Υγρή μαγιά με βάση φρούτα, λαχανικά, βότανα, τσάι ...

[buselnurka]

αλλά να ταΐσω και το PF;

buselnurkaζυμώνουμε τη ζύμη με συνηθισμένη μαγιά.

Elena, Svetyashka, ευχαριστώ για τη συμβουλή, έκανε ακριβώς αυτό. Περιμένουμε την επόμενη παρτίδα PF.

Πρόσφατα εδώ ζήτησα συμβουλές ότι η μαγιά μου, από το ψήσιμο έως το ψήσιμο, δεν έδειχνε χρόνο να ανακάμψει, το έχυσα σε ένα βάζο λίτρων, πρόσθεσα σταφύλια, ζάχαρη και σχεδόν πρόσθεσε νερό στην κορυφή. Και έτσι παρέμεινε για σχεδόν δύο εβδομάδες. Οι πρώτες μέρες ήταν λίγο σαν φυσαλίδες, και τελικά ήταν βαρετή. Μυρίζει σαν τίποτα, αλλά δεν υπήρχε ιδιαίτερη κίνηση, αν και η θερμοκρασία στο δωμάτιο είναι χαμηλή. Το έβαλα στο μπάνιο πιο κοντά στον καυτό σωλήνα. Έτσι στάθηκε για τρεις ημέρες, αποφάσισα να το δοκιμάσω σε δράση, αυτό συνέβη.
Γκρι ψωμί σίτου-σίκαλης. Δεν ξέρω αν θα το εκδώσω με ξεχωριστή συνταγή. Από το Α έως το Ω, έφτιαξα σίκαλη-φαγόπυρο σύμφωνα με τη συνταγή μου, μόνο αντικατέστησα το αλεύρι φαγόπυρου με σίκαλη στην ίδια ποσότητα. Δεν άγγιξα τα υπόλοιπα συστατικά σε ποσότητα και το έκανα ακριβώς. Ως αποτέλεσμα, πήραμε ένα ψωμί 370 g αλεύρι σίτου και 100 g σίκαλης. Πασπαλίζονται με κύμινο σπόρους και μέσα - ένα μείγμα μπαχαρικών, αλλά κυρίως κόλιανδρο.

Δεν ξέρω αν θα ξεκινήσω μια ξεχωριστή συνταγή για αυτό, επειδή είναι αδύνατο να το μεταφέρω σε ψωμί φαγόπυρου, έβγαλα το φαγόπυρο από εδώ.

[Μόνα]

Μόνα, Τάνια, Έχω ένα τηγανητό ροζ σολομό

[Φως]

Φωςσυμπατριώτη, γιατί, έλα, οι άνθρωποι του Ντόνετσκ έχουν τις πιο νόστιμες κρούστες!

Δεν ξέρω αν θα ξεκινήσω μια ξεχωριστή συνταγή για αυτό,

Τέτοιο ψωμί αξίζει μια ξεχωριστή συνταγή.
Και δεν μπορώ να φτιάξω υγρή μαγιά.

Νατάσα, σκέφτηκα επίσης ότι η δική μου είχε επιδεινωθεί, αλλά ζωντανεύουν στα σταφύλια. Ίσως επίσης να δοκιμάσετε με σταφύλια, να συνθλίψετε τα μούρα και να προσθέσετε ζάχαρη στο βάζο. Μπορεί να μην λειτουργεί εάν τα φρούτα και τα μούρα πλένονται. Και δεν χρειάζεται να πλένετε, διαφορετικά η μαγιά ξεπλένεται. Ή βάλτε πολλά μούρα. Επίσης, εάν ρίχνετε πολλή ζάχαρη (σαν από την καρδιά), τότε σβήνει τη ζύμωση. Λοιπόν, η θερμοκρασία δωματίου είναι επίσης σημαντική. Ζέστανα το ορυχείο κοντά στον καυτό σωλήνα (αλλά όχι κοντά).

Svetiashka, συμπατριώτη, τι, έλα, οι άνθρωποι του Ντόνετσκ έχουν τις πιο νόστιμες κρούστες!

Λατρεύω την κρούστα

[Μόνα]

Μόνα, Τάνια, τέτοιο ψωμί αξίζει μια ξεχωριστή συνταγή

Κορίτσια, σας ευχαριστώ, εδώ είναι η συνταγή, την σχεδίασα, αύριο θα εισαγάγω μια φωτογραφία σε μια ενότητα εκεί. Είναι σκοτεινό τώρα.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=431661.new#new

[Μόνα]

Μόνα, Τάνιαπόσο καλό είναι το ψωμί! Αύριο θα βάλω επίσης το σιδηρόδρομο στα σταφύλια, θα υπάρξουν δύο. Η πρώτη φορά δεν λειτούργησε, η φόρμα σχηματίστηκε στην κορυφή, πιθανώς ήταν ψυχρή στο σπίτι.

Είναι επίσης πολύ κρύο εδώ, βρήκα ένα σωλήνα με ζεστό νερό, έβαλα ένα βάζο δίπλα του, και μετά κράτησα το προ-ένζυμο σε μια συσκευή γιαουρτιού στους 25-26 βαθμούς.

[Μόνα]

Μόνα, Τάνια, πολύ ωραίο ψωμί! Δεν μπορείτε καν να το πείτε σε κάποιο σιδηρόδρομο. Πήγαμε τόσο υπέροχα.
Πόσο χρονών είναι οι σιδηρόδρομοι σας;

Υποσχέθηκα να αναφέρω ότι θα πετύχω ...
Το ψωμί αποδείχθηκε! Όχι, φυσικά, όπως το καλοκαίρι, αλλά αποδείχθηκε. Σε γενικές γραμμές, ήμουν αναστατωμένος που κατέστρεψα το PF ... και αυτοί, αποδεικνύεται, ανθεκτικοί!
Το κρύο είναι φταίξιμο, το οποίο εμποδίζει το σιδηρόδρομο και το PF να πλησιάσουν ... καλά, είναι εντάξει, ας προσαρμοστούμε!

[Μόνα]

Μόνα,
Είναι κρύο εδώ και οι μπαταρίες είναι κρύες))
Μπορείτε να μου πείτε πόση μαγιά ζυμώθηκε σε τόσο άσχημες συνθήκες; τα μούρα μου δεν πέφτουν πεισματικά

[Μόνα]

Μόνα,
Είναι κρύο εδώ και οι μπαταρίες είναι κρύες))
Μπορείτε να μου πείτε πόση μαγιά ζυμώθηκε σε τόσο άσχημες συνθήκες; τα μούρα μου δεν πέφτουν πεισματικά

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Ντόριανα, κορίτσια, ακόμα άρχισα τη μαγιά τον Αύγουστο, αλλά σε ένα βάζο μισού λίτρου, και το έψησα συχνά - δύο φορές την εβδομάδα, κάθε φορά που έπαιρναν 130-150 γραμμάρια, και προσθέτοντας νερό, ζάχαρη και μούρα, αλλά το ψωμί άρχισε να αυξάνεται ασθενέστερα, μόνο μια μέρα μετά Συνέχισα τα ξαναγέμισμα και τα έβαλα στο ψυγείο, και μετά σε μια ή δύο μέρες τα έβγαλα έξω. Αλλά μπορεί να φανεί ότι δεν είχαν χρόνο να ανακάμψουν σε φυσιολογική συγκέντρωση ζύμης.Τα έχυσα σε ένα βάζο λίτρων, έχυσα σταφύλια, ζάχαρη, νερό και στη συνέχεια στάθηκε για 10 ημέρες στο δωμάτιο, τα μούρα επίσης δεν βυθίστηκαν στον πυθμένα και δεν υπήρχε ενεργή ζύμωση, έτσι - λίγο καλά στοχευμένες φυσαλίδες. Αλλά τότε το δοκίμασα - και έτσι αποδείχθηκε, πράγμα που σημαίνει ότι όλα είναι καλά εκεί. Αφού έψησα, και πάλι έβαλα λίγο νερό και έριξα μερικά δέρματα μήλου και ζάχαρη. Και τώρα παραμένει, για μια εβδομάδα στην κουζίνα. Δεν ξέρω τον εαυτό μου, τα βάζω στο ψυγείο, θα ψήνω μόνο σε τέσσερις ημέρες. Αλλά η θερμοκρασία στην κουζίνα είναι 22-23. Στέκονται στο πονηρό, περιπλανιούνται, τα μούρα είναι πάνω.))) Άσε λοιπόν, θα το δω. Αλλά σε ένα βάζο λίτρων, μου φαίνεται ότι έχουν ένα πιο σταθερό περιβάλλον, είναι καλύτερο για τους βακίλους μαγιάς από ότι όταν το ένα τρίτο του δοχείου υγρού αντικαθίσταται αμέσως με νερό. Λοιπόν, αυτές είναι οι σκέψεις μου, ή ίσως δεν έχω δίκιο.
Και, παρεμπιπτόντως, το σιτάρι μου είναι τόσο φυσιολογικό για όλη την ώρα και δεν βγήκε. Ούτε από το 100% σιτάρι της υψηλότερης ποιότητας, ούτε από 400 σιτάρι και 50 γραμμάρια ολικής αλέσεως, επίσης, δεν αυξήθηκαν. Αλλά η σίκαλη σίτου ή η σίκαλη-φαγόπυρο σιταριού είναι φυσιολογική, αλλά χρειάζονται επίσης 1,5-2 ημέρες για το ψωμί. Δεν είναι γρήγορη, αυτή η υγρή μαγιά.

[Μόνα]

Μόνα, Τάνια, πολύ καλό ψωμί καθαρού σιταριού λαμβάνεται με την προσθήκη φύλλων τσαγιού Tang Zhong https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=384232.0
Το ψωμί αποδεικνύεται απίστευτα χνουδωτό και τρυφερό. Και όχι μόνο ψωμί. Πίτες, ψωμάκια.

[Μόνα]

Μόνα,
και, λοιπόν, τον Αύγουστο κατά τη διάρκεια της πρωτογενούς ζύμωσης ήταν ακόμη μια αξιοπρεπής θερμοκρασία;)
Έριξα τα μισά, άφησα τα υπόλοιπα για ζύμωση, πρόσθεσα αλεύρι 1 έως 1 και ήλπιζα ειλικρινά να αυξηθεί δύο φορές σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά υπάρχουν ειδώλια))) υπάρχουν φυσαλίδες, αλλά δεν αυξάνονται

Εξοικονομούμε τώρα φυσικό αέριο, οπότε σπάνια ενεργοποιούμε τη θέρμανση (έχουμε ατομικά), ενώ το ψωμί στο σιδηρόδρομο επιβραδύνθηκε με το ψήσιμο. Δεν πρόκειται να τους κοροϊδέψουμε. Αγαπούν τη ζεστασιά.

[kuznez84]

kuznez84, Νατάσα, ευχαριστώ, πολύ ενδιαφέρον, σίγουρα θα δοκιμάσω! Μόνο το λευκό ήθελε να ξεκινήσει απόψε (βάλτε προ-ένζυμο)
ΝτόριαναΚαι το έκανες σύμφωνα με τη συνταγή μου; Στο ίδιο μέρος έχω 2 στάδια του προενζύμου και έβαλα το πρώτο ένα βράδυ και σε αυτό μόνο υγρή μαγιά και αλεύρι (και όχι 1: 2, λίγο περισσότερο υγρό) και δεν βάζω ζάχαρη, καλά ή 1 / 3-1 / 2 κουταλάκι του γλυκού. ... Και το πρωί δεν έχω καθόλου μεγέθυνση, μόνο φυσαλίδες. Και δεν πρέπει να αυξάνεται, δεν υπάρχει ζάχαρη. Και το πρωί προσθέτω επίσης ένα δεύτερο μέρος μαγιάς εκεί, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. Αναμίξαμε καλά τη ζάχαρη με μια καλή πλάκα, πρόσθεσα αλεύρι (επίσης λίγο λιγότερο γραμμάρια από τη μαγιά), το ανάμιξα και αυτό είναι. Τότε θα αρχίσει η ανάπτυξη. Σε λίγες ώρες σίγουρα θα αυξηθεί 2 φορές. Ίσως 5-6 ώρες. Ίσως περισσότερο ή λιγότερο. Εξαρτάται από τη θερμοκρασία. Το έβαλα σε μια συσκευή γιαουρτιού με θερμοστάτη στους 26-28 μοίρες. Εάν η θέρμανση είναι ενεργοποιημένη, τοποθετήστε την πιο κοντά στο ψυγείο ή βρείτε ένα ζεστό σωλήνα ή θερμαινόμενη ράγα πετσετών στο μπάνιο.

[Μόνα]

Μόνα,
Η συνταγή, όπως σε αυτό το νήμα, από το Lappi. Σίγουρα θα δούμε τη δική σας. Επειδή αυτή τη στιγμή ήμουν εντελώς διάσπαρτος και δεν ξέρω τι να κάνω. Υπήρχαν μούρα, έπειτα χύσαμε το μισό, πρόσθεσε (φαίνεται, έγραψαν εδώ 1 έως 1) αλεύρι και λίγη ζάχαρη, σχετικά με αυτό το τμήμα και έγραψε ότι δεν υπήρχε άνοδος. Τώρα είναι φτωχή, στέκεται για τη δεύτερη μέρα και την κοιτάζω και δεν ξέρω τι να κάνω ... Επίσης κοιμήθηκα για το δεύτερο μέρος, αλλά χθες, εκεί, όπως τα μούρα, είχε ήδη βυθιστεί στο κάτω μέρος. το απόγευμα. και επίσης λίγη ζάχαρη, αλλά το αποτέλεσμα είναι το ίδιο. Υπάρχει κάτι που μπορείτε να κάνετε με αυτό τώρα; ή απλώς να το πετάξετε;

Οι μπαταρίες έχουν ζεσταθεί.

[Ντόριανα]

Υπάρχει κάτι που μπορείτε να κάνετε με αυτό τώρα;

Ντόριανα, κατά τη γνώμη μου, θα πρέπει να είναι ζεστό. Ίσως θα κινηθεί ...
Βάλτε στο φούρνο με το φως.

[Ντόριανα]

Υπήρχαν μούρα, μετά χύσαμε το μισό, πρόσθεσα (φαίνεται, εδώ έγραψαν 1 έως 1) αλεύρι και λίγη ζάχαρη, σχετικά με αυτό το τμήμα και έγραψαν ότι δεν υπήρχε άνοδος.

Ντόριανα, το έχετε κάνει ήδη; Εάν τροφοδοτήθηκε μόνο η υγρή μαγιά, τότε η ίδια η υγρή μαγιά δεν αυξάνεται σε μέγεθος. Οι φυσαλίδες μπορεί να εμφανιστούν.

[Ντόριανα]

Ντόριανα, σήμερα βλέπω ότι σχεδόν όλες οι τράπεζες βρίσκονται ήδη στο κάτω μέρος. Για τρεις εβδομάδες η μαγιά στάθηκε στο δωμάτιο αφού φορτίστηκε τα σταφύλια σε θερμοκρασία 21-23 βαθμούς.

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς,
Ενδιαφέρουσα ιδέα
Μόνα,
Ουάου, αλλά δεν έχω δεύτερη εβδομάδα - φασίζω)))))
Αλμπίνα,
Λοιπόν, ναι, πιθανώς ένα προ-ένζυμο, όταν το αλεύρι προστίθεται στην "έγχυση" μούρων-νερού και λίγη ζάχαρη;) Και μέχρι το βράδυ η εικόνα - από την πρώτη παρτίδα όμορφων φυσαλίδων, και η δεύτερη, φαινομενικά πιο τελειωμένη, αντίθετα ... είναι ακατανόητη σε μάζα χωρίς φυσαλίδες.
Αρχικά, πρόσθεσα τυχαία περισσότερη ζάχαρη

Εδώ είναι ένα μάσημα στη συνταγή

4. Περίπου την 6η - 7η ημέρα, η διαδικασία γίνεται πολύ ενεργή. Όταν ανοίγετε ένα κουτί, ακούγεται ένας σφύριγμα, σαν να ανοίγαμε ένα μπουκάλι ανθρακούχο νερό. Όταν η ποσότητα αφρού αρχίσει να μειώνεται και το περιεχόμενο του δοχείου βυθίζεται στον πάτο, η υγρή μαγιά είναι έτοιμη και μπορείτε να ψήσετε ψωμί.
1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε ένα προ-ένζυμο. Η υγρή μαγιά αναμιγνύεται με αλεύρι σε αναλογία 0,8: 1. 0,9: 1 ή 1: 1 και λίγο μέλι ή ζάχαρη (0,5 κουταλάκι του γλυκού).

Το έκανα
και περιμένω αντίο

Αυτό το μείγμα αφήνεται σε ζεστό μέρος για 12 - 16 ώρες έως ότου αυξηθεί σε όγκο κατά 2 - 3 φορές.

Εάν το διαμέρισμα είναι δροσερό, τότε η δοκιμή διαρκεί περισσότερο.

Εάν το διαμέρισμα είναι δροσερό, τότε η στεγανοποίηση διαρκεί περισσότερο.

Αυτό είναι σίγουρο. Και ο φούρνος με το φως ανάβει τη μέρα! Τετραγωνισμένος!
Στεγνώνω ακόμη και το τσάι μου έτσι

Και ο φούρνος με το φως ανάβει τη μέρα! Τετραγωνισμένος!

Ή ένα φούρνο μικροκυμάτων θερμαίνεται στους 70 βαθμούς.

Ή ένα φούρνο μικροκυμάτων θερμαίνεται στους 70 βαθμούς

Ο φούρνος είναι πιο βολικός επειδή έχει σταθερή θερμή θερμοκρασία. Άναψε τη λάμπα, έβαλε το βάζο και αυτό ήταν! Είναι εκεί σαν θέρετρο στον ήλιο

[Λενότσκα!]

Ο φούρνος είναι πιο βολικός επειδή έχει σταθερή θερμή θερμοκρασία. Άναψε τη λάμπα, έβαλε το βάζο και αυτό ήταν! Είναι εκεί σαν θέρετρο στον ήλιο

Λενότσκα! Δεν υποστηρίζω λοιπόν ... αλλά δεν έχω φούρνο με λάμπα ... Έχω ένα φούρνο αερίου αντιελούβιου, στον οποίο καίγεται το κάτω μέρος ... η κορυφή δεν ψήνεται ομοιόμορφα ... έτσι προσαρμόστηκα ... στο φούρνο μικροκυμάτων ...

Κορίτσια, κάτι πήγε στραβά μαζί μου αυτή τη φορά
Έχω σιδηρόδρομο για πολύ καιρό. Παραμείνετε στο ψυγείο για περίπου 3 εβδομάδες. Τους πήρα έξω, πρόσθεσα σταφύλια, μέλι και νερό. Έτσι στάθηκαν για άλλες 3 ημέρες. Η μυρωδιά είναι υπέροχη. Ζύμωσα το PF σε αλεύρι σίκαλης, αυξήθηκε σε 12 ώρες, ζύμωσα τη ζύμη, στάθηκα για 10 ώρες, ψημένα. Τώρα έρχεται το διασκεδαστικό μέρος. Αυτό το ψωμί μου μυρίζει, αν όχι μούχλα, τότε είναι πολύ δυσάρεστο (δεν μυρίζει στον άντρα μου) Πώς θα μπορούσε να συμβεί αυτό; Ίσως τα αυτοκίνητα σιδηροδρόμου μου να ωριμάσουν και πάντα αντικαθιστώ όλο το υγρό με αυτοκίνητα σιδηροδρόμου κατά την ανάμιξη;
Το βράδυ θα βάλω ένα νέο PF.

[Νατάσα,]

Και πάντα αντικαθιστώ όλο το υγρό όταν αναμιγνύομαι με σιδηρόδρομο;

Νατάσα, Μου φαίνεται ότι εάν ο σιδηρόδρομος είναι ήδη ισχυρός, τότε δεν πρέπει να αντικαταστήσετε όλο το υγρό μαζί τους ...

Η μαγιά μου είναι σχεδόν 2 μηνών και αυτό που θέλω να πω: τώρα ζουν τέλεια στον κατασκευαστή γιαουρτιού Orson https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393444.0, πώς αισθάνονται άνετα εκεί στο πρόγραμμα kvass (στη μέση του προγράμματος), αλλιώς άρχισαν να παρατηρούν ότι μόλις κρυώθηκαν στο τραπέζι, τους έβαλαν σε μια μηχανή γιαουρτιού και άρχισαν να κάνουν κάτι και να παίζουν.))
Αλλά εδώ είναι μια ερώτηση - Δεν μπορώ να φτιάξω ψωμί με υγρή μαγιά λευκή, ακόμη και μόνο σε αλεύρι σίτου premium - γκρι και ακόμη και ραγίσματα! Γιατί?!

[Τατούνα]

ΤατούναΈχω υγρή μαγιά με μια νέα σίτιση που είναι έτοιμες σε μια μέρα, επειδή στέκονται στη ζεστασιά, αλλά δεν παίζουν το δεύτερο ή το τρίτο ... αλλά κατάλαβα ότι μόλις κερδίσουμε πίσω, τότε η δύναμη εξαφανίζεται. ... ίσως το κάνω λάθος; Και για 10 ώρες, η ζύμη δεν μένει ποτέ μαζί μου - αλλιώς μυρίζει ξινή. Η ζύμη αυξάνεται σε 2-3 ώρες και + 1,5-2 ώρες για την τελική διόγκωση μετά το σχηματισμό του κέικ.

[Ήρα!]

Αλλά εδώ είναι μια ερώτηση - Δεν μπορώ να φτιάξω ψωμί με υγρή μαγιά λευκή, ακόμη και μόνο σε αλεύρι σίτου premium - γκρι και ακόμη και ραγίσματα! Γιατί?!

Ήρα! Επίσης!

Αλλά εδώ είναι μια ερώτηση - Δεν μπορώ να φτιάξω ψωμί με υγρή μαγιά λευκή, ακόμη και μόνο σε αλεύρι σίτου premium - γκρι και ακόμη και ραγίσματα! Γιατί?!

Και τελικά πήρα ένα άσπρο ψωμί με υγρή μαγιά, αυτό είναι το ψωμί μου σε μια περικοπή (συνταγή - Καρβέλι χρόνων στασιμότητας). Δεν είναι γκρι. Αλεύρι υψηλότερης ποιότητας, μαγιά - κυρίως σε λευκά σταφύλια. Χρειάστηκαν 2 ημέρες. Κατά το ψήσιμο, φαίνεται υπερβολικά εκτεθειμένη στο φούρνο, πολύ τηγανητό, 40-45 λεπτά στους 190 βαθμούς. Ψήνω σε συνηθισμένη μαγιά για 35 λεπτά στους 180, και εδώ, γνωρίζοντας ότι το ψωμί ψήνεται σε υγρό λίγο περισσότερο, το έχω υπερβάλει. Αλλά δυστοκίες όπως, και + υπάρχει ένα σπρέι σουσάμι. Έχει υπέροχη γεύση, όπως ακριβώς το ήθελα.

[Τάνια!]

Τάνια! Τι ωραίο ψωμί!

[μακαρόνια]

αλλά δεν παίζουν στο δεύτερο ή το τρίτο ... αλλά κατάλαβα ότι μόλις έπαιξαν, αυτό σημαίνει ότι η δύναμη φεύγει ...

μακαρόνια, Ιρίνα, προσθέστε ζάχαρη ή μέλι. Και βάλτε τα στο ψυγείο αν δεν τα χρειάζεστε στο εγγύς μέλλον.

[Μόνα]

Μόνα, Τάνια, από τέτοιες φωτογραφίες, όσο ρέει η σιελόρροια! Πολύ ωραίο καρβέλι!

[Natusichka]

Natusichka, kuznez84, ευχαριστώ, δεν το περίμενα ο ίδιος, πριν από αυτό δεν λειτούργησε καθόλου με υγρή μαγιά. Ίσως η μαγιά έγινε πιο δυνατή και κατάφερε να σηκώσει τη ζύμη.

[Natusichka]

Natusichka, Ευχαριστώ για τη συμβουλή. Τώρα θα το κάνω.
μακαρόνιαΓια κάποιο λόγο, έχω πάντα ζύμη σίκαλης για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ίσως κάνω κάτι λάθος;

[Natusichka]

Δεν υποστηρίζω λοιπόν ... αλλά δεν έχω φούρνο με λάμπα ...

Natusichka, και δεν υποστηρίζω ότι απλά γράφω έναν ευκολότερο τρόπο. Και αν δεν υπάρχει τέτοιος φούρνος, τότε φυσικά ... πρέπει να ψάξετε για άλλους τρόπους. Συνήθιζα να βάζω ένα ποτήρι βραστό νερό στο φούρνο μικροκυμάτων. Θα βρούμε τρόπους

Για κάποιο λόγο έχω πάντα ζύμη σίκαλης για μεγάλο χρονικό διάστημα

Και έχω πολύ χρόνο! Συνήθιζα να φτιάχνω ξινή, 3-4 ώρες ήταν αρκετό ψωμί για να φτάσει στο μέγιστο. Και στο σιδηρόδρομο υπάρχουν 8 ώρες και αυτό θα μπορούσε να είναι κατά τη γνώμη μου. Νομίζω ότι ο σιδηρόδρομος μου είναι ακόμα νέος και έχω λίγη δύναμη ...

Μόνα, Tanechka, συμμετέχω στις καλωσόρισμα! Το ψωμί είναι υπέροχο!
Είναι ακόμη άβολο για μένα να απλώνω τη σίκαλη μου μετά από μια τέτοια ομορφιά

[Τατούνα]

Αντικαθιστώ πάντα όλο το υγρό όταν αναμιγνύομαι με σιδηρόδρομο

Τατούνα, Ναταλία, όλο το υγρό όταν ζυμώνετε PF ή ψωμί; Κάνω PF καθαρά στο σιδηρόδρομο, και ήδη ψωμί στο νερό, όπως πάντα.

[Τάνια]

Χρειάστηκαν 2 ημέρες.

Τάνια, το ψωμί αποδείχθηκε τέλειο.

[Τατούνα]

Τατούνα, Ναταλία, όλο το υγρό όταν ζυμώνετε PF ή ψωμί; Κάνω PF καθαρά στο σιδηρόδρομο, και ήδη ψωμί στο νερό, όπως πάντα.

Ψήνω μικρά ψωμιά για 300 γραμμάρια αλεύρι, υπάρχουν μόνο δύο από εμάς τρώγοντες, ακόμη και έχω περιορισμούς.
Ως εκ τούτου, το PF έφτιαχνε πάντα 200 ml ZhD και στη συνέχεια πρόσθεσε αλεύρι μόνο κατά τη ζύμωση.
Χθες έβαλα PF σε 100 ml και 70 g αλεύρι. Αναμονή

Τάνια, τι όμορφος άντρας! Και ποια είναι η κρούστα, παχιά ή όχι; Γιατί παχύ φλοιό μου;

Τάνια, τι όμορφος άντρας! Και ποια είναι η κρούστα, παχιά ή όχι; Γιατί παχύ φλοιό μου;

Η κρούστα είναι πολύ τηγανισμένη εδώ, υπερβολικά εκτεθειμένη. Γενικά, έχω πάντα μια λεπτή κρούστα. Στην αρχή, την αυγή του ψησίματος, πριν από τρία χρόνια έψησα σαν "σύμφωνα με τις οδηγίες" - πρώτα στο φούρνο κατά 230 μοίρες και μετά κάθε 10-15 λεπτά για να μειώσω κατά 15 βαθμούς. Και το αποτέλεσμα είναι μια παχιά κρούστα δρυός. Και έπειτα κάπου διάβασα ότι έπρεπε πρώτα να το χαμηλώσω, 160-170, και μετά να το αυξήσω, και είναι σαν μια λεπτή κρούστα στο τέλος. Λοιπόν, δεν το έκανα αυτό, αλλά έβαλα 180-190, μόλις αύξησα το χρόνο ψησίματος και δεν έκανα πλέον ρύθμιση της θερμοκρασίας κατά το ψήσιμο. Πετάω το ψωμί σε έναν προθερμασμένο φούρνο σε ένα πηλό δίσκο πίτσας (είναι σαν μια πέτρα για μένα) και μετά από μισό λεπτό, όταν έριξα το ψωμί εκεί, το άνοιξα και το φερμουάρ στο ψωμί και στους τοίχους του φούρνου τρία ή τέσσερα φερμουάρ από το μπουκάλι ψεκασμού και το κλείνω γρήγορα. Ποιος φοβάται ότι το ποτήρι του φούρνου μπορεί να πετάξει μακριά (αυτό συμβαίνει σύμφωνα με τις κριτικές στο δίκτυο), τότε μπορείτε να το καλύψετε με μια πετσέτα και στη συνέχεια, μετά το pshikaniya, αφαιρέστε γρήγορα και κλείστε την πόρτα. Γενικά, το ψήσιμο στην πέτρα είναι απλώς ένα τραγούδι. Είναι πολύ ακριβά στο Διαδίκτυο, αλλά υπάρχει μια δέσμη όλων των κεραμικών από πηλό που μπορούν να αντικατασταθούν με την ίδια επιτυχία, που κυμαίνονται από παλέτες για μια τεράστια κατσαρόλα δαπέδου για λουλούδια και μέχρι πλακάκια κλίνκερ από ένα κτήριο καταστημάτων, περισσότερο για ένα θαύμα όπως οι πέτρες ψησίματος - αυτή είναι η Temka στο φόρουμ μας.