Μηλόπιτα με νιφάδες καρύδας

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Βούτυρο (ή μαργαρίνη)	200 π.Χ.
Ζάχαρη	200 π.Χ.
Αυγά	3-4 τεμ.
Χυμός λεμονιού	3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι σίτου	175 γρ
Νιφάδες καρύδας	75 γρ
Μπέικιν πάουντερ	0,5 κουτ
Γλυκά και ξινά μήλα	800 π.Χ.
Λίπος για σάρωση της φόρμας
Ψωμί ψίχουλα ή σιμιγδάλι για ψεκασμό του καλουπιού
Ζάχαρη άχνη για ψεκασμό προϊόντων	επιλογή

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Αλέστε το βούτυρο (μαργαρίνη) με ζάχαρη και αυγά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε το μισό χυμό λεμονιού (1-2 κουταλιές της σούπας)
2. Κοσκινίστε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ, προσθέστε 50 g καρύδας. Ανακατέψτε τα πάντα.
3. Λιπάνετε ένα καλούπι ελατηρίου 26 cm με λάδι, πασπαλίζετε με ψωμί ή σιμιγδάλι.
4. Ξεφλουδίστε 1 μήλο, πυρήνα, τρίβουμε τον πολτό, ψεκάζουμε με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και προσθέτουμε στη ζύμη.
5. Βάλτε τη ζύμη σε καλούπι.
6. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε το στο μισό, τον πυρήνα και κόψτε αρκετές φορές στην κυρτή πλευρά.
Βάζουμε τα μήλα όχι τη ζύμη με την κυρτή πλευρά προς τα πάνω και ψήνουμε την πίτα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 C για περίπου 45 λεπτά.
7. Λίγο πριν το τέλος του ψησίματος, πασπαλίζουμε την υπόλοιπη (25 g) καρύδα πάνω στο κέικ (έτσι ώστε να ροδίζει αλλά να μην καίγεται).