Ψωμί μαγιάς με κόκκους καλαμποκιού

[Λοβός]

Ψωμί μαγιάς με κόκκους καλαμποκιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Λοβός
κόκκους καλαμποκιού	100 γρ
βραστό νερό	100 γρ
Ζύμη
προζύμιο	300 γραμμάρια
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	100 γρ
αλεύρι σίτου / βαθμός	600 γραμμάρια
νερό	300 γραμμάρια
φυτικό λάδι	1 κουτ
στιγμιαία μαγιά	2 γραμμάρια
άλας	19 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λοβός
• Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα κόκκους καλαμποκιού, καλύπτουμε, τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
• Προζύμιο
• Τροφοδοτήστε 5-8 ώρες πριν το ζύμωμα.
• Ζύμη
• Ανακατέψτε το αλεύρι με μαγιά.
• Ανακατέψτε τη μίζα με νερό, προσθέστε ζάχαρη.
• Ξεκινήστε την ανάμειξη. Μετά από 5 λεπτά προσθέστε το λοβό, αλάτι και λάδι.
• Συνεχίστε το ζύμωμα για άλλα 7-8 λεπτά.

• Η ζύμη είναι υγρή, μαλακή, ελαφρώς κολλώδης. Δουλεύουμε μαζί του, έχοντας λιπαίνει τα χέρια μας και το τραπέζι με λάδι.

• Stretch-fold 2 φορές. Βάλτε να περιπλανηθείτε σε ένα ζεστό μέρος.
• Ζύμωση για 120 λεπτά. Stretch-fold 2 φορές. Το πρώτο είναι 30 λεπτά. Το δεύτερο είναι 60 λεπτά.
• Βγάζουμε τη ζύμη. Το χώρισα σε τρία ίσα μέρη. Έχω τριγωνικό σχήμα μπλουζιού. Το έδειξα μέσα Ψωμί σάντουιτς... Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 μεγαλύτερα καλούπια.
• Έστρεψα τη ζύμη σε ρολά, τσίμπησα τη ραφή.
• Το έβαλα σε λαδωμένη μορφή με τη ραφή κάτω στο προστατευτικό. Απόδειξη για 50-60 λεπτά.
• Πριν από τη φύτευση στο φούρνο, πασπαλίζουμε με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Έχω συνολικό χρόνο ψησίματος 25 λεπτών.
• Καταλαβαίνουμε. Αφήστε το να παραμείνει για λίγα λεπτά. Παίρνουμε από τις φόρμες.
• Δροσερό, κομμένο, απολαύστε!
• Να τι συνέβη στο τέλος:
• 
• 
• 
• Νόστιμο ψωμί!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3 ρολά, περίπου 450 γραμμάρια το καθένα

Ώρα προετοιμασίας:

3,5-4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

θεριστική μηχανή, φούρνο.

Σημείωση

Καλό ψωμί! Συνιστώ!

Παρόμοιες συνταγές

Επιδόρπιο ψωμί ολικής αλέσεως με μέλι και σπόρους (ang-kay)

Τοστ ψωμί (με βάση τη συνταγή του L. Geissler) (ang-kay)

Ψωμί σίτου-σίκαλης με σπόρους (ang-kay)

Σας ευχαριστώ για τις υπέροχες συνταγές. Νόστιμο και προσιτό. Το δοκίμασα λίγο. Πώς μπορώ να σας υπογράψω ως συγγραφέας σε έναν άλλο πόρο;

Άντζελα τι πλούσιο ψωμί! Κατόπιν αιτήματος των θαυμαστών; Μπράβο!

Και θα το μεταφράσω σε μαγιά και θα το ψήσω εκεί;

Μμμ τι είδους ψίχουλα και σχήμα .... Η Άντζελα όπως πάντα Πανέμορφο ψωμί !!!!! Καλό κορίτσι, και τα χέρια σας είναι ΧΡΥΣΑ !!!!!

[Σβετλάνα]

Κορίτσια, σας ευχαριστώ όλους. αγαπητοί μου
ΣβετλάναΣας ευχαριστώ για τέτοια ευγενικά λόγια. Χαίρομαι που οι προσπάθειές μου ήταν να δοκιμάσω.

Πώς μπορώ να σας υπογράψω ως συγγραφέας σε έναν άλλο πόρο;

Δεν ξέρω? Συνήθως παίρνουν ένα ψευδώνυμο και ένα όνομα, δίνουν τον πόρο από τον οποίο προέρχεται η συνταγή, είναι δυνατό με έναν ενεργό σύνδεσμο. Εάν θέλετε να γράψετε κάτι συγκεκριμένα, πηγαίνετε στα ναρκωτικά.

Κατόπιν αιτήματος των θαυμαστών; Μπράβο!

Είναι ακριβώς ότι οι επιθυμίες μας συνέπεσαν αυτή τη στιγμή. Είχες μια ευχή, αλλά έχω ήδη ψηθεί ψωμί. πώς ένιωσα.

Και θα το μεταφράσω σε μαγιά και θα το ψήσω εκεί;

Ζύμη 150 νερό και 150 αλεύρι. Προσθέστε στα υπόλοιπα συστατικά. Ένα πακέτο ξηρής μαγιάς περιέχει συνήθως πόσο αλεύρι έχουν σχεδιαστεί. Είναι περίπου πάντα 1 γραμμάριο ανά 100 γραμμάρια αλευριού. Αν είναι φρέσκια μαγιά, πολλαπλασιάστε επί 3.

ΧΡΥΣΟΣ !!!!!

Η Νατάσα, αλλά συνηθισμένη, όπως όλοι οι άλλοι. Αλλά ευχαριστώ πάντως, είμαι ευχαριστημένος.

Ζύμη 150 νερό και 150 αλεύρι. Προσθέστε στα υπόλοιπα συστατικά. Ένα πακέτο ξηρής μαγιάς περιέχει συνήθως πόσο αλεύρι έχουν σχεδιαστεί. Είναι περίπου πάντα 1 γραμμάριο ανά 100 γραμμάρια αλευριού. Αν είναι φρέσκια μαγιά, πολλαπλασιάστε επί 3.

Συνήθως παίρνουν ένα ψευδώνυμο και ένα όνομα, δίνουν τον πόρο από τον οποίο προήλθε η συνταγή, είναι δυνατό με έναν ενεργό σύνδεσμο.

Εντάξει, όνομα και ψευδώνυμο. Οι σύνδεσμοι δεν είναι ευπρόσδεκτοι εκεί.

Εντάξει, όνομα και ψευδώνυμο.

και τον πόρο από τον οποίο λαμβάνεται. Απλώς γράψτε ότι η συνταγή ενός τέτοιου ατόμου δημοσιεύεται στον ιστότοπο χωρίς σύνδεσμο

Ναι θα το κάνω. Ευχαριστώ και πάλι.

Έγραψα ένα μήνυμα σε ένα προσωπικό

[ang-kay]

ang-kay, Η Άντζελα είναι ένα τόσο όμορφο ψωμί!

Κάτι που δεν τολμάω ως μαγιά (μεγαλώνω ή παραδίδω, όπως είναι σωστό).

Το ψίχουλο είναι μαγικό και απλά θέλετε να δοκιμάσετε το ψωμί.

[Τόνια,]

Ναι,Τόνια,επίσης νόστιμο!

Κάτι που δεν τολμάω ως μαγιά (μεγαλώνω ή παραδίδω, όπως είναι σωστό).

Ναι, ακόμη και να μεγαλώσετε, ακόμη και να παραδώσετε, ακόμη και να ξεκινήσετε. Το κύριο πράγμα είναι να κάνουμε. Και πώς να ονομάζουμε αυτή τη διαδικασία είναι δουλειά όλων. Είμαστε αρτοποιοί στο σπίτι, όχι τεχνολόγοι.
Σ 'ευχαριστώ που πέρασες.

[Αγγελος]

Είμαστε αρτοποιοί στο σπίτι, όχι τεχνολόγοι.

Ναι, μόνο μερικά από αυτά (ας μην δείξουμε το δάχτυλο, αν και είστε εσείς!) Είναι ήδη πραγματικοί επαγγελματίες! Ένα άλλο εξαιρετικό ψωμί Αγγελος!

[Μαρίνα]

Μαρίνα,