Υγρή μαγιά με βάση φρούτα, λαχανικά, βότανα, τσάι ...

[lappl1]

lappl1Lyudochka, κατά λάθος μπήκα σε αυτό το θέμα, δεν καταλαβαίνω πώς το έχασα. Όλα γράφονται τόσο ξεκάθαρα, αλλά ακόμα δεν μπορώ να κάνω το μυαλό μου, φαίνεται ότι ήρθε η ώρα. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

[Sayanochka]

Πες μου, μπορεί η ξηρή μαγιά φρούτων να στεγνώσει σαν μαγιά σιταριού, για παράδειγμα;

Sayanochka, Ekaterina, δεν ξέρω πώς μπορείτε να στεγνώσετε το νερό; Οι σιδηρόδρομοι δεν είναι παχιά, αλλά ακριβώς όπως το νερό. Εδώ μπορείτε να τα παγώσετε με επιτυχία. Και αποθηκεύονται τέλεια στο ψυγείο.

κατά λάθος μπήκα σε αυτό το θέμα, δεν καταλαβαίνω πώς το έχασα.

francevna, Allochka, με έκπληξες ... Αλλά τίποτα, προφανώς, μόνο τώρα έχει έρθει η ώρα των σιδηροδρόμων για σένα. Αναπτύξτε για υγεία! Είμαι σίγουρος ότι θα σου αρέσει το ψωμί.

Έψησα το πρώτο μου ψωμί στο σιδηρόδρομο! Ήταν ωραία, με ελαφρύ άρωμα, πολύ νόστιμο! Η μαγιά ήταν σε μαρμελάδα κυδώνι με goji. Δυστυχώς, δεν πήρα μια φωτογραφία, αλλά αυτό δεν είναι το θέμα. Κορίτσια που έχουν μια ΜΙΚΡΗ αργή κουζίνα, δοκιμάστε να τα ψήσετε! Διάβασα ότι είναι ψωμί μαγιάς που απαιτεί αργό ψήσιμο, οπότε πήρα την ευκαιρία. Έβαλε το χαρτί σταυρό στο εσωτερικό, έβαλε το κουλούρι, γύρισε το χαμηλό για απόδειξη, όταν σηκώθηκα καλά, στο ψηλό. Όσον αφορά τον χρόνο και την ποσότητα, δεν ξέρω πόσα πράγματα, όλα από τα μάτια. Το αλεύρι γράφτηκε, χοντρά αλεσμένο, με την προσθήκη σίκαλης και λίγο φυτικού ελαίου. Η κρούστα ήταν επίσης ευχάριστη, καφέ, στην κορυφή, φυσικά, λιγότερο, αλλά ήταν επίσης.

[Κλερ]

Κλερ, συγχαρητήρια για το πρώτο ψωμί στο σιδηρόδρομο! Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε την εμπειρία σας στο ψήσιμο ψωμιού σε μια αργή κουζίνα. Δεν έχω τέτοια συσκευή, αλλά είμαι βέβαιος ότι η εμπειρία σας θα είναι χρήσιμη για πολλούς! Ψήστε ψωμί για την υγεία σας και με ευχαρίστηση!

Σας ευχαριστώ για μια τέτοια ανακάλυψη για τον εαυτό μου όπως η μαγιά, δεν μπορώ να το φέρω αρκετά. Η μαγιά μου είναι ήδη 2 εβδομάδων, έψησα ψωμί 3 φορές και κάθε φορά που το ψωμί γίνεται όλο και καλύτερο! Ψήνω από ολικής αλέσεως και σιτάρι 1 βαθμού. Αλλά εδώ είναι το παράδοξο, τα παιδιά θέλουν ένα λευκό καρβέλι και όλο το ψωμί μου είναι γκρι! Ναι, ακόμη και στο σιτάρι βαθμού 1, γίνεται γκρι. Νομίζω μόνο για μαγιά. Έχω τσάι με φρούτα και ιβάν. Θέλω λευκό! Τι να κάνω?

[lappl1]

lappl1, Sveta, μια τέτοια ερώτηση είναι ώριμη Έχω μαγιά - ένα βάζο μισού λίτρου (σχεδόν κάτω από την κορυφή). Ψήνω μερικές φορές την εβδομάδα, μερικές φορές πιο συχνά, αλλά σπάνια. Παίρνω 150 ml από το βάζο για το ψωμί μου. Στη συνέχεια, έβαλα ζάχαρη, προσθέτω νερό, μερικά τρία μούρα και τα αφήνω στην κουζίνα, μετά από μια ή δύο μέρες, όταν αρχίζουν να αφρίζουν, τα έβαλα στο ψυγείο (μόνο για μια μέρα), και πάλι πρέπει να αφαιρεθούν, να θερμανθούν, να ψηθούν. Έτσι, υπήρχε η αίσθηση ότι η μαγιά δεν είχε χρόνο να ανακάμψει, το ψωμί άρχισε να αυξάνεται πολύ περισσότερο. Ίσως δύο ή τρεις μέρες να τους αφήσουν να σταθούν, όχι μια μέρα. Αλλά τότε δεν υπάρχει ανάγκη για ψυγείο, αποδεικνύεται ότι σε 2-3 ημέρες ψήνω ήδη το επόμενο ψωμί. Πώς να είναι, ξεκινήστε ένα άλλο κουτί για να οδηγήσετε με τη σειρά. ή δεν χρειάζεται να το βάλετε στο ψυγείο, και αυτό το βάζο θα είναι στην κουζίνα σαν ένα αέναο μηχάνημα κίνησης συνεχώς. )))
Και η δεύτερη ερώτηση, πιθανώς σχετική με αυτό. Πριν βγάλω τη μαγιά από το βάζο για το προ-ένζυμο, ανακατεύω τη μαγιά με ένα κουτάλι έτσι ώστε το ίζημα στο κάτω μέρος να μπει επίσης στο νομό. Αυτό φαίνεται να είναι η ίδια η μαγιά. Αλλά ίσως δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό, και γι 'αυτό είχα τέτοια προβλήματα.

[Τάνια]

ΤάνιαΗ Lyudochka μας είναι πλέον χωρίς Διαδίκτυο, επέστρεψε στο Καζακστάν μέχρι να απαντήσει. Ίσως ένα από τα κορίτσια θα βοηθήσει.

[Μόνα]

Μόνα, ΤάνιαΤολμώ να υποθέσω ότι οι σιδηρόδρομοι σας δεν έχουν χρόνο να ζυμώσουν σωστά. Το γράφετε μόλις αρχίσουν να αφρίζουν, τα βάζετε στο ψυγείο. Όταν οι σιδηρόδρομοι αρχίζουν να αφρίζουν, αυτή είναι η αρχή της ζύμωσης. Μετά από αυτό, πρέπει να παραμείνουν για 1-2 ημέρες (ανάλογα με τη θερμοκρασία στο δωμάτιο).Όταν ο αφρός γίνει λιγότερο, θα έχει γεύση σαμπάνιας (ελαφρώς γλυκιά, ανθρακούχα, αλκοολική γεύση) και μυρίζει σαν αλκοόλ, κρασί. Στη συνέχεια, μπορείτε να ταΐσετε με ζάχαρη και να ψύξετε. Μπορείτε να έχετε πολλές σιδηροδρομικές μονάδες και να τις χρησιμοποιήσετε με τη σειρά. Προσωπικά, δεν μου αρέσει ο σιδηρόδρομος από το ψυγείο και ένα σωρό βάζα στην κουζίνα. Γι 'αυτό προσπαθώ να επιβραδύνω λίγο τη ζύμωση. Όταν παίρνω ένα σιδηρόδρομο για ψωμί, δεν ανεβαίνω στο αρχικό επίπεδο, αλλά μέρος του νερού και βάζω ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μετά από 2 ακόμη ημέρες. Για παράδειγμα, παίρνετε 150 ml. Σιδηρόδρομος για ψωμί. Αφαιρέστε μερικές από τις πρώτες ύλες από το βάζο, βάλτε λίγο φρέσκο, προσθέστε 75 ml νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, μετά από 2 ημέρες προσθέστε άλλα 75 ml νερού και 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη. (Το νερό μπορεί να χυθεί περίπου, όχι απαραίτητα ακριβώς 75 ml). Αποδεικνύεται ότι μέχρι το ψήσιμο υπάρχουν αρκετοί σιδηρόδρομοι και είναι εξαιρετικά ενεργοί. Η βασική αρχή είναι ότι η μαγιά δεν πρέπει να λιμοκτονεί.

[kuznez84]

kuznez84, Νατάσα, καταλαβαίνω. Συμπληρώστε σε 2 βήματα. Και αποδεικνύεται ότι είναι πιθανό αυτό το βάζο να βρίσκεται συνεχώς στο δωμάτιο, σωστά; Θα ενημερώνεται κάθε 3-4 ημέρες μετά το ψήσιμο του ψωμιού.

[Μόνα]

Μόνα, Τάνια, μπορείτε να συμπληρώσετε 2 στάδια, σε 3 στάδια. Είναι τόσο βολικό για εσάς. Το κύριο πράγμα είναι να ταΐζετε (νερό + ζάχαρη) τουλάχιστον μία φορά κάθε 2 ημέρες. Πάντα στέκομαι στο δωμάτιο. Ψήνω 1-2 φορές την εβδομάδα.

Κορίτσια, αλλά τι να κάνω αν άρχισε να μυρίζει σαν ξύδι; Αναπτύσσω ακόμα σιδηροδρόμους. Υπάρχει αφρός, αλλά όχι πολύ σφύριγμα. Τα μούρα είναι ακόμα στην κορυφή. Και μύριζε και φαινόταν ότι υπήρχε μυρωδιά ξιδιού

Κορίτσια, αλλά τι να κάνω αν άρχισε να μυρίζει σαν ξύδι; Αναπτύσσω ακόμα σιδηροδρόμους. Υπάρχει αφρός, αλλά όχι πολύ σφύριγμα. Τα μούρα είναι ακόμα στην κορυφή. Και μύριζε και φαινόταν ότι υπήρχε μυρωδιά ξιδιού

Λοιπόν, ο δικός μου δεν είναι δυνατός, δηλαδή, ο δικός του δεν είναι σόδα, αλλά μπορείτε να το ακούσετε, μερικά από τα μούρα είναι στην κορυφή, μερικά στο κάτω μέρος, αλλά χθες ανέβασαν το ψωμί στη δόξα, τόσο έτοιμο. Τώρα μυρίζουν μια ελαφριά μυρωδιά λικέρ μούρων, και στη μέση της καλλιέργειας, η μυρωδιά ήταν έντονα αλκοολική, χτύπησε ακριβώς στη μύτη, σκέφτηκα μόνο από τη μυρωδιά της μέθης τώρα

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, απουσίαζε για σχεδόν ένα μήνα, η μαγιά παρέμεινε στα βάζα στο ψυγείο. Κατά την άφιξη, το πρώτο πράγμα που έκανα ήταν να φτιάξω ψωμί (δεν μπορώ να το κάνω χωρίς τέτοιο ψωμί στο σιδηρόδρομο και ο σύζυγός μου ζήτησε επίσης το πρώτο μου ψωμί!). Ως συνήθως, έβαλα 1 βάζο για θέρμανση, για μεγαλύτερη σημασία έβαλα περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού. μέλι, αφήστε το να παραμείνει για μια μέρα (τακτικά ανακινώντας και ανοίγοντας το καπάκι). Το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο !!!!

ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ: Ελεγμένο: 1 μήνα στο ψυγείο αποθηκεύεται τέλεια!

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, βάλτε ζάχαρη και παρακολουθήστε την αντίδραση. Ψήνουμε ένα μικρό καρβέλι, αν δεν λειτουργεί, το σιδηρόδρομο. Είναι απαραίτητο να ελέγξετε ξανά, είναι δύσκολο να καθοδηγηθείτε από τη μυρωδιά.

[Λόκσα]

προπονητής σιδηροδρόμου.

ΛόκσαOksana, δεν θέλω καπετά! Καλλιεργώ σμέουρα, είναι όμορφα! Θα προσθέσω μέλι και θα τα κοιτάξω αύριο. Ποια είναι η καλύτερη θερμοκρασία για να φύγετε; Σταθήκαμε σε ένα ζεστό φούρνο με λάμπα. Το διαμέρισμα δεν είναι ζεστό ...

Λοιπόν, αν δεν θέλετε kapets, θα προσπαθούσα να ταΐσω. Και πόσο ήταν ο σιδηρόδρομος; Και τότε είναι καλύτερο να το διατηρείτε απλό στο σπίτι, ακόμα κι αν είναι κρύο. Η Lyuda έχει μια σύσταση να το βάλει στο ψυγείο.
Τροφοδοτήστε με ζάχαρη, ζεστή για μια μέρα και μετά σε πιο κρύο μέρος + 10 μοίρες.

Τρέφεται με μέλι. Θα περιμένω αύριο. Τότε θα το αφήσω σε θερμοκρασία δωματίου

Κορίτσια, ανακατεύετε όταν παίρνετε μέρος της μαγιάς από το βάζο προ-ενζύμων; Υπάρχει ίζημα στο κάτω μέρος, είναι απαραίτητο να πέσει στο νομό ή στο κάτω μέρος για να το αγγίξει, και από ψηλά είναι απαραίτητο να επιλέξετε το skoko.
Και όμως, ο γιος τρώει ένα πορτοκάλι εδώ, μπορείτε να ρίξετε ένα κομμάτι της φλούδας στη μαγιά;

Αναδεύομαι, Τάνετκα.

[Μόνα]

Μόνα, Τάνια, Αναμιγνύω επίσης. Το πορτοκαλί δέρμα είναι δυνατό μόνο εάν είναι ακριβώς 1-2 κομμάτια. Η πικρία μπορεί να δώσει πολλά. Δοκιμασμένος

Dachshunds, βλέπω, έβαλα πολλά, πήγα να βγάλω τα μισά, αλλιώς δεν μου αρέσει πικρή.

Δείτε πώς μου φαίνονται. Ακούγεται σαν κανονικό; Δεν είναι πολύ, αλλά υπάρχει λίγο ...


Νομίζω, ελέγξτε εμπειρικά και αυτό είναι όλο. Ζυμώστε το προ-ένζυμο και δείτε τι συμβαίνει ...

[Έλενα]

Έλενα, ο σιδηρόδρομος έχει έντονο άρωμα βατόμουρου; Πώς θα επηρεάσει το ψωμί

Νομίζω ότι το ψωμί θα είναι ενδιαφέρον Αν όλα λειτουργούν με τον σιδηρόδρομο. Σήμερα θα προσπαθήσω να το ανακατέψω με αλεύρι ..

[Έλενα]

Έλενα, ο σιδηρόδρομος έχει έντονο άρωμα βατόμουρου; Πώς θα επηρεάσει το ψωμί

Έχω ένα τρένο με σμέουρα, ένα δυνατό άρωμα, βγήκε υπέροχο ψωμί.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, υπάρχει μια μυρωδιά βατόμουρου στο ψωμί;

[francevna]

Ο σιδηρόδρομος έχει έντονο άρωμα βατόμουρου

francevna, Alla, κατά τη γνώμη μου, το δικό μου δεν είναι δυνατό
Επιπλέον, όταν ψήνω ψωμί, προσθέτω πολύ κόλιανδρο, και επίσης καρόμπα σε γλυκό ψωμί. Δεν νομίζω ότι θα γίνει αισθητή στο ψωμί μου Το κύριο πράγμα είναι τώρα να θυμίσω τον σιδηρόδρομο μου

[Έλενα_Καμς]

Τελικά αποφάσισα να βάλω υγρή μαγιά! 3 βάζα ταυτόχρονα, ώστε να μπορείτε να συγκρίνετε: με σμέουρα, με λευκά σταφύλια και με παχιά σκούρα σταφύλια.
Έλενα_ΚαμςΈλενα, τα σμέουρα μου είναι πολύ αρωματικά.

Svetlana, είναι η μυρωδιά των σμέουρων στο ψωμί;

ειλικρινά όχι πολύ

Έχω ένα πολύ αρωματικό βατόμουρο.

Ίσως εξαρτάται ακόμα από την περιοχή. Ήταν κρύο και βροχερό όλο το καλοκαίρι. Τα σμέουρα δεν είναι καθόλου γλυκά. Και με άρωμα ... όχι πολύ ...

Δεν έχουμε βροχή για δύο μήνες, αλλά ποτίζουμε τα σμέουρα μία φορά την εβδομάδα.

Όχι, δεν ποτίζουμε. Ήδη σαπίζει στον θάμνο, φτωχή.
Κάτι το προ-ένζυμο μου είναι καλά, πολύ στοχαστικό ... Αυξάνεται, αλλά πολύ αργά

Θα πάρω τα βάζα μου στο περβάζι, στον ήλιο, αλλά δεν θα υπάρχουν άμεσες ακτίνες, καλυμμένες με αντηλιακό.

Λοιπόν, θα σηκωθεί αργά μέχρι τις 20 η ώρα.

Ναί. Σύντομα είναι ήδη 20 και θα είναι ...
Πώς μπορείτε να βάλετε ψωμί σε αυτό, θα αυξηθεί ακόμη περισσότερο

Ναί. Σύντομα είναι ήδη 20 και θα είναι ...

Εξαρτάται από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος, για να είμαι ειλικρινής, το έβαλα στα κινούμενα σχέδια, σε 20 ώρες αναμονής, σε θερμοκρασία 30, μια ώρα αργότερα είχε ήδη αυξηθεί και έφτιαχνα ψωμί.

Κράτησα επίσης ζεστή. Στάθηκε τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου και το πρωί το έβαλα στο φούρνο με το φως. Το βάζο έγινε θερμό.
Φαίνεται ότι ο σιδηρόδρομος μου είναι ακόμα αδύναμος ή κάτι τέτοιο ...

Το περβάζι μου θα είναι 30 μοίρες, αν όχι περισσότερο. Τώρα το δωμάτιο είναι +23.

Τώρα στο δωμάτιο +23

Ω, λοιπόν, αυτή είναι μια πολύ καλή θερμοκρασία! Όλα θα γίνουν όπως θα έπρεπε

Αυτή η υγρή μαγιά διαρκεί δύο ημέρες.

[francevna]

francevna, Alla, τόσο όμορφο! Και η μέση, κίτρινη, από ποιον;
Τα αυτοκίνητα των σιδηροδρόμων μου αποδείχθηκαν πολύ αδύναμα. Βάλτε το ψωμί, χρειάστηκε πολύς χρόνος για να σηκωθεί

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Λένα, αυτό είναι ένα πράσινο σταφύλι. Έψησα ψωμί χθες, υπάρχει μια φωτογραφία στο θέμα Tea Gazebo. Πέρασα όλη την ημέρα, ανησυχούσα, κορίτσια συμβουλεύτηκαν, όλα πήγαν καλά.

ψημένο ψωμί χθες

Τόσο γρήγορα?! Πόσες ημέρες στάθηκε ο σιδηρόδρομος;
Αυτό σημαίνει ζεστασιά!

Και τα σταφύλια σου;
Φοβάμαι κάτι που αγόρασα ..

[Έλενα]

Έλενα, Σταφύλια και σμέουρα δικά μας, δεν σαπούνι τίποτα, διαφορετικά τα βακτήρια θα ξεπλυθούν και τα σταφύλια ήταν σκονισμένα.

Χθες ψήθηκε Ψωμί Tanyushin... Πολύ νόστιμο, αρωματικό

[Λένα]

Λένα, ορεκτικό ψωμί.

Έφτιαξα έναν σιδηρόδρομο από διάφορα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα και ακόμη και από τσάι ιτιάς. Εκατό τοις εκατό, υπέροχη μυρωδιά, ό, τι χρειάζεται, ισχυρά αποκτήθηκαν μόνο από σταφύλια, γενικά, δεν πειραματίζομαι πλέον και αρχίζω μόνο σταφύλια.

[Γκουλάρα]

Γκουλάρακαι φτιάξαμε μαγιά από κατεψυγμένα σταφύλια.

[Alla]

Gulnara, και έφτιαξε μαγιά από κατεψυγμένα σταφύλια.

όχι Alla, Δεν το έχω δοκιμάσει, είναι πάντα φρέσκο ​​στο κατάστημα, παίρνω πράσινο ή ροζ. αλλά για χάρη του πειράματος μπορώ να παγώσω