Perlotto με ζωμό μανιταριού με λαχανικά (KitchenAid multicooker)

Perlotto με ζωμό μανιταριού με λαχανικά (KitchenAid multicooker)

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Συστατικά
Μαργαριτάρι κριθάρι	Μετρήθηκε 0,5. stcn.
Ζωμός μανιταριών	400 ml
Λαχανικά:
Καρότο	1 Η / Υ.
κόκκινο κρεμμύδι	1 Η / Υ.
Γλυκό κόκκινο πιπέρι	0,5 τεμ.
Μικρά κολοκυθάκια	1 Η / Υ.
Ξηρά βότανα: ρίγανη, βασιλικός, εστραγκόν	0,5-1 κουτ
Πράσινα θυμάρι	2-3 κλαδιά
Αλάτι, μαύρο πιπέρι	γεύση
Ελαιόλαδο	4-5 st. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βράστε ζωμό μανιταριού από 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξηρά αλεσμένα μανιτάρια πορτσίνι και 1,5-2 λίτρα νερό.
• Πρώτα, ρίχνουμε μανιτάρια για μισή ώρα, ώστε να απορροφούν την υγρασία.
• Και μετά μαγειρεύουμε το ζωμό στη λειτουργία "Κουάκερ": Στάδιο 1 - 100 ° С 5 λεπτά, στάδιο 2 95 ° С 30 λεπτά (για μετάβαση στη Θέρμανση, πρέπει να πατήσετε το βέλος προς τα δεξιά).
• 
• 
• Χρειαζόμαστε περίπου 400 ml ζωμού. Ο υπόλοιπος ζωμός θα πάει Σούπα λαχανικών με ζωμό μανιταριού με μπουλέττες φαγόπυρου (Μάννα)
  
• Ρίχνουμε λάδι στο μπολ.
• Λειτουργία Risotto:
• Στάδιο 1 - 175 ° 7 λεπτά
• Στάδιο 2 - 95 ° С 30 λεπτά
• Στάδιο 3 - 90 ° С 30 λεπτά
• Βάζουμε λαχανικά και θυμάρια σε ένα μπολ. Ενεργοποιούμε τον αναδευτήρα με την πρώτη ταχύτητα. Προσθέστε μαύρο πιπέρι και ξηρά βότανα.
• 
• Βάζουμε το κριθάρι. Πρέπει να προ-εμποτιστεί για 10-12 ώρες, αλλάζοντας το νερό και ξεπλένοντας τα δημητριακά. Τηγανίστε τα δημητριακά έτσι ώστε να αποκτήσουν ελαφριά διαφάνεια.
• 
• Μόλις τηγανιστούν τα πλιγούρια, μεταβείτε στο δεύτερο στάδιο.
• Στο δεύτερο στάδιο, προσθέστε το ζωμό στο μπολ σε τμήματα καθώς βράζει. Πρόσθεσα 100 ml το καθένα. Το έκανα 4 φορές συνολικά.
• 
• Προχωράμε στο τρίτο στάδιο αφού το κριθάρι είναι σχεδόν τελείως έτοιμο και ο ζωμός εξατμίζεται σχεδόν εντελώς.
• Βάζουμε τα κολοκύθια. Προσθέτουμε.
• 
• Ολοκληρώνουμε το τρίτο στάδιο όταν τα κολοκυθάκια είναι έτοιμα και δεν υπάρχει ελεύθερο υγρό στο μπολ.
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1-2 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

35 λεπτά + 67 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Κουάκερ: στάδιο 1 - 100 ° С, στάδιο 2 - 95 ° С; Risotto: στάδιο 1 - 175 ° С, στάδιο 2 - 95 ° С, στάδιο 3 - 90 ° С

Σημείωση

Το Risotto παρασκευάζεται παραδοσιακά με λευκό κρασί. Μπορεί να εισαχθεί στο τέλος του πρώτου - αρχή του δεύτερου σταδίου, ώστε να εξατμιστεί εντελώς, αφήνοντας μόνο τη γεύση και το άρωμα.

[Μάννοχα]

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ!!!! Και εγώ θα το πω τώρα: perlotto ... Και τότε, ουάου! ποια είναι η πεζογραφία της ζωής: χυλό κριθαριού, αν και με λαχανικά.
Μάννοχα, σας ευχαριστώ για μια άλλη πολύ ελκυστική συνταγή! Θα μαγειρέψω επίσης κριθάρι τώρα.

[Σημάδι ελέγχου]

Ω, Σημάδι ελέγχου, το perlotto δεν είναι χυλό μαργαριταριού κριθάρι, όπως το ριζότο δεν είναι χυλό ρυζιού. Πρώτον, υπάρχουν διαφορετικές τεχνολογίες μαγειρέματος. Δεύτερον, είπα ήδη ότι το κρασί προστίθεται στο ριζότο και σε άλλους αρέσει (είναι απλώς ότι δεν έχω κρασί στη συνταγή μου, αφού δεν το καταναλώνω σε καμία μορφή). Αλλά γενικά ... ναι, για έναν Σλάβο, όλα αυτά είναι κουάκερ.