Fleischkause - Βαυαρική φραντζόλα κρέατος

Fleischkause - Βαυαρική φραντζόλα κρέατος

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Άπαχο κιμά (βόειο κρέας / χοιρινό 50/50)	800 γρ
Μπέικον χωρίς δέρμα (ακατέργαστο καπνιστό, μαγειρεμένο καπνιστό ή φρέσκο)	200 γρ
Αλας	2 κουτ
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
Αποξηραμένη μαντζουράνα	1 κουτ
Μοσχοκάρυδο	2-3 πρέζα
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ.
Παγωμένο νερό (ή ψίχα)	250 ml
Άμυλο καλαμποκιού	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κάτω από το μαχαίρι
Ψιλοκομμένα κράκερ	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο για λίπανση του καλουπιού
Ζεστό κέτσαπ ή ντομάτα. Επικόλληση	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κύμινο	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• - Κυλήστε το κρέας με μπέικον στο μύλο κρέατος δύο φορές.
• - Τηγανίζουμε μέρος του κρεμμυδιού σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
• - Προσθέστε όλα τα κρεμμύδια και όλα τα άλλα συστατικά στον κιμά και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κέτσαπ. Ανακατέψτε τον κιμά στον επεξεργαστή έως ότου σχηματιστούν τα λεγόμενα νήματα. Χτυπήστε τον κιμά με τα χέρια σας. Βάλτε σε μια λιπαρή μορφή, σφίξτε καλά, χτυπήστε, ανακινήστε με τη φόρμα έτσι ώστε όλος ο αέρας να βγει από τον κιμά και αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον τέσσερις ώρες.
• - Στο ψυγείο, ο κιμάς θα πυκνωθεί και θα ωριμάσει.
• - Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και κάνουμε ρηχά κομμάτια με ένα μαχαίρι και γράσο με ένα κουτάλι κέτσαπ. (Μπορείτε να αναμίξετε κέτσαπ με λίγο άμυλο.)
• - Ψήνουμε στους 170 γρ. ανάλογα με το μέγεθος των καλουπιών. Χρησιμοποίησα μικρά, ψημένα για 40 λεπτά. Μην στεγνώνετε!
• 
• 
• 
• 
• - Μετά το ψήσιμο, το ψωμί μπορεί να απλωθεί ξανά ζεστό με κέτσαπ για ομορφιά.
• 
• - Καλύτερη κοπή μετά την ψύξη!
• - Σερβίρετε καλά με γλυκόπικρο λάχανο. https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396406.0

Σημείωση

"Αυτή είναι μία από τις εκδόσεις του περίφημου γερμανικού ψωμιού κρέατος" Leber käse "(μεταφρασμένο από γερμανικά" τυρί συκωτιού "). Το Leber käse είναι ένα δημοφιλές πιάτο στη νότια Γερμανία, την Αυστρία και σε μερικά καντόνια της Ελβετίας. Το άρωμα, συμπαγές ροζ χρώμα κρέατος παρασκευάζεται από ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο βόειο κρέας, χοιρινό, μπέικον και κρεμμύδι. Παραδοσιακά ψημένο σε ορθογώνια κουτιά ψωμιού μέχρι χρυσό τραγανό. Η ποσότητα του ήπατος στον κιμά εξαρτάται από την περιοχή της χώρας. Η βαυαρική έκδοση αυτής της συνταγής αποκλείει εντελώς το συκώτι και το τυρί από τα συστατικά και ονομάζεται "Fleischkäse" 🔗)
Έχω εισαγάγει μικρές αποχρώσεις, με άλλες συνταγές για ψωμί κρέατος.
Μας άρεσε αυτή η επιλογή γιατί δεν μοιάζει με κοτολέτες σε γεύση ή εμφάνιση.

[Όλυα!]

Όλυα!Η ομορφιά!!! Δείξτε την περικοπή!

[ang-kay]

ang-kay, υπήρχαν χθες φιλοξενούμενοι - δεν υπάρχει κανονική περικοπή, δεν ήταν καουτσούκ, έτσι λίγο θρυμματισμένο (έπρεπε να το κόψω ζεστό), αυτό είναι απλώς ψωμί, αλλά κρέας. Νομίζω ότι το αποτέλεσμα συνδέεται πάρα πολύ με την ποιότητα του κρέατος, σε αντίθεση με τα κοτολέτες.
Ανακάλυψα τον κόσμο των φραντζολών κρέατος για τον εαυτό μου - κοίταξα με περιφρόνηση σε αυτές τις συνταγές!

[Ol, και Ol]

Ol, και Ol - Ο Leber, όπως σημείωσε σωστά, είναι συκώτι! Και το συκώτι .......;

[MariV]

MariV, οπότε το κατάλαβα για πολύ καιρό, αλλά αποδείχθηκε ότι ήταν η βαυαρική εκδοχή που φτιάχτηκε χωρίς συκώτι και χωρίς τυρί.

Η βαυαρική έκδοση αυτής της συνταγής αποκλείει εντελώς το συκώτι και το τυρί από τα συστατικά και ονομάζεται "Fleischkäse" 🔗)

[Rada-dms]

Rada-dms, λοιπόν, είσαι και ο Ol ;!
Ψάχνω για μια συνταγή για κρέας ψωμί εδώ και πολύ καιρό, και εδώ είναι! Σας ευχαριστώ, πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή.
Θα προσπαθούσα επίσης με το συκώτι ...

[Μάρις]

Μάρις, Rada είναι ένα αφιέρωμα στη μεγάλη μου-γιαγιά του Πολωνικού αίματος, κρύβω με ψευδώνυμο για δουλειά. Έχω συνηθίσει, και ναι, με αποκαλούν από καιρό σε καιρό.
Κοίταξα ένα πολύ ενδιαφέρον ένα ακόμη ψωμί, με κοτόπουλο, θα το δοκιμάσω. Αλλά το ψωμί είναι κρέας. "Είναι ακόμα πιο κοντά στην αμερικανική κουζίνα, όπως το καταλαβαίνω.

[MariV]

MariV, οπότε το κατάλαβα για πολύ καιρό, αλλά αποδείχθηκε ότι ήταν η βαυαρική εκδοχή που φτιάχτηκε χωρίς συκώτι και χωρίς τυρί.

Η βαυαρική έκδοση αυτής της συνταγής αποκλείει εντελώς το συκώτι και το τυρί από τα συστατικά και ονομάζεται "Fleischkäse" 🔗)

Φυσικά, το Fleisch Keze είναι τυρί κρέατος και το Leber Keze είναι τυρί συκωτιού

Ανακάλυψα λοιπόν φραντζόλες κρέατος για μένα
Αποδείχθηκε ένα ειλικρινές "ψωμί". Μετά τη γήρανση, δεν θρυμματίζεται καθόλου, κόβεται λεπτά. Παίρνω "μόνιμο". Ευχαριστώ!
Μην με χτυπάς για την ποιότητα της φωτογραφίας, είμαι ακόμη πιο υπέροχος φωτογράφος από μάγειρας

[IvaNova]

IvaNova, Ήρα! Αποδείχθηκε τόσο όμορφο !!! Είμαι απλώς από την πείνα, οπότε σχεδόν λιποθυμώ !! : girl_love: Μια τόσο ορεκτική φωτογραφία μπορεί να τοποθετηθεί σε κοντινή απόσταση! Εκθεση! : Φίλοι: Σας ευχαριστούμε και πάλι για την εμπιστοσύνη και τη διαφήμιση της συνταγής τόσο όμορφα !!!