, να τα ξεπλύνω με νερό. Ποτέ δεν κόβω όλα τα μανιτάρια ταυτόχρονα, μόνο σε παρτίδες για μαγείρεμα, έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην σκουραίνουν. Πλένω τα μανιτάρια σε ένα μπολ με άφθονο νερό, αρκετές φορές, τα πλένω με τα χέρια μου και τα μεταφέρω σε ένα σουρωτήρι. Δεν αξίζει να κρατάτε τα μανιτάρια στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, γρήγορα και πολύ απορροφούν νερό, γίνονται υδαρή.
• 
• Μεταφέρω τα μανιτάρια από ένα σουρωτήρι σε βραστό νερό, ανακατεύω, περιμένω να βράσουν τα μανιτάρια, αρχίζω να καλύπτονται με αφρό, τον οποίο αφαιρώ συνεχώς και πετάω. Βράζω τα μανιτάρια για περίπου πέντε λεπτά μετά το βράσιμο, μην βράζω τα μανιτάρια μέχρι να μαγειρευτούν, αλλιώς θα είναι ψημένα. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι τότε θα βάλουμε τα μανιτάρια από τον καταψύκτη στο ζωμό και θα τα μαγειρέψουμε με κρέας ή απλά στο ζωμό, εκεί θα φτάσουν στην ετοιμότητα, και θα είναι πάντα ολόκληρα και νόστιμα, όχι ψημένα.
• 
• Απλώσαμε τα έτοιμα μανιτάρια με ένα κουτάλι σε μπολ, ένα σουρωτήρι, ώστε να μην μπει πολύ υγρό σε αυτά. Άφησα τα μανιτάρια να κρυώσουν και έπειτα τα βάζω σε σακούλες, τα συσκευάζω έτσι ώστε να υπάρχει λίγος αέρας στην τσάντα και να γίνουν επίπεδα, οπότε είναι βολικό να τα βάζουμε τακτοποιημένα στον καταψύκτη για αποθήκευση αργότερα. Πάγωμα μανιταριών σε ένα δίσκο σε επίπεδες σακούλες. Μετά την κατάψυξη, θα τα στοιβάζω σε συρτάρια καταψύκτη.
• 
• 
• 

Σημείωση

Έτσι, ετοιμάζω τα μανιτάρια για κατάψυξη, για τοποθέτηση στον καταψύκτη.
Και έτσι προετοιμάζω μανιτάρια για τουρσί. Πασπαλίζω τα έτοιμα βραστά, ενώ ακόμα ζεστά με αλάτι στη σωστή ποσότητα και προσθέτω χόρτα σε αυτά για να μαζέψουν.
Σήμερα πήρα μικρά λευκά μανιτάρια, και ήταν αμαρτία να μην τα αγοράσω και να τα βάλω στην κατάψυξη
Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!

Ίσως δεν έχω αποκαλύψει κανένα μυστικό σχετικά με τη μέθοδο παρασκευής μανιταριών για κατάψυξη. Και ίσως για κάποιον να είναι μια ανακάλυψη, και έτσι, ήμουν σε θέση να παράσχω βοήθεια - θα το ελπίζω

Παρόμοιες συνταγές

Αποξηραμένα κατεψυγμένα μανιτάρια (είδος ζαχαροτού)

Παγωμένα μανιτάρια (celfh)

Προετοιμασία Boletus boletus για περαιτέρω χρήση (celfh)

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τάνια, παγώνω τα μανιτάρια με τον ίδιο τρόπο. Σίγουρα, η εμπειρία σας θα είναι χρήσιμη σε κάποιον. Τα μανιτάρια στη φωτογραφία φαίνονται πολύ ορεκτικά. Ευχαριστώ.

Ναι !! Τυχερός - πώς! Ένας προς έναν, όμορφος! Για να μην σκουραίνει κατά το μαγείρεμα, προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ. Σας ευχαριστώ για αυτή την ομορφιά! :) Το δεύτερο έτος δεν θα βγούμε για μανιτάρια, μετά από τέτοιες φωτογραφίες, ο σύζυγος είπε ότι ο άντρας είπε - ο άντρας έκανε! Ας δούμε - θα ελέγξουμε, διαφορετικά όλη η δουλειά είναι δουλειά ...

Τάνια !!!! μην ρίχνεις αλάτι στην πληγή μου))))) Πόσα λευκά ...

[Masha-Masinen]

Κορίτσια, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

Δεν υπάρχουν πρακτικά μανιτάρια! Ο θείος εμφανίστηκε στην αγορά με ένα καλάθι και κατάφερα να τα πιάσω. Ας δούμε τι θα συμβεί το Σάββατο, ίσως να φέρουν κάτι άλλο την ημέρα της αγοράς.
Αλλά πήγα στις γιαγιάδες για κολοκυθάκια, ήθελα να ψήσω λαχανικά σε έναν πρίγκιπα, οπότε επέστρεψα στο σπίτι με μανιτάρια και χωρίς κολοκυθάκια, και μόνο εκεί βρήκα έλλειψη - Masha-Masinen Λυπάμαι, θα βελτιωθώ

εκπληκτικά μανιτάρια.

Και αυτός ο άντρας φίλος, ίσως μπορεί να ονομάσει τους κωδικούς πρόσβασης, όπου πρέπει να αναζητηθούν τα μανιτάρια, οι οποίοι δεν είναι παρόντες στα μέρη κοντά στη Μόσχα τώρα

[Ίρσα]

Ίρσα, τι αξιαγάπητο! Και σκυλάκια, και μανιτάρια.

Ω Θεέ μου! Δεν είναι φωτογραφίες, αλλά μόνο το υπόλοιπο της ψυχής! Μπορείτε απλά να δείτε τις φωτογραφίες και να χαλαρώσετε!
Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι η αδυναμία μου. Αλλά εγώ, sbsno, δεν ήρθα γι 'αυτό ...
Ταν, και Ταν ... και τι έχετε εκεί για μια τέτοια κοκκινομάλλης αρπαγή για τα μακαρόνια; Αυτό είναι το σουηδικό GastroMax, σωστά; Έχω ήδη πληκτρολογήσει ένα μικρό σύνολο 6 αντικειμένων για τον εαυτό μου και σκέφτηκα ότι δεν χρειάζομαι το macarosh, γιατί υπάρχει ήδη ένα άλλο. Και τώρα νιώθω ότι είναι επειγόντως απαραίτητο, αφού έχετε ...
Ταν, από πού πήρες το δικό σου; Είμαι στο Platypus, αλλά έμεινα από κουτάλια από αυτό το σετ. Τώρα κάθομαι, σκέφτομαι πού να κάνω τα υπόλοιπα μη αγορασμένα αντικείμενα, ώστε αυτό το κουτάλι να υπάρχει και εκεί ...

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, Λένα, επιτρέψτε μου να πιστέψω, η Τανιούσα θα σας απαντήσει αργότερα. Αγόρασα ένα τέτοιο κουτάλι ζυμαρικών-σπρέι στο e5. ru, όλα καλύπτονται με σιλικόνη. Πολύ βολικό, μπορείτε να πιάσετε και να παραλάβετε οποιοδήποτε δοχείο, δεν θα το χαράξετε.

Η Λένα, αυτή η κόκκινη αρπαγή μακαρονιών, το αγόρασε από εμάς σε μια τιμή, 90 ρούβλια ανά τεμάχιο, ένα καλάθι με αυτά τα κουδούνια και σφυρίχτρες τοποθετήθηκε ακριβώς στην αίθουσα, σταμάτησε και σπρώξαμε, διάλεξα ότι αγόρασα κουτάλια για μαγείρεμα, για ανάμιξη, αυτό το κουτάλι για macaroons , και μερικές διαφορετικές κουταλιές για το τηγάνι. Όλα τα πράγματα αποδείχθηκαν πολύ πρακτικά, τα χρησιμοποιώ όλα.

Φως, ναι το ήθελα μόνο επειδή προέρχεται από το κιτ. Και αν δεν κάνω λάθος, η Τανάνα είναι συνηθισμένη, πλαστική. Αλλά σίγουρα θα κοιτάξω το e5, ευχαριστώ, μπορούμε ακόμα να μας αρέσει κάτι εκεί.

Η Τάνια θα σας απαντήσει αργότερα

Πώς το ξέρεις αυτό; Ένεση, πού κάνει η Τάνια μας;

Και, συγγνώμη, έχει ήδη δραπετεύσει για την ελευθερία της ...

Όλα τα πράγματα αποδείχθηκαν πολύ πρακτικά, τα χρησιμοποιώ όλα.

Εδώ είμαι σχεδόν το ίδιο. Λοιπόν, θα πάω να κυνηγήσω ...

Επίσης, παγώνω το πλεόνασμα οποιωνδήποτε μανιταριών όταν δεν έχω πλέον τη δύναμη να τα επεξεργαστώ. Αλλά για αρκετά χρόνια τώρα σπάνια βγαίνουμε για να μαζέψουμε μανιτάρια. Ο σύζυγός μου είπε: "Σήμερα θα μείνουμε χωρίς μανιτάρια ξανά ..." Ήμουν ήδη αιφνιδιασμένος. Πρέπει να πάμε στο δάσος. Αλλά είναι τόσο κρύο έξω τώρα

Ένεση, πού κάνει η Τάνια μας;

Και, συγνώμη, έχει ήδη δραπετεύσει για την ελευθερία της ...

Η Τάνια κάθεται σε όλα τα προβλήματα αυτή τη στιγμή, θα φέρει ένα αυτοκίνητο με διαφορετικά λαχανικά, η επεξεργασία τους θα είναι αρκετή για μερικές ημέρες
Και αυτή τη στιγμή ασχολούμαι με μια αγιογραφία

Και αυτή τη στιγμή ασχολείμαι με μια αγιογραφία

Το Rosehip είναι καλό, είναι χρήσιμο! Και το σιρόπι είναι υπέροχο!
Αλλά στον λογαριασμό:

τώρα θα φέρουν ένα αυτοκίνητο με διαφορετικά λαχανικά, για λίγες μέρες η επεξεργασία τους θα είναι αρκετή

Αυτό είναι mamadaragaya! Μάλλον δεν θα τολμούσα να κάνω τόσο ηρωική πράξη ...
Είμαι πενιχρός! Ξεχάσατε;

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Έλενα Τιμ, τα χέρια μας δεν είναι για πλήξη, τα μάτια μας φοβούνται, αλλά τα χέρια μας το κάνουν.
Tanyusha, καλή τύχη στα λαχανικά.

[Svetik]

Svetik, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! Μόλις το αυτοκίνητο είναι άδειο και κινείται προς τις τράπεζες - θα αναφέρω

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Tanya συγχαρητήρια για αγορές. Στο νέο μέρος, ακόμα δεν ξέρουμε πού είναι τα μανιτάρια; Ευτυχώς, από πέρυσι, παρέμεινε ένας κάδος 12 λίτρων αποξηραμένων λευκών. Μυρωδιά.....
Πάντα πλένω την Τάνια αφού βράζω λίγο και τα δύο σε νερό και κάτω από νερό. Όταν πολλά περισσότερα και τηγανητά. Συλλέχθηκε σε μια γόνιμη χρονιά, 10 ή περισσότεροι λευκοί κάδοι.
Καταλαβαίνετε τα φρέσκα;

quote author = Adminlink = topic = 392744.0 date = 1409311776] Και αυτή τη στιγμή ασχολούμαι με το rosehip

[ξηρός]

Και ακούω ... σύμφωνα με τη συνταγή σας

Και με ροδαλά ισχία ...ξηρός?

Κάνε, κάνε - θα το πεις αργότερα

Όχι, όχι στεγνό - Βρήκα κάτι να κάνει ακόμη χειρότερο

Το έκανε, σούπερ! Αυτή τη φορά αγόρασα όλο το κόκκινο, πρόσθεσα λίγο περισσότερο ξύδι. Αποδείχθηκε επτά βάζα 0,9 το καθένα. Έχω ακόμα πιπέρι και τώρα σκέφτομαι τι να κάνω ...

Πάντα ξεπλένω αφού βράζω λίγο και τα δύο σε νερό και κάτω από νερό

Η μαμά μου κάνει το ίδιο ...

Απλώς απομακρύνω τον αφρό με κουτάλι, λυπάμαι για τον πρώτο ζωμό που στραγγίζει ...

Ίσως κάνω λάθος και τα μανιτάρια, μετά από λίγα λεπτά βρασμού, πρέπει πραγματικά να ξεπλυθούν;

Σταμάτησα να σώζω το ζωμό από το βράσιμο μανιταριών, τελικά, είναι "βρώμικο" από κάθε άποψη
Μαγειρεύω για 10-15 λεπτά (ανάλογα με τα μανιτάρια) σε άφθονο νερό, αφαιρώ τον αφρό και τα μανιτάρια με ένα κουτάλι σε ένα μπολ μέχρι να κρυώσουν.

[Τανέτσκα]

Σταμάτησα να σώζω ζωμό από το μαγείρεμα μανιταριών

Τανέτσκα, αλλά τι γίνεται με τη σούπα μανιταριών;

Η σούπα χωρίς ζωμό δεν θα λειτουργήσει ...

Η μαμά με γέμισε με μανιτάρια πορτσίνι:

Αυτό είναι ένα μικρό μέρος), τα υπόλοιπα έχουν ήδη κοπεί)) ...

Ευτυχώς, τώρα ο καταψύκτης είναι τεράστιος, στέλνω τα πάντα για να παγώσει ...

Εάν τα μανιτάρια είναι από καθαρά μέρη, τότε μπορείτε να μαζέψετε το ζωμό.

Και η σούπα θα λειτουργήσει επίσης, αφού ζεματίσετε τα μανιτάρια που πρέπει να μαγειρέψετε, οπότε θα υπάρχει αρκετός ζωμός

[Τανέτσκα]

μανιτάρια μετά το ζεμάτι πρέπει να μαγειρέψετε

Τανέτσκα, Καταλαβαίνω σωστά, ψηφίζεις επίσης "υπέρ" την αποχέτευση στο νεροχύτη ο πρώτος ζωμός;

Χθες μαγειρεύω μια σούπα μανιταριών πορτσίνι), τα μανιτάρια ήταν τόσο καθαρά που ακόμη και ο αφρός όταν βράζονταν ήταν καθαρός, ήταν λευκός, ο ζωμός αποδείχθηκε τόσο όμορφος και αρωματικός, καλά, δεν μπορούσα να το ρίξω στο νεροχύτη, δεν μπορούσα ...

[Τανέτσκα]

Τανέτσκα, Καταλαβαίνω σωστά, ψηφίζεις επίσης "υπέρ" την αποχέτευση στο νεροχύτη ο πρώτος ζωμός;

Μόνο εάν το μέρος όπου μεγαλώνουν τα μανιτάρια είναι άγνωστο και η εμφάνιση των μανιταριών εγείρει ερωτήματα.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τάνια, εδώ, αγόρασα χτες μανιτάρια πορτσίνι και πάγωσα! Υποσχέθηκα στον εαυτό μου ότι είχα ήδη τελειώσει τον αγώνα με τη συγκομιδή, αλλά όταν είδα χθες μανιτάρια πορτσίνι και chanterelles, δεν μπορούσα να περάσω
Είναι αλήθεια ότι τα έβρασα για περίπου 5 λεπτά, και χύσαμε αμέσως τα πάντα σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλύναμε αρκετές φορές με κρύο νερό, τα μανιτάρια ήταν καθαρά και δεν έβγαλα με ένα κουτάλι με κουλοχέρη, αλλά αμέσως στραγγίστηκα το νερό και έβαλα ένα νέο για την επόμενη παρτίδα. Και μετά τα έβαλα σε ταινία, είναι πιο εύκολο να τα αφαιρέσω και να τα βάλω στο στήθος.
Tanyusha, έχετε δίκιο ότι στραγγίζετε τον πρώτο ζωμό, το κάνω και αυτό, ακόμα κι αν μαγειρεύω champignons, τα μανιτάρια είναι σαν σφουγγάρι, απορροφούν τα πάντα.
Μόνο δεν χώρισα τα καπέλα!


Και, φαίνεται, θα πάω για μανιτάρια, αν και στην αγορά!

[Nadyusha]

NadyushaΤι δώρο έχετε ετοιμάσει για τον εαυτό σας το χειμώνα, σούπερ! Θα υπάρχουν μανιτάρια πορτσίνι στο τραπέζι!

Πόσο σωστά είσαι! Δεν κάνω nada, δεν nada, δεν nada; μέχρι να δείτε μανιτάρια στην αγορά, ειδικά όταν είναι όμορφα ... όπως στην εικόνα και πηγαίνετε ... επιστρέφετε σπίτι με μανιτάρια

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τάνια, εκπληκτικά, τα μανιτάρια πορτσίνι ήταν εντελώς καθαρά, χωρίς σκουλήκια.
Επηρεάζεται από βροχερό και ζεστό καιρό. Έτσι, αυτά τα λευκά μανιτάρια θα παραμείνουν!
Ναι, το χειμώνα, λευκή σούπα, υπέροχη