Κέικ άγριας ορχιδέας

[Μπισκότο:]

Κέικ άγριας ορχιδέας

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο:
Αυγό κότας	2 τεμ
Αλεύρι σίτου	50 γρ
Άμυλο καλαμποκιού	20 γρ
Πορτοκαλί ξύσμα	1/2 κουτ
Ζάχαρη	70 γρ
Στρώμα ζελέ:
Ζελέ (πορτοκάλι ή ανανά)	350 γρ
Νερό	650 ml
Πορτοκαλί (μεγάλο)	1 Η / Υ
Μανταρίνι (μεσαίο)	4 πράγματα
Muss σοκολάτας:
Μαύρη σοκολάτα	200 γρ
Κρέμα ((35%) 300 + 70 + 30)	400 γρ
Ζελατίνη φύλλου (σκόνη - 12 g)	8 γρ
Κακάο σε σκόνη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λεπτό μπισκότο, στρώμα ζελέ πορτοκαλιού και λεπτή μους σοκολάτας. Ένα εξαιρετικό και πολύ λεπτό κέικ που θα διακοσμήσει το γιορτινό σας τραπέζι! Το κέικ ψήθηκε στις 8 Μαρτίου, μας περιμένουν οι διακοπές του Πάσχα και αφού είδα τη συνταγή για το κέικ "Delicia" από τη Victoria-Korolek, αποφάσισα να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή του συγγραφέα μου, γιατί δεν υπάρχουν ποτέ πάρα πολλά κέικ, σωστά;
• Μπισκότο:
• Όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
• Πρέπει να ζυγιστούν και να μετρηθούν εκ των προτέρων.
• Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους.
• Χτυπάμε τα λευκά σε έναν παχύ αφρό, και χωρίς να σταματάς να χτυπάς, εισάγουμε σταδιακά τη ζάχαρη. Η μαρέγκα πρέπει να κτυπηθεί σε σταθερές και μαλακές κορυφές.
• Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε τους κρόκους και χτυπάτε καλά.
• 
• Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το άμυλο.
• Προσθέστε ξύσμα και μείγμα αλευριού.
• Εάν τα αυγά χτυπηθούν καλά, το αλεύρι κολλά στην επιφάνεια.
• 
• Ανακατέψτε το αλεύρι με σπάτουλα αναδιπλώνοντας, από κάτω προς τα πάνω και σε κύκλο. Η τελική ζύμη ρέει από τον ώμο με κορδέλα.
• 
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε καλούπι διαμέτρου 20 cm, καλύψτε τον πυθμένα με χαρτί ψησίματος. Χτυπήστε το καλούπι στο τραπέζι έτσι ώστε οι φυσαλίδες αέρα να εξαφανιστούν και να ψήνουν στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 "C για 15-17 λεπτά. Εστίαση στο φούρνο σας. Ψύξτε το τελικό μπισκότο στο καλούπι και ελευθερώστε το από αυτό.
• 
• Στρώμα ζελέ:
• Αραιώστε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά στην ποσότητα του νερού που έδειξα. Κρυώνω.
• Τοποθετήστε το κέικ σε ένα πιάτο και τοποθετήστε στην κορυφή ένα μαγειρικό δαχτυλίδι με ύψος τουλάχιστον 8 εκ. Μπορείτε να επεκτείνετε το ύψος της φόρμας με αλουμινόχαρτο. Το κέικ πρέπει να κολλήσει πολύ σφιχτά στα τοιχώματα του δακτυλίου και το κάτω μέρος πρέπει να είναι καλυμμένο με μεμβράνη προσκόλλησης (έτσι ώστε η ζελατίνα να μην διαρρέει) και να πιέζεται στις εξωτερικές πλευρές του δακτυλίου. Τυλίγω επίσης σε αλουμινόχαρτο για ασφάλιση.
• Απλώστε τα μανταρίνια και τα φέτες πορτοκάλια σε ολόκληρη την επιφάνεια του σφουγγαριού. Ψιλόβροχο 7-8 κουταλιές της σούπας στην κορυφή. μεγάλο. ελαφρώς παχύρευστο ζεστό ζελέ, θυμηθείτε πώς σε αυτή τη συνταγή Amber Pie Chakkata και τοποθετήστε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Αφήστε να στερεοποιηθεί πλήρως.
• 
• Στη συνέχεια ρίξτε το υπόλοιπο ζελέ (πυκνωμένο σαν ζελέ, μπορείτε να το κτυπήσετε με ένα χτύπημα για πιο ομαλή σύσταση) και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 4-5 ώρες. Το ζελέ πρέπει να πήξει πολύ καλά.
• 
• Μους:
• Βυθίστε τη ζελατίνη σε λίγο κρύο νερό.
• Κόψτε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε 70 g κρέμας στους 90 "C και ρίχνουμε πάνω από τη σοκολάτα. Αφήστε το να παραμείνει για μερικά λεπτά και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομαλό και ομοιογενές.
• 
• Χτυπάμε την κρέμα 300 g έως ότου κορυφωθεί.
• Αν σας αρέσει πιο γλυκό μους προσθέστε
• 2-3 st. μεγάλο. ζάχαρη άχνη.
• 
• Ζεσταίνουμε 30 g κρέμας και διαλύουμε τη διογκωμένη ζελατίνη. Προσθέστε τη στη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
• 
• Συνδυάστε την κρέμα με τη σοκολάτα. Μπορεί να κτυπηθεί με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
• Ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
• 
• Απλώστε το μους πάνω από το ζελέ και τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
• 
• Απελευθερώστε το κέικ από το δαχτυλίδι (χτυπήστε με στεγνωτήρα μαλλιών ή τυλίξτε το σε μια ζεστή πετσέτα, παρεμπιπτόντως, θερμαίνω την πετσέτα στο φούρνο μικροκυμάτων). Πασπαλίζετε κακάο και διακοσμήστε όπως θέλετε.
• 
• Κόψτε το κέικ με ένα ξηρό, ζεστό μαχαίρι με μια κοφτερή λεπίδα.
• Βοήθα τον εαυτό σου!
• 
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

10

Ώρα προετοιμασίας:

90 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Τι ομορφιά! Σύρθηκε η συνταγή Ευχαριστώ

Νατάσα, ένα άλλο MASTERPIECE Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω σύντομα

Πολυτελές κέικ! Σελιδοδείκτη!
Μπορείτε να κάνετε μια ανόητη ερώτηση;
Εάν καλύπτετε το κάτω μέρος του πιάτου στο οποίο πρόκειται να συναρμολογηθεί το κέικ με ένα φιλμ πριν από τη συναρμολόγηση, τότε πώς μπορείτε να αφαιρέσετε αυτό το φιλμ μετά τη συναρμολόγηση;

Νατάσα! ΦΟΡΕΜΑ κέικ !!! εσύ και η Βίκα είσαι απλώς πειρασμός σήμερα
ερώτηση: χωρίς μανταρίνια, μόνο τα πορτοκάλια θα ήταν εντάξει; ήδη δεν έχουμε πολύ καλά μανταρίνια, με σπόρους, αλλά μπορείτε να βρείτε καλά, ζουμερά πορτοκάλια

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, λαβή, ευχαριστώ, ψήστε στην υγεία σας!

Αναστασίαόταν το κέικ είναι εντελώς παγωμένο και θα το απελευθερώσετε από το καλούπι, πρώτα αφαιρέστε το φιλμ και μόνο μετά το καλούπι. Ευχαριστώ!

ερώτηση: χωρίς μανταρίνια, μόνο τα πορτοκάλια θα ήταν εντάξει; ήδη δεν έχουμε πολύ καλά μανταρίνια, με σπόρους, αλλά μπορείτε να βρείτε καλά, ζουμερά πορτοκάλια

Σίγουρα μπορείς! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

[natapit]

natapit, Ναταλία, Ευχαριστώ! Τόσο όμορφο!

Νατάσα, είναι πολύ όμορφο! Πάνω απ 'όλα επαίνους!
Και φαίνεται ότι είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε ένα τέτοιο κέικ ακόμη και στις πιο εξελιγμένες νοικοκυρές, ακόμα κι αν δεν είναι τόσο όμορφο, τότε είναι σίγουρα νόστιμο και προσιτό από προϊόντα

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Όλγα, Ευχαριστώ πολύ!
Όλγα, απολύτως σωστά, όλα είναι διαθέσιμα και δεν χρειάζονται πολύ χρόνο!

[Ναταλία]

ΝαταλίαΕυχαριστώ για τη συνταγή !!! Πολύ ωραίο κέικ !!! Και ο συνδυασμός πορτοκαλιού και σοκολάτας είναι πάντα μια win-win επιλογή)

[natapit]

natapit, Νατάσα, μια όμορφη τούρτα, ολόκληρη λάμπει ευθεία!
Ευχαριστώ για την ιδέα!

Σούπερ!!!! Ήθελα να επαναλάβω
Ακριβώς εγκαίρως για τις διακοπές, τη συνταγή, μένει να εφοδιάζεται με πορτοκάλια και μανταρίνια.

[Νατάλια]

Νατάλια, Κισούσα, Γκαλίναευχαριστώ κορίτσια! ψήστε στην υγεία σας!

[Ναταλία]

Ναταλία, υπάρχει κάποιο είδος μαγείας Μια διαφανής μέση δίνει μια απερίγραπτη αίσθηση Tus, αλλά πες μου, τα κομμάτια στέκονται σταθερά, δεν τα ακουμπάνε στο πλάι; Θα μου ταιριάζει για ένα καφέ, αλλά η εμπειρία ήταν αρνητική με ένα στρώμα ζελέ.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, το κομμάτι κρατά καλά το σχήμα του και για μεγάλο χρονικό διάστημα, προφανώς το ζελέ σας ήταν μάλλον αδύναμο. Ευχαριστώ και καλή τύχη!

[Νατάσα]

Νατάσα, ένα πολύ όμορφο κέικ πορτοκαλί πορτοκαλί, λάμπει ευθεία και το μους σοκολάτας ...

[Ναταλία]

Ναταλία,

[Ναταλία]

Ναταλία, Οι συνταγές σας είναι πάντα οι αγαπημένες μου. Οι κρέμες, τα αλλαντικά είναι αγαπημένα! Ευχαριστώ πολύ για την κοινή χρήση!

Ooooooo, τι ομορφιά! Το πήρα στους σελιδοδείκτες, θα προσπαθήσω να το κάνω για τον Μάιο.

[natapit]

natapit, Ναταλία και ζελέ πορτοκαλιού - χρειάζεστε 350 γραμμάρια σκόνης, δηλαδή 4 συσκευασίες των 90 γραμμαρίων το καθένα;

Νατάσα! από καιρό ήθελε να φτιάξει αυτό το κέικ. ένα μικρό φίλο, πού είμαστε χωρίς αυτό. μόνο τρελάω πάνω από το κέικ τρεις σοκολάτες, ειδικά στο λευκό στρώμα.
έτσι πρόσθεσα μους λευκής σοκολάτας. (λοιπόν, λοιπόν, το μους πρέπει να έχει συγκεκριμένη πυκνότητα, διαφορετικά λένε παράσιτα)
παντεσπάνι με ξύσμα, σπιτική μαρμελάδα πορτοκάλι αντί για φέτες, φρεσκοστυμμένο ζελέ πορτοκαλιού, λευκή μους, μους σοκολάτας
ίσως αυτή η επιλογή είναι πιο νόστιμη από τις ίδιες τις τρεις σοκολάτες λόγω του ευαίσθητου αρώματος πορτοκαλιού σε μπισκότο και ζελέ
Νατάσα! Ευχαριστώ!!!!!!!!!!! πολύ νόστιμη ιδέα

μια περικοπή στο σκοτάδι ενός νυχτερινού πάρτι από το τηλέφωνο (συγγνώμη για το περιβάλλον, ευχαριστώ που κάνατε κλικ)

[Έλενα]

ΈλεναΤι ωραίο κέικ !!! Ωραία !!

[Κίρποσκα]

ΚίρποσκαΕυχαριστώ Νατάσα! Λυπάμαι πάντα για να διακοσμήσω τέτοια κέικ. Θα ήθελα ένα ιδανικό πλεονέκτημα, αλλά δεν ξέρω πώς οι άνθρωποι παίρνουν εντελώς ομοιόμορφα στρώματα για να γεμίσουν. Αν κάποιος μοιραστεί θα χαρώ

[απρελίνκα]

απρελίνκα, το κάτω κέικ πρέπει να έχει μικρότερη διάμετρο από το ίδιο το σχήμα, να βρίσκεται ακριβώς στη μέση, τότε το σουφλέ θα το κλείσει στις πλευρές και θα είναι ομοιόμορφο, καλά, να βάλουμε το εσωτερικό "πλυντήριο" ζελέ σκοπός ακριβώς στη μέση. Εγώ ο ίδιος υποφέρω και δεν λειτουργεί πάντα, αλλά αυτό δεν με εμποδίζει να δώσω συμβουλές

αλλά αυτό δεν με εμποδίζει να δώσω συμβουλές

Tatiana, και σας ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή !!! Και θα αποδειχθεί όμορφα και ομαλά την πρώτη φορά, είναι κάτι τέτοιο)) Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να ξέρετε πώς να το κάνετε σωστά!)

[Σκάρλετ]

Σκάρλετ, Διάβασα και κοίταξα πολύ σχετικά με αυτήν τη μέθοδο ρίψης κέικ. η τεμπελιά - η μητέρα έπαιζε.
Λοιπόν, εδώ ξεκουράστηκα με ένα κέρατο, όπως λένε
Αυτό δεν είναι το κέικ της Νατάσα, αλλά τρεις σοκολάτες, αλλά με μαρμελάδα πορτοκαλιού αντί για εμποτισμό

κάπως συνέβη.
κατεψυγμένα ένα πιάτο με καλούπι, αλλά δεν τυλίχτηκε τίποτα. ελαφρώς διαρρέει και μετά κόβεται
λοιπόν, λίγο περισσότερες φωτογραφίες

Νατάσα! Είμαι με μια αναφορά!
Έφτιαξα 2 από αυτά τα κέικ. Το πρώτο φαινόταν αλμυρό. Ως εκ τούτου, πρόσθεσα μια μικρή ποσότητα σκόνης στο σουφλέ του δεύτερου κέικ. Το αποτέλεσμα είναι ευχάριστο. Σε όλους τους δοκιμαστές άρεσε. Οι αποκλίσεις μου από τη συνταγή δεν είναι πολύ μεγάλες. Αντικατέστησα το ζελέ με χυμό πορτοκάλι. Θα υποθέσω ότι με το έτοιμο ζελέ, το κέικ είναι πιο γευστικό. Αλλά προσπαθώ να χρησιμοποιήσω στο ελάχιστο τις βαφές και τις γεύσεις.

Natalya και ζελέ πορτοκαλιού - χρειάζεστε 350 γραμμάρια σκόνης, δηλαδή 4 συσκευασίες των 90 γραμμαρίων το καθένα;

Νατάσα, με συγχωρείτε, αλλά είχα την ίδια ερώτηση, ίσως δεν το διάβασα προσεκτικά, αλλά δεν βρήκα απάντηση.

Απόσπασμα: dimitrova στις 06 Μαΐου 2016, 10:09
Natalya και ζελέ πορτοκαλιού - χρειάζεστε 350 γραμμάρια σκόνης, δηλαδή 4 συσκευασίες των 90 γραμμαρίων το καθένα;

απόλυτο δίκιο!

ευχαριστώ