Παρφέ με φουντούκια, αχλάδι και σάλτσα ρούμι

Παρφέ με φουντούκια, αχλάδι και σάλτσα ρούμι

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
φουντούκι	100 γρ
αυγά	2 τεμ
κρόκος αυγού	1 Η / Υ
ζάχαρη	65 γραμμάρια
κονιάκ	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
κρέμα	75 ml
αχλάδια	2 τεμ
καστανή ζάχαρη	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
στιγμιαίος καφές	πρέζα
πικρή σοκολάτα	100 γρ
γάλα	250 ml
χολή	2 τεμ
ζάχαρη	60 γραμμάρια
ζάχαρη βανίλιας	1 κουτ
ρούμι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• 	Αλέθουμε τα φουντούκια σε ένα μπλέντερ μέχρι να θρυμματιστούν
  	Βράζουμε το σιρόπι από 100 ml νερού και 65 γραμμάρια ζάχαρης. Χτυπάμε τα αυγά και τον κρόκο. Ρίχνουμε το σιρόπι στα αυγά. συνεχώς παρεμβαίνει. Προσθέστε φουντούκια και λίγο καφέ.
  	Βάζουμε ένα λουτρό νερού, προσθέτουμε σοκολάτα. ανακατέψτε και περιμένετε να λιώσει η σοκολάτα.

• 	Μόλις λιώσει η σοκολάτα, το μείγμα πρέπει να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια προσθέστε κονιάκ και κρέμα. Ρίξτε σε καλούπια και αφαιρέστε για να παγώσει.
  	Παίρνουμε τα αχλάδια. καθαρίστε και κόψτε σε φέτες. αλλά χωρίς να κόβουμε την άκρη του αχλαδιού.
  	Πασπαλίζουμε τα αχλάδια με καστανή ζάχαρη και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.

• Κάνοντας μια κρέμα. Ζεσταίνουμε το γάλα με ζάχαρη βανίλιας, χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχιά. Ψύξτε ελαφρά και προσθέστε ρούμι.

• Σερβίρουμε το parfait μας με κρέμα και αχλάδια. Bon όρεξη σε όλους.

Σημείωση

PARFE - κρέμα, χτυπημένη με ζάχαρη, με την προσθήκη βανίλιας και κατεψυγμένη για δύο ώρες. Μερικές φορές χτυπημένα αυγά προστίθενται επίσης στη μάζα. Σε αυτήν την περίπτωση, ο χρόνος κατάψυξης είναι 3 - 3,5 ώρες. Εκτός από τη βανίλια, μπορείτε να προσθέσετε καφέ (στιγμιαία), σκόνη κακάο, σοκολάτα (τριμμένη), ξύσμα, χυμό φρούτων. Τα πρόσθετα πρέπει να είναι κρύα, διαφορετικά το παρφέ θα καταρρεύσει ή θα κυρτωθεί. Το καλούπι κατάψυξης (μέταλλο, που αποτελείται από δύο μισά και ανοίγει σαν θήκη βιολιού) πρέπει να είναι επενδεδυμένο στο εσωτερικό με λαδωμένο χαρτί, στη συνέχεια να γεμίζει με μάζα, να κλείνεται, να καλύπτεται με θρυμματισμένο πάγο, να καλύπτεται σφιχτά με χαρτί στην κορυφή και να ψύχεται.

Υπέροχο παρφά!

Υπέροχο παρφά!

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ