Παγωτό με καρύδι με μήλα καραμέλας - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Παγωτό με μέλι και καραμέλα

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Για παγωτό
Γάλα	75 ml
Υγρό μέλι	75 γρ
Κρόκοι αυγών	2 τεμ.
Καρύδια	50 γρ
Κρέμα 35%	200 γρ
Για μήλα καραμέλας
Μήλα	2 τεμ.
Χυμός μήλου χωρίς πολτό	150 ml
Ζάχαρη	40 γρ
Κανέλα	1/4 κουτ
Αμυλο πατάτας	1 κουτ
Μέντα

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζεσταίνετε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί, αλλά μην βράσετε. Φτιάξτε μια μικρή φωτιά - Μαγειρεύω σε μια πολυκουζινάκι σε μια πολλαπλή κουζίνα 65 μοιρών. Προσθέστε τους κρόκους έναν κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα χτυπητήρι
Αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήνω στην άκρη.
Κόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι μέχρι να είναι μικρά κομμάτια.
Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να γίνει κρεμώδης.
Προσθέστε μέλι στο μείγμα αυγού γάλακτος και ανακατέψτε. Ανακατέψτε απαλά το προκύπτον μείγμα με σαντιγί και ψιλοκομμένα καρύδια .
Χωρίστε το μείγμα που προκύπτει σε τμηματικά καλούπια ή σε πλαστικό δοχείο και αφαιρέστε για πλήρη στερεοποίηση στον καταψύκτη για 5-6 ώρες.
Πριν το σερβίρετε, κόψτε τα μήλα σε μικρούς κύβους, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα (έχω μαγειρεύει σε μια βραστή κουζίνα στο "Stew"), προσθέστε ζάχαρη, κανέλα, ρίχνουμε 100 ml χυμό μήλου, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά έως ότου τα μήλα είναι διαφανή .
Ενώ τα μήλα μαγειρεύουν, αραιώστε το άμυλο στον υπόλοιπο χυμό. Όταν τα μήλα είναι έτοιμα, ρίχνουμε το άμυλο, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλο 1 λεπτό. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
Σερβίρετε το τελικό παγωτό με ζεστά μήλα και γαρνίρετε με φύλλα μέντας