Μικρή πριγκίπισσα τούρτα

[Μπισκότο:]

Μικρή πριγκίπισσα τούρτα

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο:
Αυγά	5 κομμάτια.
Αλεύρι	150 γρ
Ζάχαρη	200 γρ
Βανιλίνη για γεύση, κακάο 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια	1-2 φακελάκια
Κρέμα:
πουτίγκα βανίλιας	1 συσκευασία
ζάχαρη	100 γρ
λάδι	100 γρ
ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά	400 γρ
κρέμα 30%	400 γρ
πυκνωτικό για κρέμα	2 φακελάκια
Γύψος ζαχαροπλαστικής:
Βούτυρο	400 γρ
Συμπυκνωμένο γάλα βραστό γάλα	2 βάζα
Σφουγγάρι ψίχουλα ή ψιλοκομμένα μπισκότα
Για διακόσμηση:
Καλύπτει τη μαστίχα	1 κιλό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μπισκότο:
• Για κέικ, πήρα τα πάντα σε διπλό μέγεθος.
• Διαχωρίστηκαν οι κρόκοι από τις πρωτεΐνες. Έχω χωρίσει τη ζάχαρη στη μέση. Με το μισό της ζάχαρης, αλέθω τους κρόκους λευκούς, ενώ ο άλλος κτύπησε τα λευκά ...
• Έχυσα κοσκινισμένο αλεύρι στους κρόκους, αναμίξαμε, στη συνέχεια, ανακατεύοντας, πρόσθεσα σαντιγί ..
• Διαιρέστε την τελική ζύμη στο μισό, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας στο μισό. κουτάλια κακάου. Θα είναι ένα κέικ σοκολάτας ...
• Λιπάνετε τη φόρμα, βάζετε περγαμηνή και ρίχνουμε τη ζύμη. Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς. περίπου 30-40 λεπτά Προθυμία δοκιμής με ξηρή ξύλινη οδοντογλυφίδα.
• Κρέμα:
• Μαγειρέψτε την πουτίγκα όπως περιγράφεται στη συσκευασία, πάρτε μόνο τη μισή ποσότητα γάλακτος έτσι ώστε να είναι παχύ.
• Χτυπήστε την κρέμα με ζάχαρη και ξινή κρέμα, χτυπήστε ελαφρά, προσθέστε βούτυρο, στη συνέχεια ένα πυκνωτικό και προσθέστε σταδιακά την τελική ψύξη πουτίγκα, χωρίς να σταματήσετε το κτύπημα ..
• "Γύψος ζαχαροπλαστικής" για μαστίχα:
• Αλέστε το μαλακό βούτυρο σε λευκό, προσθέστε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα και μετά ψίχουλα μπισκότου Είναι σημαντικό το ψίχα να είναι πολύ λεπτό έδαφος (κατά προτίμηση με μπλέντερ), σχεδόν σαν άμμος, τότε το "γύψο" θα είναι μαλακό και ομοιογενές, χωρίς σβώλους, έτσι ώστε η μαστίχα να βρίσκεται ομοιόμορφα.
• Συναρμολόγηση της τούρτας:
• Ψύξτε τα κέικ στη φόρμα, ώστε να είναι πιο εύκολο να τα αφαιρέσετε αργότερα. Έχω ένα μεγάλο βαθύ φύλλο.
• Το κέικ κόπηκε στα μισά, και στη συνέχεια κάθε μισό στο μισό, κατά μήκος σε δύο λεπτά κέικ.
• Διπλωμένο ένα προς ένα, κομμένο ... Τα διακοσμητικά θα μπουν στην πάστα κάτω από τη μαστίχα.
• Το αλείψαμε με κρέμα και το έβαλα στο ψυγείο .. Χτυπήστε λίγο την κορυφή λίγο, έτσι ώστε το "γύψο" να μην "γλιστρήσει".
• Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζω μια μάζα πατάτας, είναι επίσης σοβά ζαχαροπλαστικής.
• Όταν η μάζα είναι έτοιμη, βγάζω το κέικ και το επικαλύπτω με τη μάζα πατάτας, το ισιώνω με ένα μεγάλο μαχαίρι και πάλι στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά.
• Μετά από 15 λεπτά, όταν η επίστρωση έχει παγώσει, θερμαίνω το μαχαίρι σε ζεστό νερό, το κουνάω, ισιώνω και εξομαλύνω την επίστρωση όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά.
• Και πάλι στέλνω το κέικ στο ψυγείο.
• Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε τη μαστίχα. Το ξεδιπλώνω πάχους περίπου 0,5 mm, βγάζω το κέικ και το καλύπτω.
• Ομαλοποιώ την κορυφή, γωνίες και διακοσμούν.
• Αγόρασα έτοιμη μαστίχα.
• Διαμόρφωσα το στέμμα και τα λουλούδια μερικές εβδομάδες νωρίτερα, το στέγνωσα καλά και το αποθηκεύτηκα σε πλαστική δόση σε ξηρό μέρος.
• 
• 
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κέικ για περίπου 3 κιλά

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, παπαρουνόσπορους, ξύσμα λεμονιού στη ζύμη.
Μπορείτε να ψήσετε ένα καθαρό άσπρο παντεσπάνι χωρίς να προσθέσετε κακάο ...
Αυτό είναι όλο θέμα του γούστου σας. ΚΑΛΗ ΤΥΧΗ !!!

Ιρίνα, θα υπάρχει μια φωτογραφία του κέικ;
Θα ήθελα επίσης να μάθω ποια είναι η διάμετρος ή οι διαστάσεις του ορθογωνίου,
πόσα κέικ αποδείχθηκαν και τι συλλέξατε από αυτό, παρακαλώ ...

Η φωτογραφία είναι ήδη εκεί, αλλά για κάποιο λόγο δεν μπορώ να την εισαγάγω ...: girl_cray: Έχω ήδη στραφεί στον συντονιστή για βοήθεια, αλλά μέχρι στιγμής δεν υπάρχει απάντηση. Αν υπάρχει η ευκαιρία να δω τη συλλογή μου, τότε είναι ήδη εκεί ... Η γκαλερί δεν είναι πλούσια, αυτή είναι η τρίτη δουλειά μου με μαστίχα .. Είμαι αυτοδίδακτος ...
Το μέγεθος είναι περίπου 30 έως 20 εκ. Τα κέικ έχουν πάχος περίπου 1-1,5-2 cm, 5-6 τεμ Όλα εξαρτώνται από το πώς ανεβαίνει το μπισκότο, πώς το κόβετε και πόσο ψηλά σας αρέσει το κέικ ...

Συνέβη !!!

Ήρα, μια τόσο συγκινητική ομορφιά, τόση τρυφερότητα και αγάπη!

Ήρα, σας ευχαριστώ πολύ που διορθώσατε τη συνταγή. Έτσι όλα έγιναν ξεκάθαρα.
Και ευχαριστώ για την υπέροχα προετοιμασμένη τούρτα.
Τώρα έχω μια ερώτηση.
Η μαστίχα ταιριάζει απευθείας στις πατάτες; Καλύπτονται οι πατάτες με κρέμα;
Γιατί ρωτώ. Το έκανα και δύο φορές. Φαίνεται να είναι καλό αποτέλεσμα. Αλλά είναι πολύ χαζός. Είναι πιο γνωστό ότι οι πατάτες επικαλύπτονται με κρέμα και στη συνέχεια η μαστίχα τοποθετείται στην κορυφή. Η προσκόλληση της κρέμας στη μαστίχα θεωρείται καλύτερη.

Ήρα, μια τόσο συγκινητική ομορφιά, τόση τρυφερότητα και αγάπη!

Ευχαριστώ. Το έκανα με αγάπη για την εγγονή μου ... Είχα αυτήν την ιδέα για μεγάλο χρονικό διάστημα ... Αποδείχθηκε ...

Ήρα, σας ευχαριστώ πολύ που διορθώσατε τη συνταγή. Έτσι όλα έγιναν ξεκάθαρα.
Και ευχαριστώ για την υπέροχα προετοιμασμένη τούρτα.
Τώρα έχω μια ερώτηση.
Η μαστίχα ταιριάζει απευθείας στις πατάτες; Καλύπτονται οι πατάτες με κρέμα;
Γιατί ρωτώ. Το έκανα και δύο φορές. Φαίνεται να είναι καλό αποτέλεσμα. Αλλά είναι πολύ χαζός. Είναι πιο γνωστό ότι οι πατάτες επικαλύπτονται με κρέμα και στη συνέχεια η μαστίχα τοποθετείται στην κορυφή. Η προσκόλληση της κρέμας στη μαστίχα θεωρείται καλύτερη.

Όχι, δεν έβαλα ποτέ κρέμα πάνω από τις πατάτες, φοβάμαι ότι η μαστίχα δεν θα ρέει. Δεν της αρέσουν οι υγρές κρέμες. Εάν το "γύψο" λειαίνει και κρυώσει καλά, η μαστίχα θα ξαπλώσει επίπεδη και θα κολλήσει καλά, δηλαδή θα κολλήσει ... Σε κάθε περίπτωση, όλα τα κέικ μου είναι λεία και η μαστίχα κρατά καλά, ακόμη και όταν το κόβω, δεν γλιστράει ... Ακριβώς αν μπορείτε να το κάνετε πιο εύκολο , γιατί περιπλέκεις τη δουλειά σου; Και το αποτέλεσμα είναι το ίδιο ...

Ω, τώρα είδα και την ομορφιά !! Ευχαριστώ, Ιρίνα, πολύ καλά. όμορφο και απαλό!
Επίσης δεν καλύπτω το κέικ με κρέμα, μόνο γύψο,
μετά από όλο το σιδέρωμα μετά τον παγετό, είναι λείο και ομοιόμορφο.

Ήρα, πολύ λεπτή τούρτα Σας ευχαριστώ, σίγουρα σελιδοδείκτης.

Όχι, δεν έβαλα ποτέ κρέμα πάνω από τις πατάτες, φοβάμαι ότι η μαστίχα δεν θα ρέει. Δεν της αρέσουν οι υγρές κρέμες. Εάν το "γύψο" λειαίνει και κρυώσει καλά, η μαστίχα θα ξαπλώσει επίπεδη και θα κολλήσει καλά, δηλαδή θα κολλήσει ... Σε κάθε περίπτωση, όλα τα κέικ μου είναι λεία και η μαστίχα κρατά καλά, ακόμα και όταν το κόβω, δεν γλιστράει ... Ακριβώς αν μπορείτε να το κάνετε πιο εύκολο , γιατί περιπλέκεις τη δουλειά σου; Και το αποτέλεσμα είναι το ίδιο ...

Συμφωνώ ότι όταν είναι δυνατόν είναι απλούστερο - δεν το περιπλέξουμε. Επίσης, δεν περνάω πάντα την κρέμα, αλλά τότε οι πατάτες μου πρέπει να είναι με κρέμα βουτύρου, αλλιώς φοβάμαι. Και υπάρχουν κέικ όπου οι πατάτες δεν είναι αρκετές, για παράδειγμα, σε τρισδιάστατα κέικ, όπου μπορείτε να κάνετε ομαλότερες μικρές λεπτομέρειες με βούτυρο (εννοώ κρέμα βουτύρου). Και μαστίχα κάτω από κρέμα βουτύρου ή ganache δεν θα ρέει, μην φοβάστε. Ρέει από κρέμες γιαουρτιού, ψιλοβρέχει, από κρέμα χωρίς σοκολάτα.

Έτσι, το κέικ αποδείχθηκε όμορφο, και όλα είναι ζωγραφισμένα για το πώς να το κάνουμε, αλλά καμία φωτογραφία δεν είναι κέικ, έτσι ώστε να μπορείτε να καταλάβετε τι υπάρχει μέσα, καλά, πριν από την επίστρωση και επίστρωση μαστίχας, παρόλο που το ίδιο το κέικ θα ήταν ορατό εκεί, και από το κέλυφος της μαστίχας, αν και πολύ όμορφο το κέικ είναι πραγματικά πολύ κομψό!) δεν καταλαβαίνουν τη γεύση και το περιεχόμενό του. Και το πιάτο στη συνταγή πρέπει να παρουσιαστεί. Ίσως έχετε ακόμα μια φωτογραφία από τις διακοπές της εγγονής σας, όπου μπορείτε να δείτε ένα γλυκό κέικ; Θα ήταν τέλεια!

Έτσι, το κέικ αποδείχθηκε όμορφο, και όλα είναι ζωγραφισμένα για το πώς να το κάνουμε, αλλά καμία φωτογραφία δεν είναι κέικ, έτσι ώστε να μπορείτε να καταλάβετε τι είναι μέσα, καλά, πριν από την επίστρωση και την επικάλυψη της μαστίχας, παρόλο που το ίδιο το κέικ θα ήταν ορατό εκεί, και από το κέλυφος της μαστίχας, αν και πολύ όμορφο ( το κέικ είναι πραγματικά πολύ κομψό!) δεν καταλαβαίνουν τη γεύση και το περιεχόμενό του. Και το πιάτο στη συνταγή πρέπει να παρουσιαστεί. Ίσως έχετε ακόμα μια φωτογραφία από τις διακοπές της εγγονής σας, όπου μπορείτε να δείτε ένα γλυκό κέικ; Θα ήταν τέλεια!

Υπάρχουν φωτογραφίες, φυσικά, αλλά σκέφτηκα κάτι, σκέφτηκα, έτρεξα άλλες συνταγές και άρχισα να εισάγω ...
Εντάξει, εντάξει, θα προσπαθήσω, αλλά μια διόρθωση ...
Στην ενότητα, μπορείτε να δείτε ένα σκοτεινό κέικ, αυτό είναι ένα μπισκότο σοκολάτας, το οποίο δεν ανέφερα συγκεκριμένα ...Επιπλέον, είναι πολύ απλό να το φτιάξετε, απλά προσθέστε μερικά κουτάλια κακάο στη ζύμη ... Αλλά αυτό δεν είναι για όλους, δεν αγαπούν όλοι οι σοκολάτες κέικ ... Επομένως, είναι θέμα γεύσης και φαντασίας ... Προσθέστε καρύδια, παπαρουνόσπορους ή κακάο σε αυτό , από αυτό η γεύση και η εμφάνισή του δεν θα επιδεινωθούν ...

Ήρα, πολύ λεπτή τούρτα Σας ευχαριστώ, σίγουρα σελιδοδείκτης.

Σας ευχαριστώ, χαίρομαι που σας άρεσε ...:

Ιρίνα, τι ομορφιά !!!

Ιρίνα, τι ομορφιά !!!

Ευχαριστώ πολύ.

Ω, τώρα είδα και την ομορφιά !! Ευχαριστώ, Ιρίνα, πολύ καλά. όμορφο και απαλό!
Επίσης, δεν καλύπτω το κέικ με κρέμα, μόνο γύψο,
μετά από όλο το σιδέρωμα μετά τον παγετό, είναι λείο και ομοιόμορφο.

Ευχαριστούμε για την βαθμολογία.
Συμφωνώ απολύτως μαζί σας για το γύψο.

Φυσικά υπάρχουν φωτογραφίες, αλλά σκέφτηκα κάτι, σκέφτηκα, πέρασα άλλες συνταγές και δεν έβαλα ...
Εντάξει, εντάξει, θα προσπαθήσω, αλλά μια διόρθωση ...
Στην ενότητα, μπορείτε να δείτε μια σκοτεινή κρούστα, αυτό είναι ένα μπισκότο σοκολάτας, το οποίο δεν ανέφερα συγκεκριμένα ... Επιπλέον, είναι πολύ απλό να το φτιάξετε, απλά προσθέστε μερικά κουτάλια κακάο στη ζύμη ... Αλλά αυτό δεν είναι για όλους, δεν αρέσουν σε όλους σοκολάτα κέικ. .. Επομένως, είναι θέμα γεύσης και φαντασίας ... Προσθέστε καρύδια, σπόρους παπαρούνας ή κακάο, αυτό δεν θα επιδεινώσει τη γεύση και την εμφάνισή του ...

Λοιπόν, σε κέικ συσκευασμένα σε μαστίχα είναι δύσκολο να καταλάβουμε τι είναι μέσα, γιατί δεν μπορούν όλοι να διαβάσουν αμέσως τη συνταγή για να καταλάβουν τι είναι, η οπτική αντίληψη κάποιου είναι ισχυρότερη.
Γιατί δεν το ανέφεραν συγκεκριμένα; Ας προσθέσουμε, χωρίστε το 1/3 της ζύμης και ανακατέψτε με τόσα πολλά κουτάλια κακάο / ξηρούς καρπούς. Και επιπλέον, σημειώνουμε ότι αν θέλετε, μπορείτε να συμπληρώσετε με ξηρούς καρπούς ή, αντίθετα, να ψήσετε όλα τα κέικ χωρίς πρόσθετα. Τότε θα έχουμε μια συνταγή και μια εικόνα.

Λοιπόν, σε κέικ συσκευασμένα σε μαστίχα είναι δύσκολο να καταλάβουμε τι είναι μέσα, γιατί δεν μπορούν όλοι να διαβάσουν αμέσως τη συνταγή για να καταλάβουν τι είναι, η οπτική αντίληψη κάποιου είναι ισχυρότερη.
Γιατί δεν το ανέφεραν συγκεκριμένα; Ας προσθέσουμε, χωρίστε το 1/3 της ζύμης και ανακατέψτε με τόσα πολλά κουτάλια κακάο / ξηρούς καρπούς. Και επιπλέον, σημειώνουμε ότι αν θέλετε, μπορείτε να συμπληρώσετε με ξηρούς καρπούς ή, αντίθετα, να ψήσετε όλα τα κέικ χωρίς πρόσθετα. Τότε θα έχουμε μια συνταγή και μια εικόνα.

ΕΝΤΑΞΕΙ. Θα προσπαθήσω...

Τι κορίτσι μόνη της! Κόβει ένα κομμάτι του εαυτού της! Λαάπα !!!

Ω, τώρα είδα και την ομορφιά !! Ευχαριστώ, Ιρίνα, πολύ καλά. όμορφο και απαλό!
Επίσης, δεν καλύπτω το κέικ με κρέμα, μόνο γύψο,
μετά από όλο το σιδέρωμα μετά τον παγετό, είναι λείο και ομοιόμορφο.

παρακαλώ, αν δεν είναι δύσκολο για εσάς, πείτε μου τις αναλογίες του γύψου - πόσο βούτυρο, πόσο συμπυκνωμένο γάλα και πόσα μπισκότα; και πώς να το κάνουμε σωστά; βραστό ή συνηθισμένο συμπυκνωμένο γάλα;

παρακαλώ, αν δεν είναι δύσκολο για εσάς, πείτε μου τις αναλογίες του γύψου - πόσο βούτυρο, πόσο συμπυκνωμένο γάλα και πόσα μπισκότα; και πώς να το κάνουμε σωστά; βραστό ή συνηθισμένο συμπυκνωμένο γάλα;

Για μισό βάζο βραστό συμπυκνωμένο γάλα, παίρνω μία συσκευασία (250 γραμμάρια) μαλακού βουτύρου και πολύ λεπτά αλεσμένα (σχεδόν σαν σκόνη) μπισκότα με ένα μπλέντερ ή τα υπόλοιπα απορρίμματα από ένα μπισκότο ...
Χτυπήστε το βούτυρο λευκό, προσθέστε σταδιακά συμπυκνωμένο γάλα, χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, αλλά ελαφρά μειώνοντας την ταχύτητα των περιστροφών ... και, στη συνέχεια, προσθέστε κομμένα αλεσμένα μπισκότα στην ομοιογενή κτυπημένη μάζα μέχρι τη συνέπεια της μαλακής πλαστελίνης ή της ζύμης κουλουρακιών. Αυτό είναι όλο! "Ο γύψος είναι έτοιμος.