Υγρή μαγιά με βάση φρούτα, λαχανικά, βότανα, τσάι ...

Ευχαριστώ!! Και πότε μπορεί να κατασκευαστεί PF από αυτά;

Εάν είναι ήδη έτοιμα, τότε μπορείτε να το κάνετε αμέσως!

Ευχαριστώ και πάλι! ... Λοιπόν, δεν μου χνούδι ... πάμε ...

[Τάνια!]

Τάνια! Θα πετυχεις! Αναγκαίως! Απλά να είστε υπομονετικοί, γιατί εάν δεν είναι ζεστό στο διαμέρισμα, τότε δεν σηκώνουν τη ζύμη τόσο γρήγορα! Το κύριο πράγμα είναι, μην ανησυχείτε, θα δείτε, όλα θα λειτουργήσουν!

Το PF το έκανε στο c \ s, προφανώς γι 'αυτό αποδείχθηκε παχύ. Λοιπόν, ναι, θα φανεί εκεί))). Ξεκίνησε στις 14-20 ... Για να είμαι ειλικρινής, γράφω περισσότερα για τον εαυτό μου προς το παρόν - η μνήμη μου έχει αρχίσει να αποτυγχάνει, αλλά θέλω να αναλύσω πόσο αυξήθηκε, πόσο στάθηκε, κ.λπ.)) Προσπάθησα να τραβήξω μια φωτογραφία. Στο τέλος της διαδικασίας, πρέπει να δείξετε τα αρτοποιεία, όταν ακούτε τα σχόλια, περισσότερα αναβάλλονται στο μυαλό σας)

[comme11]

comme11, Τατιάνα, μια αρχή
Καλή σου τύχη! Όλα θα λειτουργήσουν σίγουρα!

Η διαδικασία έχει ξεκινήσει!

[comme11]

comme11, Τατιάνα, πώς είναι το PF σας; Υπάρχουν φυσαλίδες;

αλλά ο καρπός δεν βυθίζεται στο κάτω μέρος

Περίμενα επίσης, περίμενα να βυθιστούν στο κάτω μέρος, αλλά δεν βυθίστηκαν. Αντίθετα, προσπαθούν να συγκεντρωθούν στην κορυφή. Ίσως εξαρτάται επίσης από την εγκατάσταση των σιδηροδρόμων ...

Ανακινήστε το κλειστό δοχείο και, στη συνέχεια, ανοίξτε και ακούστε: αν καπνίζει σαν σαμπάνια

Αν και ο δικός του είναι πολύ υπέροχος! Ο σιδηρόδρομος μου είναι περίπου 2 και μισό μήνα.

Έβαλα το PF στις 14-20 χθες, στις 6 το πρωί δεν σηκώθηκε τόσο πολύ, αλλά περίπου 2 φορές κατάφερε να αντέξει. Ίσως η θερμοκρασία στο δωμάτιο να πέσει μια νύχτα ..

Στη ζωή, δυστυχώς, είμαι ένα muddlehead ..... Ανησυχούσα τόσο πολύ για το PF που όταν έκανα σημειώσεις με υπολογισμούς στα περιθώρια της συνταγής, πόσο από το τι ήταν στο PF και πόσα πρέπει να αφαιρέσω από τα κοινά στοιχεία, έγραψα, μετρώντας από το αντίθετο. Δηλαδή, ήταν οπτικά - "+30", όπου επρόκειτο να πάρει 30 g λιγότερο. Κατώτατη γραμμή: αυτό που γράφτηκε ήταν για το αλεύρι ... Και αντί να το μειώσω, το αύξησα κατά 130 γραμμάρια. Αλλά το υγρό που χτύπησα από την καρδιά μου στο έπακρο, δεν μειώθηκε. Σε γενικές γραμμές, ένα πλήρες χάος. Ως αποτέλεσμα, έπρεπε να ισιώσω, κοιτάζοντας το κουλούρι. Κατά συνέπεια, ο χρόνος ανάμιξης έχει αυξηθεί. Αλλά για να φτιάξει τον εχθρό παρά τα πάντα, η ζύμη αποδείχθηκε εκπληκτικά λεία, λεία. Και τότε ... καλά, πώς θα πέσει η κάρτα ... η διαδικασία συνεχίζεται

[comme11]

comme11, Τατιάνα, μην ανησυχείς. Μου συνέβη επίσης. Το ίδιο, το ψωμί είναι εξαιρετικό. Ο σιδηρόδρομος δεν είναι τόσο ιδιότροπος όσο η μαγιά.

Για όσους είναι δροσεροί στο σπίτι και διαθέτουν ψωμί Panasonic, αυτή η μέθοδος
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=394126.0 Για μένα προσωπικά, έγινε θεός και σωτήρας, η ζύμη είναι τόσο ζεστή, αυξάνεται πιο γρήγορα από ό, τι σε θερμοκρασία δωματίου.
Βρήκα αυτή τη μέθοδο καθαρά τυχαία και τώρα με βοηθάει συχνά.

[Τάνια,]

Τάνια, τα κορίτσια λένε σωστά ότι εδώ μπορείτε να το ρυθμίσετε μόνοι σας ... για μένα, για παράδειγμα, όταν ζυμώνω τη ζύμη, χρειάζεται πολύ περισσότερο αλεύρι από ό, τι λέει στη συνταγή. Πολλά εξαρτώνται από το αλεύρι, και από την υγρασία στο δωμάτιο και από πολλούς άλλους παράγοντες.

Τώρα το PF μου είναι επίσης πολύ αδύναμο, η θερμοκρασία δεν είναι πολύ υψηλή στο δωμάτιο. Αλλά το ψωμί είναι εξαιρετικό!

Για όσους είναι δροσεροί στο σπίτι και διαθέτουν ψωμί Panasonic, αυτή η μέθοδος

Και αν δεν υπάρχει "Panasonic", αλλά υπάρχει ένα πολυκουζινάκι, τότε μπορείτε επίσης να βάλετε τη ζύμη, να ενεργοποιήσετε τη "θέρμανση" για 15 λεπτά, να την απενεργοποιήσετε και να την αφήσετε κλειστή Αποδεικνύεται επίσης υπέροχο!

Για όσους είναι δροσεροί στο σπίτι και διαθέτουν ψωμί Panasonic, αυτή η μέθοδος

Θεέ μου! Με το hmm μου ... τη δυνατότητα ... να αλλάξω σε παράλληλες "εξαιρετικά επείγουσες" υποθέσεις, φοβάμαι ότι το "IT" θα καταλήξει εκεί πριν γίνει ψωμί. Καλύτερα με ένα μικρό βήμα, με ένα μικρό βήμα))).Τώρα είναι στην τελευταία δοκιμή. Η αλήθεια δεν είναι άσχημη. Υπάρχει ένα αρχαίο τηγάνι μιας γιαγιάς. Λίπος-αχ! Το έβαλα σε αυτό.

Ναι, εδώ είναι μια άλλη ερώτηση που προέκυψε: μετά την προσθήκη και την προσθήκη στο βάζο με μαγιά, το άφησα σε ένα ζεστό μέρος και μετά το έβαλα στο ψυγείο Αλλά ακόμη και εκεί συνεχίζουν να «περπατούν». Τι πρέπει να κάνω στη συνέχεια; Πες μου σε παρακαλώ.

[comme11]

comme11, Τατιάνα, η μαγιά μετά τις προσθήκες γαρνιτούρων πρέπει να ζυμώσει στη ζεστασιά για μια ή δύο ημέρες. Στη συνέχεια στο ψυγείο. Εκεί συνεχίζουν να περιπλανιούνται όχι μόνο τόσο ενεργά. Αποθηκεύτηκε μέχρι το επόμενο ψήσιμο.

Αυτός είναι ένας σιδηρόδρομος κατασκευασμένος από μήλα και κάρκα.

Αυτό είναι το προκύπτον PF.

PF σε 6 ώρες

Η ζύμη μετά το τελευταίο ζύμωμα. Δεδομένου ότι ήταν ακόμα υδατώδες, τότε ... χμμ ... ελαφρώς εκτός σχήματος

Αυτό είναι που ψήθηκε)))

Αυτός είναι ο φτωχός μου συνάδελφος στο πλαίσιο. Δεν περίμενα μέχρι να κρυώσει) ...
Και συγνώμη και πάλι για την ποιότητα των φωτογραφιών. Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή του σιδηροδρόμου και για την υποστήριξή σας!

[comme11]

comme11, Τατιάνα, κατά τη γνώμη μου, έχετε ένα υπέροχο ψωμί! Λαμβάνοντας υπόψη ότι ο σιδηρόδρομος είναι πολύ νέος και το πρώτο κουλούρι, τότε είναι απολύτως υπέροχο!
Και όσο μεγαλώνουν οι σιδηρόδρομοι, τόσο πιο ενεργά αυξάνουν τη ζύμη, ελέγχεται! Και κερδίζουν δύναμη ακόμα και όταν αποθηκεύονται στο ψυγείο. Πολύ βολικό!
Πώς γεύεται το ψωμί; Σου άρεσε?
Φτιάξατε καθαρό σιτάρι;

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Είμαι γενικά σοκαρισμένος, πρώτον, όχι ένα γραμμάριο μαγιάς, και δεύτερον, είναι τουλάχιστον διπλάσιος από το αναμενόμενο (η διάμετρος του τηγανιού στο οποίο έψησε και τα πήρε όλα, 28 cm) και τρίτον, αυτός βάρος μόλις downy !! Και αυτό δεν μετράει τη θαυματουργή μου χαλάρωση - δεν αρκεί σχεδόν "με άγγιγμα" οι αναλογίες αποδείχτηκαν, έτσι άρπαξα επίσης ένα δοχείο με αλεύρι σίκαλης αντί για ολόκληρο το σιτάρι. μελι ΑΝΘΕΩΝ. Μετά το ψήσιμο, η έντονη φρουτώδης μυρωδιά του PF δεν αφέθηκε φυσικά, αλλά μεταμορφώθηκε ... Δεν μπορώ να βρω έναν ορισμό ... κάτι πολύ, πολύ ελαφρώς που θυμίζει τον Borodinsky, σαν να το μυρίζει μακριά. Κάποιος μπορεί να πει μόνο τη μυρωδιά του. Και μου άρεσε πολύ η γεύση! Άνοιξη, φρέσκο.

[comme11]

comme11, Τατιάνα, εδώ έχω φρεσκοψημένο ψωμί σήμερα. Τέτοιες τρύπες που έχω ένα θετικό σοκ! Δεν υπήρχε κάτι τέτοιο σε οποιαδήποτε μαγιά. Σύντομα οι σιδηρόδρομοι σας θα γίνουν πιο δυνατοί και θα αρχίσουν να κάνουν θαύματα!

[comme11]

comme11, Τατιάνα, έχετε εξαιρετικό ψωμί!
Έλενα_Καμς, Έλενα, και το δικό σας είναι τόσο νόστιμο, πλούσιο!

[Τάνια!]

Τάνια! Συγχαρητήρια! Σου είπα ότι όλα θα λειτουργήσουν! Το ψωμί είναι απλά νόστιμο!
Είμαι επίσης πάντα χαρούμενος που ένα τέτοιο θαύμα επιτυγχάνεται εντελώς χωρίς μαγιά! Ο σύζυγος λέει ότι αυτό το ψωμί τον θυμίζει εκείνες τις στιγμές (γνωρίζουμε από την ιστορία) όταν όλα έγιναν στο φούρνο ... και άνθρωποι με μεγάλη αγάπη κάθισαν στο τραπέζι με όλη την οικογένεια ... και το ψωμί ήταν ακριβώς έτσι (ο σύζυγός μου είναι σίγουρος γι 'αυτό !). Έτσι, το ψωμί που κατασκευάζεται από αυτά τα υπέροχα σιδηροδρομικά αυτοκίνητα συμβάλλει στην ανανέωση των παλιών οικογενειακών παραδόσεων!

Lenochka, και τι είδους ψωμί; Ποια είναι η συνταγή; Σταφίδα στην κορυφή ή κάνω λάθος;

[kuznez84]

kuznez84, Ναταλίακαι πολύ νόστιμο! Απομένει ένα μικρό κομμάτι Προτείνετε τη συνταγή Ιταλικό ψωμί σταφυλιών

[Natusichka]

Natusichka, πάνω από σταφύλια με πικάντικη γέμιση. Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή!
Ο σύζυγός μου είπε - θα το κάνουμε για τις διακοπές!
Θα προσπαθήσω να εισαγάγω έναν σύνδεσμο από το τηλέφωνό μου

[Natusichka]

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=418742.0
Εδώ είναι ένας σύνδεσμος, ελπίζω να είναι σωστός
Natusichka, Συμφωνώ απόλυτα μαζί σου! Ψωμί χωρίς θερμόφιλη μαγιά και ακόμη και αναμειγνύεται από εμάς με φροντίδα και αγάπη, η οποία μπορεί να είναι πιο νόστιμη και πιο υγιεινή!

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Έλενα, Ευχαριστώ. Κράτησα τη συνταγή για τον εαυτό μου. Ο σιδηρόδρομος σας αποδείχθηκε ακόμη πιο υπέροχος από ό, τι στο πρωτότυπο

[kuznez84]

kuznez84, Ναταλία, έτσι είμαι σχεδόν το ίδιο! Ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χρήσιμες σιδηροδρομικές μονάδες χωρίς να θυσιάζετε την ποιότητα και τη γεύση!
Το αποτέλεσμα, για να είμαι ειλικρινής, με εξέπληξε! Το ψωμί αυξήθηκε γρήγορα και η δομή ψίχουλου είναι απλά αφράτη!

[lappl1]

lappl1, και δεν ψήσατε ciabatta στο σιδηρόδρομο; Αν τους κερδίσετε; Και αξίζει να δοκιμάσετε έναν αρχάριο;

[comme11]

και δεν ψήσατε ένα τσιαπάτα στο σιδηρόδρομο;

comme11, Τατιάνα, Η Lyudmila είναι σπάνια στα θέματα. Δεν έχει ακόμα το Διαδίκτυο, όσο καταλαβαίνω.
Νομίζω ότι το ciabatta πρέπει να λειτουργεί. Δοκιμάστε το και πείτε μας για το αποτέλεσμα Πολύ ενδιαφέρον!

[comme11]

comme11Πιστεύω επίσης ότι το ciabatta θα λειτουργήσει, είχα κάτι παρόμοιο, αν και δεν το έκανα σκόπιμα.

[comme11]

comme11, αξίζει πάντα να δοκιμάσετε! αν δεν λειτουργεί πολύ καλά, έχουμε πολλές πάπιες! Στείλτε μας email αργότερα

Ενδιαφέρον, ναι. Μόνο τρομακτικό Ο φούρνος είναι μόνο λίγους μήνες από την αρχή. Αν κάποιος είχε ήδη ζωγραφίσει τα σημεία - δεν θέλω να το επαναλάβω. Αλλά από την άλλη πλευρά ..... δεν υπάρχουν πάπιες στο σημερινό χωριό μου .. αλλά υπάρχουν πολλοί jays!

[comme11]

comme11, Τατιάνα, Έκανα μεγάλο. Για 100 g αλεύρου + 70 g νερού, προστέθηκε 1 κουταλάκι του γλυκού. ΣΙΔΗΡΟΔΡΟΜΙΚΗ ΓΡΑΜΜΗ. Το άφησα στο δωμάτιο για 12 ώρες και στο ψυγείο. Όλα λειτουργούν
Μου αρέσει να πειραματίζομαι. Ελα μαζί μας. Εάν αυτό δεν λειτουργεί, μπορείτε πάντα να στεγνώσετε τα κράκερ

Το πρωί έβαλα επίσης 100 υγρά σε 80 αλεύρι .... Αξίζει ....: χάρη: έχει αυξηθεί κατά ένα εκατοστό και όχι περισσότερο gu-gu. Μάλλον πρέπει να το ξανακάνουμε

[comme11]

comme11, ΤατιάναΠιστεύω ότι ο χρόνος ανόδου εξαρτάται από τη δραστηριότητα του σιδηροδρόμου. Και η λεπτή ζύμη αυξάνεται λιγότερο, το νερό μπορεί ακόμη και να ξεφλουδίσει. Προσπαθήστε να κάνετε το bigo πιο παχύ. Δεν έχω συναντήσει ποτέ τέτοιες αναλογίες. Συνήθως, υπάρχει λίγο περισσότερο αλεύρι από το νερό.

Ευχαριστώ. Διορθώσετε

Αγαπητέ μου, πείτε μου παρακαλώ, την 5η ημέρα υπάρχει ένα βάζο με δέρμα μπανανών κοντά στην μπαταρία. Την 2η μέρα, εμφανίζονταν φυσαλίδες, κάθε μέρα άνοιγα το καπάκι 3-4 φορές, ανάμιζα. Χθες παρατήρησα ότι η συνέπεια είχε αλλάξει, όλα έμοιαζαν με ένα παχύ ζελέ, οι φυσαλίδες εξαφανίστηκαν κάπου. Ριψοκινδυνεύω? Ή ρίξτε τα πάντα στα σύκα; Ψάχνω ψωμί μαγιάς για 4ο έτος, αποδεικνύεται. Ήθελα επίσης να μάθω από μαγιά φρούτων, αλλά για δεύτερη φορά κάποιο είδος ζελέ από φλούδα μπανάνας ...

[Καφές]

Καφές, ίσως έχετε πολλά; Και τι μυρίζει αυτή η μάζα; Υπάρχει ένα κλικ όταν ανοίγει το καπάκι και το μείγμα σφυρίζει μετά το άνοιγμα;
Δεν το έκανα σε φλούδες μπανάνας, αλλά σε αποξηραμένα μήλα, ροδαλά ισχία και κραταίγες, όλα λειτουργούν καλά.

[Venera007]

Venera007, 1 φλούδα μπανάνας (όχι μεγάλη) σε 300 ml νερού, κάτι τέτοιο. Μυρίζει λεπτή φλούδα μπανάνας που έχει υποστεί ζύμωση (δεν βρωμάει), αλλά δεν μυρίζει όταν ανοίγει. Χθες το έβαλα στο ψυγείο, το έβγαλα το πρωί, κοιτάζω - το δέρμα βυθίστηκε στο κάτω μέρος, η συνέπεια έγινε λεπτότερη, αλλά δεν υπάρχουν φυσαλίδες και δεν σφυρίζει καθόλου. Θα βάλω το προ-ένζυμο μια νύχτα. Και να είστε εκεί - τι θα είναι.

[Καφές]

Καφές, μπορώ να της προσθέσω λίγη ζάχαρη; Δεν θυμάμαι αν πρέπει να επιπλέει ή όχι. Έχω τα πάντα κυρίως στην κορυφή, και τη μάζα, μετά το κούνημα, τον σφύριγμα και τους αφρούς κατά το άνοιγμα.

[Venera007]

Venera007, πειραματίζεται. Πριν από 4 ώρες, χύσαμε 100 ml αυτής της ουσίας, πρόσθεσα ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (δεν αναδεύτηκε καλά σε αυτό το ζελέ), 100 γραμμάρια αλεύρι, το έβαλα κοντά στην μπαταρία, περιμένω. Σε 4 ώρες αυξήθηκε κατά 0,5 εκατοστά. Θα περιμένω το πρωί, σηκωθείτε - καλό, όχι - ρίξτε το στο σύκο. Θα το δέσω με μπανάνες, θα τα βάλω στα μήλα.

Το βάζω και στις δύο μπανάνες και στεγνώνω. μήλα. Όλοι περιπλανήθηκαν, μπανάνες ακόμα πιο γρήγορα.

Άκουσα ότι οι μπανάνες ζυμώνουν γρηγορότερα. Ίσως έχουν ήδη ζυμώσει ήδη, εάν ξαφνικά η διαδικασία δεν προχωρήσει.

[Venera007]

Venera007, πειραματίζεται. Πριν από 4 ώρες, χύσαμε 100 ml αυτής της ουσίας, πρόσθεσα ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (δεν αναδεύτηκε καλά σε αυτό το ζελέ), 100 γραμμάρια αλεύρι, το έβαλα κοντά στην μπαταρία, περιμένω. Σε 4 ώρες αυξήθηκε κατά 0,5 εκατοστά. Θα περιμένω το πρωί, σηκωθείτε - καλό, όχι - ρίξτε το στο σύκο. Θα το δέσω με μπανάνες, θα τα βάλω στα μήλα.

Και γιατί το ρίχνουμε, μόλις ανέβει, μπορείτε να ενημερώσετε μερικές φορές, ακόμη και να προσθέσετε χυμό αντί για νερό και να πίνετε ένα κουτάλι - ταΐστε τα βακτήρια! Και θα υπάρχει μια εξαιρετική ζύμη όταν γίνεται πιο δυνατή!

[Venera007]

Σας ευχαριστώ πολύ που απαντήσατε, Venera007, Έλενα kadiewa, Rada-dms, Θα προσπαθήσω να ενημερώσω τη μαγιά μου και να ψήσω ψωμί πάνω τους. Όπως χθες, αναφέρομαι. Το προ-ένζυμο διπλασιάστηκε σε 12-13 ώρες και άρχισε να κατεβαίνει. Ζύμωσα ένα μικρό κομμάτι ψωμί, περίμενα την άνοδο της 9 η ώρα, σηκώθηκα αρκετά, δεν υπήρχε χρόνος, το έβαλα στο φούρνο, αποδείχθηκε ότι ήταν τηγανίτα ... Πρώτη τηγανίτα ... Αλλά τίποτα δεν πρέπει να διορθωθεί.