Κέικ Ladybug - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Κέικ "Ladybug"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Μαρμάρινο κέικ:
Βούτυρο	125 γρ
Ζάχαρη	110 γρ
Κακάο σε σκόνη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι	210 γρ
Ξινή κρέμα (μεσαίο λίπος)	110 γρ
Σόδα	1 κουτ
Αυγό κότας	2 τεμ.
Jam (έχω μαύρη σταφίδα)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Παντεσπάνι:
Αλεύρι	110 γρ
Αυγό κότας	3 τεμ.
Ζάχαρη	110 γρ
Κρέμα:
Γάλα	500 ml
Ζάχαρη	100 γρ
Πουτίγκα βανίλιας (μπορεί να αντικατασταθεί με άμυλο αραβοσίτου ή 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι)	40 γρ
Ξύσμα και χυμός λεμονιού	1/2 τεμ.
Ζελέ (έχω κεράσι) 80 + 80	160 γρ
Μαύρες σοκολάτες	60 γρ
Νερό 150 + 150	300 ml
Βούτυρο για κρέμα	250 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Δύο τύποι κέικ, κρέμα με πουτίγκα και ζελέ - σε στρώσεις και ποικίλη γεύση, αλλά τόσο υπέροχα συνδυασμένη! Νομίζω ότι τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες θα λατρέψουν το κέικ!
Μαρμάρινο κέικ:
Λιώστε το βούτυρο 125 g με ζάχαρη έως ότου το τελευταίο διαλυθεί πλήρως, κρυώσει και, προσθέτοντας 210 g αλεύρι, ζυμώνουμε μια λεία ζύμη. Τυλίξτε το σε ένα κουλούρι και παγώστε.
Ανακατέψτε τη σόδα σε ξινή κρέμα, προσθέστε 2 αυγά, μαρμελάδα και κακάο, κτυπήστε καλά. Προσθέστε παγωμένη ζύμη τριμμένη σε χοντρό τρίφτη στο προκύπτον μείγμα. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα πιάτο διαμέτρου 24 cm επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 "C για 30 λεπτά. Ελέγξτε με έναν φακό. Εστίαση στο φούρνο σας.
Ψύξτε το τελικό κέικ σε συρματόπλεγμα.
Παντεσπάνι:
Χτυπάμε τα αυγά 3 τεμ με 110 g λευκού ζάχαρης και αυξάνουμε τον όγκο, τουλάχιστον δύο φορές, χτυπάμε για τουλάχιστον 5-7 λεπτά. Προσθέστε αλεύρι σε δύο βήματα και ανακατέψτε με μια σπάτουλα αναδιπλώνοντας από κάτω προς τα πάνω και σε κύκλο.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα πιάτο 24 cm, καλύψτε τον πυθμένα με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 "C για 30 λεπτά. Ελέγξτε με έναν φακό. Εστίαση στο φούρνο σας.
Ψύξτε το τελικό κέικ σε συρμάτινο ράφι.
Με ένα ποτήρι βότκας, κάντε εσοχές σε ολόκληρη τη διάμετρο του κέικ. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό από τη "ραφή" του κέικ!
Κρέμα:
Διαλύστε πουτίγκα βανίλιας σε 100 ml κρύου γάλακτος. Εάν δεν έχετε πουτίγκα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το άμυλο αραβοσίτου ή 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι + 1 g βανίλια.
Προσθέστε ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού με μια κορδέλα στο υπόλοιπο γάλα, βράστε και, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε την πουτίγκα διαλυμένη στο γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, παρασκευάστε την κρέμα, αφαιρέστε το ξύσμα από αυτό. Καλύψτε την τελική κρέμα με μεμβράνη προσκόλλησης, κολλώντας την στην επιφάνεια και κρυώστε τελείως.
Προσθέστε μαλακό βούτυρο και χυμό λεμονιού στην κρυφή κρέμα.
Συνέλευση:
Τοποθετήστε τη μαρμάρινη κρούστα σε μια πιατέλα και μουλιάστε με σιρόπι κεράσι αραιωμένο σε λίγο νερό ή ό, τι θέλετε.
Απλώστε ολόκληρη την κρέμα στο κέικ και καλύψτε με ένα μπισκότο. Πιέστε ελαφρά προς τα κάτω, ώστε η κρέμα να μπει στις εσοχές και να τις καλύψει, αλλά όχι εντελώς, αλλά 1/4. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε η ζελατίνα που χύνεται στις εσοχές να μην ρέει έξω.
Βάλτε ένα δαχτυλίδι στην τούρτα.
Αραιώστε 80 g ζελέ σε 150 ml νερού, στο οποίο πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για να σκουραίνει και να στραγγίζεται Ψύξτε εντελώς και αφήστε το να πυκνώσει ελαφρώς, σχεδόν σαν ζελέ. Ρίξτε το ζελέ πάνω από τις κοιλότητες, ψύξτε και τοποθετήστε το.
Διαλύστε το δεύτερο ζελέ των 80 g σε 150 ml νερού, αφήστε το να κρυώσει και πυκνώστε ελαφρά και καλύψτε την επιφάνεια του κέικ με αυτό. Αφήστε να στερεοποιηθεί πλήρως.
Χρησιμοποιήστε στεγνωτήρα μαλλιών για να φυσάτε ζεστό αέρα γύρω από τον δακτύλιο και αφαιρέστε προσεκτικά τον δακτύλιο.
Κόψτε μια κορδέλα από χαρτί ψησίματος, το πλάτος της οποίας θα είναι ίσο με το ύψος του κέικ και το μήκος της περιφέρειας του και απλώστε τη σοκολάτα που έχει λιώσει σε ατμόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων.
Τυλίξτε απαλά την ταινία γύρω από το κέικ, πιέζοντας τις πλευρές. Τοποθετήστε στο ψυγείο και αφήστε το στην άκρη. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά.
Το τελειωμένο κέικ κόβεται καλύτερα με ένα ζεστό και στεγνό μαχαίρι με μια αιχμηρή, μακριά λεπίδα.
Ενα κομμάτι.