Καλύμματα αμυγδάλου (Mutzenmandel)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου	50 γρ
ζάχαρη	125 γρ
αυγό	2 τεμ
αλεύρι σίτου	350 γρ
αμύγδαλα, αλεσμένα σε μύλο καφέ	150 γρ
μπέικιν πάουντερ	1/2 κουταλάκι του γλυκού με μια διαφάνεια
πικρό αμυγδαλέλαιο (δεν προστίθεται)	3 σταγόνες
άλας	πρέζα
ζάχαρη άχνη αναμεμιγμένη με αλεσμένη κανέλα	για ψεκασμό

Μέθοδος μαγειρέματος

Τα μικρά κουλουράκια με σχήμα αμυγδάλου είναι παραδοσιακά ψημένα προϊόντα για τα Χριστούγεννα και το καρναβάλι, ιδιαίτερα δημοφιλή στη Ρηνανία και τη Βεστφαλία.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε όλα τα άλλα συστατικά και ζυμώνουμε μια πυκνή ζύμη, ψύουμε για 30 λεπτά. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια πάχους περίπου 5-7 mm, κομμένα σε διαμάντια και στρογγυλοποιήστε τη μία πλευρά κάθε διαμαντιού, τηγανίστε σε ζεστό λάδι. Απλώστε σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος και πασπαλίζουμε με σκόνη κανέλας! Τα χλιαρά είναι απλά νόστιμα !!! Στη Γερμανία υπάρχουν πολύ καλά. βολικά σχήματα κοπής για αυτά τα γλυκά, τα οποία σας επιτρέπουν αμέσως να κόψετε 20 κομμάτια τέτοιων "καλυμμάτων αμυγδάλου". Πήρα 65 κομμάτια περίπου 3x2cm.