Ντομάτες τουρσί "Το αγαπημένο του Chuchin"

[για βάζο 3 λίτρων:]

Ντομάτες τουρσί "Το αγαπημένο του Chuchin"

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
για βάζο 3 λίτρων:
άλας	6 κουτ
ζάχαρη	6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
οξικό οξύ	9-10 ml (κουτάλι επιδόρπιο)
μπιζέλια μπαχάρι	5 κομμάτια.
μαύρο πιπέρι	10 κομμάτια.
γαρύφαλλο	5-6 τεμ.
χόρτα μαϊντανού
καρότα, κομμένα σε κύκλους	1 Η / Υ. μεσαίου μεγέθους
κόκκινη πιπεριά	φέτα (περίπου το 1/6 του συνόλου)
σκόρδο	4-5 δόντια
κρεμμύδι, κομμένο σε κύκλους	1 τεμάχιο (προαιρετικό)
φύλλα μαύρης σταφίδας	10 κομμάτια
φύλλα κερασιάς	10 κομμάτια.
δάφνη	1 Η / Υ.
ομπρέλα άνηθου μεσαίου μεγέθους μαζί με ένα ραβδί	1 Η / Υ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ήρθα με ντομάτες που η μητέρα μου φτιάχνει για όσο μπορώ να θυμάμαι και τις λατρεύω. Δοκίμασα πολλά διαφορετικά σε ένα πάρτι. Όχι, η γεύση της μαμάς είναι καλύτερη. Η συνήθεια είναι ένα φοβερό πράγμα!))) Σήμερα παρακολούθησα: ο σύζυγός μου έβαλε ένα σωληνάριο κοκτέιλ (!!!) και έπινε τη μαρινάδα σε ένα ανοιγμένο βάζο με ντομάτες (ενάμιση λίτρο, εκ των οποίων μερικές είχαν ήδη τοποθετηθεί σε ένα πιάτο). Δεν είχε μόνο μια σφήνα λεμονιού στην άκρη του βάζου και μια χάρτινη ομπρέλα. Όπως στις καλύτερες μπάρες)). Rzhu ... λοιπόν, για τις ντομάτες. Μου έδωσαν ένα μαγικό κρεμαστό κόσμημα για να το βάλω σε μια ξεχωριστή συνταγή, γιατί εδώ και αρκετά χρόνια βρίσκεται στο πολυόγκο του blog μου, έχει ήδη προετοιμαστεί περισσότερες από μία φορές και όχι μόνο σε αυτό το φόρουμ και ορκίζονται. τι να μην βρείτε αργότερα, όταν είναι απαραίτητο. Εδώ.
• PS: δεν υπάρχουν ακόμη αρνητικές κριτικές. Σε όλους αρέσει πολύ. Τίμια))).
• Ας αρχίσουμε:
• Μην βάζετε φύλλα δάφνης και κεράσια στο βάζο! Λιώστε τα κατά την προετοιμασία της μαρινάδας και αφαιρέστε αργότερα. Εάν η ομπρέλα άνηθου είναι μεγάλη, διαιρέστε την σε δύο κουτιά και ένα πόδι από αυτήν (κομμένα σε κομμάτια 3 cm). Ο άνηθος τοποθετείται στην κορυφή. Όταν γυρίζετε το βάζο στο καπάκι, εγχύεται σε μια καυτή μαρινάδα. Εδώ.
• 1. Πλύνετε τις ντομάτες, βάλτε τις σε ένα φλιτζάνι (λεκάνη, μεγάλη κατσαρόλα), ζεματίστε με φρέσκο ​​βραστό νερό (όχι μόνο βραστό, περίπου 90 βαθμούς). Τώρα κόψτε κάθε ντομάτα με οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Κάνετε 3-4 τρυπήματα κοντά στο σημείο όπου είναι συνδεδεμένος ο μίσχος. Χάρη σε αυτές τις τρύπες, το δέρμα της τομάτας δεν θα σπάσει όταν πλημμυρίσει με βραστό νερό.
• 2. Βάλτε το μισό από το σκόρδο, τα μισά από τα πράσινα και τα καρότα, μια φέτα πιπέρι και τις ντομάτες σφιχτά, αλλά χωρίς φανατισμό, σε καθαρά βάζα στο κάτω μέρος. Γεμίστε με το υπόλοιπο σκόρδο, βότανα, καρότα, άνηθο. Ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε με καπάκι και αφήστε το να παραμείνει για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε σε μια κατσαρόλα (η μαμά στραγγίζει μέσα από ένα πλαστικό καπάκι με τρύπες έτσι ώστε όλα τα πρόσθετα να παραμείνουν στο βάζο) και προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και βότανα σύμφωνα με τη συνταγή με βάση τον αριθμό δοχείων από τα οποία στραγγίστηκε η μαρινάδα (είναι βολικό να βάζετε φύλλα δάφνης και φύλλα κερασιάς σε μια σακούλα, δένοντας χαλαρά Τότε πρέπει να τα πιάσετε, θα σας βασανιστούν κυνηγώντας τους γύρω από το τηγάνι). Ταυτόχρονα βάζουμε τα καπάκια να βράσουν.
• 4. Βράστε τη μαρινάδα, αφήστε το να σιγοβράσει, πιάστε τα κεράσι και τη λαβρούσκα και στο τέλος το οξύ. Εάν το προσθέσετε αμέσως, τα περισσότερα απλώς εξατμίζονται. Επομένως, φροντίστε να τελειώσετε. Απλά πηγαίνετε στους κόλπους - ρίξτε τις ντομάτες με αυτή τη μαρινάδα. Καλύψτε με βραστό καπάκι, τυλίξτε προς τα πάνω, αναποδογυρίστε, βάλτε το καπάκι, καλύψτε μέχρι την επόμενη μέρα (με κάτι σαν μπλούζα ή κουβέρτα)
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κουτί των 3 λίτρων

για να τυλίξετε - περιμένετε 9 μήνες
και πού είναι η βιασύνη;
Nat, το πήρα, ευχαριστώ, σίγουρα θα το δοκιμάσω!

[μάτι]

μάτι,

Nda, με το χρονοδιάγραμμα, φυσικά, βγήκε ένα λάθος))). Αλλά δεν το σκέφτηκα καν για 300 χρόνια (καλά, να το βάλω), μέχρι που οι άνθρωποι άρχισαν ξανά να δοκιμάζουν το προετοιμασμένο το καλοκαίρι και το rugazza, το οποίο δεν μπορεί να βρεθεί!)))

με το χρονοδιάγραμμα, φυσικά, βγήκε ένα λάθος)))

αλλά σήμερα γνωρίζουμε ήδη με βεβαιότητα τι θα συμβεί σε ένα χρόνο +/-: ευχαριστούμε το σύννεφο για τις ντομάτες Chuche!

Ω, ντομάτες! Πώς λατρεύω το αλμυρό! Να, θα έπινα το ίδιο τουρσί ακριβώς πριν

[Νάτα]

Νάτα, ω, πόσο γρήγορα, ευχαριστώ, το βάζουμε στους σελιδοδείκτες μέχρι το καλοκαίρι))

Και έκανα αυτές τις ντομάτες πέρυσι. Γευστικός.

[Νάτα]

Νάτα, Ευχαριστώ! Και τότε ψάχνετε μια συνταγή, αλλά δεν μπορείτε να τη βρείτε! Τώρα είναι άλλο θέμα. Το πήρα στους σελιδοδείκτες, το δοκίμασα το καλοκαίρι!

Θυμίζω σε όλους όσους ζήτησαν να μου θυμίσουν ότι έβαλα τις ντομάτες μου, αλλιώς θα με κλωτσήσουν ξανά στη γωνία από ολόκληρο το στρατόπεδο.

Εδώ είναι η συνταγή !! Από πέρυσι, χαίρεται!)))

Ευχαριστώ για το λάκτισμα, Tusya, έχω τη δική μου συνταγή, αλλά η δική σας είναι ενδιαφέρουσα, θα πάρω φέτος και θα δοκιμάσω τη δική σας!

ζεματίστε με φρέσκο ​​βραστό νερό

Natus και πόσο βραστό νερό ρίχνει;
Και πώς θα μετρήσω αυτήν την επιχείρηση σε δοχείο των 800 γραμμαρίων, δεν έχουμε φάει ένα κουτί 3 λίτρων για μεγάλο χρονικό διάστημα ...
Πόσο νερό αποστραγγίζεται από ένα βάζο 3 λίτρων, όσο θυμάμαι, περίπου 2 κιλά ντομάτας συν 1 λίτρο νερό περιλαμβάνεται στο βάζο, όχι; ..

[Τρίσκα]

Τρίσκα, Κισούσα! Δεν είμαι η Nata, αλλά πέρυσι έκανα ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και μου άρεσε πολύ. Φέτος το έχω ήδη ξανακάνει. Από όσο γνωρίζω, το υγρό κατ 'όγκο είναι περίπου το μισό του όγκου ενός δοχείου. Δηλαδή, σε δοχείο τριών λίτρων περίπου ενάμισι λίτρα. Μέτρησα τα πάντα σε ένα δοχείο λίτρων, διαιρώντας τα πάντα με τρία. Το βραστό νερό της Νατάσα αναφέρεται δύο φορές. Για πρώτη φορά, απλά πρέπει να κάνετε λεύκανση, δηλαδή, ρίξτε μέσα και αδειάστε αμέσως και τρυπήστε έτσι ώστε να μην σπάσουν. Υπέθεσα λίγο αυτήν τη φορά και αυτό είναι. Ραγισμένο Και όταν χύνεται με βραστό νερό ήδη στο βάζο, τότε η Νατάσα έχει δείξει τον χρόνο. Δεν ξέρω αν βοήθησε. Αλλά προσπάθησα

[Κισούσα]

Κισούσα, Όλα από το μέγεθος των ντοματών .. υπάρχουν σχεδόν 2 κιλά μικρές ντοματίνια και ένα λίτρο άλμης, και για μεσαίες και μεγαλύτερες, περίπου 1,5 κιλά και 1,5 λίτρα άλμης ..
Όπως το καταλαβαίνω, η συνταγή είναι παλιά, από τη Σοβιετική εποχή, τότε, γενικά, οι μικρότερες ντομάτες δεν κυλήθηκαν σε δοχεία .. έτσι, πιθανότατα, 1,5 λίτρα νερού σε δοχείο τριών λίτρων .. έτσι, περίπου 0,4 νερό ανά δοχείο 0,8 .. 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη .. 2,5 ml οξικού οξέος ..

Ω, ευχαριστώ πολύ κορίτσια!
Θα σκάψω επίσης δοχεία λίτρων, ώστε οι εγκέφαλοι να μην σπάσουν ...

[Κισούσα]

Κισούσα, ότι .. είναι δυνατό και στο 0,8 .. καλά, θα υπάρχει λίγο άλμη, δεν έχει σημασία, το κύριο πράγμα είναι αρκετό ..

!

[Σκιάχτρο]

ΣκιάχτροΉρθα με τον Natus, ετοίμασα τις ντομάτες σου για δοκιμή, το χειμώνα θα γράψω για τη γεύση ...

[Τρίσκα]

Τρίσκα,

Θα περιμένω. Ενδιαφέρομαι !!)))

Ενδιαφέρομαι για τον εαυτό μου

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτροκαι αν δεν βάλετε ένα φύλλο σταφίδας και κερασιών, θα είναι νόστιμο; Δεν έχω τέτοια φύλλα εδώ, αλλά θέλω να δοκιμάσω τη συνταγή ...

[ludmila_27.79]

ludmila_27.79,

Θα αποδειχθεί λίγο λιγότερο πικάντικο, λίγο λιγότερο «ενδιαφέρον», αλλά θα λειτουργήσει. Τα φύλλα σταφίδας και κερασιάς είναι πολύ αρωματικά, δίνουν ένα "μπαχαρικό" στη γεύση.

Ευχαριστώ, θα δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή ούτως ή άλλως!

Λοιπόν, καλά, καλά, μπήκα με επιτυχία. Το πήρα στους σελιδοδείκτες. Έχω τη δική μου συνταγή για ντομάτες, αλλά σίγουρα θα δοκιμάσω το Chuchelkin. Λατρεύω τις τουρσί. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Chuchelka, ευχαριστώ για τη νόστιμη συνταγή! Έκανα μερικά βάζα 0,8 λίτρων, αλλά πολλές αμφιβολίες σχετικά με τις αναλογίες. Ίσως κάποιος το έκανε σε βάζα 0,8 λίτρων, υπάρχουν συγκεκριμένες αναλογίες νερού και μπαχαρικών. Η φωτογραφία είναι τόσο ορεκτική, ξαφνικά θα πετύχω διαφορετικά. Καταργήστε την εγγραφή, ποιος το έκανε σε ποια βάζα.

[πολυαγαπημένος]

πολυαγαπημένος,

Ήταν απλώς απαραίτητο να μειωθούν αναλογικά όλα τα συστατικά. Αν το κάνατε, δεν νομίζω. ότι θα υπάρξει κάτι φοβερό. Θα πάρετε νόστιμες και κανονικές ντομάτες!))). Και επίσης, για να μην σπάσει ο εγκέφαλος, μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρη την μετατόπιση των συλλεχθέντων δοχείων και να το προσαρμόσετε σε πολλαπλάσια των τριών λίτρων. Για παράδειγμα, αντί για 2 3 λίτρων, πάρτε 3 δύο λίτρων. Ή 6 λίτρα. Οι αναλογίες θα είναι ίδιες με αυτές των 2 τριών λίτρων.

Σήμερα έφαγα ντομάτες και καθαρίσαμε. Ντομάτες που ψήνονται))).

Ενδιαφέρομαι !!)))

Natus, θα αναφέρω!
Οι ντομάτες είναι υπέροχες, είναι υπέροχες!
Τα πάντα είναι με μέτρο, όλα είναι νόστιμα, έστω και τσαλακωμένα κρεμμύδια και καρότα, είναι αμαρτία να πετάξω τόσο νόστιμη!
Πήρα τη συνταγή σε μόνιμες, σας ευχαριστώ πολύ!

Αναρωτήθηκα για πολύ καιρό του οποίου η συνταγή είχα για ντομάτες, και με καρότα, και ακόμα θυμήθηκα ότι ήταν δική σας, για την οποία είμαι πολύ χαρούμενος!

[Τρίσκα]

Τρίσκα,

Λοιπόν, τουλάχιστον κάποιος ήρθε και είπε για τα αποτελέσματα!)))

Μην ρίχνετε την τρέχουσα άλμη !! Στον εαυτό σας ή στο πάγωμα)).

Και τι να γίνει με το κατεψυγμένο τότε;

[Τρίσκα]

Τρίσκα,

Όταν μαγειρεύετε κρέας - θραύστε ένα μεγάλο κουμσάνο με ένα μαχαίρι (σπάει εύκολα, είναι αλμυρό)) και ρίξτε το όταν μαγειρεύετε σούπα λάχανου / μπορς, όταν μαγειρεύετε πατάτες, κ.λπ. Αυτό είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο πρόσθετο κατά το μαγείρεμα. Το κρέας είναι απλά μια απόλαυση.

Ναι, ευχαριστώ!

Ναταλία, γεια. Ήρθα σκόπιμα, για να σας ευχαριστήσω ξανά για την εκπληκτική συνταγή! Ευχαριστώ πολύ, οι ντομάτες είναι υπέροχες !!! Δεν υπάρχει όριο στον θαυμασμό μου!

[πολυαγαπημένος]

πολυαγαπημένος,

Τόσο ωραία! Λοιπόν, δεν τα έχω διαφημίσει για τίποτα!)) Και μην ρίχνετε την άλμη. Προσθέτουμε όταν μαγειρεύεις κρέας. Φοβερο.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή, Ναταλία. Έπινα την άλμη. Δεν είναι ντομάτες, αλλά "Φωτιά", όπως λέει ο γιος μου! Για άλλη μια φορά, πολλές ευχαριστίες από ολόκληρη την οικογένειά μας. Βρήκα αυτό που έψαχνα!

[Ναταλία]

Ναταλία, σώσει! Εάν ρίξετε ξύδι 9% αντί για οξύ, πόσο χρειάζεται για ένα βάζο 3L;

[Αυνάτ]

Αυνάτ,

Το ποσοστό οξέος και ξιδιού είναι 8 φορές διαφορετικό. Αυτό σημαίνει 8 φορές περισσότερο ξύδι.

Ξύδι 70%;

[alena40]

alena40,

Ναι ακριβώς.

Σήμερα, αυτές οι ντομάτες τρώγονταν, όπου αντί για οξύ, προστέθηκαν μούρα από κόκκινη σταφίδα. Η μαμά έπαιζε πάντα με ξύδι, όπως είναι επιβλαβές. Και μετά το κατάλαβα. Για κάθε λίτρο κουτιών, 1/3 φλιτζάνι κόκκινη σταφίδα (κατ 'ευθείαν με κλαδιά, χωρίς ραμματισμό και φανατισμό). Φοβερός. Στη ζωή δεν θα πείτε ότι κάποιο είδος ξιδιού δεν χύθηκε εκεί. Ταυτόχρονα, όλα βασίζονται πλήρως σε φυσικές πρώτες ύλες.

Προσθήκη σελιδοδείκτη, εξαιρετική συνταγή)

Σήμερα, αυτές οι ντομάτες τρώγονταν, όπου αντί για οξύ, προστέθηκαν μούρα από κόκκινη σταφίδα. Η μαμά έπαιζε πάντα με ξύδι, όπως είναι επιβλαβές. Και μετά το κατάλαβα. Για κάθε λίτρο κουτιών, 1/3 φλιτζάνι κόκκινη σταφίδα (κατ 'ευθείαν με κλαδιά, χωρίς ραμματισμό και φανατισμό). Φοβερός. Στη ζωή δεν θα πείτε ότι κάποιο είδος ξιδιού δεν χύθηκε εκεί. Ταυτόχρονα, όλα βασίζονται πλήρως σε φυσικές πρώτες ύλες.

Εδώ είναι ένα κουτί με ντομάτες φραγκοστάφυλου. Είναι απολύτως όμορφα. Πολύ ορεκτικό χρώμα λόγω του γεγονότος ότι οι σταφίδες έχουν χρωματίσει την άλμη κατοικίδιων ζώων. Το χρώμα της φωτογραφίας είναι φυσικό, δεν ενισχύεται, δεν παραμορφώνεται. Το βάζο μοιάζει με αυτό. Στην κορυφή, κοντά στο καπάκι, μπορείτε να δείτε το χρώμα της άλμης - ροζ)).

🔗

βάζο με ντομάτες με κόκκινες σταφίδες.

Η μαμά έκανε κάτι με φραγκοστάφυλα. Οι ντομάτες ήταν εξαιρετικές.

[Γαβάλα]

Γαβάλα,

Κόκκινες σταφίδες αντί για ξύδι. Είναι πραγματικά με την ίδια οξύτητα με το ξύδι.

Κόκκινες σταφίδες αντί για ξύδι.

Η μαμά είχε φραγκοστάφυλα αντί ξίδι, τόσο πράσινο άγουρο.
Παρεμπιπτόντως, η Νατάσα, διάβασα για τις σταφίδες και θυμήθηκα για τα φραγκοστάφυλα.

[Γαβάλα]

Γαβάλα,

ΕΝΑ! Όχι, θα διευκρινίσω. Ίσως το φραγκοστάφυλο χρησιμοποιήθηκε ως είδος γεύσης. Εδώ, τώρα γνωρίζουμε ότι οι κόκκινες σταφίδες και τα άγουρα φραγκοστάφυλα μπορούν να χρησιμεύσουν ως "ξίδι".) Αλλά οι κόκκινες σταφίδες είναι πραγματικά ξινές - φρίκη) Δεν μπορώ να το φάω όλη μου τη ζωή).