Mango-Kokos-Cheesecake

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Αμερικανός

Συστατικά
Το Ίδρυμα:
μπισκότα (όχι πολύ γλυκά)	120 (200) γρ
βούτυρο	60 (100) g
καστανή ζάχαρη	1 (1,5) κουταλιά της σούπας
θαλασσινό αλάτι	1 (1.5) πρέσες
Πλήρωση:
τυρί κρέμας (όπως η Φιλαδέλφεια)	350 (530) γρ
ξινή κρέμα (24% -30%)	150 (230) γρ
ζάχαρη	110 (165) g
ζάχαρη βανίλιας	1 (1,5) φακελάκι
άμυλο	2 (3) κουταλιά της σούπας
ξύσμα λεμονιού και χυμό	1/2 (2/3) λεμόνι
γάλα καρύδας	125 (190) γραμ
ολόκληρο αυγό	1 (2) τεμ
κρόκος αυγού	1 (1) τεμ
Επικάλυψη:
ώριμο μάνγκο, μεγάλου μεγέθους	1 Η / Υ
γάλα καρύδας	2 κουταλιές της σούπας
σαχ. σκόνη	1 κουτ
άμυλο	1 κουτ
νιφάδες καρύδας	πόσο δεν με πειράζει :-)
προαιρετικό - ένα άλλο μάνγκο για διακόσμηση

Μέθοδος μαγειρέματος

Η αρχική συνταγή έχει σχεδιαστεί για ένα καλούπι με διάμετρο 20 εκ. Υπολόγισα εκ νέου τη συνταγή για ένα καλούπι 26 cm, οπότε ο πρώτος αριθμός στη λίστα συστατικών αναφέρεται σε καλούπι 20 cm και ο αριθμός σε παρένθεση αναφέρεται σε καλούπι 26 cm. Για το topping, δεν αύξησα τίποτα - είναι ήδη αρκετό.
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Λιπάνετε ένα ταψί και ευθυγραμμίζετε με χαρτί ψησίματος
2. Τρίψτε τα μπισκότα (ή, τοποθετώντας τα σε μια πλαστική σακούλα, τα συνθλίβετε καλά με έναν πλάστη), έτσι ώστε τα μπισκότα να μετατραπούν σε μια λεπτή ομοιογενή άμμο :-) Λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το μαζί με ζάχαρη και αλάτι στο συκώτι. Ανακατέψτε όλα καλά, βάλτε σε καλούπι, πιέστε καλά προς τα κάτω και ψήστε στο φούρνο για 10 λεπτά. Βγάλτε και αφήστε να κρυώσει.
3. Ανακατέψτε το τυρί κρέμας και την ξινή κρέμα μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε ζάχαρη, βαν. ζάχαρη και κοσκινισμένο άμυλο. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύσμα και χυμό λεμονιού, στη συνέχεια γάλα καρύδας, αυγό και κρόκο. Ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα αλλά καλά.
4. Ρίξτε το γέμισμα σε καλούπι και ψήστε για 45 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο, περπατήστε απαλά κατά μήκος της άκρης του κέικ με ένα κοφτερό μαχαίρι για να το διαχωρίσετε ελαφρώς από τα τοιχώματα της φόρμας (αυτό αποτρέπει ρωγμές στην επιφάνεια όταν κρυώσει) και ψήστε για άλλα 5-10 λεπτά.
5. Σβήστε το φούρνο, ανοίξτε ελαφρώς την πόρτα και αφήστε το κέικ μέσα για άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε, αφήστε να κρυώσει εντελώς και ψύξτε για τουλάχιστον 5 ώρες (καλύτερα τη νύχτα)
6. Ξεφλουδίστε και κόψτε το μάνγκο σε κομμάτια, προσθέστε γάλα καρύδας, ζάχαρη άχνη και ψιλοκόψτε με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει. (Εάν το μάνγκο είναι πολύ γλυκό, δεν χρειάζεται να προσθέσετε τη ζάχαρη άχνη.) Μεταφέρετε τον πουρέ σε μια μικρή κατσαρόλα και ξαναζεσταίνετε. Αραιώστε το άμυλο με 1-2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, προσθέστε στον ζεστό πουρέ και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, μέχρι να πυκνωθεί ελαφρώς.
Αφήστε να κρυώσει.
7. Ρίξτε τη μάζα των φρούτων στο cheesecake, πασπαλίστε γενναιόδωρα με καρύδα και ψύξτε για τουλάχιστον άλλη μία ώρα.
Μπορεί να γαρνιριστεί με φέτες μάνγκο στην κορυφή.
Καλή όρεξη!

Ώρα προετοιμασίας:

το κέικ είναι τελικά έτοιμο μόνο για το επόμενο. ημέρα!

Σημείωση

Αυτή η συνταγή πήρα από εμένα από το απολύτως υπέροχο γερμανικό βιβλίο του Christin Geweke "I love Cheesecake", το οποίο εμφανίστηκε πριν από μερικές εβδομάδες στην πώληση και έπεσε τυχαία στα μάτια μου. Ως άτομο 1). βασικά δαγκώνεται για το θέμα των βιβλίων μαγειρικής και 2). που προτιμά αρτοσκευάσματα με τυρί cottage και τους συγγενείς του σε όλες τις άλλες πίτες και κέικ - καλά, πώς θα μπορούσα να περάσω! Επιπλέον, κυριολεκτικά κάθε συνταγή σε αυτό το βιβλίο αξίζει, όπως μου φαίνεται, να αναπαραχθεί - κάτι που είναι σπάνιο για ένα μέσο βιβλίο μαγειρικής.
Δεδομένου ότι υπήρχε (σχεδόν υπερβολικό) μάνγκο και γάλα καρύδας στο σπίτι - αυτή η συνταγή ήταν η πρώτη.