Loin κάτω από μουστάρδα-μανιτάρι "γούνινο παλτό" (θαυμάσιο γκριλ αέριο D-512)

[Κρέας]

Loin κάτω από μουστάρδα-μανιτάρι "γούνινο παλτό" (θαυμάσιο γκριλ αέριο D-512)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Κρέας
χοιρινό φιλέτο	1 κιλό
κοκκοποιημένη μουστάρδα (όχι πικάντικη)	1 βάζο (περίπου 180 g)
σκληρό τυρί	150 γρ
Σάλτσα μανιταριών
γάλα	2 ποτήρια
μείγμα σάλτσας (παρακάτω συνταγή)	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
άλας	γεύση
πιπέρι	γεύση
ξηρά βότανα	γεύση
Μείγμα σάλτσας μανιταριών
ξηρά μανιτάρια πορτσίνι (αλεσμένα)	1 ποτήρι
άμυλο πατάτας	1 ποτήρι
αλεύρι σίτου	1 ποτήρι

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια περίπου. 1,5 cm και τοποθετήστε το στο βαθύ τηγάνι στο τηγάνι. Μην αλάτι! (γιατί θα υπάρχει ένα αλμυρό "γούνινο παλτό" στην κορυφή).
• 2. Απλώστε μια κουταλιά μουστάρδα σε κάθε κομμάτι κρέατος και αφήστε για λίγο. Τρίψτε το τυρί.
• 
• 3. Βράζουμε τη σάλτσα: ανακατεύουμε το μείγμα της σάλτσας σε κρύο γάλα, αλατίζουμε, πιπέρι, βράζουμε ενώ ανακατεύουμε, αλλά μην βράζουμε.
• 
• Μόλις πήξει, αφαιρέστε από τη φωτιά.
• 
• 4. Συνέλευση. Βάζουμε μια κουταλιά σάλτσας σε κάθε κομμάτι κρέατος, πασπαλίζουμε με τυρί στην κορυφή και ψήνουμε σε ένα αέριο σχάρας, πρώτα σε υψηλή θερμοκρασία και μετά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, περίπου 25 λεπτά.
• 
• Εδώ συνέβη.
• 
• Έφαγαν με τουρσί μανιτάρια και λαχανικά.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4-6 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

15 λεπτά προετοιμασία, 25 λεπτά προετοιμασία

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ψήσιμο

Σημείωση

Ένας φίλος ήρθε από τη Γαλλία. Την περίμενα σε μια επίσκεψη και αποφάσισα να συνδυάσω τη "γαλλική" μουστάρδα και το γαλλικό κρέας. Προφανώς, η συνταγή δεν είναι ποτέ γαλλική.

Πήρα γλυκιά μουστάρδα (κάμς) έτσι ώστε η πνευμονία να μην διακόψει τη γεύση του μανιταριού. Θέλω να σημειώσω ότι το επανέλαβα για άλλη μια φορά, και ανάμιξα τη μουστάρδα στη σάλτσα κατά το μαγείρεμα, αλλά τα στρώματα δεν ήταν καθόλου αισθητά. Επομένως, είναι καλύτερο να στοιβάζετε σε στρώματα.

Έψησα για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, το έλεγξα με θερμόμετρο και άρχισα να τρώω.

Το μείγμα της σάλτσας παρασκευάστηκε από boletus ξηράνθηκε το φθινόπωρο. Αν το κάνετε, σας συμβουλεύω να μην το αλέσετε σε σκόνη, αλλά να αφήσετε τα κομμάτια. Μου αρέσει αυτή η σάλτσα περισσότερο από την αγορασμένη.
ΠΡΟΣΟΧΗ! Σε σχέση με τις ερωτήσεις που προέκυψαν, ξεχώρισα τη συνταγή για τη σάλτσα ξεχωριστά. Μην χρησιμοποιείτε ΟΛΟ το μείγμα σάλτσας για τη σάλτσα, αυτό είναι κενό για μελλοντική χρήση.

Yum))) Cool συνταγή Elena)))
κάπως ψημένο ένα φιλέτο, αν και στο πάνω γκριλ) θα πρέπει να δοκιμάσετε τη μέθοδο σας)

[Λένα]

Λένα, πολύ αποκαλυπτικό! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για ένα παράδειγμα χρήσης κατσαρόλας Και το κρέας φαίνεται τόσο νόστιμο και όμορφο!

[Alex100]

Alex100,
Ευχαριστώ! Πώς ψήσατε; Σε κομμάτια ή σε κομμάτια;

διαχειριστής,
Τάνια, ευχαριστώ! Ποτ σούπερ rrr.)

[mur_myau]

mur_myau, Φέτες) Είχα τεμαχιστεί ακριβώς στο παζάρι κατά μήκος των οστών κατά μήκος των πλευρών
Έφτασα στο σπίτι, τουρσί και μετά σε ένα τηγάνι

Γενικά, ένα τηγάνι χρησιμοποιείται συνεχώς) αν και δεν έχουν δοκιμάσει ακόμη το ψήσιμο

[Alex100]

Alex100,
Είναι μια κοτολέτα στο κόκαλο !!! : girl_dance: Μου αρέσει να ψήνω στο "Akella" σε ένα συρμάτινο ράφι με δεντρολίβανο. Και το έκανα με γκριλ, αλλά μόνο σε παλιό ατσάλι στη σχάρα.
Δεν έχω μαγειρέψει τίποτα σε αυτό το νέο με οστά

Θέλω να σας προειδοποιήσω για το ψήσιμο. Υπάρχει μια προειδοποίηση. Το τηγάνι μου είναι ελαφρώς μετατοπισμένο κατά 0,5 cm από τον καυστήρα, ώστε να μην πέσει από τη σόμπα. Επομένως, ψήνει γρηγορότερα από τη μία πλευρά, είναι απαραίτητο να το γυρίσετε 180 μοίρες μετά από λίγο.

Θέλω να σας προειδοποιήσω για το ψήσιμο. Υπάρχει μια προειδοποίηση. Το τηγάνι μου είναι ελαφρώς μετατοπισμένο κατά 0,5 cm από τον καυστήρα, ώστε να μην πέσει από τη σόμπα. Επομένως, ψήνει γρηγορότερα από τη μία πλευρά, είναι απαραίτητο να το γυρίσετε 180 μοίρες μετά από λίγο.

Έλενα, είχα επίσης μια απόχρωση με όφσετ. Οι σχάρες είναι γενικά κεκλιμένες στη σόμπα)) Αυτοί οι Ιταλοί δεν φάνηκαν να πιστεύουν ότι θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν μονάδες όπως το αέριο γκριλ. Σε γενικές γραμμές, υπήρχαν σκέψεις για την αντικατάσταση της σόμπας, φαινόταν ότι ήταν καιρός, αλλά με απέτρεψαν.
Ως αποτέλεσμα, ξεβιδώνει τις βίδες στη μία πλευρά του αρθρωτού καπακιού και το τηγάνι ανεβαίνει στο κέντρο (η μία πλευρά ακουμπά στο καπάκι και δεν πέφτει)

[Alex100]

Alex100,
Ξέρω ότι υπάρχουν τέτοια πιάτα. Τώρα ψάχνω για εστίες αντί για "Darina", πιστεύω ότι η διαδικασία αναζήτησης θα είναι μεγάλη. Θα πρέπει να πάμε για ψώνια με γκριλ.

Έλενα, είμαι σίγουρος ότι θα το βρείτε)) γράψτε έπειτα τι θα βρείτε)
και περιμένω νέες συνταγές, έχετε υπέροχη φαντασία)

[Alex100]

Alex100,
Ευχαριστώ. Λοιπόν, δεν ξέρω, το φόρουμ είναι γεμάτο από αυτό, αλλά χθες έκανα το "κρέας στα γαλλικά", το συνηθισμένο. Ο αλγόριθμος είναι ο ίδιος. Στρώματα από πατάτες, κρεμμύδια, κρέας, μαγιονέζα και τυρί. Ολα.)
Τώρα θέλω επίσης να φτιάξω μια "κεκλιμένη κατσαρόλα" από μια μπαγιάτικη μπασέτα Σίγουρα θα το φωτογραφίσω.

Πόσο γάλα χρειάζεστε σε σάλτσα μανιταριών; Κάτι που δεν είδα. Όλα όσα είδα στην κύρια συνταγή
Δεν θα είναι παχύ; Μου φαίνεται ένα ποτήρι αλεύρι και ένα ποτήρι άμυλο.
Και έτσι η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα, μπορείτε να το κάνετε αυτό στο φούρνο;

[Lerele]

Lerele,
Είναι γραμμένο παραπάνω, παραθέτω:
γάλα 2 φλιτζάνια
μείγμα για σάλτσα 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Αποδεικνύεται μια σάλτσα μεσαίου πάχους, όπως στη φωτογραφία.

Μην πάρετε ΟΛΟ το μείγμα. Αυτή είναι απλώς μια συνταγή για μια σάλτσα κενή. Συνήθως το κάνω για μελλοντική χρήση.

Νομίζω ότι μπορείτε να φτιάξετε αυτό το πιάτο και στο φούρνο. Βασικά, ένα γκριλ αερίου είναι ένας μίνι φούρνος μεταφοράς.

PS Πιθανώς, θα βγάλω τη συνταγή για το μείγμα για τη σάλτσα ως ξεχωριστή συνταγή και εδώ θα δώσω έναν σύνδεσμο στις υποσημειώσεις.

[Lerele]

Lerele,
Το έκανε. Είναι σαφές τώρα;